Bucătăria rusă oferă întotdeauna rețete ușoare, dar foarte interesante pentru preparate de casă pentru iarnă. Gustările delicate făcute din ciuperci sunt considerate deosebit de valoroase. Corpurile mici de fructe într-o marinată cu sau fără oțet pot fi servite nu numai ca un fel de mâncare separat cu verdeață proaspătă și ceapă, ci și ca unul dintre ingredientele pentru o salată, felul întâi și al doilea, umplutură pentru plăcinte prăjite sau orice alte produse de patiserie Un alt avantaj al ciupercilor porcini în comparație cu alte ciuperci comestibile este că încolțesc aproape tot timpul, cu excepția lunilor de primăvară. Prin urmare, colectarea lor nu este o sarcină mare! Cel mai important lucru este să poți deosebi cadourile comestibile ale pădurii de cele otrăvitoare pentru a nu vă dăuna sănătății. Și nu va fi dificil să găsești modalități delicioase și simple de a mura ciupercile pentru iarnă! Este suficient să alegeți una dintre rețetele de gătit sugerate de mai jos pentru a obține un preparat crocant, cu o aromă îmbătătoare de ciuperci, condimente și verdeață.
Conținut:
Sfaturi utile Modalitati de murat ciuperci #1 - murarea ciupercilor dupa o reteta clasica #2 - marinarea ciupercilor pentru iarna intr-un mod simplu si gustos #3 - murarea ciupercilor cu usturoi - simplu si foarte gustos Nr. 4 — murarea ciupercilor pentru iarna cu acid citric Nr. 5 — reteta cu miere Video reteta pentru murarea ciupercilor
sfaturi
Muratul ciupercilor pentru iarnă în moduri simple și gustoase este un proces consumator de timp care necesită răbdare, timp liber și energie. Pentru a obține un produs de calitate, ar trebui să urmați instrucțiunile pas cu pas, fără a uita de tratamentul termic și sterilizarea.
- Primul punct este tratamentul termic. Ciupercile nu trebuie doar spălate bine sub jet de apă, ci și curățate de murdărie cu un cuțit.
- Al doilea punct este fierberea. Ciupercile se fierb o dată sau de două ori, în timp ce se scurge apa. Pentru a treia oară, se prepară o marinadă, care include condimente, condimente, sare și piper.
- Al treilea punct este sterilizarea. Pentru a preveni explozia borcanelor, nu trebuie să ignorați procesul de sterilizare a borcanelor și a capacelor. Este nevoie de cel puțin zece minute pentru a scăpa paharul de murdărie și bacterii.
Important!Pentru conservare se aleg doar fructele mici și puternice. Cel mai bine este să fie „culese” - de aceeași înălțime și dimensiune.
Pentru ca ciupercile să devină crocante, cu o consistență care să amintească de castraveții în butoi, ar trebui să adăugați câteva frunze de stejar, cireș și coacăz în borcane.
Modalități de murat ciuperci
Pentru pregătirile de iarnă se folosesc două metode de decapare. Primul este rece. Constă în introducerea ciupercilor fierte răcite în borcane și umplerea lor cu marinată. Al doilea este fierbinte. Diferă de prima prin faptul că ciupercile nu se răcesc și se toarnă în cutii împreună cu marinada.
Majoritatea rețetelor pentru preparatele de iarnă sunt similare între ele. Singura diferență este adăugarea de condimente, ierburi și sare. Mai rar, gătitul presupune sărarea nu numai a ciupercilor, ci și a legumelor. Mulți oameni îl numesc „sare de colecție”.
Astăzi, există multe variante de ciuperci murate pentru iarnă. Cu toate acestea, în articolul de astăzi vom descrie doar 5 moduri simple și gustoase de a găti, care au fost testate de timp și au primit multe recenzii pozitive în rândul gospodinelor.
Nr. 1 — murarea ciupercilor după rețeta clasică
Rețeta clasică, care include un minim de condimente și aditivi, este considerată cea mai simplă, dar nu mai puțin gustoasă, rețetă de murat ciuperci. Practic, este ales de persoanele care folosesc semifabricate ca ingredient principalfeluri de mâncare diferite.
Ingrediente pentru gătit:
- 2,5-3,5 kg ciuperci fierte;
- 1 litru de apă fiartă (puteți folosi apă minerală fără gaz);
- 1 art. l. sare;
- 4 art. l. zahăr;
- 170-200 ml oțet 9%;
- câteva foi de dafin;
- 1-1,5 linguriță. mazăre de piper negru;
- cuișoare după gust.
Gătitul prin metoda fierbinte pas cu pas:
1) spălați bine și curățați ciupercile de murdărie; 2) fierbeți ciupercile pentru prima dată și scurgeți apa; 3) umpleți ciupercile cu apă curată, adăugați toate celelalte ingrediente și gătiți 25- 30 minute; 4) se adaugă oțet în marinadă și se lasă la foc mic încă 5-8 minute. ; 7) se rulează conservele și se lasă la temperatura camerei până se răcesc complet, acoperind semifabricatele cu o pătură caldă (o jachetă veche); ciupercile murate răcite pot fi păstrate în pivniță, subsol și chiar o cămară timp de câțiva ani.
Nr. 2 — murarea ciupercilor pentru iarnă într-un mod simplu și gustos
Spre deosebire de prima rețetă clasică, aceasta implică adăugarea de verdeață și frunze de copac. Ciupercile finite sunt crocante si foarte aromate.
Produse pentru gătit:
- 1-1,5 kg ciuperci;
- 2 pahare cu apă curată;
- 100 ml oțet de masă;
- art incomplet. l. sare;
- 1,5 linguri. l. zahăr;
- patrunjel, marar, dafin, cimbru - dupa gust;
- două frunze de stejar, cireș și coacăz în fiecare borcan;
- boabe de piper - 1 linguriță.
Pregătire pas cu pas:
1) spălați și curățați ciupercile de murdărie; 2) dacăciupercile sunt mari, tăiați fructele în mai multe părți egale; 3) mai întâi fierbeți ciupercile, scurgeți apa, apoi pregătiți marinada cu toate condimentele, cu excepția oțetului și a frunzelor de copac. Timp aproximativ - 25-30 minute; 4) se adaugă oțet la final și se fierbe încă 5 minute; 4) se sterilizează borcanele și capacele; 5) se pun frunzele copacului pe fundul de sticlă și se toarnă marinada cu ciuperci. Dacă doriți, puteți închide semifabricatele într-un mod rece, după ce ați citit în prealabil cum se face; 6) închideți semifabricatele cu un cuțit de conserve, lăsând să se răcească cu capacul în jos la temperatura camerei până se răcește complet.
Nr. 3 - murarea ciupercilor cu usturoi - simplu si foarte gustos
Aceasta reteta este identica cu cea de-a doua in ceea ce priveste cantitatea si greutatea ingredientelor. Singura diferență este înlocuirea frunzelor și a verdețurilor de copac cu o lingură plină de semințe de mărar, 200 ml de ulei vegetal și câțiva căței de usturoi.
Marinada se gateste impreuna cu ulei vegetal, pasta de usturoi si seminte de marar. La sfârșitul gătirii, se adaugă oțet, iar masa este turnată în borcane. Acoperiți-l cu capace de plastic după ce s-a răcit complet. A se păstra la frigider.
Nr. 4 — murarea ciupercilor cu acid citric pentru iarnă
Aceasta reteta permite inlocuirea acidului citric cu suc de lamaie proaspat stors. Puteți calcula proporția exactă cu ochiul. Aproximativ 1 lămâie.
Ingrediente:
- 2 kg ciuperci fierte;
- 2,5 căni de apă curată;
- 2 lingurite sare și zahăr;
- 5 g piper negru cu mazăre;
- un praf de scortisoara pentru aroma;
- un mic mugure de cuișoare;
- acid citric sau lămâie.
Spre deosebire de opțiunile clasice pentru preparate, marinada de lămâie exclude adăugarea de oțet. Și asta înseamnă că aroma marinatei își va atrage și nu o va respinge pe propria saconcentraţie
Pas cu pas:
1) se fierb ciupercile cu toate ingredientele, cu excepția sucului de lămâie, la foc mediu timp de 20 de minute; 2) se adaugă lămâie sau zeamă de lămâie și se mai lasă la foc încă 4-6 minute; 3) se toarnă în borcane sterilizate și rulați cu capace metalice.
Nr. 5 este o reteta cu miere
Vrei un gust neobișnuit și o aromă strălucitoare?!Așa că de ce să nu adaugi miere în preparat în loc de zahăr. Pentru a face acest lucru, este suficient să luați o rețetă clasică de gătit și să înlocuiți doar un ingredient în ea. O astfel de alternativă va aduce beneficii doar persoanelor care suferă de diabet!
Reteta video pentru murarea ciupercilor:
Metodele simple și gustoase de decapare a ciupercilor pentru iarnă le vor permite gospodinelor și gospodăriilor lor să se bucure de gustul ciupercilor și de aroma tartă în timpul sezonului rece și nu numai. Vor deveni o delicatesă ideală în timpul postului, dietei și chiar a unei sărbători, al cărei meniu ar trebui să includă mai multe feluri de mâncare simultan.