Te pregatesti pentru iarna? Castraveți, roșii, salate și vinete? Și pregătiți saramură de ciuperci pentru iarnă? Dacă vă plac ciupercile, atunci saramura de ciuperci este ceea ce trebuie să pregătiți și să puneți în borcane pentru iarnă. Sincer să fiu, acest fel de mâncare este departe de a fi cel mai obișnuit dintre ceea ce gătește oamenii vara și toamna până la „gurmand” în serile de iarnă. Păcat, felul de mâncare nu este greu, deși nu chiar simplu, și foarte, bine, doar foarte, foarte gustos. Își pot surprinde oaspeții oricând, dacă au venit ca zăpada pe cap, sau pe ei înșiși - „Ei bine, sunt bucătar, deliciu, la naiba”.

Solyanka este un fel de mâncare cu mai multe componente, probabil de aceea în limba noastră solyanka înseamnă un amestec de tot felul de lucruri diferite. Dar în prepararea solyanka, în ciuda varietății de componente și rețete, există o componentă comună tuturor - arta culinară a bucătarului)))) . Și acesta este cel mai important lucru în gătit, nu numai în saramură.

Ei bine, acum că ne-am ocupat de componenta principală, să trecem la cele secundare.

Și acestea sunt ciupercile și varza. Sunt sigur că vă place să experimentați, dar mai întâi să facem totul exact conform rețetei. Și apoi, bineînțeles, le vom adăuga pe ale noastre, dând felului de mâncare unicitate. Amenda?

Ei bine, mai puține cuvinte mai multă acțiune. Hai să trecem prin rețete cu tine.

Solyanka pentru iarnă cu roșii, ciuperci și varză

pentru

Rețeta pentru acest murat nu este dificilă, nu este dificil de pregătit chiar și pentru un bucătar începător.

Vom avea nevoie de:

  • Morcov - 1 kg
  • Varză albă - 2 kg.
  • Ceapa - 1 kg.
  • Ciuperci proaspete - 3-4 kg.
  • Roșii - 1 kg.
  • Ulei rafinat de floarea soarelui - 250 ml
  • Oțet 9% - 50 ml
  • Sare mare - 1,5 linguri. l.
  • zahăr - 0,5 linguriță.
  • Frunza de dafin - 3 buc.
  • Piper negru- 1,5 linguriță.

Pregătire:

  1. Sterilizați borcanele și capacele.
  2. Pregătiți ciuperci (cum am spus într-unul dintre articolele de pe site-ul nostru cum să faceți acest lucru).
  3. Tăiați ciupercile pregătite în bucăți de 2-3 centimetri. Se toarnă 2 litri de apă într-o cratiță, se aduce la fierbere, se adaugă sare și se pun ciuperci tocate în ea. Gatiti pana este gata, aproximativ 30 de minute.
  4. Semnalul că ciupercile sunt gata este că ciupercile s-au scufundat în fund.
  5. Arunca-le intr-o strecuratoare si lasa apa sa se scurga.
  6. Gătim legume.
  7. Morcovii sunt răzuiți, ceapa este tăiată în jumătate de inele, roșiile sunt amestecate într-o masă uniformă. Maruntiti varza cu paie subtiri.
  8. Intr-o tigaie adanca se incinge 1/2 din cantitatea normala de ulei, se prajeste ceapa in ea pana devine transparenta, apoi se adauga morcovii si se prajesc pana este gata.
  9. Într-o tigaie cu fundul gros, se toarnă restul de ulei, se prăjesc ciupercile în ea, se adaugă varza și se fierbe până când varza devine moale.
  10. Acum adăugați legumele sotate, roșiile, sare, condimentele și fierbeți timp de 20 de minute cu capacul închis.
  11. Apoi adăugați oțet, fierbeți încă cinci minute și luați de pe foc.
  12. Când este fierbinte, desparte saramura în cutii, tamponând-o cu o lingură, astfel încât să fie cât mai puțin aer. Acoperiți borcanele cu capace și înfășurați-le cu o pătură pentru noapte.

Sfat: Dacă sunteți încrezător că borcanele vor rezista, puteți steriliza borcanele cu saramură timp de zece minute și apoi închideți capacele - acest lucru nu este necesar, dar se poate face pentru liniște sufletească.

A se păstra într-un loc răcoros.

Rețetă de saramură de ciuperci fără prăjire

pentru

În această rețetă, produsele nu sunt prăjite, ci doar gătite. Mai există o caracteristică a acestui lucrufeluri de mâncare – folosește pastă de roșii, care dă un gust mai bogat de saramură.

Vom avea nevoie de:

  • Varză - 3 kg
  • Ciuperci porcini fierte sau boletus - 1 kg.
  • Morcov - 1 kg
  • Ceapa - 1 kg.
  • zahăr - 240 gr.
  • Pastă de tomate - 300 gr.
  • Ulei vegetal - 250 ml
  • Oțet 9% — 120 ml
  • Sare - 4 linguri. l. cu un mic deal
  • Apa - 1/2 litru.
  • frunza de dafin
  • Piper negru cu mazăre

Pregătire:

  1. Pregătim toate ingredientele, pentru aceasta, fierbem ciupercile până sunt gata, dam morcovii prin răzătoare, tăiem ceapa în cuburi
  2. Într-o tigaie adâncă cu fund gros, adăugați ulei și apă, apoi așezați în straturi: → Varză; → Ceapa → Morcov → Ciuperci
  3. Apoi punem cratita pe aragaz si incingem ingredientele la foc mic.
  4. Cand varza se aseaza, o amestecam, adaugam sare, pasta de rosii, zahar, sare, dafin, boabe de piper, amestecam din nou si fierbem sub capac 30 de minute.Nu uitati sa amestecati din cand in cand.Daca nu este suficientă apă, puteți adăuga după cum este necesar adăugați apă
  5. Adăugați oțet în saramura finită și fierbeți încă 5-7 minute.
  6. Punem saramura fierbinte in borcane, le inchidem cu capace si le intoarcem cu susul in jos. Acum il impachetim si il lasam la racit.

A se păstra într-un loc răcoros.

Solyanka din ciuperci cu varză, dar fără roșii (rețetă foarte simplă)

Roșiile nu sunt folosite în acest fel de mâncare, dar asta nu îl face mai puțin gustos decât la ele, în saramură conform acestei rețete, gustul ciupercilor se simte mai clar.

De ce vom avea nevoie:

  • Varză albă - 2,5 kg.
  • Morcov -1 kg
  • Ceapa - 1 kg.
  • Ciuperci fierte - 1 kg.
  • Sare - 2 linguri. l.
  • zahăr - 100 gr.
  • Ulei vegetal - 250 ml
  • Oțet de masă - 100 gr.
  • Piper negru măcinat - 1 linguriță.

Pregătire:

  1. Pregătim produse. Se rade morcovul, se taie ceapa cubulete, se fierb ciupercile, se toaca varza in paie.
  2. Punem pe foc o craticioara cu fund gros, incingem uleiul in ea, punem ceapa in uleiul incins si o fierbem pana se inmoaie. Adăugați morcovi și prăjiți, amestecând din când în când, până este gata.
  3. Adaugam varza si continuam sa fiarba la foc mic pana varza se ofileste. Amestecam.
  4. Acum adăugați ciuperci, sare, zahăr, piper în legumele înăbușite și fierbeți timp de o oră și jumătate la foc mic sub capac. Cu zece minute înainte de sfârșit, adăugați oțet.
  5. Se pune salata fierbinte in borcane sterilizate, se acopera cu capace si se inveleste bine.

Pregătire de saramură de ciuperci fără varză

Cei cărora nu le place varza sau doar vor să încerce să gătească fără ea, această rețetă le va fi potrivită.

Ingrediente:

  • Ciuperci - 1 kg
  • ceapa - 300 gr.
  • ardei bulgaresc - 300 gr.
  • morcovi - 300 gr.
  • roșii - 700 gr.
  • oțet 9% - 5 linguri. l.
  • ulei de floarea soarelui 200 ml
  • sare - 1 lingura. l. cu un deal
  • zahăr - 100 gr.

Cum să gătești:

  1. Curățați ciupercile, tăiați-le în bucăți mici și fierbeți-le în apă cu sare timp de 20 de minute. O punem intr-o strecuratoare, lasam sa se scurga apa, si o intindem pe un prosop uscat sa se usuce putin.
  2. Prăjiți ciupercile într-o tigaie cu puțin ulei (recomandatprăjiți într-o tigaie uscată în porturi mici, dar este mai ușor să o faceți cu o cantitate mică de ulei). După prăjire, puneți-le într-un bol separat și lăsați-le deoparte.
  3. Gătim legume. Pentru a face acest lucru: tăiați ceapa în jumătate, ardeiul gras în paie, dați morcovii pe răzătoare grosieră, turnați roșiile cu apă clocotită și îndepărtați pielea și amestecați până la o stare de pastă.
  4. In oala in care vom face saramura se incinge uleiul si se prajeste in el piureul de rosii, la foc mediu, timp de cinci minute.
  5. Apoi punem acolo ceapa si ardeiul gras si mai fierbem inca 6 minute
  6. Acum adăugați ciupercile și morcovii și prăjiți la foc maxim timp de 15 minute, amestecând continuu. Este important pentru noi să eliminam excesul de umiditate, așa că prăjim la foc mare.
  7. Se adauga otetul, se amesteca, se reduce focul si se fierbe inca 15 minute la foc mic sub capac.
  8. Cât este fierbinte, se întinde pe borcane sterilizate, se acoperă cu capace, se pune cu capul în jos și se înfășoară bine pentru o zi.

Solyanka cu ciuperci și varză pentru iarnă

Pregătim această rețetă de saramură cu ciuperci, se dovedește pur și simplu uimitoare, după cum se spune, vă veți linge degetele. Ciupercile trebuie să fie fierte în prealabil.

Ingrediente:

  • Varză albă - 500 g
  • Ciuperci porcini fierte - 300 g
  • Ceapa - 100 g
  • roșii - 200 g
  • Pasta de rosii 80 g
  • Apă - 200 ml
  • Morcov - 100 g
  • Sare - 1 lingura. l. fără deal
  • zahăr - 1 linguriță.
  • Ulei de floarea soarelui - 150 ml
  • Oțet 9% - 20 ml

Pregătire:

  1. Pregătim feluri de mâncare: tăiem ceapa în jumătate de rondele, tăiem varza în paie, dam morcovii pe răzătoare grosieră, tăiem ciupercile și roșiile în bucăți mici.in bucati
  2. Într-o tigaie cu fundul gros, se încălzește uleiul, se prăjește ceapa în el până se transparentizează, se adaugă morcovii și, amestecând, se prăjește încă trei minute. Acum adauga pasta de rosii si mai calim inca un minut, fara a uita sa amesteci constant.
  3. Puneți celelalte ingrediente în vas, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de o oră.
  4. Întindem salata fierbinte în cutii pregătite, o acoperim și, răsturnând-o, o acoperim cu o pătură pentru noapte.

Încearcă aceste rețete delicioase. Poate părea că este puțin „somnoitor” să le gătești, dar iarna, când viscolul suflă pe ferestrele cuibului, un astfel de preparat va fi foarte uniform pentru masă. Și n-am să spun cum va fi ea la locul de sărbătoare)))))) Poftă bună tuturor.

Și dacă pregătiți pentru prima dată un astfel de murat, faceți totul conform rețetei prima dată. Deși nu poți merge la acest consiliu))). Ne vedem din nou pe paginile acestui site.