Coacăzele negre sunt o boabă unică bogată în acid ascorbic, antioxidanți, pectine și flavonoide. Boabele negre mici sunt folosite pentru a face gemuri, gemuri, compoturi și melasă. Reteta de coacaze negre in piure pentru iarna este potrivita pentru cei care doresc sa pastreze beneficiul maxim al preparatelor auto-preparate.
Beneficiile coacazelor pasate cu zahar
Reteta clasica de coacaze negre, amestecate si pasate cu zahar, presupune folosirea fructelor de padure proaspete fara tratament termic suplimentar. Aceasta înseamnă că fructele păstrează pe deplin proprietățile benefice pe care le-a dat natură.
Coacăzele negre sunt o cultură de fructe de pădure care are efecte multidirecționale asupra organismului:
Important! Coacăzele negre frecate sunt contraindicate celor cu aciditate crescută a stomacului. Fructele de pădure activează producția de suc gastric, ceea ce duce la creșterea acidității.
Cum să gătești coacăze negre piureate cu zahăr
Coacăzele negre făcute în piure sunt pregătite pentru iarna din iulie. Până la sfârșitul acestei luni, recolta va fi complet terminată. Boabele sunt colectate în stadiul de coacere completă, dar nu le permit să fie păstrate pentru o lungă perioadă de timp, pierzându-și structura.
Procesarea coacăzelor negre pentru iarnă conform rețetelor fără gătit este considerată cea mai bună opțiune. Conservarea unor astfel de preparate depinde de respectarea proporțiilor, de adăugarea de zahăr în piureul de coacăze, precum și de respectarea tehnicilor tehnologice în timpul preparării.
AVERTIZARE! Fructele nu sunt depozitate în recipiente metalice, pentru a nu provoca reacții de oxidare nedorite.
Retete de coacaze rase cu zahar pentru iarna
Multe gospodine folosesc rețete cu efect termic minim asupra fructelor sau complet fără tratamentul termic.
Important! Sub influența temperaturilor, boabele piure rămân gustoase, dar își pierd unele dintre proprietățile lor utile.
Ingredientele suplimentare care sunt adăugate după cum se dorește oferă arome speciale ale conservelor în piure.
Coacăzele negre sunt șterse în unul dintre următoarele moduri:
- folosind o mașină de tocat carne. Fructe de pădureprelucrat la mașina de tocat carne electrică sau manuală, obținându-se un amestec zdrobit;
- blender Un blender cu o duză specială se pune într-un vas cu o boabă și se pasează la viteză mică;
- lingură, pistil, spatulă de lemn. Această metodă este considerată cea mai consumatoare de timp. A fost folosit înainte de apariția aparatelor electrocasnice adecvate pentru reciclare. După măcinare, piureul conține fructe de pădure zdrobite și întregi, această structură este pe placul multora, așa că metoda rămâne la cerere până acum.
AVERTIZARE! Fructele negre supracoapte, deteriorate sau uscate nu sunt folosite pentru gătit. Ele pot afecta gustul general.
Coacăze negre, frecate cu zahăr, cu gătit
Amestecul de piure cu gătit suplimentar poate fi păstrat câțiva ani. Această metodă este considerată potrivită atunci când recolta de coacăze negre este deosebit de abundentă. Boabele sunt sortate, crengile, gunoiul sunt îndepărtate, spălate, apoi uscate pe un prosop de hârtie. Eliminarea excesului de umiditate este o etapă importantă, a cărei implementare nu permite ca dulceața piureată să devină apoasă.
La 1 kg de fructe se adaugă 2 kg de zahăr. Amestecul de piure se lasă la infuzat pentru dizolvarea completă a cristalelor timp de 2-4 ore, apoi amestecul se fierbe și se răcește. Gemul de coacăze nu este recomandat să fie fiert. Acest proces contribuie la distrugerea vitaminei C conținută în boabe.
Coacăze negre, frecate cu zahăr, fără gătire
Boabele sunt bine spălate, uscate, apoi procesate în orice mod ales. Adăugați zahăr în piure. Adăugați 2 kg de zahăr la 1 kg de fructe de pădure. Turnarea zahărului se împarte în 2-3 etape, lăsând de fiecare dată amestecul pentru perfuzie sub un prosop curat. După adăugarea ultimei porții, recipientul cu piure de coacăze se curăță timp de 10-20ore În timp ce amestecul este infuzat, este amestecat în mod regulat. Apoi sunt așezate în borcane, închise cu capace, depozitate pentru depozitare.
Coacăze congelate frecate cu zahăr
Unele gospodine preferă să înghețe boabele de coacăze negre, iar iarna le scot din frigider și le gătesc. Boabele congelate se lasa sa se dezghete, apoi se pun intr-o strecuratoare pentru a scurge sucul.
O altă metodă neobișnuită este congelarea amestecului de piure preparat. Se folosește cu condiția să se adauge o cantitate mai mică de îndulcitor, materiile prime sunt congelate în porții.
La 1 kg de fructe se adaugă 500 — 600 g zahăr. Boabele sunt șterse, stropite cu zahăr, așteptați până când cristalele sunt complet dizolvate. Amestecul de piure preparat este turnat în recipiente mici de plastic sau pahare cu capac, fără a adăuga la margini. Containerele sunt introduse la congelator și congelate.
Coacăze cu portocale, frecate cu zahăr
Această rețetă cu piure de coacăze negre cu adaos de oțet și zahăr este potrivită pentru depozitarea pe timp de iarnă. Portocala crește proprietățile benefice ale amestecului de fructe de pădure, crește conținutul de vitamina C. În plus, gustul gemului de piure de portocale și coacăze are o nuanță neobișnuită și o aromă memorabilă.
- boabe - 1 kg;
- portocale mari - 2 — 3 buc.;
- zahăr - 2 kg
Fructele sunt sortate, spălate, procesate. Portocalele se rulează cu coaja, îndepărtând sâmburele. Pentru aceasta, se folosește o mașină de tocat carne sau un blender manual.
Amestecul de piure se combină, acoperit cu zahăr. Lăsați la temperatura camerei timp de 2-3 ore, apoi îndepărtați pentru păstrare ulterioară.
Coacăze pentru iarnă fără gătit pentru depozitare în congelator
Un mod neobișnuit de a găti piureul negrucoacăze fără gătit constă în congelarea șerbetului de fructe de pădure pentru iarnă, pentru prepararea căruia aveți nevoie de:
- 500 g fructe;
- 250 g zahăr;
- 2 art. l. gelatina
Măcinați fructele de pădure negre cu un blender, apoi adăugați produse vrac și măcinați încă o dată. Piureul rezultat este turnat în forme mici, depozitat pentru depozitare la congelator. Dacă puneți bețe de lemn în centrul piesei de prelucrat, după congelare, obțineți șerbet de fructe de pădure pe un băț.
Coacăze negre rase pentru iarnă cu lămâie
Rețeta de coacăze negre piure cu zahăr și lămâie fără gătit se numește „bombă cu vitamine” care se prepară pentru depozitarea pe timp de iarnă. Ingrediente:
- fructe de pădure - 1 kg;
- zahăr - 1200 m;
- lămâie - 1 buc.
Spălați lămâia cu apă clocotită, tăiați-o în sferturi, îndepărtați semințele. Se macină coacăzele negre cu un blender împreună cu felii de lămâie. Piureul se acopera cu zahar, amestecat. După dizolvarea cristalelor, piesa de prelucrat este acoperită cu capace pentru depozitare ulterioară.
Coacăze cu zahăr și zmeură fără gătire pentru iarnă
Amestecul de piure de coacaze-zmeura ajuta la raceli, intareste imunitatea, mareste apararea organismului.
Boabele se iau în proporții diferite: pentru 1 kg de zmeură - 0,5 kg de coacăze negre. Peste amestecul total de piure se toarnă 1,3 kg de zahăr. Se recomanda trecerea fructelor printr-o sita pentru a preveni caderea semintelor. Amestecul de piure este îndepărtat pentru păstrare la frigider.
Conținut caloric
Conținutul caloric al 100 g de coacăze negre este de 44-46 kcal. Gemul piure are un conținut crescut de calorii datorită adăugării de îndulcitor. Dulceata dulce facuta dupa reteta clasica are un indicator egal cu 246 kcal.
Termeni și condițiidepozitare
Pentru semifabricate se folosesc borcane de sticlă pretratate cu capace. Recipientele se sterilizează la abur, la cuptor sau prin fierbere. Capacele trebuie să se potrivească complet fiecărui borcan. Se fierb 3-5 minute, apoi se scot din cratita si se racesc.
Când închideți cutiile cu capace, asigurați-vă că nu pătrunde umezeală în interior. Blankurile sunt depozitate într-un frigider, subsol sau cameră întunecată în care lumina soarelui nu intră.
Amestecul de piure poate fi păstrat fără fierbere iarna la o temperatură care nu depășește +2 °C. Cutiile cu semifabricate nu sunt recomandate a fi supuse înghețului și decongelarii ulterioare.
Concluzie
Reteta de coacaze negre in piure pentru iarna este o modalitate unica de preparare a fructelor de padure care ajuta la conservarea proprietatilor benefice ale acestora. Iarna, câteva linguri de dulceață de coacăze în piure vor crește imunitatea, vor îmbunătăți starea de spirit și vor alunga simptomele răcelii.