Puteti gati zara separat sau impreuna cu alte produse: verdeturi, carne sau legume. Pentru gătit, se folosesc nu numai produse proaspete, ci și congelate, care trebuie mai întâi fierte corespunzător. Din punct de vedere al valorii nutritive, această specie este semnificativ superioară altor ciuperci, așa că este util să le folosiți pe tot parcursul anului.

proaspete

Caracteristici ale gătirii zarei

Gătitul zarului nu necesită mult timp, deoarece ciupercile nu necesită o pregătire prealabilă lungă. Fructele proaspăt culese trebuie scufundate în apă ușor sărată timp de trei ore. Această procedură îi va ajuta să scape de amărăciune. Dacă adăugați puțin acid citric în apă, fructele nu se vor întuneca.

Consiliu! Nu adăugați multe condimente în compoziția niciunuia dintre felurile de mâncare propuse, acestea vor distruge aroma și gustul ciupercilor.

La culegerea și curățarea fructelor, mâinile sunt acoperite cu un strat uleios negru care pătrunde adânc în piele și nu se spală. Prin urmare, la prepararea ciupercilor trebuie purtate mănuși.

Fructele de pădure nu sunt bine depozitate și sunt infectate instantaneu cu viermi. Dacă nu este posibilă procesarea imediată, atunci este permis să le păstrați fără curățare în frigider pentru maximum 15 ore. Este interzisă păstrarea ciupercilor colectate într-o găleată sau coș pentru o perioadă lungă de timp. Când se ciocnesc, se încălzesc și se deteriorează mult mai repede. Pentru o mai bună conservare, se recomandă să le întindeți într-un singur strat pe un ziar.

Cum să gătești corect ciupercile buttercup

Înainte de gătirea ciupercilor, trebuie să le curățați cu atenție de resturile de pădure. Asigurați-vă că îndepărtați filmul de pe capace. Ea este cea care dă fructelor un gust amar când sunt gătite și devin tari.

Nu puteți înmuia ciupercile înainte de curățare, altfel capacul va deveni alunecos și filmul va fi greu de îndepărtat. Acestea trebuie curățate uscate și abia apoi înmuiate în apăapă cu sare.

Fructele tinere se curăță ușor și rapid, dar exemplarele mature au o peliculă densă care se rupe ușor. Pentru a facilita procesul, mai întâi trebuie să faceți o incizie pe marginea ciupercii, să spargeți capacul și să-l trageți în lateral, îndepărtând pielea. Apoi repetați procesul cu cealaltă jumătate.

Cât de mult să gătești lapte de unt în timp

Ciupercile trebuie supuse unui tratament termic înainte de a le adăuga în supă. Se fierb întotdeauna întâi. Timpul de gătire pentru zara pentru un bulion bogat este de o jumătate de oră, după care se adaugă toate ingredientele necesare conform rețetei.

Înainte de a prăji și de a adăuga la alte feluri de mâncare, fierbeți cel puțin o jumătate de oră pentru ca acestea să devină moi. Este suficient să gătiți ciuperci tinere de dimensiuni mici timp de 20 de minute. Dacă sunt gătite mai mult decât timpul indicat, boabele vor deveni cauciucate.

Ce se poate găti din zară

Semifabricatul fiert este potrivit pentru murat, sărat, prăjit și adăugare în supe. Cartofii cu zară și prăjirea simplă cu ceapă se dovedesc a fi foarte gustoși.

proaspete

Ce se poate prepara din lapte proaspăt

La orice fel de mâncare se adaugă ciuperci proaspete. Puteți găti zară proaspătă cu legume, carne, brânză și ouă. Supele și caserolele sunt foarte gustoase odată cu utilizarea lor. Fructele de pădure sunt un adaos excelent pentru orice pizza, produse de patiserie neîndulcite de casă.

Sunt preparate nu numai pe aragaz, ci și la cuptor, ceea ce se dovedește un fel de mâncare copt și copt delicios.

Ce se poate prepara din zara congelata

Metodele de gătire a zarului congelat sunt aceleași cu cele proaspete. Mai întâi, sunt dezghețați în compartimentul frigider, apoi tot lichidul este scurs. Nu le puteți dezgheța în apă, deoarece absorb mult lichid și devin apoase. Când adăugați în supă, nu puteți dezgheța produsul, ci adăugați imediat la elbulion.

De asemenea, este ușor să faci zară congelată cumpărată din magazin. Este suficient să le fierbi 20 de minute, să se răcească și să le adaugi în vasul dorit.

Retete de lapte de unt

Dacă aveți o recoltă bogată de ciuperci, atunci datorită varietății de rețete de gătit zară, vă veți putea încânta rudele cu un nou fel de mâncare gustos în fiecare zi. Puteți să le fierbeți, să le puneți în pungi și să le congelați. În acest fel, va fi posibil să gătiți zara delicios chiar și iarna și nu vor fi mai prejos decât cele proaspete.

Unt prajit cu carne

O rețetă rapidă și cea mai bună de lapte prajit cu carne. Mâncarea se prepară foarte repede, se dovedește parfumată și gustoasă. Cartofii fierti sau hrisca sunt ideali ca garnitura.

Va avea nevoie:

  • carne de porc - 650 g;
  • condimente;
  • ulei - 50 ml;
  • mărar - 20 g;
  • zară - 650 g;
  • bulion - 100 ml;
  • sare;
  • ceapa - 350 g;
  • smântână - 170 ml

Cum să gătească:

  1. Scoateți filmul de pe capace. Spălați și, dacă este necesar, tăiați zara. Se fierbe 20 de minute în apă cu sare.
  2. Trimiteți într-o tigaie și fierbeți la foc mediu până se evaporă tot lichidul.
  3. Tăiați ceapa. Trimite la tigaie. Gatiti pana cand legumele devin maro.
  4. Se toarnă smântână. Adăugați sare și stropiți cu condimente. Amesteca Se lasa pe foc trei minute.
  5. Tăiați carnea de porc în porții. Încinge o tigaie separată cu ulei încins. Acoperiți carnea. Se prajesc la foc maxim pana se rumenesc.
  6. Se toarnă bulionul, care poate fi înlocuit cu apă plată dacă este necesar. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 45 de minute.
  7. Combinați produsele prăjite în tigăi. Gatiti 15 minute. Se presară mărar tocat.

Supa cu gris

Supa bogată și copioasă va ajuta la diversificarea dietei. Va fi apreciat de toți membrii familiei. Iarna, felul de mâncare poate fi preparat din zară congelată. În acest caz, trebuie să fie pre-congelate.

Va avea nevoie:

  • zară fiartă - 100 g;
  • sare;
  • ciuperci porcini fierte - 100 g;
  • gris - 60 g;
  • apă - 500 ml;
  • chanterelle fierte - 50 g;
  • piper negru;
  • ceapa - 180 g;
  • ulei de măsline - 40 ml;
  • morcovi - 80 g;
  • lapte - 600 ml;
  • cartofi - 460 r.

Cum să gătească:

  1. Tăiați ceapa. Răziți cartofii pe răzătoarea grosieră, apoi morcovii.
  2. Încinge uleiul într-o tigaie cu pereți groși. Pune ceapa și morcovii. Se prăjește timp de cinci minute.
  3. Adăugați ciuperci. Se amestecă și se fierbe timp de cinci minute.
  4. Se amestecă apa cu laptele și se toarnă într-o tigaie. Cand da in clocot se toarna portii de gris, amestecand intens.
  5. Se presară cu piper. Adauga sare. Dați focul la mic și gătiți timp de 10 minute. Se serveste cu verdeata tocata.

Înăbușită cu cartofi

Dacă trebuie să pregătiți rapid zara, atunci această rețetă va fi un salvator pentru gospodine.

Va avea nevoie:

  • zară fiartă - 450 g;
  • piper;
  • cartofi - 450 g;
  • sare;
  • verde;
  • ceapa - 280 m;
  • pasta de tomate - 20 ml;
  • ulei - 60 ml

Cum să gătească:

  1. Tăiați cartofii în cuburi, iar ceapa în jumătate de rondele. Se amestecă cu ciuperci.
  2. Se pune intr-o tigaie cu ulei incins. Adăugați sare și stropiți cu piper. Amesteca
  3. Se acopera cu un capac si se lasa la fiert pe modul minim al arzatorului pana cand legumele devin moi.
  4. Se toarnă pasta de tomate. Amesteca Gatiti doua minute. Se serveste presarata cu verdeata tocata.

Consiliu! Dacă preparatul finit nu are aciditate, puteți adăuga câteva picături de suc de lămâie.

Caserolă cu porumb

Gătitul laptelui acasă nu va fi dificil dacă urmați descrierea pas cu pas. Pentru ca vasul să nu se usuce, trebuie să respectați cu strictețe timpul de gătire specificat.

Va avea nevoie:

  • zară fiartă - 1 l;
  • piper negru - 5 p;
  • ceapa - 160 g;
  • sare - 10 g;
  • ulei de măsline - 40 ml;
  • ou - 3 buc.;
  • conserve de porumb - 230 g;
  • făină - 40 g;
  • lapte - 400 ml

Cum să gătească:

  1. Pune ciupercile într-o tigaie uscată. Gatiti pana se evapora lichidul.
  2. Adăugați ceapa tocată și turnați ulei. Când legumele devin moale, se iau de pe foc și se răcesc. Se amestecă cu porumb.
  3. Puneți într-o tavă de copt.
  4. Combinați produsele rămase. Se toarnă în formă.
  5. Trimite la cuptor. Gatiti timp de o ora. Temperatura este de 200°C.

Sos de ciuperci din ciuperci uscate

Dacă gătiți corect ciupercile de ciupercă, atunci, ca rezultat, puteți obține un sos uimitor care va sublinia gustul preparatelor din carne. De asemenea, este perfect pentru cartofi, paste și cereale.

Va avea nevoie:

  • zară uscată - 40 g;
  • piper;
  • smântână - 250 ml;
  • sare;
  • lapte - 250 ml;
  • ulei de măsline - 40 ml;
  • ceapa - 40 g;
  • coniac - 20 ml;
  • usturoi - 4 catei.

Cum să gătească:

  1. Se încălzește laptele și se toarnă zara. Pleacă peste noapte.
  2. Se toaca cateii de usturoi si ceapa si se calesc in ulei. toarna inconiac. Se fierbe până când umezeala se evaporă.
  3. Scurgeți laptele de pe ciuperci. Tăiați în cuburi. Se amestecă cu legumele și se bat într-un blender.
  4. Transferați într-o tigaie. Se toarnă smântână. La sare Adăugați piper. Gatiti, amestecand continuu, timp de patru minute.

Sfaturi utile pentru gătitul zarului

Pentru ca mâncărurile din zară să se dovedească a fi cele mai delicioase, trebuie să urmați recomandări simple:

  • înainte de a adăuga zara congelată în vase, acestea trebuie să fie fierte timp de cinci minute;
  • pentru integritatea fructelor și păstrarea aspectului lor frumos, este necesară sărarea apei destinate gătitului;
  • pentru a elimina o eventuală aromă neplăcută, ciupercile trebuie fierte;
  • pentru ca bulionul din supă să fie transparent, înainte de a turna zara, trebuie să adăugați acid citric sau să turnați puțin suc de lămâie.

Concluzie

Gătitul zarului nu va fi dificil dacă urmați întocmai toate recomandările. Dacă doriți, este permis să adăugați mirodeniile, legumele, ierburile și condimentele preferate. Toate preparatele simple din zară sunt hrănitoare, hrănitoare și au un gust unic.