Toate rețetele pentru plopi murați includ două etape: pregătirea pentru conservare și procesul de murat în sine. Pentru a obține o gustare gustoasă și aromată, trebuie să știți cum să procesați corect aceste ciuperci. Sunt capabili să absoarbă substanțele nocive din mediu, așa că au nevoie de o înmuiere îndelungată. Este imposibil să le colectați lângă drumuri și autostrăzi, pentru a nu obține o otrăvire gravă a corpului.

Pregătire pentru murarea rândurilor de plop

Ciupercile de plop nu sunt foarte populare printre culegătorii de ciuperci. Cu toate acestea, cei care sunt familiarizați cu gustul nisipului murat, pregătesc anual un răsfăț în rezervă. Perioada de recoltare este august-octombrie. Soiurile de primăvară sunt colectate în luna mai.

Gustul și siguranța recoltării de iarnă depind de procesarea inițială a ciupercilor proaspăt culese. Principalele manipulări sunt efectuate imediat după recoltare, deoarece rândul devine rapid inutilizabil.

AVERTIZARE! Plopul, care emană un miros neplăcut (analog cu praful, putregaiul), este o specie otrăvitoare. Astfel de ciuperci nu pot fi consumate.

Instrucțiunile pas cu pas pentru prepararea ciupercilor de plop vă vor ajuta să evitați greșelile în timpul procesului de murare:

  • Este necesar să sortați ciupercile, să îndepărtați exemplarele deteriorate, stricate;
  • pentru recoltare, selectați corpuri de fructe puternice, cărnoase;
  • sortați recolta după dimensiune. Tăiați pălăriile mari în părți;
  • clătiți cu apă rece;
  • așezați podpolniki într-un lighean adânc, umpleți cu apă rece cu sare. Ca urmare, amărăciunea va părăsi corpul ciupercii, carnea își va păstra culoarea;
  • lăsați recipientul într-o cameră întunecată și răcoroasă pentru a evita fermentația;
  • înmuiați colecția timp de 1-1,5 zile, schimbând regulat apa (la fiecare 4 ore);
  • clătiți din nou totul pentru a scăpa de nisip și resturi;
  • curățați recolta și gătiți timp de o jumătate de oră. Apa trebuie sărată în proporție de 10 g pe litru de lichid;
  • în procesul de gătit, îndepărtați spuma cu o lingură cu fantă;
  • se filtrează plopii când se așează complet pe fundul cratiței;
  • clătiți din nou sub jet de apă, uscați.

pisochniki

Rowan murat de plop

După toate procedurile, plopii sunt complet gata pentru murarea ulterioară. Următorul pas este sterilizarea recipientelor și a capacelor. Aceste acțiuni sunt obligatorii, deoarece reprezintă o garanție a păstrării calității piesei de prelucrat.

Cum să murați ciupercile de plop pentru iarnă

Tehnologia de conservare a plopilor murați este împărțită condiționat în două metode principale: la rece și la cald. Primul necesită mult timp (mai mult de 1,5 luni), dar preparatul are calități gustative mai bune, corpul fructului păstrează o pulpă densă. În acest caz, plopul trebuie albit pentru a scăpa de amărăciune.

Metoda fierbinte de preparare este mai populară, deoarece puteți obține un preparat gata preparat în câteva zile. Ciupercile au pulpa fragedă, absolut sigură. Decaparea podtopolnikovi nu necesită componente scumpe și echipamente speciale, ceea ce este confirmat de următorul videoclip:

Procesul de conservare a gresiilor poate varia. În unele rețete, ciupercile se pun la fiert în apă cu sare și apoi se pun în umplutură. Alții necesită gătit într-o marinată gata preparată, ceea ce vă permite să păstrați o aromă mai bogată de ciuperci.

Plopii trebuie așezați strâns în borcan, încercând să nu deteriorați capacele. Pernele de aer rămase între bucățile de pulpă pot provoca procesul de fermentație. Ar trebui să umpleți borcanul cu nisip murat până la gât, așa cum este indicat mai susfotografie

pisochniki

Rețete pentru gătit ciuperci de plop marinate pentru iarnă

Atunci când alegeți o rețetă pentru murarea unui rând de plopi, este necesar să luați în considerare cantitatea recoltei recoltate și viitorul loc de depozitare a stocurilor. Dacă nu există suficient spațiu în frigider, ar trebui să se acorde preferință păstrării la cald. Acest lucru vă va permite să plasați stocuri de iarnă în cămară sau subsol.

Important! În procesul de gătire a rândului de plop, este necesar să îndepărtați spuma albă formată.

O rețetă clasică de murat podtopolniki

Cea mai populară rețetă delicioasă și simplă pentru nisipuri murați. Prepararea necesită un minim de componente:

  • plopi - 2 kg;
  • apă filtrată - 1,5 l;
  • oțet de masă 9% - 65 ml;
  • piper negru (boabe) - 8-10 buc.;
  • zahăr - 2 linguri. L.;
  • sare - 1 lingura. L.;
  • inflorescențe de cuișoare uscate - 3 buc.;
  • frunză de dafin - 3-4 buc.

Ciuperci de plop murate

Procesul de gatire:

  1. Efectuați pregătirea preliminară, fierbeți ciupercile;
  2. Pune gresie într-o tigaie, toarnă apă;
  3. Se dizolvă sarea și zahărul în lichid;
  4. Se aduce la fierbere la foc mic;
  5. Apoi gătiți nu mai mult de 8-10 minute;
  6. Pune condimente în apă clocotită, adaugă oțet;
  7. Continuați să gătiți încă 8-10 minute la foc mic;
  8. Împărțiți rândurile în borcane, adăugați marinada rămasă, închideți cu capace.

O reteta de plopi marinati pentru iarna fara sterilizare

Puteți mura podpolniki fără un proces lung de sterilizare. Trebuie preparate următoarele ingrediente:

  • rowan proaspăt - 1 kg;
  • zahăr granulat - 1 lingură. L.;
  • sare - 2 linguri. L.;
  • oțet 9% - 125 ml;
  • frunză de dafin - 2 buc.;
  • piper negru - 5-7 mazăre;
  • cuișoare uscate - 2 inflorescențe;
  • usturoi - 2-3 catei;
  • mărar - 3 umbrele;
  • frunze de coacăz - 2-3 buc.

Preparat pentru murarea ciupercilor de plop

Procesul de gatire:

  1. Spălați, înmuiați, curățați plopul;
  2. Coborâți într-o tigaie de o capacitate adecvată, turnați apă;
  3. Adăugați sare, zahăr;
  4. Gatiti la foc mic dupa fierbere aproximativ 20 de minute;
  5. Pune prima parte din condimente în borcane;
  6. Așezați plopi în subteran;
  7. Următorul strat este a doua parte de condimente și oțet;
  8. Pregătiți apă clocotită din lichidul rămas și turnați-o într-un recipient;
  9. Rulați cu capace, răsturnați, acoperiți cu o pătură.

Murarea ciupercilor de plop pentru iarnă în borcane

Puteți găti acasă ciuperci de plop murate gustoase în borcane simple. Nu este necesar să folosiți recipiente din lemn sau plastic.

Depozitare:

  • plop - 2 kg;
  • hrean - 1 lingura. L.;
  • oțet 9% - 80 ml;
  • sare - 35 g;
  • zahăr - 50 g;
  • frunză de dafin - 3 buc.;
  • apă filtrată - 1 l;
  • piper negru - 5-7 mazăre.

Gresii, marinate in borcane

Pregătim o marinadă pentru podpolnikovi la 1 litru de apă:

  1. Se dizolvă cristalele de sare (30 g) și zahăr (50 g) într-un lichid cald;
  2. Se aduce la fierbere;
  3. Adăugați foile de dafin și piper în apă clocotită, gătiți timp de 3-5 minute;
  4. Adăugați oțet, continuați să gătiți timp de 2 minute.

Proces de conservare:

  1. Într-un recipient separat, combinați plopii fierți și hreanul;
  2. Împărțiți masa de ciuperci în borcane, lăsați-o la infuzat timp de 10 minute
  3. Se toarnă marinada clocotită rezultată în borcane pregătite cu ciuperci și hrean;
  4. Sterilizează 20-25minute și rulați cu capace.

Cum să marinați nisipișii cu coajă de lămâie

O rețetă specială de marinată pentru ciuperci de plop cu adaos de coajă de lămâie păstrează aroma bogată inițială a ciupercilor. Următoarele produse vor fi necesare:

  • plopi - 2,8 kg;
  • apă filtrată - 1 l;
  • mărar în boabe - 1 lingură. L.;
  • coajă de lămâie - 1 lingură. L.;
  • sare - 60 g;
  • zahăr - 50 g;
  • oțet de masă 9% - 3 linguri. L.;
  • piper negru - 8-10 mazăre.

Prepararea marinadei pentru podtopolniki

Procesul de gătire a rândurilor marinate:

  1. Se dizolvă toate componentele în apă, cu excepția cojii de lămâie;
  2. Gatiti marinada pentru podpolnikovi nu mai mult de 3-5 minute;
  3. Pune ciupercile fierte în apă clocotită;
  4. Continuați procesul de gătire încă 15 minute;
  5. Puneți coaja de lămâie în tigaie;
  6. Reduceți focul, gătiți timp de 10 minute;
  7. Împărțiți preparatul fierbinte în borcane, rulați capacele.

Cum să murați șirurile de plopi cu muștar

Adăugarea de muștar uscat la marinată conferă plopului o aromă deosebită, un gust picant și păstrează o structură delicată.

Pentru a prepara două kilograme de plop, pregătiți următoarele componente:

  • apă filtrată - 1 l;
  • sare - 60 g;
  • zahăr - 70 g;
  • oțet de masă 9% - 60 ml;
  • frunză de dafin - 1 buc.;
  • muștar (pulbere) - 1 lingură. L.;
  • piper negru - 5-7 mazăre;
  • mărar - 2 inflorescențe de mărime medie.

Plop, marinat cu muștar

Procesul de gătire a rândurilor marinate:

  1. Topolevka trebuie preparată și fiartă;
  2. Pregătiți apă clocotită, adăugați alte mirodenii;
  3. Reduceți intensitatea focului, fierbeți 7-10 minute;
  4. Scoateți de pe aragaz,introduceți încet oțet;
  5. Așezați strâns ciupercile în borcane;
  6. Umpleți recipientul cu marinată fierbinte, închideți cu capace de plastic.

Cum să murați podpolniki cu morcovi și ceapă

Ciupercile de plop marinate cu ceapă și morcovi vor completa perfect sărbătoarea festivă. Postgustul de ciuperci se potrivește bine cu preparatele cu alcool și carne.

Ingrediente pentru murat:

  • rând de plop - 1,65 kg;
  • oțet de vin - 0,5 l;
  • ceapa - 1 buc.;
  • morcov - 1 buc.;
  • foi de dafin - 2-3 buc.;
  • piper negru - 5-7 mazăre;
  • inflorescențe de cuișoare uscate - 2 buc.;
  • sare gema - 20 g;
  • zahăr - 15 p.m.

Ciuperci de plop marinate cu legume

Procesul de gătire a ciupercilor murate:

  1. Se fierb în prealabil păstăile;
  2. Curăță ceapa, se spală sub jet de apă, se taie cubulețe mici;
  3. Curățați morcovul, tocați-l la fel ca ceapa;
  4. Pune legumele, condimentele și oțetul în tigaie;
  5. Aduceți amestecul la fierbere, continuați să gătiți timp de un sfert de oră;
  6. Coborâți plopul în marinada clocotită, fierbeți la foc mic timp de 5-7 minute;
  7. Scoateți conținutul tigaii cu o lingură cu fantă, puneți în borcane;
  8. Fierbeți lichidul rămas timp de 10 minute, turnați-l în ciuperci și legume;
  9. Închideți recipientul cu capace din polietilenă.

Cum să murați ciupercile de plop cu cuișoare

Datorită prezenței florilor de cuișoare, mâncărurile capătă un gust rafinat și sunt întotdeauna solicitate în timpul sărbătorilor.

Ingrediente pentru murat:

  • plopi - 3 kg;
  • oțet de masă (9%) - 110 ml;
  • usturoi - 3-4 catei;
  • cuișoare uscate - 6-8 muguri;
  • apă - 1 l;
  • sare gema - 100 g;
  • zahăr- 100 g;
  • frunze de coacăze negre - 8-10 buc.

Plop murat cu cuișoare

Tehnologia conservelor:

  1. Efectuați manipulări pentru a pregăti ciupercile pentru murătură;
  2. Turnați apă în tigaie, adăugați sare și zahăr;
  3. Se amestecă bine, se pune pe aragaz;
  4. Coborâți podpolniki în soluție, gătiți timp de 8-10 minute;
  5. Umpleți borcanele cu condimente: frunze de coacăz, usturoi, căței;
  6. Fiertă în marinadă, puneți painea scurtă la jumătate din borcan, adăugați oțet (20 g);
  7. Umpleți a doua jumătate a borcanului cu plop, condimente și adăugați din nou o lingură de oțet;
  8. Umpleți borcanul cu marinată clocotită, rulați capacul.

Cum să murați rândurile de plop cu coriandru

Toți cărora le plac ciupercile cu gust picant le va plăcea rețeta de murătură cu adaos de coriandru. Serviți delicatese cu verdeață și ulei vegetal.

Pregătiți următoarele produse:

  • plopi - 2 kg;
  • apă - 0,8 l;
  • coriandru în boabe - 1 linguriță. L.;
  • ceapa - 1 buc.;
  • sare gema - 30 g;
  • zahăr - 40 g;
  • frunză de dafin - 2 buc.;
  • oțet de masă - 3 linguri. L.;
  • ienibahar - 3-5 mazăre.

Rânduri murate cu coriandru și ceapă

Pregătirea pas cu pas a rândurilor marinate:

  1. Albiți plopii înmuiați de trei ori timp de 10 secunde;
  2. Gatiti marinada din cantitatea specificata de apa si condimente;
  3. Coborâți rândurile în tigaie, gătiți aproximativ o jumătate de oră la foc mic;
  4. Se pune preparatul in borcane, se adauga saramura ramasa, se ruleaza capacele.

Cum să murați ciupercile pentru iarnă cu oțet de vin

Gustările cu ciuperci aromate au fost întotdeauna decorul mesei festive. Cu toate acestea, este posibil să marinați rajovka gripoate fi folosit și ca umplutură de plăcintă.

Compoziția vasului:

  • gresii - 2 kg;
  • apă filtrată - 1 l;
  • sare gema - 45 g;
  • zahăr - 50 g;
  • oțet de vin - 0,15 l;
  • usturoi - 6-8 catei;
  • foi de dafin - 2-3 buc.;
  • piper negru - 8-10 mazăre;
  • o crenguță proaspătă de rozmarin.

Plopi murați în oțet de vin

Secvența de acțiuni:

  1. Puneți podpolniki albiți în apă clocotită, adăugați sare și zahăr;
  2. Fierbeți conținutul tigaii aproximativ un sfert de oră;
  3. Adăugați condimente la marinată, fierbeți timp de 15 minute;
  4. Reduceți căldura, adăugați oțet;
  5. Se fierbe preparatul timp de 7-10 minute;
  6. Distribuiți sacii de nisip și marinata în borcane, închideți cu capace.

Cum să murați ciupercile de plop cu morcovi și piper

Combinația de leguminoase mov și legume va deveni „punctul culminant” al sărbătorii, va satura corpul cu vitamine și substanțe utile. Lista de produse:

  • plopi - 2 kg;
  • oțet de masă 9% - 0,1 l;
  • apă - 1 l;
  • morcovi - 3 buc.;
  • ceapa - 5 buc.;
  • sare - 30 g;
  • zahăr - 15 g;
  • frunză de dafin - 3 buc.;
  • coriandru (măcinat) - 10 g;
  • boia de ardei (măcinată) - 20 g;
  • Condimente coreene - 2 linguri. l.

Când murați, puteți adăuga orice condimente sau legume la podpolnikam

Procedura de pregatire:

  1. Plopii se pun la fiert în apă cu sare;
  2. Tăiați legumele curățate: morcovi - în cercuri, ceapa - în jumătate de rondele;
  3. Puneți legumele și condimentele tocate în apă clocotită, fierbeți la foc moderat timp de 8-10 minute;
  4. Adăugați podpolniki la marinada care fierbe, scoateți de pe aragaz după 8-10 minute;
  5. Ciuperci de plop, scoateți legumele cu o lingură cu fantă, întindeți-lerecipient din sticlă;
  6. Se aduce din nou lichidul la fiert, se tine pe foc 5-7 minute;
  7. Umpleți recipientul cu saramură, rulați capacele.

Termeni si conditii de depozitare a plopilor murati

Gustarea poate fi consumată după 30-40 de zile, din momentul murării. Blankul inchis cu capace din plastic sau sticla este comestibil 12-18 luni, cu conservat - 10-12 luni.

Consiliu! Pentru a evita oxidarea capacului și stricarea gustării, ar trebui să acordați preferință materialului din plastic sau sticlă.

Condiții de păstrare a ciupercilor de plop murate:

  • cameră uscată, ventilată;
  • temperatura aerului +8-10 °C;
  • absența luminii directe a soarelui.

Aderarea la procesul tehnologic, folosirea vaselor sterilizate, precum si asigurarea unor conditii optime de pastrare garanteaza pastrarea gustului si calitatii plopilor murati.

Concluzie

Rețetele pentru plopi murați au o bază generală universală. Prin urmare, tehnologia poate fi utilizată pentru toate tipurile de rânduri de plop. Pentru a găsi metoda „voastra” de preparare, faceți două-trei loturi cu rețete diferite. Sezonul rece este momentul perfect pentru a gusta ciuperci murate.