Ciuperca de mușchi și-a primit numele datorită „dragoarii” pentru zonele cu mușchi, deoarece practic crește până la suprafața mușchiului cu un picior scurt și gros. Dacă apăsați pe orice parte a corpului fructului sau faceți o incizie, atunci va apărea o culoare albastră caracteristică în acest loc, care îl deosebește de alte ciuperci. Ciupercile prăjite cu cartofi este cel mai popular fel de mâncare cu ciuperci, care se prepară în toată lumea.

briofite

Ele cresc atât în ​​America, cât și în Europa. Există aproximativ 18 specii de briofite (Xerocomus). În Rusia, există aproximativ șapte care trăiesc în Siberia, Urali și Orientul Îndepărtat.

Prepararea ciupercilor de muşchi pentru prăjit

Acestea sunt exemplare destul de mari, ajungând la o înălțime de 12 cm, cu circumferința capacului de 15 cm. Gustul și mirosul briofitelor seamănă cu fructele.

AVERTIZARE! Se recomanda consumul de muschi rosu, verde, pestrit sau fisurat.

Atât capacul, cât și piciorul ciupercii sunt considerate comestibile. Înainte de utilizare, fructele sunt prelucrate: suprafața capacului și picioarele sunt curățate de pielea colorată. Deoarece briofitele curățate intră în contact cu aerul după procesare, se întunecă rapid. Pentru a preveni acest lucru, pregătiți un recipient cu apă rece, adăugați 1 linguriță pe litru. sare și 2 g acid citric. Acolo se coboară ciupercile curățate.

Cum să prăjiți briofite

De regulă, briofitele sunt prăjite cu smântână, cartofi, ceapă și chiar carne. Gustul corpurilor de fructe amintește de ciupercile porcini. În plus, nu se acru în timpul prăjirii, deoarece textura briofitelor este densă și ideală pentru astfel de feluri de mâncare.

O rețetă simplă de briofite prăjite

Pentru cel mai simplu fel de mâncare cu ciuperci, veți avea nevoie de:

  • ciuperci champignon - 500 g;
  • ceapa - 1 cap;
  • morcov - 1 buc.;
  • usturoi - 1 catel;
  • ulei de floarea soarelui - 3 linguri. L.;
  • sare, piper negru - după gust.

salată

Metoda de gătit:

  1. Curățați ciupercile de pe folie, spălați și tăiați în 2-3 cm.
  2. Gatiti 20 de minute, adaugand otet (1 lingura 9%), indepartand spuma.
  3. Se ia un ceaun sau o tigaie cu un perete gros, se toarna ulei si se prajeste pana devin aurii.
  4. Se rade morcovul și se adaugă la ceapă. De îndată ce devine moale, întindeți ciupercile tocate și fierte.
  5. Se prăjesc împreună încă 30 de minute, amestecând continuu.
  6. Stoarceți sau tocați mărunt usturoiul și adăugați-l la friptură cu 2 minute înainte de a fi gata.
  7. Sarați și piperați vasul.

AVERTIZARE! Gătitul preparatului este simplu și ușor datorită texturii cărnoase și elastice a corpului fructului.

Ciuperci de muschi prajite cu cartofi

Pentru acest fel de mâncare, ciupercile nu trebuie să fie fierte în prealabil. Combinația dintre fructe crocante și cartofi moi prăjiți este un clasic.

Ingrediente:

  • cartofi - 500 g;
  • briofite - 300 g;
  • ceapa - 2 capete;
  • ulei vegetal - 6 linguri. L.;
  • unt - 30 g;
  • Sarat la gust;
  • piper negru măcinat - după gust.

Preparare:

  1. Cartofii se curata de coaja, se spala, se taie fasii, se sare si se prajesc in ulei pana se rumenesc usor.
  2. Se spală dudele și se toacă grosier.
  3. Într-o tigaie separată, se topește untul și se adaugă ulei vegetal. Prăjiți ceapa, apoi adăugați briofitele.
  4. De îndată ce excesul de umiditate se evaporă din ciuperci, transferați-le într-o tigaie cu cartofi prăjiți.
  5. Se fierbe împreună încă 10 minute.

Ciuperci de muschi prajite cu smantana

Acest fel de mâncare, la fel ca și precedentul, se prepară fără a prăji mai întâi briofite. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

  • briofite tubulare - 1,5 kg;
  • ceapa - 2 capete medii;
  • unt - 100 g;
  • smântână - 250 g;
  • frunză de dafin - 1 buc.;
  • sare, piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

  1. Spălați cu grijă fiecare bucată de briofit sub jet de apă și stoarceți ușor.
  2. Tocați grosier.
  3. Pune untul intr-o tigaie adanca si asteapta pana se topeste.
  4. Pune ciupercile acolo. În ciuda faptului că au fost bine presate, încă se formează umiditate în exces. Se prajesc aproximativ 30 de minute fara capac, pana cand darurile padurii isi pierd de 2 ori greutatea in volum.
  5. Sarați briofitele, tocați mărunt ceapa și adăugați-le la ciuperci.
  6. Prăjiți corpurile de fructe împreună cu ceapa aproximativ 15 minute la foc mare.
  7. Reduceți focul, turnați smântână, puneți o frunză de dafin, sare, piper și fierbeți totul împreună încă 10 minute.

Mâncarea este gata, dacă doriți, puteți adăuga condimente de hamei-suneli sau alte condimente.

Briofite prăjite cu carne

În sezonul ciupercilor, poți găti ceva hrănitor, util și cu un gust neobișnuit. De exemplu, carne de porc cu daruri de pădure. Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • ciuperci - 500 g;
  • carne de porc dezosată - 350 g;
  • ulei de floarea soarelui - 3 linguri. L.;
  • coriandru uscat, sare, piper negru - dupa gust;
  • zahăr brun - 1 linguriță;
  • făină - 1 linguriță;
  • sos de soia - 1 lingura. l.

Preparare:

  1. Curățați ciupercile, clătiți sub apă. Separat, fierbeți 1,5 litri de apă și fierbeți acolo briofitele timp de 15 minute, apoi scurgeți apa și spălați fructele.
  2. Exemplarele mari trebuie tăiate, iar cele miniaturale trebuie folosite întregi.
  3. Carne slabă de porctaiati cubulete si prajiti intr-o tigaie in ulei de floarea soarelui, amestecand continuu.
  4. Imediat ce carnea este rumenita, puteti arunca cateva pastai de ardei iute (daca doriti).
  5. Stoarceți ciupercile fierte cu mâinile, încercând să nu le rupeți sau să le deformați.
  6. Adăugați briofitele în carne și prăjiți împreună încă 15 minute
  7. Pregătiți sosul: amestecați împreună făina, sosul de soia și zahărul brun. Se diluează toate acestea cu apă fiartă răcită până la consistența chefirului.
  8. Turnați sosul în ciuperci și carne și așteptați până se îngroașă complet.
  9. Sare, piper, gust. Faceți o incizie pe carne și verificați dacă este coaptă. Dacă sângele nu curge, atunci este gata.

Un astfel de fel de mâncare este servit la masa festivă ca garnitură la cartofii prăjiți sau copți.

Salată cu mușchi prăjiți

Această salată neobișnuit de gustoasă este servită în ajunul Anului Nou sau în alte sărbători. Dacă nu există corpuri de fructe prăjite congelate, se folosesc în schimb cele marinate.

Ingrediente:

  • ciuperci - 500 g;
  • file de pui - 150 g;
  • roșii - 3 medii;
  • lămâie - jumătate;
  • nucă - o mână;
  • castravete proaspăt - 1 buc.;
  • sare, piper - dupa gust;
  • măsline tăiate fără sâmburi - 1 cutie.

Preparare:

  1. Curățați, tăiați și prăjiți ciupercile în ulei sub capac timp de 20 de minute și va dura același timp pentru a prăji ciupercile fără capac.
  2. Spălați roșiile și castraveții, tăiați cubulețe mici.
  3. Răziți nucile pe o răzătoare fină.
  4. Fierbeți fileul de pui și tăiați-l în bucăți medii.
  5. Amestecați ciupercile, puiul, roșiile, castraveții, măslinele. Se sare, se piperează, se presară nuci și se stoarceo jumătate de lămâie

Puteți decora salata cu roșii cherry și verdeață.

sfaturi

Pentru a distinge un taburet adevărat de unul fals, trebuie să fiți atenți la dimensiunea capacului. În cel din urmă, este egal cu 5 cm sau mai puțin. La ciupercile tinere, capacele cresc în formă semicirculară. Porii sunt vopsiți într-o culoare galben strălucitor. La ciupercile mature, capacul capătă o formă rotundă, iar culoarea porilor se schimbă în maro.

Concluzie

După cum s-a dovedit, nu este deloc dificil să pregătiți felul de mâncare „ciuperci prăjite cu cartofi”, deoarece ciupercile nu necesită o prelucrare atentă. Mușchiul aparține categoriei de universal. Nu sunt doar prăjite, ci și marinate, uscate, congelate, sărate etc. Se gătesc mai repede decât cele albe și practic nu sunt inferioare lor ca gust. Există două moduri de a pregăti briofite prăjite - mai întâi fierbeți fructele, apoi prăjiți-le doar sau prăjiți-le fără procedurile de apă de mai sus.