Una dintre cele mai populare ciuperci care cresc pe teritoriul Rusiei sunt ciupercile regale. Datorită aspectului lor atractiv, nivelului de utilitate și aromei subtile, ocupă pe bună dreptate categoria a 4-a.
În oameni, acest soi este numit și „Uspenskaya” și „Scara de aur”. Motivul pentru aceasta este datele externe originale. Fiecare ciupercă are un capac de până la 25 cm în diametru, acoperit cu solzi. Gama de culori este adesea galben închis, aproape de metalul ruginit. Familiile pictate într-o paletă de aur murdar sunt mai puțin frecvente. Pe tulpină pot exista mici pete roșii sau tepi moi.
Dacă aveți norocul să culegeți o mulțime de ciuperci pe poieni și cioturi de copaci, ar trebui să învățați cum să le gătiți corect, astfel încât toată lumea să fie mulțumită de acasă. La urma urmei, ciupercile regale murate, ca și alte ciuperci, pot fi preparate în moduri diferite, în funcție de preferințele de gust și de disponibilitatea timpului liber. Cu cât este mai mic, cu atât mai puține opțiuni de gătit.
Mai jos sunt exemple de gătit ciuperci regale cu o marinadă delicioasă. Fiecare opțiune este interesantă în felul ei. Rămâne doar să alegeți care dintre ele este mai potrivită pentru conservare pentru iarnă.
Este posibil să murați ciupercile regale sau nu?
Ca orice alte ciuperci comestibile, hribii pot fi nu numai prăjiți și uscati, ci și murați. Preparatele de casă se dovedesc a fi incredibil de gustoase, dacă marinada conține condimente, condimente și condimente aromate, subliniind gustul de ciuperci al ciupercilor regale.
Ciupercile regale marinate se potrivesc bine cu o garnitură de cartofi prăjiți, cereale, legume proaspete și aburite. Pot fi servite ca fel de mâncare separat, ca gustare pentru febră sau în combinație cu carne, după spălarea ciupercilor din marinadă.
Important!Spre deosebire de alte tipuri de ciuperci,Royal Openki multe cărți sunt clasificate ca fiind comestibile condiționat. Prin urmare, ar trebui să fie gătite mai mult decât de obicei. Curățarea temeinică, înmuierea, tăierea de la poluarea pădurilor și fierbere dublă, cu o creștere a timpului de 20 de minute, sunt principalele condiții.
Prima reteta este ciupercile regale marinate pentru iarna
Pentru a găti ciuperci, veți avea nevoie de:
- 3 kg de ciuperci regale proaspăt culese;
- 1,8 litri de apă potabilă;
- 6 masa. l. zahăr;
- 90 g oțet de masă 9%;
- 6 masa. l. sare de masă (poate fi 5);
- usturoi, piper, foi de dafin si catei dupa gust.
Rețetă pas cu pas de ciuperci murate regale:
1) Spre deosebire de alte ciuperci, ciupercile regale trebuie curățate nu numai de praf, pământ, ace și frunze, ci și de solzi. Acest proces durează mult timp. Mai ales dacă se adună multe ciuperci.
2) Următoarea etapă este fierberea primară. Ciupercile se fierb de două-trei ori în 30 de minute, scurgând apa între gătit și spălarea fructelor.
3) După procesarea inițială, începeți pregătirea marinatei. Pentru a face acest lucru, luați cantitatea de apă specificată în rețetă, condimente și condimente, puneți pe foc. După 5 minute, când apa devine caldă, întindeți ciupercile. Fără a uita să amestecăm, gătiți 30 de minute la foc mic, apoi adăugați oțet, amestecați bine și gătiți ceva timp (aproximativ 5-7 minute).
4) În timp ce ciupercile se gătesc, sterilizați borcanele și capacele în cuptor, cuptorul cu microunde sau la abur. Nu e nicio diferenta. Cel mai important lucru este să nu scurtezi timpul necesar sterilizării.
5) Ciupercile regale preparate combinate cu marinată se toarnă în borcane și se înșurubează cu capace.
6) După răcire, semifabricatele sunt depozitate în cămară.
Cum să marinațirapid, fara sterilizare?
Muratul ciupercilor regale nu va funcționa rapid! Pentru a începe prepararea marinatei, va trebui să curățați și să fierbeți ciupercile de mai multe ori și abia apoi să treceți la pregătiri. Cu toate acestea, puteți face fără sterilizare turnând ciupercile în borcane cu marinată și păstrându-le într-o baie de apă. Pentru fiecare borcan, va dura aproximativ 2-3 minute pentru ca preparatul sa reziste la cateva luni de depozitare in frigider sau congelator.
Ingrediente pentru decapare care vor funcționa? Lista:
- fructe de cireș (în cantități mici);
- coaja de mere;
- pătrunjel;
- mărar;
- busuioc;
- ceapă;
- coaja de lamaie;
- suc de lămâie;
- frunze de stejar;
- semințe de muștar;
- piper măcinat;
- piper negru parfumat;
- paprika;
- usturoi.
Ciupercile regale marinate se vor dovedi gustoase dacă în rețetă sunt combinate doar ingrediente armonioase, iar tehnologia nu este scurtată și modificată la discreția sa.
Reteta video:
Poftă bună!