Salutări, dragi cititori și oaspeți ai blogului meu!
Acum este apogeul sezonului căpșunilor și această boabă ne mulțumește cu abundența ei pe paturi, în piețe și în magazine. Din păcate, sezonul consumului acestor delicatese nu este nesfârșit. Dar nu trebuie să disperați, pentru că puteți face gem sau dulceață din ea și vă faceți plăcere pe voi și pe cei dragi toată iarna. Și astăzi v-am pregătit diverse rețete de dulceață de căpșuni delicioasă și groasă.
Dulceata (gem englezesc) este un desert obtinut prin fierberea fructelor sau fructelor de padure in sirop de zahar sau miere pana la o stare asemanatoare jeleului. Aceasta este una dintre acele delicatese greu de apreciat până nu o încerci.
Nu este deloc greu și economic să prepari un desert de casă cu căpșuni. Și pentru ca acesta să fie corect, trebuie să țineți cont de următoarele sfaturi:
1. Alege fructe de padure proaspete. Puteți folosi nu numai fructe de pădure selectate, ci și zdrobite (dar nu stricate) și necoapte.
2. Dulceata trebuie gatita la foc mediu, amestecand continuu ca sa nu se arda.
3. Gatiti fructele de padure pana cand delicatesa devine groasa.
4. Desertul poate fi gătit cu miere în loc de zahăr sau combinați-le în proporții egale.
5. Borcanele și capacele trebuie sterilizate înainte de a le umple cu dulceață. Sterilizarea borcanelor ajută la uciderea microorganismelor și nu va permite desertului să se strice.
Cum se prepară dulceață delicioasă și groasă pentru iarnă?
Ești interesat să știi cum să gătești dulceață de căpșuni? Tot ce trebuie să faci este să gătești câteva ingrediente și vei avea un desert foarte parfumat, gustos și gros. Această delicatesă este perfectă ca umplutură pentru clătite, rulouri, chifle, plăcinte, vafe etc. Încearcă să gătești și să te bucuri de gustul său divin.
Ingrediente:
- Căpșuni - 1,5 kg.
- Nisip de zahăr - 1 kg
Metoda de gătit:
1. Spălați bine căpșunile sub jet de apă rece, uscați și îndepărtați tulpinile.
2. Măcinați fructele de pădure într-un blender sau pe o mașină de tocat carne.
3. Turnați amestecul într-o cratiță, acoperiți cu zahăr granulat și amestecați bine cu o lingură de lemn.
4. Pune cratița cu masa de căpșuni-zahăr pe foc lent, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20-30 de minute, amestecând continuu. În procesul de gătire a gemului, se va forma spumă, care trebuie îndepărtată.
5. Întindeți gemul fierbinte pe borcane presterilizate și uscate și acoperiți cu capace. Acoperiți borcanele cu o pătură caldă și lăsați să se răcească complet. Apoi pot fi luate în subteran, subsol sau depozit.
Borcanele pot fi sterilizate la cuptorul cu microunde timp de 5 minute, la cuptor împreună cu capacele timp de 20 de minute (se dau la cuptor rece la temperatura minimă) sau în mod tradițional fierte și uscate.
O rețetă pas cu pas de dulceață din „Victoria” cu gelatină
Dulceata preparata dupa aceasta reteta nu este doar usor si rapid de preparat, dar se dovedeste intotdeauna groasa datorita adaugarii de gelatina. Acest desert are o consistență foarte delicată și un gust minunat.
Ingrediente:
- Căpșuni (Victoria) — 1 kg.
- zahăr - 700 gr.
- Gelatina - 2 linguri.
- Suc de lamaie - 1 lingura. l.
- Coaja unei lămâi
- Apă - 50 ml
Preparare:
1. Sortam capsunile, le spalam, scoatem cozile si le uscam pe un prosop curat de vafe sau le lasam intr-o strecuratoare pentru ca apa sa se evapore.
2. Se acoperă fructele de pădure cu zahăr, se adaugă coaja de lămâie și se lasă două ore să dea zeamă.
3. În timp ce căpșunile sunt saturate cu zahăr și dau suc,este necesar să se dilueze gelatina, conform instrucțiunilor indicate pe pungă.
4. Puneti pe foc recipientul cu fructe de padure si zahar si aduceti la fiert. În același timp, nu uitați să amestecați constant. După ce boabele fierb, fierbeți-le timp de 20 de minute.
Pentru a preveni formarea spumei, puteți adăuga 1 linguriță. unt
5. Se ia cratita de pe foc, se piseaza fructele de padure cu un blender de imersie, se adauga zeama de lamaie si gelatina diluata in apa. Amesteca totul bine. Punem tigaia la foc mic, dam la fiert, fierbem gemul timp de 2 minute si luam de pe foc.
6. Se toarnă în borcane sterilizate și se închide ermetic cu capace fierte. Întoarceți conservele cu susul în jos, acoperiți și lăsați să se răcească complet.
Pregătim un desert de căpșuni cu adaos de pectină naturală
Prepararea acestei delicioase gem de căpșuni de casă, cu conținut minim de zahăr și pectină naturală, vă va lua doar 30 de minute din timpul dumneavoastră. După ce ai încercat această dulceață cu gustul natural dulce al căpșunilor coapte, cu acrișiunea plăcută a merelor și un strop de suc de lămâie, nu vei mai dori să cumperi un astfel de desert din magazin.
Ingrediente:
- Căpșuni - 1 kg
- Mere - 200 gr. (curățat și ras)
- zahăr - 400 gr.
- Suc de lamaie - 1 lingura. l.
Preparare:
1. Spălați căpșunile, uscați-le, cântăriți-le și îndepărtați cozile. Apoi îl pisăm cu un pistil pentru a face piure de cartofi sau un blender.
2. Curățați merele curate și frecați-le pe răzătoare sau măcinați-le cu un blender.
Merele conțin pectină, care va face dulceața groasă.
3. Transferați merele și căpșunile tocate într-o cratițăsau o tigaie. Se presară cu zahăr și se amestecă.
4. Apoi puneți tigaia sau cratița la foc mic și, în timp ce amestecați, aduceți masa la fierbere.
Nu lăsați gemul nesupravegheat, deoarece se poate arde.
5. După ce fierbe masa, se adaugă zeama de lămâie și se fierbe 20 de minute până se îngroașă. Se adaugă suc de lămâie pentru a păstra culoarea frumoasă și strălucitoare a gemului.
Dacă doriți să utilizați pudră de pectină în loc de mere, atunci aceasta trebuie adăugată la masa de căpșuni conform instrucțiunilor de pe pungă.
6. Pregătirea desertului poate fi verificată cu ajutorul unui mic test. Pentru a face acest lucru, puneți o farfurie plată în congelator. Când credeți că dulceața este gata, puneți o cantitate mică pe o farfurie și puneți-o la congelator pentru 5 minute. Apoi glisați degetul peste gem pentru a face o dungă. Dacă masa nu se adună și nu umple banda, atunci desertul este gata.
7. Turnați dulceața în borcane uscate, sterilizate și acoperiți cu capace. Întoarceți conservele cu susul în jos, acoperiți cu un prosop și lăsați până se răcesc complet. Producția dintr-un kilogram de fructe de pădure este de 3 borcane de 200 ml
O rețetă de delicatețe groasă fără gelatină cu lămâie
Vă ofer atenției o altă rețetă pas cu pas de dulceață de căpșuni delicioasă și aromată, care poate fi preparată cu ușurință acasă.
Ingrediente pentru 300 gr. gem:
- Căpșuni - 600 gr.
- zahăr - 350 gr.
- Lămâie - 1 cățel
- Menta - 1 crenguță
Preparare:
1. Sortați și clătiți căpșunile într-o strecurătoare sub jet de apă rece. Scoateți tulpinile și lăsați apa să se scurgă.
2. Transferați fructele de pădure într-un recipient adânc pentru gătit și măcinați cu un blenderla un piure într-o stare similară.
3. Punem oala cu masa de capsuni pe foc si lasam sa fiarba.
4. Imediat ce piureul de căpșuni fierbe, stropiți-l cu zahăr și amestecați. Gatiti 30 de minute, amestecand periodic si indepartand spuma.
5. Adăugați suc de lămâie stors și o crenguță de mentă în dulceața fierbinte. Se răcește la temperatura camerei și se fierbe din nou timp de 8 minute. Scoateți menta.
6. Sterilizați borcanele și capacele. Pune dulceata in borcane pana la gat. Apoi închideți strâns capacele. Întoarceți conservele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură sau un prosop cald și lăsați să se răcească complet. Păstrați dulceața într-un loc răcoros.
Videoclip despre cum să faci dulceață într-un aragaz lent cu agar-agar
Un multicooker este un aparat de uz casnic foarte convenabil, iar gospodinele moderne au învățat să gătească în el nu numai feluri întâi și secunde, produse de patiserie și chiar dulceață cu gem. Așa că am decis să vă împărtășesc rețeta de dulceață de căpșuni.
Ingrediente:
- Căpșuni - 1,5 kg.
- zahăr - 1 kg
- Aga-agar - 3 lingurițe.
- apă caldă - 50 ml
O reteta simpla de dulceata de capsuni fara a fierbe boabele
Pregătirea căpșunilor pentru iarnă fără fierbere este nu numai foarte gustoasă, ci și utilă, deoarece toate vitaminele (în special vitamina C) se păstrează. Un astfel de desert va atrage în special cei care aderă la alimente crude și vegetarianism. Încercați să pregătiți o astfel de dulceață și delectați-vă cu un borcan de vitamine iarna.
Ingrediente:
- Capsuni 400 gr.
- Miere - 2 linguri. l.
- Seminte de chia - 3 linguri. l.
- Suc de lămâie (proaspăt stors) - 1 lingură. l.
Preparare:
1. Se macină într-un blender căpșunile spălate, uscate și decojite.
2. Adăugăm la cele primitepiure de capsuni miere, suc de lamaie, seminte de chia si amestec.
Semințele de chia (salvie spaniolă) conțin de trei ori mai mult potasiu decât fructele uscate și bananele, de cinci ori mai mult calciu decât produsele lactate și de două ori mai multe proteine vegetale decât alte semințe și cereale sănătoase.
3. Transferați dulceața finită într-un borcan sterilizat cu capac cu șurub, închideți ermetic capacul și păstrați-l la frigider.
Dulceata de capsuni cu adaos de portocala
Dacă sunteți în căutarea unei rețete neobișnuite pentru o delicatesă de căpșuni pentru iarnă, vă propun să pregătiți această dulceață foarte gustoasă, aromată și groasă cu adaos de suc și coajă de portocale.
Ingrediente:
- Căpșuni - 1 kg
- zahăr - 700 gr.
- Portocaliu - 1 buc.
Preparare:
1. Căpșunile mele, scoateți tulpinile și uscați-le. Se macină până la consistența piureului într-un blender sau robot de bucătărie cu adaos de sucul unei portocale.
2. Turnam masa de capsuni in recipientul in care vom gati dulceata. Se presară cu zahăr și se amestecă.
3. Punem recipientul cu masa de căpșuni-zahăr pe foc și îl aducem la fiert, amestecând continuu. Daca vrei ca dulceata sa iasa ca o marmelada de consistenta, atunci trebuie sa fiarba 30-40 de minute, daca este mai lichida, 15-20 de minute. La final se adauga coaja unei portocale, se amesteca si se ia de pe foc.
4. Turnați dulceața fierbinte în borcane uscate, sterilizate și acoperiți cu capace. Acest desert se păstrează bine la temperatura camerei.
Desert de capsuni pentru iarna cu gelfix
Imaginează-ți doar cât de delicioase ar fi vafele sau clătitele tale în combinație cu un delicios de căpșuni făcut din doar trei ingrediente! Iti poti imagina? ȘIacum sa incepem sa il pregatim pentru a ne bucura de aceasta dulceata delicioasa si groasa.
Ingrediente:
- Căpșuni - 1 kg.
- Nisip zaharat - 500 gr.
- Geantă Gelfix (2:1)
Preparare:
1. Spălați boabele, lăsați apa să se scurgă și tăiați cozile. Se macină apoi cu un pistil sau se pisează cu un blender, depinde de preferințe.
2. Transferați masa de căpșuni într-o cratiță sau alt recipient pentru gătit. Amestecați conținutul pungii gelfix cu 2 linguri. l. zahăr granulat și se adaugă în piureul de căpșuni.
Jelfix este o substanță gelifiantă naturală care conține pectină din mere și citrice. Păstrează gustul fructelor proaspete și economisește zahărul. Nu o confundați cu gelatina. Acestea sunt două substanțe diferite.
Punem cratita pe foc si aducem la fiert, amestecand continuu. Adăugați zahărul rămas și aduceți din nou la fiert. Gătiți gemul timp de 3 minute și luați de pe foc.
3. Turnați desertul finit în borcane sterilizate cu o răsucire. Când dulceața se răcește, va deveni și mai groasă. Poftă bună!
Dulceata de capsuni - cinci minute
Acum au început să uite de dulcețuri, dar înainte, bunicile noastre pregăteau constant aceste delicatese pentru iarnă. Acest desert este atât de versatil încât poate fi servit cu pâine prăjită, vafe, brânză, cereale, se poate face un strat de prăjitură din el și chiar se poate mânca cu înghețată. În plus, este atât de ușor de preparat încât până și un bărbat se poate descurca.
Ingrediente:
- Căpșuni - 1 kg
- zahăr - 1 kg
- Acid citric - 0,5 linguriță.
Sper că v-au plăcut rețetele mele și veți pregăti cu ușurință dulceața pentru iarnă. Urmați aceste rețete și apoi experimentați cu alte fructe de pădure! Poți chiar să încercifolosiți diferite condimente (de exemplu, bețișoare de scorțișoară) sau adăugați lichior dulce la sfârșitul gătitului. Posibilitățile sunt nesfârșite! Vă doresc pregătiri excelente și zile calde de vară!