Fructele de zmeură de culoare galbenă, caise sau aurie atrag cu siguranță atenția prin aspectul lor original. Nu există atât de multe soiuri cu fructe galbene ale acestui arbust precum cele cu fructe tradițional roșii, dar devin din ce în ce mai populare. De la an la an, „moda” pentru ei în zonele de grădină crește doar, iar acest lucru nu este facilitat doar de culoarea neobișnuită a boabelor. Diferența de gust dintre zmeura galbenă și cea roșie nu este atât de semnificativă, dar există: prima este de obicei considerată puțin mai puțin aromată, dar mai dulce. În plus, poate fi adesea consumat de cei cărora le este interzis să mănânce fructe de pădure roșii din cauza alergiilor. Dulceata de zmeura galbena pentru iarna are aceleasi calitati. Merită să faceți cunoștință cu cele mai interesante rețete pentru prepararea acestui desert, care nu este doar frumos și original, ci și o delicatesă foarte utilă.
Beneficiile gemului galben de zmeură
Dulceața galbenă de zmeură, precum și un desert similar cu fructe de pădure roșii, conține o cantitate mare de:
- vitamine (A, B, C, H, PP);
- minerale: sodiu, potasiu, magneziu, fier, calciu, fosfor;
- glucoză și dizaharide;
- celuloză;
- pectină;
- acizi organici - în special, acizi salicilic și folic.
Important! Cu cât dulceața galbenă de zmeură petrece mai puțin timp pe aragaz, cu atât mai multe substanțe utile se vor păstra în ea. Cele mai optime opțiuni în acest sens sunt așa-numita „gem fără gătit” (boabe proaspăt zdrobite cu zahăr) și „gem de cinci minute”, a cărei durată reflectă numele.
Fructele galbene de zmeura contin mult mai putini coloranti antocianici decat cele rosii. Datorită acestui fapt, sunt considerați mai puțin alergeni. Fructele proaspete ale unor astfel de zmeură și dulceața din ele sunt cele mai bune pentru femeile însărcinate, precum și pentru copiii mici care abia încep.cunoștința ta cu această boabe. Aceasta este, de asemenea, o posibilă ieșire din situație pentru persoanele predispuse la alergii la soiurile roșii.
Fructele galbene de zmeură conțin mai puțin acid decât fructele roșii. Acest lucru le face mai dulci la gust.
Zmeura galbenă se caracterizează și printr-o cantitate mare de acid folic în compoziția sa, care este extrem de necesar pentru viitoarele mamici și întărește sistemul imunitar, și vitamina B9, care este responsabilă pentru formarea sângelui și metabolismul normal.
Retete de dulceata din zmeura galbena pentru iarna
Aceleași rețete ca cele dezvoltate pentru fructe de pădure roșii sunt destul de potrivite pentru a face dulceață din zmeură galbenă. De exemplu, puteți adopta oricare dintre metodele de recoltare propuse pentru iarnă din acest videoclip:
Particularitatea fructelor de zmeură aurie este că sunt de obicei puțin mai mari decât cele roșii și conțin puțin mai multe semințe. Cel mai adesea, din ele se prepară o dulceață groasă omogenă, dar dacă țineți cont de câteva reguli simple, puteți face o dulceață foarte gustoasă, în care fructele de pădure se vor păstra perfect întregi.
Dulceata de zmeura galbena simpla
Cea mai simplă opțiune de preparare a zmeurii galbene pentru iarnă, care vă permite să păstrați cantitatea maximă posibilă de vitamine și substanțe utile, este „cinci minute”, gătită dintr-o singură mișcare.
Ingrediente:
Zmeura galbena | 1 kg |
Zahăr | 500 g |
Preparare:
- Sortați zmeura galbenă, curățați-le de crenguțe și de exemplarele stricate. Nu este necesar să spălați fructele.
- Puneți zmeura în straturi într-un lighean emailat sau într-o tigaie cu fundul larg. Stropiți fiecare strat cu zahăr.
- Se lasa sa stea 3-4 ore pentru ca fructele de padure sa-si elibereze sucul.
- Pune un foc minim. Amestecând cu grijă dulceața, dă-ose fierbe si se tine pe aragaz nu mai mult de 5-7 minute, indepartand ocazional spuma.
- Oprește focul. Întindeți imediat dulceața finită în borcane de sticlă, prespălate și opărite cu apă clocotită, umplându-le până la vârf. Răsuciți strâns cu capace metalice, fierte timp de 7-10 minute.
- Întoarceți borcanele cu gem cu susul în jos, înfășurați-le cu o pătură caldă și lăsați să se răcească complet.
Consiliu! Daca nu ai solzi la indemana, poti tine cont ca intr-un borcan de litru pot contine aproximativ 600 de grame de zmeura galbena proaspata. În consecință, va fi necesar să luați 300 g de zahăr pentru această cantitate de fructe de pădure.
Dulceata galbena de zmeura cu fructe de padure intregi
O astfel de dulceață se prepară puțin mai complicat decât conform rețetei anterioare. Cu toate acestea, rezultatul merită efortul: fructele întregi de zmeură galbenă într-un sirop gros de chihlimbar sunt minunate atât ca gust, cât și ca aspect.
Ingrediente:
Zmeura galbena | 1 kg |
Zahăr | 1 kg |
Preparare:
- Îndoiți cu grijă zmeura galbenă într-o tigaie largă, stropind-o cu zahăr. Este imposibil de amestecat, pentru a nu zdrobi fructele. Hai sa agitam putin tigaia pentru ca zaharul sa fie distribuit uniform.
- Acoperiți recipientul cu tifon de sus. Se lasa peste noapte la loc racoros (dar nu la frigider) pentru ca zmeura sa isi elibereze zeama.
- Pune cratita pe foc mic si asteapta sa fiarba dulceata. După aceea, scoateți cu atenție fructele de pădure într-un castron separat folosind o lingură cu fantă. Se amestecă sucul rămas cu zahărul și se fierbe până se îngroașă.
- Când lichidul devine suficient de gros, readuceți fructele de pădure în sirop. Se aduce la fierbere și se ia imediat de pe foc.
- Întindeți dulceața fierbinte pe borcane sterile și rulați.
Consiliu! Pentru ca fructele de pădure să rămână intacte în gem, nu este recomandat să spălați zmeura galbenă. Opțiunea ideală este să prepari această delicatesă din fructele culese din ramurile tufelor imediat după ploaie, când soarele le-a uscat puțin.
Dulceata galbena groasa de zmeura
Una dintre cele mai simple și populare rețete de dulceață din zmeură galbenă este o dulceață acidulată, aromată, de o culoare însorită, care va fi un plus excelent pentru încălzirea ceaiului într-o zi rece de iarnă.
Pentru aceasta, ar trebui să luați aceeași cantitate din ingredientele principale:
Zmeura galbena | 1 cană |
Zahăr | 1 cană |
Preparare:
- Punem zmeura galbena spalata intr-o tigaie, adaugam zaharul si amestecam.
- Pune tigaia la un foc minim. Amestecând din când în când conținutul, așteptați să se dizolve zahărul și să apară spumă la suprafață, care trebuie îndepărtată cu grijă cu o lingură.
- Gatiti gemul pana cand nu se mai formeaza spuma (aproximativ 1 ora).
- Turnați dulceața groasă finită în borcane sterile, rulați capacele și puneți-le pe raftul de cămară.
Conținut caloric
Conținutul caloric al gemului din zmeură galbenă cu zahăr, în funcție de proporțiile ingredientelor principale, poate fi de 270-370 kcal la 100 g. Acest produs trebuie consumat în cantități moderate - nu mai mult de 2-3 linguri. l. pe zi
Important! Pentru comparație, 100 g de fructe de pădure proaspete conțin doar 46 kcal.
Termeni si conditii de depozitare
Dulceata de cinci minute din zmeura galbena este putin supusa la fierbere. Prin urmare, poate fi păstrat pe tot parcursul anului, dar cu siguranță la subsol sau la frigider. Este recomandabil să alegeți borcane mici pentru el: această dulceață nu durează mult în forma sa deschisăstă în picioare și se poate acri rapid.
Dulceata galbena de zmeura cu fructe de padure intregi se pastreaza bine pana la un an pe un raft de camara. Într-o pivniță rece, poate sta și mai mult - până la 3 ani.
Se obișnuiește să se păstreze dulceața de zmeură gătită în borcane sterile învelite ermetic într-un loc uscat, întunecat și răcoros timp de 2-3 ani.
Concluzie
Dulceata de zmeura galbena pentru iarna este un desert foarte frumos, sanatos si gustos, cu siguranta iubit de copii si adulti. Din fructele strălucitoare „însorite”, puteți pregăti cu succes cele mai diferite opțiuni pentru stocuri, adăugând zahăr și arătând puțină imaginație. Dacă timpul apasă și nu vrei să depui mult efort, cea mai simplă rețetă de dulceață – „cinci minute” – îți va veni în ajutor. Dacă încerci puțin, vei putea păstra forma bună a fructelor de pădure ascunsă în borcane, iar iubitorii de dulceață groasă vor aprecia cu siguranță rețeta tradițională de dulceață aurie lipicioasă. Este indicat să nu uitați că dulceața de zmeură este o delicatesă destul de bogată în calorii, așa că nu trebuie să vă răsfățați cu ea. În cantități moderate, nu numai că îi va mulțumi pe cei cu dinte de dulce, ci va aduce beneficii și sănătății și, cu siguranță, va inspira în plin sezon rece să-și amintească cu drag de vara trecută.