Ciupercile sunt un tip comun de ciupercă care crește în principal pe stâlpii copacilor uscați. Mâncărurile lor sunt gustoase și hrănitoare, dar trebuie să gătiți corect ciupercile. Pentru aceasta, este necesar să cunoașteți particularitățile pregătirii ciupercilor pentru utilizare ulterioară, precum și să urmați cu strictețe rețeta. Datorită proprietăților sale, poate fi preparat în multe feluri și inclus în diverse feluri de mâncare.

Ce gust au ciupercile

Aceste ciuperci au un gust și o aromă caracteristice. Seamănă cu ciupercile, dar cu un gust mai pronunțat. În această chestiune, trebuie să țineți cont de locul de creștere. Specimenele culese în pădure, și nu cultivate la scară industrială în ferme specializate, sunt mai gustoase decât toate.

Datorită calităților lor gustative, puteți găti ciuperci sălbatice în orice fel. Se potrivesc bine cu garniturile, sunt potrivite pentru primele feluri și sunt adesea folosite ca umplutură în produse de copt.

Cum să gătești ciuperci stridii

Metoda de prelucrare depinde de felul de mâncare care trebuie preparat. Înainte de a începe să gătiți, trebuie să curățați ciupercile. Particularitatea unor astfel de ciuperci este că nu trebuie să fie înmuiate. Nu au amărăciunea caracteristică altor specii și sunt sigure pentru sănătate.

Înainte de a găti, se recomandă să tăiați picioarele cu aproximativ 2/3. Această necesitate se explică prin faptul că sunt prea rigide. Restul specimenelor trebuie spălate în apă, iar stratul lipicios trebuie îndepărtat de pe capac. Acest lucru este cel mai ușor de făcut cu un cuțit mic.

Important! Dacă sunt necesare ciuperci pentru coacere, atunci înainte de fierbere, acestea trebuie tăiate în bucăți de dimensiunea potrivită.

După curățare, ciupercile se spală din nou. Apoi se lasa intr-o strecuratoare pentru ca lichidul sa se scurga. Când aceste proceduri sunt terminate, ciupercile pot fi gătite.

Rețete pentru gătit ciuperci

Există multe opțiuni pentru a găti ciuperci de stridii acasă. Alegererețeta ar trebui să se bazeze pe preferințele culinare personale. În orice caz, respectarea rețetei vă va permite să pregătiți un preparat delicios cu ciuperci.

Ciuperci marinate

Aceasta este o gustare populară care completează perfect orice masă. Există mai multe rețete care vă permit să gătiți delicios ciuperci boletus într-o marinadă într-o perioadă scurtă de timp.

Vei avea nevoie:

  • ciuperci - 4 kg;
  • ceapa - 2 capete;
  • apă - 100 ml;
  • usturoi - 2-3 catei;
  • zahăr - 40-50 g;
  • sare - 10 g;
  • oțet - 30 ml

Important! În această rețetă, ciupercile ar trebui să fie prefierte. Puneți-le în apă clocotită și fierbeți timp de 10 minute.

Ciupercile trebuie gătite astfel într-o tigaie. Este necesar să așezați ciuperci și ceapă, tăiate în jumătate de inele, în straturi. Apoi trebuie să le umpleți cu marinată și să instalați fitilul.

Cum se prepară marinada:

  1. Adăugați usturoiul tocat la 100 ml de apă.
  2. Adăugați oțet, sare și zahăr.
  3. Încingeți amestecul pe foc, dar nu îl aduceți la fierbere (pentru ca sarea și zahărul să se dizolve).

Gustarea este marinată sub presiune timp de 8 ore. După aceea, este gata de utilizare. Dacă doriți să obțineți un gust acru mai pronunțat, este recomandat să adăugați mai mult oțet.

O altă rețetă presupune murarea în borcane. Această opțiune este simplă, dar, în același timp, ciupercile se dovedesc a fi crocante și incredibil de gustoase.

mâncăruri

Ciuperci Boletus în marinată

Vei avea nevoie:

  • ciuperci - 3-4 kg;
  • apă - 300 ml;
  • zahăr și sare - 30 g;
  • ulei vegetal și oțet - 50 ml;
  • frunză de dafin - 2 bucăți;
  • ienibahar - 4-6 mazăre;
  • usturoi - 2 catei.

Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și zahăr, usturoi și piper. Când lichidul fierbe, este necesarse adauga ulei cu otet si dafin. Ciupercile se pun in marinada la fierbere (la foc lent). Se fierb 7-8 minute, apoi se scoate recipientul de pe aragaz si se lasa la racit impreuna cu ciupercile. Apoi sunt așezate în borcane și turnate cu marinată din aceeași tigaie. Durata marinarii este de cel putin 12 ore.

Ciuperci sărate

Sărarea este cea mai bună modalitate de a conserva ciupercile pentru o perioadă lungă de timp. Acest preparat necesită un număr minim de ingrediente. Cele mai comune metode sunt sărarea la rece și la cald.

Cel mai ușor este să gătești cu metoda rece:

  1. Stropiți fundul tigaii cu sare.
  2. Deasupra punem ciupercile spalate cu capacele in jos.
  3. Se presară ciupercile cu sare și se pune următorul strat.
  4. Este necesar să așezați un strat până când produsul principal este epuizat.
  5. Pe stratul superior se pun frunze de cireș sau stejar, deasupra se pune o farfurie și se pune o încărcătură pe aceasta.

În câteva zile, corpurile de fructe eliberează suc, drept urmare sunt acoperite complet cu lichid. Pe lângă sare, în recipientul pentru murat se pot adăuga diverse condimente. Cuișoarele, piperul negru și foile de dafin sunt bune. Decaparea trebuie să aibă loc într-un loc răcoros pentru cel puțin 3-4 zile.

Metoda de decapare la cald nu este mai puțin populară decât metoda rece. O astfel de rețetă presupune rularea în continuare într-o bancă.

ciuperci

Sărarea la rece a ciupercilor

Vei avea nevoie:

  • ciuperci fierte - 2,5 kg;
  • apă - 1,5 l;
  • sare - 100 r;
  • usturoi - 5 catei;
  • cuișoare, piper, dafin - mai multe bucăți fiecare;
  • oțet - 15 ml

Midiile se pun într-un borcan mare și se umplu cu saramură. Pentru a o pregăti, trebuie să dizolvați sarea în apă, să adăugați usturoi și condimente. Lichidul clocotit se toarnă într-un borcan și se lasă să se răcească. Primele 2 zile de pregătirear trebui să stea la temperatura camerei. Apoi saramura se scurge, se fierbe, se pune înapoi în recipient și se închide cu un capac de fier.

Supa de ciuperci

Iubitorii de primele feluri de mâncare făcute cu bulion de ciuperci le va plăcea cu siguranță această rețetă. Cel mai bine este să gătești ciuperci proaspete, dar le poți lua pe cele culese pentru iarnă. Apoi trebuie spălate bine din marinată și lăsați-le să se scurgă.

Pentru o supă apetisantă, aveți nevoie de:

  • ciuperci - 500 g;
  • cartofi - 3-4 bucăți;
  • ceapa - 1 cap mic;
  • 1 morcov mic;
  • apă - 2-2,5 l;
  • ulei vegetal - 1 lingura. L.;
  • sare, condimente - după gust.

Important! În primul rând, trebuie să pregătiți legumele. Se recomandă să tăiați ceapa în cuburi, iar morcovii în paie sau cercuri.

Cum să gătești supa:

  1. Puneti ceapa si morcovii intr-o tigaie incinsa cu ulei, prajiti cateva minute.
  2. Adăugați ciupercile tocate.
  3. Gatiti 10-15 minute la foc mic.
  4. În acest moment, fierbeți apa.
  5. Puneți cartofii fripți și curățați, tăiați cubulețe într-o cratiță, turnați peste ei apă clocotită.
  6. Se adauga sare, condimente si se pune recipientul pe foc.
  7. Când supa fierbe, amestecați conținutul și reduceți focul.
  8. Gatiti vasul timp de 25 de minute.
  9. La final se adauga o frunza de dafin, piper daca se doreste.

Supă proaspătă de ciuperci

Supa este groasă și bogată. Pentru iubitorii de preparate cu o consistență mai lichidă, este recomandat să adăugați mai puțini cartofi. Poti decora supa cu ierburi, si este recomandat sa o servesti cu smantana.

Salata de ciuperci

O astfel de varietate de feluri de mâncare va atrage cu siguranță pe cei cărora le plac combinațiile originale de ingrediente. Rețetele propuse de ciuperci stridii nu îi vor lăsa cu siguranță indiferenți pe iubitorii de gustări reci.Se recomandă să acordați atenție unei simple salate de ciuperci cu ouă.

Ingrediente necesare:

  • 300 g ciuperci;
  • brânză de vaci procesată - 1 pachet;
  • ou - 2 bucăți;
  • maioneză - 1 lingură. L.;
  • sare, condimente - după gust;
  • verdeturi - pentru decor.

Important! Ciupercile fierte sunt folosite în salate. Timpul mediu de gătire pentru scoici este de 10 minute.

Salata de ciuperci cu maioneza

Cum se prepară o salată:

  1. Tăiați ciupercile fâșii, puneți-le într-o farfurie de salată.
  2. Brânza topită se macină pe răzătoare.
  3. Tăiați ouăle fierte în cuburi și amestecați cu brânză.
  4. Adăugați amestecul rezultat la ciuperci, asezonați cu maioneză, adăugați condimente.
  5. Ingredientele sunt bine amestecate.

Este recomandat să păstrați vasul la frigider pentru o perioadă scurtă de timp înainte de servire. În formă rece, are un gust mai bogat și picant.

O altă opțiune pentru gătit ciuperci obișnuite va atrage iubitorii de salate sărate.

Lista ingredientelor:

  • piept de pui afumat - 1 bucată;
  • ciuperci - 400 g;
  • ouă - 4 bucăți;
  • ceapa - 1 cap mic;
  • castraveți murați - 200 g;
  • maioneză - 100 r.

Este necesar să măcinați toate ingredientele, să le amestecați împreună, asezonate cu maioneză. O altă variantă este să pregătiți salata în straturi. Apoi, cel mai bine este să puneți puiul în fundul recipientului, deasupra ciupercilor, castraveților și ouălor. Fiecare strat trebuie uns cu maioneză. Rezultatul este un fel de mâncare original și foarte consistent.

Ciuperci prajite

Când căutați o rețetă de ciuperci stridii pentru a doua oară, cu siguranță ar trebui să acordați atenție ciupercilor prăjite. Această opțiune de gătit este considerată una dintre cele mai populare. Este un adaos excelent la cartofi și alte garnituri.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • ciuperci - 400 g;
  • ceapa - 1cap mic;
  • morcov - 1 bucată;
  • usturoi - 3 catei;
  • ulei vegetal - 1-2 linguri. L.;
  • sare, condimente - după gust.

În primul rând, ar trebui să prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie cu ulei. Apoi li se adauga ciuperci crude tocate. Cu siguranță vor forma un lichid, așa că ar trebui să fie gătite cu capacul deschis.

Ciuperci stridii prajite

Când apa se evaporă, focul trebuie redus și prăjit încă 10-15 minute. Cu câteva minute înainte de sfârșitul procesului, se adaugă usturoiul și condimentele. Felul de mâncare are o culoare aurie bogată, ceea ce îl face mai apetisant.

Ciuperci înăbușite

Dintre numeroasele rețete pentru prepararea ciupercilor de stridii se remarcă preparatul înăbușit. Acest aperitiv este un adaos ideal pentru orice garnitură, dar este cel mai bine combinat cu cartofi prăjiți sau fierți.

Ingrediente necesare:

  • ciuperci - 0,5 kg;
  • ceapa - 1 cap;
  • smântână - 150 g;
  • brânză - 50 g;
  • condimente și ierburi - după gust.

Important! Ciupercile trebuie stinse crude. Dacă le fierbi în prealabil, se vor destrăma și își vor pierde proprietățile gustative.

Ciuperci înăbușite în smântână

Cum să gătești corect:

  1. Prăjiți ceapa într-o tigaie.
  2. Adăugați ciupercile tocate.
  3. Când excesul de lichid se evaporă, adăugați smântână.
  4. Adăugați brânză, verdeață, sare, condimente.
  5. Se fierbe la foc mic timp de 8-10 minute cu capacul închis.

Pentru a adăuga o culoare originală, puteți include 1 gălbenuș de ou în compoziție. Preparatul trebuie servit fierbinte.

Caviar de ciuperci din ciuperci stridii

Caviarul cu ciuperci este un fel de mâncare original care se folosește ca gustare. Poate fi folosit imediat după gătit sau conservat pentru iarnă. Inferiorse prezinta o reteta simpla si gustoasa pentru un preparat facut cu ciuperci.

Caviar de ciuperci cu ceapă și morcovi

Componente necesare:

  • ciuperci - 400 g;
  • morcov - 1 bucată;
  • ceapa - 1 cap;
  • ulei vegetal - 2 linguri;
  • pasta de tomate - 50 r;
  • usturoi - 2 catei;
  • sare, piper - după gust.

Ceapa și morcovii se prăjesc într-o tigaie, după care se adaugă ciuperci. Amestecul se prajeste pana este gata. Adauga in compozitie condimente si usturoi. Rezultatul este o masă prăjită. Se zdrobește în blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne. Din acest motiv, caviarul are o consistență uniformă. O rețetă alternativă pentru ciuperci stridii pe video:

Plăcintă cu ciuperci

Se recomandă să gătiți produse de patiserie cu ciuperci stridii din aluat de drojdie. Îl poți cumpăra într-un magazin sau îl poți găti singur.

Pentru asta ai nevoie de:

  • făină - 2 căni;
  • zahăr - 3 linguri. L.;
  • unt - 3 linguri. L.;
  • apă - 200 ml;
  • drojdie uscată - 1 linguriță.

Cum se prepară aluatul:

  1. Se toarnă drojdia în 0,5 căni de apă caldă.
  2. Se toarnă apa rămasă într-un recipient cu făină.
  3. Adăugați zahăr, unt topit.
  4. Când drojdia crește, se adaugă în masa principală.

Aluatul trebuie frământat cu grijă cu mâna. Dacă este necesar, adăugați făină și apă. Aluatul trebuie să se întindă bine, nu să se rupă. După frământare, se lasă la loc cald să dospească.

Plăcintă cu ciuperci

În acest moment, ar trebui să pregătiți umplutura:

  1. Prăjiți 500 g de ciuperci stridii cu ceapă și morcovi într-o tigaie.
  2. Separat tocană 700 g de varză.
  3. Componentele finite sunt amestecate împreună.

Pe lângă umplutura în sine, va trebui să umpleți plăcinta. Pentru aceasta se bat 3-4 oua cu 150 mlsmântână În compoziție se poate adăuga brânză tare, rasă în prealabil.

Cum să gătești o plăcintă:

  1. Puneți aluatul într-o formă unsă adânc, formați margini uniforme.
  2. Puneți umplutura înăuntru.
  3. Turnați conținutul plăcintei cu o umplutură de smântână cu ou.
  4. Stropiți tortul cu condimente.
  5. Se da la cuptorul incalzit la 180 de grade pentru aproximativ 20-25 de minute.

Important! Tortul nu trebuie gătit mai mult decât timpul specificat. În caz contrar, aluatul se poate usca și, ca urmare, aluatul va deveni tare.

sfaturi

Respectarea câtorva sfaturi vă va permite să pregătiți corect ciupercile boletus pentru orice fel de mâncare.

Recomandari utile:

  • pentru ca fructele să nu fiarbă, acestea trebuie spălate cu apă rece după gătire;
  • este mai bine să pregătiți copii de o culoare uniformă, fără pete;
  • dacă suprafața capacului este uscată, aceasta indică faptul că corpul fructifer este vechi;
  • specimenele fierte pot fi păstrate la frigider nu mai mult de 3 zile;
  • în timpul gătirii, se eliberează mult suc, așa că trebuie să gătiți în recipiente adânci;
  • în procesul de gătit, rețetele de preparate cu ciuperci de stridii din fotografie vor ajuta cu siguranță;
  • ciupercile sunt un produs cu conținut scăzut de calorii, dar în combinație cu ulei vegetal, smântână și alte componente, valoarea nutritivă crește semnificativ;
  • poti gati ciuperci in cuptorul cu microunde asezand-le intr-un recipient potrivit uns cu ulei vegetal timp de 7-9 minute.

Urmând aceste sfaturi, veți asigura succesul în gătirea de mâncăruri atât simple, cât și complexe.

Concluzie

Gătitul ciupercilor nu este dificil dacă alegi ingrediente de calitate și urmezi rețeta. Astfel de ciuperci pot fi preparate în diverse moduri, ceea ce deschide multe posibilități culinare. În forma lor finită, sunt ideale ca fel de mâncare independentă,dar va fi și un excelent adaos la salate, produse de patiserie, supe. În plus, pot fi pregătite pentru iarnă prin sărare sau conservare.