Gemul și dulceața de coacăze roșii sunt deosebit de populare. Multora le place gustul acru al fructelor de padure. Rețetele de dulceață de coacăze roșii pentru iarnă țin cont de mai multe metode de preparare. Variantele cu tratament termic au beneficii mai mici decât metodele care vă permit să păstrați boabele fără gătit suplimentar.
Beneficiile gemului de coacăze roșii
Dulceata este un produs alimentar realizat din fructe de padure asemanatoare jeleului. Coacăzele sunt potrivite și pentru a face dulceață deoarece boabele conțin pectină naturală, ceea ce face ca preparatul să fie gros, fără a adăuga ingrediente suplimentare.
Materiile prime pot fi frecate printr-o sită, defilate printr-o mașină de tocat carne sau lăsate neschimbate cu fructe întregi.
Beneficiile gemului din soiul roșu sunt discutate din punctul de vedere al efectului benefic al fructelor de pădure asupra organismului uman. Fructele conțin:
- cumarine;
- pectine naturale;
- zahăr;
- micro și macro elemente;
- acid ascorbic.
Un complex de substanțe determină efectul benefic al fructelor de pădure și al dulcețurilor preparate:
Important! Coacăzul roșu este o boabă hipoalergenică, așa că nu trebuie să vă temeți de reacția organismului sub forma unei alergii alimentare.
Cum se prepară gem de coacăze roșii pentru iarnă
Multe gospodine sunt încurajate să pregătească gem-jeleu din coacăze roșii prin rețete foto colorate. Varietatea roșie este ideală pentru semifabricate. Are o nuanță roșie bogată și capătă o structură asemănătoare jeleului, care este potrivită pentru prepararea sandvișurilor la micul dejun, coacerea sau decorarea deserturilor.
Dulceata se prepara din fructe intregi. Boabele deteriorate și uscate pot afecta gustul general al felului de mâncare, așa că este recomandat să sortați fructele de pădure înainte de a le spăla.
Pentru a face dulceață, se colectează boabe de coacăze roșii la maturitate de consum. Crenguțele și excesul de gunoi sunt îndepărtate în etapa de preparare a ingredientelor.
Retete de dulceata de coacaze
Există mai multe opțiuni de gătit. Folosesc o metodă rapidă și rețete mai lungi și mai complexe cu ingrediente suplimentare.
Dulceata simpla de coacaze rosii pentru iarna
O rețetă clasică pentru a face dulceațădin coacăze roșii este baza tuturor rețetelor suplimentare. Este nevoie de puțin timp. Rezultatul este o masă dulce-acrișoară asemănătoare jeleului cu particule de fructe de pădure.
Un kilogram de fructe, sortate si spalate in prealabil, se toarna cu 100 ml apa si se fierb la foc mediu aproximativ 5 minute. Apoi masa este supusă măcinarii. Pentru aceasta, luați un blender sau un blender. După măcinarea cu un blender, dulceața este o masă ca un jeleu cu oase. După zdrobire, compoziția rămâne eterogenă, printre fructele de pădure zdrobite se află fructe întregi.
Se adaugă 1,5 kg de zahăr la masa procesată, se amestecă și se fierbe la o temperatură scăzută. Procesul de fierbere durează de la 25 la 40 de minute. Ora exactă depinde de tipul de boabe, de gradul de coacere, precum și de preferințele individuale.
Avertizare! Gemul începe să se întărească după ce temperatura scade. La 10 ore după fierbere, devine ca un jeleu.
Dulceata de coacaze rosii fara seminte
Această opțiune implică manipulări suplimentare cu fructele. Rezultatul acestei rețete este gem asemănător cu jeleu din coacăze roșii fără semințe. Este potrivit pentru decorarea deserturilor, uns pe paine sau paine prajita. O astfel de dulceață nu este folosită pentru coacerea plăcintelor.
Boabele sunt spălate și sortate. Apoi se fierbe timp de aproximativ 15 minute până se înmoaie complet. Fructele fierte se frec printr-o sită pregătită de finețe medie. Pentru comoditate, utilizați o spatulă din silicon sau din lemn. Se cântăresc 850 g zahăr pentru 1 kg de fructe de pădure preparate. Amestecul se fierbe până se îngroașă, se răcește. Procedura de fierbere se repetă de 3 ori. După ultima gătire, preparatul se toarnă în porții. Se folosesc recipiente din sticlă pregătite.
Dulceata de coacaze rosii fara gatit
Faceți dulceață fără să gătiți,folosind coacaze rosii, destul de simplu. Are proprietăți utile ale fructelor de pădure fără pierderi care apar în timpul tratamentului termic. Dezavantajul acestei metode este considerat a fi un termen de valabilitate redus, dar cu o sterilizare suplimentară, produsul poate fi depozitat în același mod ca și compoziția gătită.
Proporții:
- boabe roșii - 1 kg;
- zahăr - 1,2 kg
Ingredientele se trec prin mașina de tocat carne în același timp. Apoi amestecul este lăsat la temperatura camerei până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate. În perioada de timp necesară pentru perfuzie, amestecul se agită cu o spatulă de 2 până la 5 ori. După dizolvare, amestecul se pune pe foc, se încălzește, dar nu se fierbe. Apoi se toarnă în borcane sterile și se rulează cu capace.
Dulceata de coacaze rosii congelata
Boabele congelate sunt dezghețate în mod natural, apoi puse pe foc fără adăugare suplimentară de apă. Se fierbe 5 minute, se presară cu zahăr. Se cântăresc aproximativ 800 g de nisip la 1 kg de fructe. Apoi macinați-l în orice mod ales și fierbeți-l din nou, având grijă ca masa să nu se lipească de fundul cratiței.
Reteta de dulceata de coacaze rosii si negre
O rețetă interesantă pentru amestecarea a două tipuri de coacăze are o nuanță de dulceață și un gust unic. Coacăzele negre sunt considerate mai dulci, așa că distribuția cantității de zahăr și fructe diferă de rețeta clasică.
Proporții:
- soi negru - 1 kg;
- soi roșu - 250 g;
- zahăr - aproximativ 800 m;
- apă - 1 pahar.
Siropul este făcut din apă și nisip. Boabele pregătite, sortate sunt coborâte în lichid fierbinte. Amestecul se fierbe pana se ingroasa. Se lasa peste noapte, iar a doua zi preparatul se aduce la fierbere. Se toarnă în recipiente pregătite.
Dulceata rosiecoacăze pentru iarnă cu o cireșă
Preparatul pentru iarnă din cireșe și coacăze roșii are un gust neobișnuit.
Pentru 1 kg de cireșe veți avea nevoie de:
- 700 g coacăze;
- 800 g zahăr.
Boabele sunt curățate de ramuri și resturi. Cireșul este eliberat din sâmburi. Cireșele se rulează printr-o mașină de tocat carne, se acoperă cu jumătate din zahăr și se fierb aproximativ 15-25 de minute. Coacăzele se fierb separat cu zahăr. Apoi preparatele se amestecă și se fierb după fierbere timp de 5 minute.
Dulceata de coacaze rosii cu lamaie
Pentru această rețetă, luați proporțiile componentelor principale conform formulei: 1:1. Un ingredient suplimentar este coaja de lămâie. Pentru 1 kg de fructe, folosiți 1 lingură de coajă proaspăt preparată. Acest aditiv face gustul jeleului neobișnuit, adaugă aciditate picantă și o aromă de lămâie recunoscută.
Se amestecă fructele de pădure, zahărul, coaja. Amestecul se presează cu un pistil de lemn, apoi se pune pe aragaz. Se fierbe 10 minute, se indeparteaza spuma care apare. După dizolvarea cristalelor de zahăr, fierbeți aproximativ 10 minute fără să fiarbă.
Amestecul rezultat este măcinat folosind o sită și o spatulă. De regulă, în această etapă, piesa de prelucrat pare lichidă. Se lasa peste noapte la temperatura camerei. A doua zi, pectinele îngroașă compoziția, iar dulceața capătă un aspect de jeleu.
Dulceata de coacaze rosii cu agrise
Multe gospodine practică amestecul de coacăze și agrișe. Această rețetă va atrage cei care iubesc agrișele și preferă mâncărurile dulci-acrișoare.
Proporții:
- boabe roșii - 1 kg;
- agrișe verzi, negre sau roșii - 800 g;
- zahăr - 1200 r.
Jeleul se prepara din sucul obtinut la zdrobirea fructelor de padure. Agrișele și coacăzele sunt măcinate separat. Pentru aceasta se foloseste o sita fina sau medie, care sa nu treaca de samburii mici ai fructelor ambelor culturi. Sucurile sunt amestecate, turnatezahăr și se fierbe până la fierbere la foc mare. Acidul poate fi controlat independent. Pentru o varianta mai acra se foloseste aproximativ 1 kg de zahar granulat, pentru una mai dulce se ia tot volumul planificat. Fierberea continuă 35-40 de minute la foc mic, fără a fierbe.
Câte calorii în dulceața de coacăze roșii
Conținutul caloric al gemului de coacăze roșii depinde de cantitatea de zahăr adăugată conform rețetei. Boabele în forma sa pură nu au calorii. Contine 43 kcal.
Adăugarea de zahăr conform rețetei clasice face ca dulceața să fie de 250 kcal. Acest indicator poate fi reglat. Utilizarea unei cantități mai mici de îndulcitor va face ca preparatul să fie mai puțin caloric din punct de vedere al indicatorilor de bază.
Termeni si conditii de depozitare
Perioada în care dulceața își păstrează proprietățile utile durează aproximativ 2 ani. În același timp, sunt importante condițiile de salvare și metoda folosită pentru depozitarea semifabricatelor. Cea mai bună opțiune pentru economii este metoda în care jeleul este distribuit în recipiente de sticlă sterilizate. Sterilizarea este o variantă de prelucrare termică a borcanelor de sticlă pentru a scăpa complet de microorganismele capabile să provoace reacții chimice de fermentație sau mucegai. Băncile procesează în unul dintre următoarele moduri:
- la cuptor sau microunde;
- cu ajutorul aburului;
- fierbere
Capacele, care sunt folosite pentru a răsuci conservele, sunt supuse unei procesări separate. Se fierb timp de 5 minute, apoi se racesc iar semifabricatele se rasucesc bine.
Dulceata, care este preparata pentru consum rapid, nu este supusa tratamentului termic si nu este inchisa in borcane sterile, depozitate pe raftul de jos al frigiderului timp de cel mult 1 luna.
Avertizare! Nu este recomandat să păstrați dulcețurile mai mult de 2 ani. În ciuda respectării tehnologiei de gătit, în interiorîncep să apară reacții chimice, care pot modifica structura, culoarea și gustul compoziției.
Concluzie
Rețete de dulceață de coacăze roșii pentru iarna surprind cu combinații de gust neobișnuite. Se pot prepara cu sau fara fierbere. Gemul de coacăze roșii fără pietre este deosebit de popular.