În sezonul vânătorii liniștite, culegătorii de ciuperci se gândesc nu numai la locurile de colectare a ciupercilor comestibile, ci și la pregătirea lor pentru iarnă. Iubitorii de preparate delicioase nu încetează să caute rețete potrivite pentru cartea lor de bucate, remarcate prin combinații originale, gust rafinat și aromă puternică. Iar zara murată cu acid citric nu face excepție de la reguli! Pot fi preparate în diferite moduri, adăugând diferite condimente, condimente și chiar ierburi proaspete.
În articolul de astăzi, oferim cititorilor noștri mai multe opțiuni pentru prepararea zarului murat pentru iarnă cu acid citric. Rețetele pas cu pas cu fotografii vă vor ajuta să alegeți cea mai bună și, cel mai important, conservarea dovedită, capabilă să cucerească inimile membrilor gospodăriei și ale invitaților invitați la masă.
Mai jos sunt două rețete de zară marinată, care diferă nu numai prin ingrediente, ci și prin tehnologia de gătit. Metoda fierbinte este fierberea ciupercilor și întunecarea marinatei. Rece - lasa marinata usoara, facand ciupercile crocante si incredibil de gustoase.
Deci, înainte de a vă întreba cum să murați zara cu acid citric, ar trebui să vă uitați la rețetele de gătit. Ei nu vor răspunde doar la întrebări, ci vor spune și despre depozitarea ciupercilor colectate în cămară.
Prima reteta de murat zara cu acid citric
Ingrediente pentru gătit ciuperci:
- 600 ml apă;
- 1,7-2,3 kg zară;
- 50-70 ml de oțet (este mai bine să luați 9%);
- 1 lingurita boia;
- 1 lingurita de piper negru;
- câteva mazăre de ienibahar;
- câteva frunze de stejar, cireș și coacăz (vor face zarul crocant ca castraveții);
- 2 lingurite de sare;
- 1 lingura de zahar;
- 15 g de lamaieacid (poate fi folosit atât în pungă, cât și în greutate).
Turnați apă într-o oală din ceramică sau aluminiu, puneți-o pe foc și aduceți-o la fiert. Reduceți focul, adăugați condimente și frunze de copac, sare și zahăr. La sfârșitul a 3-7 minute, puneți ciupercile, curățate în prealabil de peliculă de ulei și pământ, în apă, spălate cu apă curentă. Gatiti la foc mic pana se termina. Timpul aproximativ de gătire este de 35 de minute.
Cand este gata, scoatem tigaia de pe foc, adaugam marinata si amestecam bine. Lasă marinata să se răcească complet. Dacă loggia (balconul) nu este vitrată, toamna și iarna, această metodă va ușura sarcina.
După răcire, turnați marinata în borcane sterilizate și închideți capacele.
Această metodă va păstra aroma plăcută de ciuperci, iar marinada va adăuga aciditate, făcând ciupercile crocante, acre și bine asezonate.
Unt marinat cu chili, sos de soia si lamaie
Această rețetă nu poate fi numită mai complicată, în ciuda numeroaselor ingrediente. Gătitul nu este dificil! Este suficient să urmați rețeta pas cu pas pentru ca zara murată cu acid citric să se dovedească o gustare ideală pentru masă.
Produse pentru gătit:
- 2,3 kg de ranune adunate în pădure;
- 800 ml apă;
- 2 lingurite de sare;
- 1 art. o lingură de zahăr;
- ardei iute mic;
- 20 ml sos de soia;
- câteva mazăre neagră și ienibahar;
- un praf de marar si patrunjel;
- lavrushka;
- 5-7 catei de usturoi;
- 15 g de acid citric.
Curățați ciupercile de murdărie, îndepărtați folia de pe capac și clătiți-le cu apă. Se fierbe în apă timp de 15-25 de minute. Scurgeți apa folosind o strecurătoare și clătiți ciupercileapa fiarta.
În aceeași tigaie se toarnă apă proaspătă, se adaugă toate ingredientele din rețetă, mai puțin acidul citric și se pune pe foc. După 10-15 minute, când apa clocotește, se toarnă ultimul ingredient și se mai fierbe încă 5-7 minute. Mai întâi puneți zara în borcane sterilizate, turnați marinata și închideți cu capace de plastic. Nu sigilați borcanele, lăsați conservele să se răcească! După 7-11 ore, înfășurați borcanele sub capace metalice și puneți deoparte în cămară, pivniță sau subsol.
Ce alte condimente pot fi adăugate la marinată?
Pe lângă opțiunile clasice pentru prepararea marinatei, există și variante actualizate de rețete. Nu diferă deloc în ceea ce privește tehnologia de gătit. Singura diferență sunt ingredientele. În lista completărilor la gospodine:
- coriandru;
- coaja de lamaie;
- inele de ceapa;
- Miere;
- garoafa.