Ridiche murată pentru iarnă, ca și proaspătă, are o mulțime de proprietăți utile. Are un efect hipoglicemiant, diuretic, coleretic, are un efect pozitiv asupra multor organe și sisteme ale corpului uman. O rădăcină recoltată pentru iarnă va ajuta la protejarea împotriva hipovitaminozei, a răcelilor sezoniere, la întărirea imunității și la rezistența efectelor negative ale mediului extern.
Cum să murați ridichile pentru iarnă
Este ușor și ieftin să pregătiți culturile de rădăcină pentru iarnă. Vara, costul lor este scăzut, așa că nu va fi dificil să cumpărați în cantități suficiente. Așadar, pentru ca preparatele de ridichi să devină gustoase pentru iarnă și să fie păstrate pentru o lungă perioadă de timp, este necesar să ne amintim câteva dintre caracteristicile lor:
- condimentele și aroma rădăcinoaselor, marinate pentru iarnă, vor adăuga condimente iute și căței de usturoi;
- o componentă obligatorie a procesului tehnologic este oțetul, ajută la menținerea legumelor proaspete și crocante pe tot parcursul anului;
- este bine să adăugați verdeață anuală de grădină la culturile rădăcinoase: pătrunjel, mărar etc.;
- ridichile pot fi murate atât întregi, independent, cât și sub formă de salate cu mai multe componente;
- pe litru de lichid nu trebuie să depășească 2 linguri. l. oțet, altfel rădăcină va căpăta un gust acru;
- ridichile murate în mod corect pot fi folosite deja la 2 ore după terminarea procesului de gătit, dar astfel de preparate pot fi păstrate cel puțin un an.
Leguma rădăcină, marinată pentru iarnă, este potrivită pentru a face salate cu murături, porumb și ouă. Astfel de spații libere vor atrage întreaga familie, astfel încât să puteți experimenta puțin și să pregătiți diferite rețete din ridiche.
Ridiche murată pentru iarnă după o rețetă clasică
Merită să luăm în considerare modul tradițional de murat ridichi pentru iarnă, dovedit de mai mult de o generațiegospodine
Ingrediente:
- ridiche - 1 kg;
- catei de usturoi - 5 buc.;
- crengute de marar - 2-3 buc.;
- sare de bucătărie - 2 linguri. L.;
- zahăr granulat - 2 linguri. L.;
- oțet (soluție 9%) - 0,5 căni;
- piper negru - 10 buc.
Pregătiți borcanele în consecință, puneți mai întâi verdeață în ele, apoi rădăcinoase și usturoi. Puteți aranja totul în straturi. Pregătiți o marinadă din 1 litru de apă cu adaos de o frunză de dafin, sare, zahăr și condimente iute. După gătit, turnați oțet de masă obișnuit și turnați imediat soluția fierbinte în borcanele pregătite.
AVERTIZARE! Ridichiul trebuie să fie curat, deteriorat pielea, vârfuri - toate îndepărtate. Apoi va fi păstrat mult timp. Pentru ca pulpa să-și păstreze elasticitatea și o criză blândă, este mai bine să preferați fructele ușor necoapte pentru murat. Legumele rădăcinoase prea coapte devin foarte repede lipsite de gust și letargice.
Ridiche murată coreeană
Puteți încerca să faceți o salată de vară excelentă din ridiche. Mai întâi, dați morcovii pe răzătoarea specială. Ar trebui să obțineți un pai lung, tocați ridichea în același mod. Se amestecă ambele culturi de rădăcină.
Ingrediente:
- ridiche - 0,2 kg;
- catei de usturoi - 2 buc.;
- ceapa tanara (verde) - 1 buc.;
- morcovi - 0,5 buc.;
- susan - 0,5 linguriță;
- iute iute - 0,5 linguriță;
- coriandru - 1 lingurita;
- sare de masă - 1 linguriță;
- ulei vegetal - 2 linguri. L.;
- soluție de oțet - 0,5 linguri. l.
Se amestecă masa de legume cu condimente și oțet (vin, măr). Se imbraca salata cu ulei incalzit. Adăugați ceapa tocată, stoarceți usturoiul, sare acolo. Insistați și păstrați la frigider.
O reteta de ridichi marinate pentru iarna cu usturoi si ceapa
Ridichile ar trebui să fie supuse prelucrării primare, tăind toate zonele cu probleme cu un cuțit. Tăiați fructele mari în 2-4 părți. Veți avea nevoie și de:
- ceapă (mică) - 1 buc.;
- catei de usturoi - 3 buc.;
- mazăre de piper negru;
- chili iute;
- sare de masă - 1 linguriță;
- zahăr granulat - 2 lingurițe;
- soluție de oțet - 2 linguri. l.
Tăiați ceapa și usturoiul în farfurii. Pune în bancă. Adăugați un pic de piper boabe, o frunză de dafin și câteva inele de chili fiecare. Puneți rădăcini deasupra, adăugați inflorescențe de mărar. Acoperiți totul cu apă clocotită. Se lasa sa se infuzeze putin, nu mai mult de 5 minute. Apoi scurgeți soluția și fierbeți din nou. Adăugați componentele marinatei în borcane, adică oțet, sare, zahăr granulat. Umpleți totul cu aceeași apă. Rulați în borcane sterilizate.
Cea mai rapidă și ușoară rețetă de ridiche murată
Merită să luați în considerare o rețetă rapidă, conform căreia culturile de rădăcină pregătite pot fi consumate după 10 minute.
Ingrediente:
- ridiche - 10 buc.;
- oțet de mere - 150 ml;
- zahăr granulat - 5 lingurițe;
- sare de masă - 1 linguriță;
- iute iute - 0,5 linguriță;
- muștar (în boabe) - 0,5 linguriță;
- coriandru - 0,5 linguriță;
- boabe de piper - 0,5 linguriță.
Radă rădăcinile în inele subțiri pe o răzătoare specială. Se pune intr-un borcan curat, se toarna condimentele preparate: mustar, coriandru, ardei de ambele tipuri. Se fierbe un amestec de 150 ml apă, zahăr, soluție de oțet și sare. Se toarnă lichidul fierbinte peste ridiche. Închideți recipientul pentru depozitarea legumelor murate cu un capac și trimiteți-l într-un loc rece.
Ridiche picanta, marinata pentru iarna cu piper
Iubitorii de preparate condimentate le va plăcea următoarea rețetă. Se spală 1,5 kg de legume, se scot cozile, se taie în cercuri subțiri.În continuare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- boabe de piper;
- mărar (crenguțe de verde) - 2 buc.;
- sare de bucătărie - 2 linguri. L.;
- ulei rafinat - 100 ml;
- soluție de oțet - 100 ml;
- păstăi de chili - 2 buc.
Se toacă verdeața, se amestecă cu felii de legume. Se încălzește uleiul până când apar stropi și se răcește. Se fierb 500 ml apă, se aruncă piper tocat mărunt și se ține pe foc până la 10 minute. Se răcește și se adaugă oțet. Pune legumele, verdeața, untul răcit și foile de dafin în borcane sterilizate. Se toarnă marinada și se acoperă cu un capac. Sterilizați timp de o jumătate de oră și rulați cu capace.
Cum să murați ridichile întregi pentru iarnă
Spălați bine rădăcinile, lăsați cozile. Apoi pregătiți o soluție de marinată din următoarele ingrediente:
- apă - 0,3 l;
- sare - 1 linguriță;
- zahăr - 2 lingurițe;
- oțet - 5 ml;
- frunză de dafin - 2 buc.;
- ienibahar - 10 buc.;
- ardei cu mazăre - 10 buc.;
- cuișoare - 4 buc.
Se toarnă lichid fierbinte peste fructe și se fierbe timp de 5 minute. Ca urmare, soluția capătă o nuanță roz, iar ridichea devine albă. Transferați într-un borcan presterilizat, păstrați la frigider până la șase luni.
Cum să murați ridichile cu ghimbir și miere
Această rețetă se prepară în cel mult 20 de minute. Pregătiți culturi de rădăcină, adică îndepărtați murdăria, deteriorarea, vârfurile. Curățați și ghimbirul. Tăiați pe ambele felii subțiri.
Ingrediente:
- ridiche - 0,3 kg;
- rădăcină de ghimbir - 40 g;
- oțet (vin) - 50 ml;
- miere (lichid) - 1 lingura. L.;
- sare de masă - după gust;
- apă - 50 ml
Pregătiți și fierbeți un amestec de apă, oțet și miere. Dacă vă place un gust mai picant, adăugați sare și piper. În momentul fierberiiopriți imediat, turnați amestecul de legume. Amestecați bine. A se pastra la frigider in recipiente sterile.
O reteta pentru marinarea ridichilor cu cimbru si mustar
Pregătiți legumele rădăcinoase pentru murat și tăiați-le în plăci subțiri. Măcinați usturoiul și ardeiul iute, îndepărtați semințele în prealabil.
Ingrediente:
- ridiche - 350 g;
- catei de usturoi - 2 buc.;
- ardei cayenne - jumătate de păstaie;
- iute iute - jumătate de păstaie;
- ienibahar - 2-3 mazăre;
- boabe de piper - după gust;
- oțet (mere) - 5 ml;
- sare de masă - 1 linguriță;
- zahăr granulat - 1 lingură. L.;
- muștar în boabe - 0,5 linguriță;
- cimbru - 2-3 crenguțe.
Pune catei de usturoi, putin chili si felii de ridichi in borcan. Adăugați sare, zahăr, toate celelalte tipuri de piper, cimbru, muștar și dafin într-un pahar cu apă. Se fierbe 5 minute, dupa terminarea fierberii se adauga otet. Turnați conținutul borcanelor cu soluție fierbinte de marinadă.
Cum se păstrează ridichea murată
Perioada de valabilitate a culturilor rădăcinoase murate depinde în mare măsură de prelucrarea tehnologică. Există o serie de puncte care nu trebuie ratate:
- legumele trebuie să fie foarte bine spălate, curățate de blaturi, deteriorare;
- numai fructele mici pot fi murate, cele mari trebuie tăiate în 2-4 părți;
- în timpul gătitului, în marinadă trebuie adăugate cel puțin oțet și alți conservanți: sare, zahăr, piper, usturoi;
- borcanele, capacele trebuie bine sterilizate;
- este necesar să se respecte cu strictețe întreaga compoziție și proporțiile ingredientelor, timpul de sterilizare.
Doar respectând toate aceste condiții, puteți păstra preparatele pentru o lungă perioadă de timp, iar iarna puneți pe masă ridiche proaspătă, crocantă, care seamănă cuvara cu gustul ei. Borcanele cu o răsucire trebuie păstrate pe raftul de jos al frigiderului sau într-un subsol răcoros. Nu se recomandă păstrarea într-o pivniță rece. Legumele se pot îngheța.
Concluzie
Ridichea murată este un tip de preparat gustos și sănătos, care a fost folosit de mult ca o modalitate de a păstra legumele în stoc pentru tot anul. În timpul iernii, va suplimenta dieta cu vitamine, va întări organismul și va ajuta la supraviețuirea în siguranță a perioadei de frig.