Salatele pentru iarnă din castraveți în sos de muștar cu adaos de condimente nu necesită tratament termic pe termen lung, legumele sunt elastice și rețin substanțe utile.

Reguli pentru prepararea salatelor de castraveți în sos de muștar pentru iarnă

Varietatea de castraveți pentru acest tip de recoltare de iarnă nu joacă un rol. Legumele pentru salată nu se folosesc întregi, ci tăiate în bucăți. Este necesar să vă asigurați că fructele nu sunt prea coapte. Va trebui să îndepărtați pielea și să tăiați semințele de la castraveții vechi, pulpa lor va fi dură, va dura mai mult timp pentru tratamentul termic, iar acest lucru este nedorit pentru o salată cu sos de muștar, deoarece produsul va pierde o parte din substanțe utile. O altă caracteristică a fructelor supracoapte este că acidul apare în gust, care afectează calitatea produsului într-un mod prost.

Pentru ca o salată cu topping de muștar să fie gustoasă și păstrată pentru o lungă perioadă de timp, există câteva sfaturi pentru conservare:

  1. Pentru prelucrare se folosesc numai legume proaspete, fără zone putrezite și daune mecanice.
  2. Castraveții pentru salata de iarnă sunt mici sau mijlocii, proaspăt culesi. Daca fructele achizitionate nu sunt suficient de elastice, le scufund in apa rece timp de 2-3 ore, timp in care castravetii isi vor reda complet turgul si isi vor pastra densitatea in produs.
  3. Legumele bine spălate sunt folosite pentru prelucrare. Fructele medii se taie conform retetei de salata, iar fructele mari se taie in altele mai mici pentru a nu ramane crude in timpul oferit de tehnologie.
  4. Băncile pentru recoltarea pentru iarnă sunt spălate cu bicarbonat de sodiu, clătite, apoi sterilizate în orice mod convenabil.
  5. Capacele se coboară într-o oală cu apă, astfel încât lichidul să acopere suprafața și se fierb câteva minute.

Important! Muștarul sub formă de pastă sau pulbere este potrivit pentru marinată.

Recipiente de sticlă pentru preparareutilizat într-un volum de până la 1 l. Salata deschisă nu se păstrează mult timp, deoarece la suprafață apare mucegai, produsul își pierde valoarea nutritivă. Pentru o familie medie de 4 persoane, volumul optim al recipientului este de 500-700 ml

Aproximativ 1,3 kg de legume vor intra într-un recipient de 700 ml, cantitatea depinde de mărimea tăieturii conform rețetei. Piperul este măcinat negru sau parfumat, aveți nevoie de aproximativ 1 linguriță. la Banca Condimentele din salată nu se limitează la rețetă, le puteți exclude complet sau puteți adăuga ceva propriu. Principalul lucru în tehnologia salatelor este timpul tratamentului termic și respectarea proporțiilor de sare, zahăr și conservant (oțet).

pentru

Marinada cu adaos de muștar uscat se va dovedi tulbure

O rețetă clasică de salată de castraveți în sos de muștar

Următoarele ingrediente sunt necesare pentru castraveții conservați pentru iarnă într-o umplutură de muștar:

  • muștar (pulbere) - 1 lingură. L.;
  • un cap mic de usturoi - 1 buc.;
  • oțet de mere (6%) - 1 pahar;
  • piper negru măcinat - după gust;
  • castraveți - 4 kg;
  • ulei vegetal - 1 cană;
  • zahăr granulat - 200 g;
  • sare - 3 linguri. L.;
  • ceapa - 1 buc.

Secvența de preparare a salatei cu sos de muștar:

  1. Castraveții sunt tăiați în părți rotunde.
  2. Tocați usturoiul și ceapa.
  3. Combinați toate componentele salatei într-un vas larg, amestecați bine, acoperiți cu un șervețel sau folie alimentară.
  4. Castraveții sunt marinați timp de 1,5 ore, în acest timp se amestecă de mai multe ori, toate părțile trebuie înmuiate cu umplutură de muștar.
  5. Preparatul este ambalat in conserve, usor compactat cu o lingura iar marinada ramasa in recipient este distribuita uniform.
  6. Un prosop de bucătărie este așezat pe fundul unei tigăi late, se pun borcane de salată, se acoperă cu capace pentru pompare, se toarnă apă astfel încât borcaneleau fost ¾ acoperite cu lichid.
  7. Când apa fierbe, se lasă 25 de minute.
  8. Conservele se scot din tigaie si se ruleaza fierbinti, se acopera cu o patura sau o patura, se lasa la racit 24 de ore.

castraveti

Castraveții conservați cu usturoi și piper sunt trimiși în pivniță după răcirea completă

Castraveți pentru iarnă într-o umplutură de ulei-muștar cu verdeață

Pentru reteta de salata cu umplutura de mustar veti avea nevoie de o legatura de marar proaspat si 5 crengute de patrunjel, daca va place mirosul de busuioc puteti adauga frunze.

Ingrediente:

  • ulei rafinat - 0,5 l;
  • conservant (oțet 9%) – 100 ml;
  • castraveți - 2 kg;
  • ceapa - 4 capete medii;
  • zahăr - 30 g;
  • sare - 30 g;
  • piper măcinat - ½ linguriță;
  • muștar - 1 lingură. l.

Reţetă:

  1. Castraveții sunt împărțiți cu un cuțit în bucăți mici de aceeași dimensiune.
  2. Ceapa se toaca in jumatati de rondele.
  3. Se amestecă legumele într-un castron mare, se adaugă pătrunjel tocat și mărar.
  4. Adăugați toate componentele și marinați timp de 2 ore.
  5. Ambalat in borcane presterilizate, turnati deasupra umplutura de mustar, adaugand aceeasi cantitate in fiecare recipient.
  6. Se fierbe într-o oală cu apă timp de 25 de minute.

Închideți ermetic, puneți piesa de prelucrat cu susul în jos și împachetați-o bine. Se lasă câteva ore (până se răcește complet).

Castraveții tăiați felii în sos de muștar pentru iarnă

Castraveții în cantitate de 4 kg, care nu depășesc 15 cm în dimensiune, sunt mai întâi tăiați în 4 părți pe lungime, apoi împărțiți în jumătate. Dacă se iau castraveți mari pentru conservare pentru iarnă, feliile din umplutura de muștar nu trebuie să aibă mai mult de 7 cm în lungime și 2 cm în lățime.

Componente:

  • zahăr - 1 cană;
  • apă - 1 pahar;
  • conservant(oțet) - 150 ml;
  • ulei vegetal - 150 ml;
  • sare și piper - 30 g;
  • muștar - 60 g;
  • usturoi - 1 cap.

Tehnologia de preparare cu umplutură de muștar:

  1. Componentele libere se amestecă într-un castron, se adaugă legume tocate.
  2. Caței de usturoi se frecă, se adaugă la castraveți.
  3. Se introduc componente lichide. Pentru ca legumele să elibereze mai bine sucul, se stoarce ușor cu mâna în timpul procesului de amestecare.
  4. Castraveții se lasă la macerat în marinată timp de 3 ore, după 30 de minute se amestecă.
  5. Sunt așezate dens în cutii, astfel încât să existe cât mai puține zone goale.
  6. Se toarnă marinada, se acoperă cu capace, se lasă la sterilizare 15 minute.
  7. Cutiile fierbinți sunt rulate cu capace.

AVERTIZARE! Recipientul este izolat timp de 36 de ore

Castraveți delicioși într-o umplutură de muștar și usturoi pentru iarnă

Înainte de a pregăti preparatul cu umplutură de muștar pentru iarnă, se presează căței de usturoi. Castraveții sunt tăiați în cercuri înguste.

Ingredientele necesare pentru rețeta pentru 4 kg de produs principal:

  • o grămadă de frunze de mărar;
  • usturoi - 2-3 capete;
  • conservant de mere - 1 cană,
  • zahăr - 1 cană;
  • ulei rafinat - 1 cană;
  • muștar - 2 linguri. L.;
  • sare de bucătărie - 2 linguri. L.;
  • ardei de orice soi - 1 buc.

Tehnologia de preparare a unei salate cu sos de muștar pentru iarnă:

  1. Se amestecă condimentele uscate.
  2. Castraveții se pun într-o tigaie, se adaugă amestecul uscat, mărarul și masa de usturoi.
  3. Se adaugă conservant de mere, ulei, totul se amestecă intens, se acoperă pentru infuzie timp de 1,5-2,5 ore.

Sunt ambalate în recipiente pregătite în prealabil, sterilizate timp de 15 minute și sigilate.

Castraveți crocanți într-o umplutură de muștar și ardei pentru iarnă

Pentru prepararea de iarnă a salatei cuUmplutura cu muștar este necesară:

  • apă - ½ cană;
  • muștar - 2 linguri. L.;
  • ulei vegetal - 1 cană;
  • zahăr granulat - 1 cană;
  • conservant de mere - 1 cană;
  • castraveți - 4 kg;
  • ardei roșu iute, parfumat - după gust;
  • sare - 1,5 linguri. L.;
  • usturoi - 1 cap mic.

Secvența rețetei:

  1. Fructele sunt tăiate în inele, usturoiul este frecat pe răzătoare.
  2. Combinați legumele, condimentele și apa, amestecați bine, murați castraveții timp de 2 ore.
  3. Se ambalează în recipiente, se compactează, se completează cu sucul rămas de la decapare.
  4. Sterilizați în apă timp de 15 minute.
  5. Rulați și izolați.

Părțile de legume sunt stivuite strâns, astfel încât să nu existe spațiu gol

Castraveți conservați în umplutură de muștar fără sterilizare

Castraveții (4 kg) sunt tăiați în felii, căței de usturoi sunt zdrobiți. Pentru a vă pregăti pentru iarnă, luați:

  • pastă de muștar și sare - 1,5 linguri. L.;
  • unt, zahăr, conservant de mere - ½ cană fiecare;
  • usturoi - 1 cap mediu;
  • ardei negru și roșu - după gust (în aceeași cantitate).

Conserve:

  1. Tăiatul și ingredientele se combină, se amestecă intens, se păstrează 1,5 ore (90 minute).
  2. Puneți produsele într-un vas de gătit, fierbeți timp de 5 minute.
  3. Răspândiți în recipiente de sticlă, închideți.

Băncile sunt bine izolate cu o pătură, pătură sau jachete vechi, astfel încât răcirea să aibă loc treptat în decurs de două zile.

Cum să rulezi castraveții ascuțiți în umplutură de muștar pentru iarnă

Reteta contine o pastaie de ardei amar, asa ca preparatul pentru iarna va fi destul de picant. Cantitatea de componentă poate fi redusă sau înlocuită cu măcinat roșu după gust.

Consiliu! După ce a insistatmaterii prime, se gustă, claritatea produsului va crește ușor după prelucrarea la cald.

Ingrediente pentru umplutura de mustar:

  • castraveți - 2 kg;
  • muștar, sare, zahăr granulat - 50 g;
  • ardei amar - după gust;
  • conservant și ulei rafinat - 90 ml fiecare

Secvența tehnologiei:

  1. Castraveții sunt tăiați în părți aleatorii, ardeii în inele subțiri, după ce au îndepărtat în prealabil semințele.
  2. Toate componentele sunt combinate într-un recipient larg, acoperit, bine amestecat în prealabil, păstrat aproximativ două ore.
  3. Se pune in borcane, se umple cu marinata, se acopera cu capace si se agita bine.Important! Timpul de sterilizare se numără din momentul în care apa fierbe și este de aproximativ 15 minute.
  4. Când este fierbinte, rulați cu capace, izolați.

O reteta simpla si rapida de salata de castraveti in dressing de mustar

Daca nu este timp suficient, iar legumele trebuie procesate, puteti face castraveti conservati in umplutura de mustar dupa o reteta cu tehnologie rapida.

Componente:

  • zahăr, ulei, oțet - câte 1 cană;
  • castraveți - 4 kg;
  • orice fel de muștar și sare - 1,5 linguri. L.;
  • usturoi și piper - după gust și dorință.

O metodă rapidă de conservare a salatei cu marinată de muștar:

  1. Castraveții sunt tăiați în bucăți longitudinale de mărime medie, căței de usturoi în 6 bucăți.
  2. Luați un recipient cu fundul larg pentru ca stratul de materii prime din el să nu fie gros.
  3. Toate ingredientele sunt amestecate cu legume, particulele sunt ușor zdrobite.
  4. Deasupra se pune o farfurie lată, dar de mică adâncime, pe ea se pune o încărcătură de 1 kg (poate fi un pachet de sare, o sticlă de apă). Sarcina este necesară pentru ca piesele să dea suc mai repede, dar dacă greutatea este mare, aceasta va zdrobi piesa de prelucrat.
  5. Marinați timp de 40 de minute.
  6. Apoi puneți legumele într-o tigaie, fierbeți timp de 5 minute.

Răspândiți fierbere într-un recipient și rulați. Timpul necesar pentru pregătirea produsului pentru iarnă va fi de 1 oră.

Reguli de depozitare

Castraveții conservați în sos de muștar se păstrează în același mod ca toate preparatele pentru iarnă: într-un subsol sau un depozit fără acces la lumină și la o temperatură nu mai mare de +10 0C.

Dar termenul de valabilitate al produsului este mai lung decât cel al altor preparate, deoarece muștarul împiedică procesul de fermentație. Salata poate fi folosită în decurs de trei ani. Cutiile deschise se păstrează la frigider, castraveții nu își vor pierde valoarea nutritivă timp de 7-10 zile.

Concluzie

Salatele pentru iarnă făcute din castraveți în sos de muștar sunt bine depozitate și nu necesită tratament termic pe termen lung. Tehnologia rețetei este simplă. Produsul este gustos, legumele sunt primavare. Salata este potrivită ca adaos la preparatele din carne, cartofii fierți sau prăjiți.