Puteți găti ciuperci în moduri diferite, rezultând un fel de mâncare surprinzător de gustos de fiecare dată. Se sting, se coace si se adauga in produse de patiserie. Înainte de a începe să gătiți, trebuie să știți să pregătiți corect un produs forestier și să alegeți rețeta perfectă.

pentru

Ce să faci cu ryzhikas

Nu toată lumea știe care sunt metodele de preparare a ryzhikovului, crezând că sunt doar sărate. Acest produs face o varietate foarte gustoasă de feluri de mâncare, care sunt preparate din capacele și pulpele produsului forestier.

Ce să gătești din picioarele lui ryzhikov

În mod tradițional, picioarele sunt tăiate și aruncate, deoarece sunt puțin dure. Prin urmare, unii bucătari sunt siguri că felul de mâncare finit nu va fi fraged. De fapt, o astfel de concluzie este complet nefondată.

Ca să fie cele mai moi, se fierb timp de 40 de minute în apă cu sare. Apoi, picioarele de ryzhikov sunt folosite pentru diferite rețete de gătit. Sunt prăjite, înăbușite cu legume și carne, coapte și se prepară și sosuri aromate.

Ce să gătești din capacele ryzhikov

Pentru a face ryzhiki gustos, trebuie să lăsați doar capace puternice și întregi. Apoi fierbeți-le timp de 15 minute în apă cu sare și uscate.

Produsul preparat se adaugă la tocane, plăcinte, supe și pur și simplu se prăjește cu adaos de legume și carne.

Ce să gătești de la creșterea excesivă a ryzhikov

Culegătorii de ciuperci preferă să strângă ciuperci puternice și mici, dar adesea se găsesc doar ciuperci prea mari. Dar nu există niciun motiv să fii supărat, pentru că le este ușor să găsească aplicații. Le puteți folosi în toate rețetele în același mod ca și ciupercile de dimensiuni obișnuite. Mai întâi se fierb 40 de minute, apoi se taie în porții.

Consiliu! Ciupercile crescute excesiv trebuie luate numai atunci când sunt puternice și intacte, pentru a putea fi procesate.

Câțisă gătească prăjituri de orez

Este important să gătiți corect ciupercile ryzhika, astfel încât acestea să fie gustoase. Mai întâi, se toarnă cu apă rece și se lasă 2 ore. Acest preparat îi va salva de amărăciune. Apoi apa se schimbă și se fierbe timp de o jumătate de oră. După aceea li se adaugă și alte ingrediente, conform recomandărilor rețetei.

Rețete pentru gătit ciuperci ryzhikov

Rețetele de feluri de mâncare Ryzhikov sunt renumite pentru varietatea lor. Ciupercile fierte de la sine sunt deja o masă gustoasă și gata, mai ales dacă le asezonați cu maioneză sau smântână. Odată cu adăugarea de carne, cereale și legume, acestea vor deveni mult mai apetisante și mai gustoase. Mai jos sunt cele mai bune și mai gustoase variante de gătit care sunt ideale pentru hrănirea întregii familii.

Ciuperci prajite

Gătitul ryzhikov prăjit nu va dura mult timp. Dar chiar și cei mai pretențioși gurmanzi vor aprecia rezultatul.

O reteta simpla

Va avea nevoie:

  • ryzhiki - 1 kg;
  • smântână groasă - 150 ml

Cum să gătească:

  1. Tăiați ciupercile prefierte în porții. Puneți pe o tigaie uscată. Nu este nevoie să adăugați ulei, deoarece produsul va elibera mult suc în timpul prăjirii.
  2. Se prăjește 5 minute cu capacul închis, apoi se scoate și se fierbe până când lichidul se evaporă complet.
  3. Unti smantana. Gatiti la grosimea dorita.

gătesc

Cu cartofi

Va avea nevoie:

  • ryzhyki - 750 g;
  • ceapa - 350 g;
  • piper negru;
  • ulei de măsline - 110 ml;
  • cartofi - 550 g;
  • sare.

Procesul de gatire:

  1. Tăiați ciupercile în 4 părți. Se toarnă apă și se fierbe. Aruncați într-o strecurătoare. Trimite la tigaie. Se toarnă jumătate din ulei. Se prăjește până se evaporă tot lichidul.
  2. Tăiați cartofii cubulețe.
  3. Puneti ceapa tocata intr-o cratita. Cand legumele devin aurii, adaugam cartofii si turnam ulei. Gatiti pana se inmoaie. Se presară cu sare și piper. Amesteca

Consiliu! În loc de ulei de prăjit, poți folosi slănină. Eliberează o cantitate suficientă de grăsime și ajută la a face felul de mâncare mai apetisant.

Prajituri de orez copt

Mâncăruri dietetice și delicioase de la ryzhikov sunt create în procesul de coacere a produselor în cuptor. Pentru gătit se folosesc recipiente din sticlă rezistentă la căldură sau oale de lut.

Cu branza

Va avea nevoie:

  • ryzhiki - 1 kg fiert;
  • ceapa - 200 g;
  • smântână - 350 ml;
  • chanterelles - 300 g;
  • brânză - 270 g de soiuri tari;
  • cartofi - 350 g;
  • sare mare;
  • ardei bulgaresc - 250 r.

Cum să gătească:

  1. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră. Tăiați ardeiul gras în fâșii.
  2. Se sare smantana si se bate putin cu mixerul. Tăiați cartofii în batoane.
  3. Pune ceapa tocata intr-un recipient termorezistent. Următorul strat este ardeiul gras, apoi cartofii. Adauga sare.
  4. Distribuiți ciupercile fierte, tăiate în prealabil în bucăți mari. La sare Se toarnă smântână.
  5. Trimite la cuptor. Temperatura este de 180°C. Gatiti jumatate de ora.
  6. Stropiți cu așchii de brânză. Gatiti un sfert de ora. Crusta ar trebui să devină roșie.

În sos de brânză

Va avea nevoie:

  • ryzhyki - 750 g;
  • verde;
  • ceapa - 450 g;
  • smântână - 800 ml;
  • brânză procesată - 200 g;
  • sare mare;
  • smântână - 200 ml;
  • hamei-suneli - 5 m;
  • piper.

Cum să gătească:

  1. Se fierb ciupercile. Tăiați și transferați în ghivece.
  2. Topiți untul într-o tigaie. Adăugaceapa maruntita. Gatiti pana se rumenesc.
  3. Încinge smântâna, dar nu o fierbe. Adăugați brânză procesată tocată. Se amestecă până se dizolvă. Se răcește ușor. Se amestecă cu smântână. Adăugați sare și condimente. Amesteca
  4. Puneți ceapa în oale și turnați sosul. Pune la cuptor. Gatiti jumatate de ora. Regim de temperatură – 180°. Decorați cu verdeață.

Ciuperci înăbușite

Ciupercile aromate suculente sunt ideale pentru tocană. Pentru gătit, folosiți mâncăruri cu fund gros. Un vas de caserolă este ideal. Întregul proces se desfășoară pe modul minim al arzătorului, astfel încât căldura să fie distribuită uniform, iar produsele să nu ard. Gătitul ryzhikov acasă nu va fi dificil dacă înțelegeți corect principiul stingerii.

Cu orez

Va avea nevoie:

  • ceapa - 250 g;
  • ryzhyki - 350 g;
  • piper;
  • orez - 550 g;
  • sos de soia - 50 ml;
  • apă.

Cum să gătească:

  1. Tăiați ceapa. Se pune intr-o cratita cu ulei incins. Se caleste timp de 5 minute.
  2. Se fierb ciupercile. Dacă este necesar, tăiați în mai multe părți. Trimite la ceapă. Închideți cu un capac. Aprinde focul la minim. Se fierbe timp de 7 minute.
  3. Spălați boabele de orez. Se toarnă într-o cratiță. Piper Stropiți cu sos de soia.
  4. Se toarnă apă astfel încât să depășească nivelul orezului cu 2 cm.
  5. Acoperiți cu un capac. Gatiti 20 de minute. Amesteca

Consiliu! Ryzyki merge bine cu ceapa, smantana si branza.Cu cartofi

Va avea nevoie:

  • cartofi - 650 g;
  • apă - 150 ml;
  • patrunjel - 10 g;
  • sare de mare;
  • ryzhiki - 550 g;
  • ceapa - 80 g;
  • piper negru - 5 r.

Cum să gătească:

  1. Turnați apă în ryzhiki. Se fierbe un sfertore Aruncați într-o strecurătoare.
  2. Tăiați cartofii. Transferați într-o cratiță sau tigaie cu fund gros.
  3. Tăiați ceapa. Trimite la cartofi. Adăugați sare și piper. Toarnă apă. Închideți cu un capac.
  4. Porniți modul arzător minim. Se fierbe timp de 20 de minute. Deschide capacul.
  5. Gatiti pana cand lichidul s-a evaporat complet. Se presara verdeata tocata.

Supă Ryzhikov

Un prim fel cald, delicat ii va cuceri pe toata lumea prin gustul sau inca de la prima lingura.

Va avea nevoie:

  • ciuperci - 800 g fierte;
  • verde;
  • unt - 50 g;
  • piper negru;
  • ceapa - 130 g;
  • smântână - 300 ml;
  • sare;
  • bulion de legume - 1 l;
  • țelină - 1 tulpină;
  • făină - 25 r.

Cum să gătească:

  1. Se toarnă bulionul peste ryzhiki. Adăugați ceapa și țelina tocate. Gatiti timp de 7 minute.
  2. Topiți uleiul într-o tigaie. Se toarnă făină. Se prăjește timp de 2 minute. Se toarnă puțin bulion. Se amestecă și se toarnă în supă. Amestecând constant, gătiți timp de 3 minute. Bateți cu un blender până la omogenizare.
  3. Se toarnă crema. Adăugați sare și stropiți cu piper. Amesteca Luați de pe foc când apar primele semne de fierbere.
  4. Se toarnă în boluri. Se presara verdeata tocata. Decorați cu bucăți de ciuperci.

Salata Ryzhikov

Opțiunile de salate ușoare și dietetice vor servi ca o gustare excelentă în timpul zilei de lucru. De asemenea, felul de mâncare va fi un decor al sărbătorii festive.

Cu castraveți

Va avea nevoie:

  • ciuperci - 200 g;
  • mărar;
  • cartofi - 200 g fierti;
  • ulei de floarea soarelui - 60 ml;
  • castraveți murați - 70 g;
  • mazăre - 50 g conserve;
  • varză murată - 150 g;
  • ceapa - 130 r.

Cum să gătească:

  1. Acoperiți ciupercile cu apă. Se pune la foc mediu. Gatiti un sfert de ora.
  2. Tăiați ciuperci, castraveți, cartofi. Tăiați ceapa. Amesteca
  3. Adăugați mazărea, varza, mărarul tocat. Se toarnă ulei și se amestecă.

Consiliu! În loc de varză murată, puteți folosi proaspătă. În acest caz, salata finită va trebui să fie sărată.

Cu rosii

Va avea nevoie:

  • ryzhiki - 250 g fiert;
  • sare;
  • ceapa - 130 g;
  • verde;
  • smântână - 120 ml;
  • roșii - 250 r.

Cum să gătească:

  1. Tăiați roșiile în cuburi. Tăiați ciupercile mari în bucăți.
  2. Tăiați ceapa. Combinați produsele preparate.
  3. La sare Se adauga smantana si se amesteca. Se presara verdeata tocata.

Nu este necesar să pregătiți o salată conform rețetei propuse în cantități mari. Roșiile eliberează rapid suc și își pierd gustul.

Tocană din ryzhykov

Mâncărurile preparate din ryzhikov proaspăt sunt hrănitoare, cu conținut scăzut de calorii și ușoare. Tocanita facuta cu legume si carne este deosebit de gustoasa. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți folosi orice bulion în loc de apă.

Legume

Va avea nevoie:

  • ryzhiki - 160 g;
  • ceapa verde - 30 p;
  • ceapa - 90 g;
  • piper negru - 5 p;
  • usturoi - 20 g;
  • morcovi - 90 g;
  • sare;
  • varză albă - 50 g;
  • ulei vegetal - 50 ml;
  • ardei bulgaresc - 150 g;
  • apă - 150 ml;
  • mazăre verde - 60 g;
  • cireș - 60 de ani

Cum să gătească:

  1. Curățați, spălați și tăiați ciupercile. Se fierbe in apa cu sare. Procesul va dura 20 de minute. Asigurați-vă că îndepărtați spuma care se formează de la suprafață. Pune-l într-o strecurătoare șiașteptați până când apa se scurge complet.
  2. Tăiați ceapa rondele, iar morcovul fâșii. Maruntiti varza. Tăiați ardeiul în fâșii.
  3. Trimiteți toate produsele pregătite în tigaie. Se toarnă ulei. Se pune la foc mediu și se stinge, amestecând regulat, timp de 7 minute.
  4. Tăiați cireșele în sferturi. Trimite la tigaie. Se presară cu piper și sare. Toarnă apă. Închideți cu un capac. Se fierbe timp de un sfert de oră.
  5. Tocați mărunt usturoiul. Trimite la legume. Adăugați mazărea. Se amestecă și se fierbe timp de 2 minute. Se presara ceapa verde tocata.

Carne

Va avea nevoie:

  • carne de porc - 500 g;
  • ciuperci - 200 g;
  • cartofi - 1 kg;
  • ceapa - 260 g;
  • ulei vegetal;
  • roșii - 450 g;
  • sare;
  • apă - 240 ml;
  • dovlecel - 350 g;
  • piper negru;
  • pasta de tomate - 150 ml;
  • morcovi - 380 g;
  • patrunjel - 20 g;
  • ardei bulgaresc - 360 g;
  • mărar - 20 r.

Cum să gătească:

  1. Tăiați carnea de porc în cuburi. Încinge o cratiță. Se toarnă ulei. Se pune carnea si se prajeste pana devine aurie.
  2. Tăiați ceapa în cuburi mici. Tocați ciupercile prefierte. Morcovii vor fi necesari în felii. Trimite la tigaie. Se amestecă și se prăjește până când legumele devin moi.
  3. Tăiați dovlecelul în cuburi. Dacă este tânără, nu este necesară curățarea în prealabil. Tăiați cartofii. Se amestecă și se transferă într-un ceaun.
  4. Se toarnă apă clocotită peste roșii. Îndepărtați pielea. Tăiați în cuburi. Tăiați ardeiul gras și combinați-l cu cartofii.
  5. Se toarnă pasta de roșii peste carne. Amesteca Acoperiți cu un capac. Gatiti 5 minute. Transferați într-un cazan.
  6. Porniți focul mediu. Toarnă apă. Adăugați verdeață tocată. Acoperiți cu un capac. Gatiti 40 de minute.

Plăcinte cu prăjituri de orez

Din timpuri imemoriale, un preparat rusesc sunt plăcinte. Sunt deosebit de gustoase cu ryzhyky. Aroma unică de pădure și proprietățile nutritive nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

Cu ouă

Va avea nevoie:

  • aluat de drojdie - 700 g;
  • sare;
  • ciuperci - 600 g;
  • piper;
  • ceapa - 450 g;
  • ouă - 3 buc.;
  • ulei vegetal.

Cum să gătească:

  1. Fierbeți ciupercile în apă cu sare timp de 20 de minute. Transferați într-o strecurătoare și așteptați până când tot lichidul se scurge.
  2. Tăiați în părți. Trimiteți într-o tigaie cu ulei. Gatiti pana se rumenesc. Răcire.
  3. Prăjiți ceapa tocată în ulei până se înmoaie. Curățați ouăle fierte și tăiați-le în cuburi mici. Se amestecă cu legume prăjite.
  4. Combinați produsele preparate. La sare Se presară cu piper și se amestecă.
  5. Întindeți aluatul subțire. Tăiați în pătrate. Puneți umplutura în centrul fiecăruia. Conectați colțurile. Modelați marginile.
  6. Transferați pe o tavă de copt. Se lasa un sfert de ora. Aluatul va crește puțin.
  7. Trimiteți la cuptorul încins. Temperatura este de 180°C.
  8. Gatiti jumatate de ora.

Cu cartofi

Va avea nevoie:

  • aluat foietaj - 500 g;
  • sare;
  • ryzhiki - 500 g;
  • ou - 1 buc.;
  • cartofi - 650 g;
  • ulei vegetal;
  • ceapa - 260 r.

Cum să gătească:

  1. Fierbeți ciupercile în apă cu sare timp de 20 de minute. Scoateți cu o lingură cu fantă și puneți pe un prosop. Toată apa trebuie absorbită. Se macină și se prăjește într-o tigaie cu ulei.
  2. Fierbeți cartofii curățați până se înmoaie. Bateți cu un blender până se face piure.
  3. Se prajeste ceapa tocata separat in ulei. Combinați toate produsele preparate. La sare
  4. Întindeți aluatul.Acest lucru ar trebui făcut cât mai subtil posibil. Tăiați cercuri folosind o ceașcă. Puneți umplutura în centru. Conectați marginile.
  5. Unge o tavă de copt cu ulei. Așezați spațiile libere, care nu trebuie să se atingă.
  6. Ungeți chiftelele cu un ou bătut folosind o perie de silicon. Trimiteți la cuptorul încins. Gatiti 40 de minute. Temperatura este de 180°C.

Sfaturi de gătit

Pentru ca felurile de mâncare să fie cele mai delicioase, ar trebui să urmați recomandări simple:

  1. Nu puteți prăji ciupercile în unt, altfel se vor arde și, ca urmare, vor strica vasul finit. Este mai bine să folosiți ulei și să adăugați smântână la sfârșitul gătitului pentru a adăuga un gust deosebit.
  2. Nu puteți cumpăra sau colecta ciuperci de-a lungul traseului, deoarece acestea absorb rapid toate substanțele nocive.
  3. Pentru ca felul de mâncare să se dovedească gustos, materiile prime trebuie curățate cu grijă de resturile de pădure și pământ. Exemplarele rupte și deteriorate sunt respinse.
  4. Ar trebui să respectați timpul de gătire recomandat în rețete, altfel ciupercile vor fi uscate.

Concluzie

După cum puteți vedea, puteți găti ciuperci în diferite moduri. Dacă urmați descrierea pas cu pas, atunci cu siguranță tuturor le va plăcea prima dată preparatele propuse. În procesul de gătit, vă puteți concentra pe preferințele de gust ale rudelor dvs. și puteți adăuga produsele preferate în compoziție.