Bună ziua, dragi cititori și oaspeți ai blogului meu! A trecut ceva timp de când v-am distribuit postări noi. Mă grăbesc să-mi cer scuze și promit că voi remedia.
Toamna este o perioadă minunată. Ea ne dăruiește cu generozitate cadourile ei de pădure. Ciupercile sunt una dintre cele mai valoroase și iubite. A le strânge este o plăcere, plus că o plimbare în pădurea de toamnă este bună pentru sănătate.
Zilele trecute, toată familia noastră a mers în pădure după ciuperci și a strâns o mulțime de ciuperci hribi. Fără să stăm pe gânduri, ne-am hotărât să le murăm pentru că sunt întotdeauna invitați bineveniți pe masa noastră. În plus, am vrut să vă împărtășesc diverse rețete pentru a găti acasă această gustare murată.
În general, nu numai ciupercile porcini sunt murate, ci și ciupercile albe, ciupercile porcini, ciupercile porcini, ciupercile, ciupercile, ciupercile, ciupercile, ciupercile și ciupercile. Ciupercile pentru murat trebuie să fie tinere și puternice. Mai des, doar capacele ciupercilor sunt murate, dar uneori picioarele dense ale ciupercilor tinere sunt luate și la murat.
Înainte de murare, ciupercile trebuie sortate, spălate și fierte. Borcanele în care se păstrează preparatul trebuie spălate în apă caldă sau fierbinte cu sifon și sterilizate.
V-am spus informațiile generale, iar acum îmi propun să trecem la informații mai detaliate. Sunteţi gata? Începem!
Murăm ciupercile pentru iarnă acasă fără sterilizare
Murarea ciupercilor fără o procedură specială de sterilizare, pe care gospodinele nu le place, este foarte populară astăzi. Acest lucru face procesul de pregătire a acestei piese de prelucrat mult mai ușor. De asemenea, refuzul de a steriliza conservele cu ciuperci reduce semnificativ timpul petrecut în bucătărie.
Este important să spălați bine conservele cu sifon și apă fierbinte înainte de a începe lucrul, precum și să le sterilizați timp de cel puțin 15 minute. Pentru a fi folosit ca gustare imediat dupănu este necesara sterilizarea borcanului de preparare. Vă sugerez să cunoașteți una dintre cele mai simple rețete în detaliu.
Ingrediente pentru cutie de 1 litru:
- Ciuperci de toamnă - 1 kg.
- Sare - 1 lingura. l. (cu tobogan)
- Frunza de dafin - 3 buc.
- Piper negru (mazăre) - 5 buc.
- Garoafa - 2 inflorescențe
- Muștar (boabe) - 1 linguriță.
- Oțet 9% - 2 linguri. l.
Metoda de preparare:
1. Puneți ciupercile spălate și curățate în apă clocotită în proporție de 1 litru de apă la 1 kg de ciuperci. Puneți ciupercile mici întregi și tăiați-le pe cele mari în mai multe părți.
2. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și adăugați sare. Gatiti la foc mic timp de 30 de minute. În acest moment, puteți steriliza borcanele și capacele.
3. Transferați ciupercile fierte într-un castron cu o lingură cu fantă. Luați jumătate din supa de ciuperci și strecurați-o printr-o sită într-o tigaie. Adăugați condimente și aduceți la fierbere.
3. Puneți ciupercile într-o cratiță și gătiți timp de 10 minute. Adăugați oțet și gătiți încă 5 minute.
4. Umpleți borcanele sterilizate cu ciuperci fierte, împreună cu saramură și condimente. Rulați cu capace.
5. Întoarceți borcanele cu ciuperci marinate cu susul în jos, înfășurați-le și lăsați-le până se răcesc complet. Apoi întoarceți borcanele înapoi și păstrați-le la temperatura camerei. Poftă bună!
O rețetă pas cu pas pentru murarea ciupercilor pentru iarnă în borcane
Această rețetă este bună atât pentru depozitare pe termen lung, cât și pentru mâncare imediată. Desigur, va fi mai bine dacă stau la frigider cel puțin 3 zile pentru a absorbi toată marinada.
Vom avea nevoie de următoarele produse pentru gătit:
- Ciuperci proaspete - 3 kg sau mai mult
Marinada (pe baza 1litru de apă):
- Sare - 1 lingura. l.
- zahăr - 1 lingură. l.
- Acid acetic 70% - 1 lingura. l.
- Frunza de dafin - 2 buc.
- Cuișoare - 3 buc.
- Usturoi - 2 catei
- Ulei vegetal - 1 lingura. l. (in banca)
Pregătire:
1. Ciupercile trebuie sortate cu grijă pentru a îndepărta resturile. Apoi spălați bine ciupercile sub jet de apă. Puneți într-o cratiță, turnați apă rece, puneți pe aragaz, adăugați 3 linguri. l. sare
Pentru murat, cel mai bine este să luați ciuperci mici și proaspete. Sunt mai convenabil de mâncat și nu se vor rupe în timpul procesului de gătire.
2. Se aduce la fierbere, se indeparteaza spuma care se formeaza si se lasa sa fiarba 5-10 minute. Prima apa o scurgem, deoarece contine toate substantele nocive care ar putea fi in ciuperci.
3. Turnați din nou ciupercile cu apă curată și rece și puneți-le pe aragaz. De data aceasta le lasam sa fiarba 20-30 de minute, dupa care le punem intr-o strecuratoare. Volumul inițial de ciuperci va scădea la jumătate, iar acest lucru nu ar trebui să vă sperie.
4. E timpul să pregătim marinada. Turnați apă rece în oală și puneți-o pe aragaz. Adăugați sare și zahăr în proporție de 1 lingură de sare și 1 lingură de zahăr la 1 litru de apă. Adăugați o frunză de dafin și câțiva căței de usturoi. Adăugați câteva cuișoare.
5. După ce apa fierbe, adăugați 1 lingură de acid acetic 70%. Punem ciupercile fierte in marinada clocotita. Lasă-le să fiarbă puțin, nu mult, cinci minute.
6. Scoateți tigaia de pe aragaz și întindeți-o în borcane curate, sterilizate. Umpleți-le imediat aproape până la refuz cu marinată fierbinte și turnați deasupra 1 lingură în fiecare borcan. l. ulei vegetal. Ar trebui să aveți două borcane de 750 ml
7. Închideți borcanele sterilizatecapacele cu filet și lăsați deoparte să se răcească. Ciupercile marinate trebuie păstrate într-un loc răcoros, de preferință la frigider sau congelator.
Ciuperci murate acasă cu acid citric
Prepararea ciupercilor conform acestei rețete este puțin neobișnuită, deoarece nu vom folosi oțet pentru marinadă. Vom folosi în schimb acid citric. O astfel de gustare are un gust incomparabil și este perfect depozitată. Ciupercile nu devin tulburi și nu se strica.
Ingrediente:
- Ciuperci - 1 kg
- apă - 1 l.
- Sare - 2 linguri. l.
- zahăr - 2 linguri. l.
- Acid citric - 0,5 linguri. l.
- Frunza de dafin - 2 buc.
- Piper negru (mazăre) - 5 buc.
- Cuișoare - 3-5 buc.
- Mărar uscat - 1 lingură. l.
Pregătire:
1. Mai întâi, pregătiți ciupercile, tăiați locurile de viermi, fundul picioarelor și spălați-le bine. Apoi lăsați ciupercile curate în apă cu sare timp de 20 de minute. Apa trebuie să fie rece. După aceea, scoateți-le din apă și clătiți bine din nou.
2. Turnați apă rece în tigaia cu ciuperci. Un litru va fi suficient. Apoi, puneți tigaia cu ciuperci pe foc și gătiți timp de 30 de minute. În timpul gătirii ciupercilor, la suprafața apei se va forma spumă. Trebuie îndepărtat.
3. În același timp cu gătirea ciupercilor, pregătiți marinada pentru conservare. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-un recipient, puneți-o pe foc și adăugați sare, zahăr, dafin, piper negru, cuișoare și acid citric. Toate componentele marinatei trebuie amestecate bine și aduse la fierbere.
4. După ce fierbeți ciupercile, scoateți-le din tigaie. Puteți folosi o strecurătoare sau o lingură cu fantă pentru asta. Apoi punem ciupercile într-o tigaie și turnăm marinada.Punem cratita pe foc si aducem la fiert. Se adauga mararul uscat si se fierbe 50 de minute. Pentru a preveni arderea ciupercilor, le deranjam constant cu o lingura.
5. Puneți ciupercile marinate finite în borcanele pregătite. După aceea, turnați-le cu marinată cât sunt fierbinți. Închideți borcanele cu capace, puneți gâtul în jos, acoperiți și răciți bine. Scoatem conservele complet racite la rece.
O reteta de ciuperci marinate pentru iarna la rece
A fost o vreme când eram sigur că ciupercile erau marinate doar fierbinți și sărate doar la rece. Care a fost surpriza mea când am găsit această rețetă într-una dintre revistele de gătit. Vreau să vă împărtășesc această rețetă, poate vă va plăcea și ideea de a pregăti ciupercile pentru iarnă într-un mod rece.
Și pentru a pregăti o gustare într-un mod atât de nestandard, vom avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Ciuperci - 3 kg.
- sare - 50 gr.
- Acid citric - 10 g.
- Nisip de zahăr - 15 gr.
- Ser - 40 gr.
Metoda de preparare:
1. Puneți ciupercile curate și spălate într-o cratiță și turnați apă rece. Adauga aici 10 gr. acid citric și 25 gr. sare din cantitatea totală specificată în rețetă. Punem cratita pe foc si gatim 20 de minute dupa fierbere. Nu uitați să îndepărtați spuma și să amestecați periodic ciupercile.
2. Transferați ciupercile fierte într-o strecurătoare și clătiți. Apoi puneți-le în borcane sterilizate și lăsați-le deoparte deocamdată.
3. Acum trebuie să pregătim marinada. Turnați un litru de apă într-un recipient ignifug, adăugați 15 g. zahăr și restul de 25 gr. sare Se aduce la fierbere și se răcește.
4. Turnați zerul și marinada răcită uniform în borcane.Lăsați borcanele într-un loc cald timp de 4 zile. După acest timp, sterilizăm conservele cu ciuperci timp de 30 de minute și rulăm capacele. Inainte de servire, ciupercile pot fi decorate cu rondele de ceapa si asezonate cu o cantitate mica de ulei vegetal.
Ciuperci murate delicioase cu ceapă și usturoi
Nu este un secret că gustul ciupercilor murate depinde de compoziția marinatei. Vreau să vă ofer o altă rețetă foarte interesantă, datorită căreia gustarea se dovedește a fi foarte gustoasă și crocantă. Va atrage în special gurmanzii care iubesc nu numai ciupercile murate, ci și ceapa murată și usturoiul.
Ingrediente:
- Ciuperci - 700 gr.
- apă - 1 l.
- Ceapa - 4 buc. (mediu)
- Usturoi - 4-5 catei
- Muștar - 1 lingură. l.
- Sare - 3 linguri.
- Oțet 9% - 4 linguri. l.
- zahăr - 1 linguriță.
- Piper negru (măcinat) - 10 gr.
- Coriandru (mazăre) - 10 gr.
- Cuișoare - 5 buc.
Metoda de preparare:
1. În primul rând, trebuie să culegem ciupercile și să le spălăm în apă rece. Puneți-le într-o cratiță și turnați apă rece. Adăugați la ele o ceapă curățată și tăiată în jumătate, precum și un cățel de usturoi, tăiat în felii. Punem cratita pe foc si gatim ingredientele 20 de minute din momentul fierberii. În același timp, este necesar să îndepărtați în mod constant spuma care se formează.
2. În timp ce ciupercile se fierb, toacă ceapa rămasă și usturoiul. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și tocați mărunt usturoiul.
3. După 20 de minute, scurgeți apa din ciuperci.
4. Să trecem la prepararea marinatei. În orice recipient ignifug convenabil pentru noi, combinați sare, zahăr, oțet, piper, coriandru, cuișoare, jumătateusturoi tocat, otet, apa si ciuperci fierte. În continuare, fierbeți toate ingredientele timp de 10-15 minute din momentul fierberii.
5. Aruncăm ciupercile înapoi în strecurătoare. Transferați-le într-un bol adânc, adăugați ceapa tocată, amestecați și turnați jumătate din marinadă. Acoperiți ciupercile și ceapa cu un capac și lăsați să se răcească. Apoi pune-l la frigider pentru noapte.
6. A doua zi, transferați ciupercile într-un borcan sterilizat și acoperiți cu un șurub sterilizat sau un capac de tablă. Este necesar să păstrați o astfel de gustare într-un loc răcoros. Poftă bună!
Cum să marinați rapid și delicios ciupercile pentru masă?
Vrei să-ți surprinzi plăcut oaspeții cu ciuperci murate de casă, dar nu ai un borcan cu această gustare uimitoare? Nu vă faceți griji! Cu ajutorul acestei rețete, puteți marina rapid și delicios ciupercile folosind un produs congelat. Oaspeților tăi le va plăcea cu siguranță această gustare!
Iată rețetele de ciuperci murate pe care le-am revizuit împreună cu tine. Pregătiți ciuperci, dar respectați regulile de siguranță. Colectați doar acele ciuperci pe care le cunoașteți, gătiți cu respectarea regulilor de igienă, respectați rețeta și termenii de păstrare. Nu este nevoie să păstrați ciuperci ani de zile. Anul acesta s-a preparat si anul acesta s-a mancat. Ai grijă, ai grijă de tine și de spațiile tale excelente!