Nu numai ciupercile comestibile, ci și speciile comestibile condiționat pot fi recoltate pentru iarnă. De exemplu, ciupercile walui murate, sau așa cum sunt numite popular - „gândacii de bălegar”, unul dintre preparatele delicioase de casă, pot umbri gustul swinushka, govorushka și rowovka. Gospodinele cu experiență care știu multe despre speciile de ciuperci murate le vor plăcea cu siguranță rețetele de marinată caldă și rece care combină condimente, ierburi și ierburi proaspete. Fiecare dintre metodele prezentate în articolul de mai jos este unică și originală în felul său și, cel mai important, poate fi schimbată după gustul tău.
La fel ca toate ciupercile comestibile condiționat, walleyes au nevoie de tratament termic înainte de murare. Se înmoaie în apă câteva zile (o săptămână), se curăță de nisip și frunze blocate în pădure, se spală sub jet de apă și se fierb de mai multe ori în apă curată, fără a uita de fiecare dată să se scurgă bulionul, turnând apă nouă în oală. . Și numai după ce ciupercile sunt supuse procesării inițiale, bucătarul va descoperi cel mai important lucru - rețete de ciuperci cu valoare marinată pentru iarnă.
Când sunt pregătite corespunzător, delicioasele ciuperci marinate pot fi servite pe masă nu numai în timpul sărbătorilor de iarnă ca o gustare cu ciuperci, ci și ca unul dintre produsele incluse în rețetele de salate, plăcinte coapte și „coșuri” de plăcinte din răchită. Pe langa retetele clasice cu walua murata, unele gospodine reusesc sa pregateasca retete mai interesante. Primul și al doilea fel de mâncare, gustările bărbaților și sandvișurile calde, ies din aceste ciuperci nu mai rău decât din ciuperci și clopoței.
Walleyes murati sunt o reteta simpla de ciuperci pentru iarna
Cea mai simpla, dar foarte gustoasa reteta, este prepararea clasica de valueves marinate pentru iarna. Include ingrediente ieftine și ciuperci gratuite, culese cu propriile mâini în pădure. Cu toate acestea, săreteta a depasit toate asteptarile, nu schimba adaugand ingrediente pe gustul tau.
Produse pentru gătit:
- 4 kg de ciuperci valoroase tratate termic;
- 2 litri de apă potabilă curată (dacă este posibil, puteți folosi apă de izvor);
- 2 masa. l. cu un praf de sare;
- masa 4-5. l. zahar granulat;
- 3 masa. linguri de mărar uscat, tocat cu un cuțit;
- pentru 10-15 frunze de zmeura, struguri si stejar (frunzele trebuie sa fie proaspete);
- 1 masă. o lingură de piper negru;
- mai multe frunze de dafin;
- 200 ml de oțet de masă 9% (puteți folosi vin).
Pregătire pas cu pas:
1) Pune deoparte valua tratată termic în timp ce se pregătește marinada.
2) Turnați apă într-o oală de ceramică, adăugați condimente, condimente, sare și condimente. Se pune pe foc lent și se fierbe timp de 12-18 minute la foc mic.
3) Turnați ciupercile în tigaie și continuați să gătiți, îndepărtând periodic spuma.
4) Se toarnă oțet 9%, se amestecă cu un cărucior mic, sterilizat, și se lasă pe aragaz 10-15 minute. Cand trece timpul, scoatem marinata de pe foc.
5) Puneți frunzele proaspete de copac, mărarul uscat și foile de dafin în borcane de sticlă sterilizate. Deasupra puneți ciupercile walleye cu o lingură cu fantă și turnați marinada peste cu o oală.
6) Închideți conservele cu ciuperci cu capace cu șurub sau cele de călcat la cheie.
7) Lăsați ciupercile să se răcească puțin, apoi puneți-le pe un raft într-o cămară sau subsol.
Ciuperci valoroase, marinate cu chili pentru iarnă - o rețetă de gătit pas cu pas în fotografie
Există o rețetă picant și incredibil de picant pentru valori murate, care include ardei iute și usturoi ars în ingrediente.turnat în borcane sterilizate sub formă de particule curățate de coji.
Lista de ingrediente include 10 produse:
- 4 kg de ciuperci valoroase susceptibile la tratament termic (citiți mai multe despre aceasta mai sus);
- 2-2,5 litri de apă fiartă (puteți folosi apă curentă și apă minerală fără gaz);
- 20-26 catei de usturoi;
- 1 pastaie de chili (poti folosi mai mult daca vrei sa obtii o marinada extrem de picanta);
- 3 masa. l. sare cu bitter;
- 3 masa. l. zahar granulat;
- 180-230 ml otet;
- 9 mazăre de piper alb sau negru.
Gătitul pas cu pas acasă:
1) După ce waluiul a fost înmuiat și fiert de mai multe ori, puteți începe să pregătiți marinada. 2) Puneți o cratiță pe aragaz și turnați apă în ea, adăugați condimente și condimente, sare și zahăr, lăsând neatins: chili. piper, usturoi și oțet. 3) Se pune bulionul la fiert, se pun ciupercile în el și se lasă 15-20 de minute. 4) După fierbere, se toarnă oțetul în marinadă, se ține pe foc pentru încă 6-9 minute și luați de pe foc. 5) Adăugați usturoiul tocat și ardeiul iute tocat mărunt la ciupercile puțin răcite. Scoateți ciupercile cu o lingură cu fantă și puneți-le pe fundul unui borcan sterilizat. Se strecoară marinada folosind o cârpă sterilă, se toarnă înapoi în oală și se aduce din nou la fiert. Se toarnă marinada finită în borcane. 6) Închide borcanele cu capace, se acoperă cu o pătură sau o cămașă veche, lăsând să se răcească câteva zile.
Rețeta clasică de valueves marinate pentru iarnă este gătitul cu 9% oțet
În comparație cu primele două rețete de gătit, metoda numărul trei este clasică și nu conține ingrediente suplimentare. Baza marinatei este 9% oțet, ingredientul principalciupercile rămân, iar conservele sunt folosite ca recipiente pentru răsucire.
Astăzi, rețeta clasică este cea mai populară, deoarece nu conține nimic în plus.
Așadar, pentru gătit veți avea nevoie de:
- 4 kg de obiecte de valoare care au suferit tratament termic (mai multe detalii despre acesta sunt scrise mai sus);
- 1 litru de apă (puteți folosi puțin mai mult dacă doriți să obțineți mai multă marinată);
- 250 ml oțet de masă 9%;
- masa 2.5. l. sare;
- masa 2-3. l. zahăr;
- 8-12 crenguțe de cuișoare;
- 5 frunze de lavrushka;
- 1/2 lingurita boabe de piper negru.
Pregătirea pentru iarnă pas cu pas:
1) Pune ciupercile pregătite deoparte (trebuie să fie înmuiate și fierte). 2) Pregătește totul pentru marinată amestecând zahărul, sarea, cuișoarele, piperul și foaia de dafin într-o cratiță cu apă curată. 3) Se pune tigaia la foc mediu și se aduce la fierbere, se reduce temperatura și se mai gătește marinada pentru câteva minute. 4) Se toarnă apă 9% oțet, se așează ciupercile cu o lingură sterilizată și se fierbe pt. încă 30-40 de minute. 5) Se toarnă ciupercile cu marinată în borcane pre-marinate și se acoperă cu capace. 6) Întoarce borcanele cu susul în jos, așezându-le cu capacele în jos. 7) Acoperiți borcanele. piesa de prelucrat cu material cald și lăsați să se răcească timp de 48 de ore. Puneți ciupercile finite într-o pivniță sau subsol.
Ciuperci marinate walleye cu adaos de esență de oțet
Cea mai interesantă rețetă de gătit valuuvs murați este metoda de gătit, care include adăugarea de esență de oțet la marinată, care conține un procent mai mare de acid.
Fotografia de mai jos prezintă o rețetă foto pas cu pas, care va fi o mană cerească pentru gospodinele care obișnuiesc să încânte oaspeții cu mâncăruri rusești delicioase și rafinate.bucataria
Ingrediente pentru gătit:
- 4 kg de obiecte de valoare tratate termic (mai multe detalii mai sus);
- 3 masa. l. sare;
- masa 4-5. l. esență de oțet;
- 1 lingurita de piper negru sau alb cu mazare;
- câteva frunze de dafin.
Pregătirea pas cu pas a valorilor marinate pentru iarnă conform rețetei:
1) Se pune valui bine inmuiat, curatat si fiert de cateva ori pe o parte. 2) Se toarna esenta de otet intr-o cratita cu apa curata si se adauga toate ingredientele din reteta, cu exceptia ciupercilor. Gatiti 20 de minute. 3) Puneti ciupercile comestibile conditionat intr-o tigaie si lasati la foc mic inca 25 de minute. 4) Turnati ciupercile finite in marinada in borcane care au fost sterilizate in prealabil. 5) Închideți semifabricatele pentru capace metalice cu ajutorul unei chei speciale. 6) Acoperiți semifabricatele cu material cald, răsturnând conservele cu valua în jos. 7) Lăsați ciupercile în această poziție câteva zile. , iar apoi ascunde-le în cămară.
Video: cum să murați walleye acasă pentru iarnă
Puteti si marina valui cu legume. De exemplu, un preparat bun se obține prin combinarea ciupercilor cu morcovii. Aperitivul se dovedește parfumat și în stilul bucătăriei rusești.
Pentru a pregăti o gustare pentru masa festivă pentru lunile de iarnă, trebuie să luați ingrediente precum:
- 6 kg ciuperci de valoare;
- 350-400 ml oțet 9%;
- o lingurita cu mazare amara de piper negru sau alb (optional);
- 15 crenguțe de cuișoare;
- 10 frunze de dafin;
- 10 becuri de dimensiuni medii;
- 5-7 morcovi de marime medie;
- 5 masa. l. sare;
- 7 masa. l. zahăr
În videoclipul de mai jos, puteți vedea cum să marinați corect walui. Cu toate acestea, este mai bine să avețio descriere vizuală la îndemână, spune despre fiecare pas din procesul de decapare.
1) Gata dupa tratament termic si se spala cu apa curenta, se da deoparte. 2) Se toaca marunt ceapa si morcovul se rade pe razatoarea grosiera. 3) Se pun toate ingredientele din reteta, inclusiv ciupercile, pe fundul tigaii. 4) Gatiti 40-50 de minute la foc mic, fara a uita sa indepartati spuma care s-a format. 5) In timp ce ciupercile din marinada se fierb, sterilizati borcanele si capace la cuptor sau la abur. Acoperă - aproximativ 10 minute. Borcane — 12-17 minute. 6) Turnați marinada cu ciuperci pe borcane și închideți cu capace. 7) De îndată ce borcanele s-au răcit complet, trimiteți-le la depozitare într-un loc întunecat la temperatura camerei. .
Walui murat - ciuperci fără sare în borcane din fotografie
Iubitorii care sunt obișnuiți să sărate o gustare cu ciuperci la discreția lor, cu siguranță le va plăcea rețeta pentru iarnă fără să adauge sare. Metoda de preparare este similară cu rețetele anterioare ale ingredientelor și diferă doar prin aceea că rețeta nu conține adaos de sare sau, așa cum se numește popular, „un aditiv dăunător pentru organism”.
Pentru a pregăti ciuperci după această rețetă, ar trebui să încălziți 4-6 kg de ciuperci proaspete. Este necesar să spălați bine boabele și să le curățați, să le înmuiați într-o baie timp de câteva zile (săptămâni), să le fierbeți de mai multe ori și abia apoi să începeți să pregătiți rețeta pentru iarnă.
Pentru a reproduce o marinadă delicioasă fără sare pentru 6 kg de ciuperci, veți avea nevoie de:
- 3 litri de apă;
- 370-320 ml oțet de vin sau de masă 9%;
- mai multe buchete de boabe de piper alb și negru;
- 1 pachet de foi de dafin;
- 5 masa. l. zahăr (persoanele care suferă de diabet pot înlocui zahărul cu miere naturală).
Pas cu pasprepararea este identică cu cea anterioară. Singura diferență sunt ingredientele care variază în fiecare rețetă. Și tehnologia în sine este repetabilă.
Cum să marinați ciupercile walui cu ceapă în borcane? Rețetă pas cu pas în fotografie
Incredibil de aromat si crocant, ies walui murat in borcane cu ceapa. În ceea ce privește duritatea, seamănă cu castraveții în butoi gătiți sub capace de capron.
Produse pentru gătit:
- 4-5 kg de obiecte de valoare care au suferit tratament termic (este descris mai detaliat mai sus);
- 2-2,5 litri de apa (poti folosi apa de izvor si apa minerala pentru copii fara gaz);
- 280-320 ml otet de masa 9%;
- 1 lingura o lingură de piper negru iute;
- 1 lingura o lingură de piper alb cu mazăre;
- pentru 8 foi din fiecare copac: cireș, stejar, coacăz (trebuie să fie proaspăt);
- 10-15 cepe mari;
- 8 crenguțe de cuișoare;
- 4 masa. l. sare;
- 3 masa. l. zahăr;
- 1/2 pachet de foi de dafin.
1) Valui au suferit tratament termic, se spala si se usuca cu o sita. 2) Se pune o tigaie mare de aluminiu pe foc lent. Turnați apă în el, adăugați sare și zahăr, adăugați condimente și ierburi. Lăsați condimentele să se deschidă 5 minute. 3) Între timp, curățați ceapa de coajă și tocați-o mărunt. Se adaugă în apă caldă și se fierbe 10-15 minute. 4) Se toarnă oțet și ciuperci în marinada pregătită, se fierbe bine timp de 20 de minute. 5) Se pun frunzele proaspete în părți egale în borcane sterilizate și se toarnă marinada cu ciuperci. 6) Lăsați borcanele să stea 5-6 minute, apoi închideți-le cu capace. 7) De îndată ce borcanele se răcesc, pot fi mutate în pivniță sau cămară.
Walui murat cu mustar pentru iarna, reteta video + foto
Această rețetă diferă de cele anterioare prin faptul că se potrivește bine nu numai mesei festive, ci și sărbătorilor de familie în timpul săptămânii. Combinația de valeuve cu muștar poate mulțumi gospodăriei, nu doar ca fel de mâncare separat, ci și ca ingredient principal în salate, tocănițe de legume și chiar primele feluri.
Marinada se prepară exact în același mod ca în rețeta clasică. Singura diferență este adăugarea a 2 linguri în apă. l. semințe de muștar. Cealaltă tehnologie rămâne neschimbată, dar poate fi schimbată la cererea gazdei. Se permite înlocuirea condimentelor, reducerea sau creșterea cantității de zahăr și sare și adăugarea condimentelor.
Cum să gătești walui în marinată cu aspirină? Rețetă neobișnuită + fotografie
Gospodinele preferă oțetul oricăror alți aditivi, probabil că le va plăcea o rețetă neobișnuită care presupune adăugarea de aspirină la marinată.
În lista de ingrediente:
- 4 kg au suferit tratament termic de valoare;
- 1 pachet de frunze de lavrushka;
- 2 lingurițe de semințe de mărar;
- 10-12 catei de usturoi;
- orice varietate de boabe de piper;
- 8 tablete de aspirină;
- 300 g sare de masă;
- 3 litri de apă curată.
1) Se toarnă sare și zahăr în apă, se pune pe foc lent. Amestecați până se dizolvă condimentele în vrac. 2) Puneți ciupercile în marinadă folosind o lingură sterilizată. Adăugați semințele de mărar și piper. Gatiti 20 de minute. 3) La sfarsitul fierberii, cand apa fierbe bine, opriti arzatoarele si incepeti sterilizarea borcanelor. 4) Puneti usturoiul si aspirina pe fundul fiecarui borcan, turnati marinata. cu ciuperci si se inchide cu capace. 5) Dupa racire se trimit waluiul murat intr-un colt intunecat al camarii pentru primul ospat.