Un aperitiv regal din vinete pentru iarnă este un preparat gustos și original, care este foarte popular printre gospodine. Felul de mâncare are o aromă apetisantă și un gust bogat, este considerat sărac în calorii și foarte util. Există mai multe opțiuni pentru a pregăti o gustare, fiecare își poate alege o rețetă în funcție de preferințe.

Subtilitățile de a face o gustare de vinete într-un mod regal

Există un număr mare de rețete pentru preparatele de vinete de iarnă. Fructele sunt prăjite, înăbușite, murate, congelate, coapte, uscate și chiar fermentate. Este perfect combinat cu aproape toate culturile de legume, este destul de des folosit ca ingredient principal în conservare, iar „aperitivul cu vinete regale” este unul dintre mâncărurile preferate din sezonul rece pentru mulți.

Important! Pentru ca gustarea regală să fie cât mai utilă și gustoasă, precum și să fie păstrată o perioadă lungă de timp, este recomandat să urmați câteva sfaturi deloc complicate:

  • numai legume proaspete și de înaltă calitate trebuie folosite la gătit;
  • fructele prea coapte trebuie curățate înainte de a fi gătite;
  • pentru a elimina amărăciunea de pe pielea vinetei, legumele trebuie spălate, tăiate marginile și ținute în apă cu sare timp de 30 de minute;
  • la retetele cu vinete prajite se recomanda taiarea fructelor, sarea lor si stoarcerea sucului dupa 20 de minute. Deci, în procesul de tratament termic, uleiul nu se va stropi;
  • după prăjire, este mai bine să puneți produsul pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime;
  • leguma nu conține acid, așa că este indicat să adăugați oțet (de masă, măr, vin) la gustarea vinete regale, care servește nu numai ca conservant, ci și ca supliment de gust;
  • înainte de descompunerea preparatului regal, borcanele și capacele trebuie sterilizate;
  • este mai bine să închideți dozele imediat cât este încă fierbintegustare.

Reguli pentru alegerea legumelor

Toate legumele pentru conserve, care sunt incluse în rețeta pentru gustarea regală din vinete pentru iarnă, trebuie să fie supuse unei prelucrări preliminare. Numai fructele dense, deloc slabe, fără semne de alterare sunt potrivite pentru recoltare. Atunci când alegeți vinete, trebuie să acordați atenție culorii și aspectului lor: fructele de înaltă calitate nu au crăpături la suprafață, au o culoare violet uniformă, fără o tentă maro. Pentru salata regală, este indicat să alegeți soiuri fără semințe.

iarnă

Pentru rulare trebuie folosite doar vinete de înaltă calitate

Înainte de gătit, toate materiile prime trebuie spălate bine, tăiați tulpinile, dacă este necesar, îndepărtați pielea.

Prepararea preparatelor

Inainte de a incepe prepararea gustarii regale, se recomanda verificarea si pregatirea preparatelor pentru conservare. Recipientul de sticlă trebuie să fie intact, fără crăpături sau așchii pe gât. Este de preferat să folosiți capace lăcuite cu suprafață galbenă. În interiorul fiecăruia ar trebui să fie un inel de cauciuc. După verificarea calității vaselor, conservele trebuie spălate bine cu sifon și clătite cu apă fierbinte, capacele trebuie fierte timp de 3-4 minute.

Înainte de a așeza vasul finit, fiecare borcan trebuie sterilizat. Pentru aceasta, puteți alege orice metodă:

  • peste un ibric aburind;
  • într-un cuptor cu microunde;
  • in cuptor;
  • într-o oală cu apă clocotită.

Puteți steriliza borcanele deja umplute. Pentru a face acest lucru, trebuie să le coborâți într-un recipient cu apă, astfel încât să ajungă la jumătatea recipientului și să fierbeți aproximativ o jumătate de oră.

Consiliu! Pentru a pregăti o gustare regală, este mai bine să folosiți recipiente de un volum mic pentru a mânca felul de mâncare deodată. Cea mai bună opțiune este cutiile de jumătate de litru și litru.

Rețete de vinete în mod regaliarnă

Roșiile, ardeii, ceapa, morcovii, varza, dovleceii sunt de obicei ingrediente suplimentare în rețetele pentru un aperitiv regal din vinete pentru iarnă. Fasolea este adesea adăugată în farfurie. Fasolea merge bine cu această legumă. În timpul pregătirii preparatului regal, puteți experimenta, alege sosuri și condimente la discreția dvs., adăugați sau excludeți anumite componente (cu excepția celui principal).

Un aperitiv simplu din vinete pentru iarnă

Rețeta include:

  • vinete - 3 kg;
  • ardei dulce - 2 kg;
  • suc de roșii - 1,5 l;
  • cap de usturoi;
  • ulei vegetal - 350 ml;
  • oțet - 240 ml;
  • sare - 100 r;
  • o jumătate de pahar de zahăr.

aperitiv

Usturoiul tocat adaugă picant preparatului

Reţetă:

  1. Clătiți vinetele cu apă, uscați, tăiați tulpinile. Fructele mari sau prea coapte trebuie curățate.
  2. Tăiați-o arbitrar, puneți-o într-un vas adânc, sărați și lăsați-o așa un sfert de oră. Apoi clătiți bine și stoarceți.
  3. Spălați ardeiul, îndepărtați semințele și tulpina, tăiați în bucăți mici.
  4. Curățați usturoiul, tăiați-l în bucăți mici.
  5. Combinați legumele cu sucul de roșii și alte ingrediente.
  6. Se fierbe o jumătate de oră.
  7. Întindeți gustarea regală pe borcane sterilizate, răsuciți, lăsați să se răcească sub o pătură în formă inversată.

O gustare regală cu vinete prăjite pentru iarnă

Produse necesare pentru a pregăti o gustare:

  • vinete - 1 kg;
  • roșii - 1 kg;
  • ardei gras - 1 kg;
  • buchet de patrunjel verde;
  • ulei de floarea soarelui - 1/3 cană;
  • oțet - 65 ml;
  • sare - 3 linguri. L.;
  • un praf de piper negru.

vineteau un conținut scăzut de calorii și sunt incluse în alimentația alimentară

Etape de pregătire:

  1. Tăiați ingredientul principal spălat în inele, stropiți cu sare, lăsați timp de o jumătate de oră.
  2. Scurgeți sucul și prăjiți pe ambele părți în untură.
  3. Măcinați roșiile cu verdeață într-un blender, adăugați sare și piper.
  4. Prăjiți ceapa tăiată în jumătate de rondele până când este gata cu bucăți mari de piper.
  5. Aranjați vinetele în borcane, stropindu-le cu ceapă și piper.
  6. Se toarnă sosul de roșii.
  7. Sterilizați timp de 5 minute sub capac.
  8. Închideți ermetic, întoarceți, înfășurați.

Preparat regal pentru iarnă din vinete la roșii

Componente necesare:

  • vinete - 3 kg;
  • roșii - 3 kg;
  • câteva capete de usturoi;
  • jalapeño - o păstaie;
  • zahăr - 1 cană;
  • sare - 75 g;
  • oțet - 45 ml;
  • ulei de floarea soarelui - 1/3 cană.

După împachetare, conservele trebuie răsturnate

Secvența de acțiuni:

  1. Se spală, se opăresc, se curăță și se toacă roșiile.
  2. Gatiti 20 de minute la foc mic, adaugand condimente si ulei.
  3. Se toarna sucul obtinut peste rondelele de vinete inmuiate in prealabil in apa cu sare.
  4. Se fierbe timp de un sfert de oră.
  5. Puneți usturoiul tocat și jalapeño în aperitiv, adăugați oțet, fierbeți timp de 5 minute.
  6. Distribuiți în borcane sterile, rulați capacele, răsturnați, acoperiți până se răcește complet.

O gustare regală pentru iarnă cu fasole și vinete

Ingrediente incluse in preparat:

  • vinete - 2 kg;
  • roșii - 1,5 kg;
  • ceapa - 0,8 kg;
  • usturoi - 7 catei;
  • morcovi - 0,8 kg;
  • fasole - 0,5 kg;
  • oțet - 150 ml;
  • ulei - 240 ml;
  • o ciupiturapiper măcinat;
  • sare cu zahar dupa gust.

Este mai bine să gătiți preparatul într-o tigaie de aluminiu

Procesul de gatire:

  1. Se curata, daca este cazul, vinetele curatate de coaja taiate cubulete, se amesteca cu sare si se lasa 30-40 de minute. Stoarceți sucul rezultat.
  2. Îndepărtați coaja roșiilor albite, tăiați-le arbitrar, combinați cu usturoi tocat, gătiți timp de 3 minute.
  3. Morcovii decojiti se macină pe o răzătoare cu dinți mari.
  4. Tăiați mărunt ceapa.
  5. Ardei spălat, fără semințe, tăiat cubulețe.
  6. Se spală fasolea care a fost înmuiată o zi, se fierbe până este gata, fără a le lăsa să-și schimbe forma.
  7. Adăugați toate legumele, uleiul, condimentele la roșii, fierbeți timp de un sfert de oră.
  8. Adăugați fasole, fierbeți încă 10 minute.
  9. Întindeți salata în recipiente pregătite, rulați cu capace metalice, răciți.

Aperitiv picant in stil regal din vinete si varza

Pentru o gustare regală picantă veți avea nevoie de:

  • vinete - 2 kg;
  • varză albă - 0,6 kg;
  • doi morcovi;
  • ardei iute - 2 buc.;
  • usturoi - 5 catei;
  • oțet - 6 linguri. L.;
  • ulei vegetal - 1 cană;
  • sare.

Salata cu varză capătă un gust interesant

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

  1. Clătiți legumele cu apă și curățați-le de coajă.
  2. Tăiați vinetele în bucăți, puneți-le într-o tigaie umplută cu apă cu sare, fierbeți aproximativ 5 minute.
  3. Se pune intr-o strecuratoare sa se scurga bulionul.
  4. Maruntiți varza cu paie mici. Se fierbe în ulei încălzit sub capac timp de 40 de minute.
  5. Măcinați chili cu usturoi și morcovi într-un blender. Se amestecă cu varza și se fierbe încă 10-15 minute.
  6. Adăugați sare și zahăr la vinetele regale gata,se toarnă oțet, se amestecă bine, se fierbe timp de 2 minute.
  7. Așezați vinetele și un amestec de legume în recipiente presterilizate, înșurubați capacele și lăsați să se răcească cu susul în jos.

Avertizare! Se recomandă curățarea chili-ului cu mănuși pentru a evita arsurile.

Salata regala de vinete cu ardei gras

Compoziția vasului:

  • vinete - 10 kg;
  • ardei dulce - 3 kg;
  • ardei iute - 5 păstăi;
  • câteva capete de usturoi;
  • ulei vegetal - 800 ml;
  • 2 căni de zahăr;
  • sare - 200 g;
  • oțet (9%) - 300 ml;
  • apă - 3 litri

Salata poate fi servită pe o felie de pâine

Procesul de gatire:

  1. Se spală vinetele, se taie tulpina. Curata fructele mari sau prea coapte.
  2. Se taie cubulețe mici, se pune într-un recipient adânc, se stropește cu sare și se lasă în această stare 15 minute, apoi se spală bine și se stoarce.
  3. Spălați ardeiul gras, îndepărtați tulpinile și semințele, tăiați fâșii.
  4. Ardei iute fără semințe, tăiat în cercuri subțiri.
  5. Stoarce usturoiul decojit printr-o presa de usturoi.
  6. Turnați apă într-o oală mare. După fierbere, adăugați oțet și ulei, zahăr și sare.
  7. Se amestecă vinetele și ardeii, se fierbe în porții mici timp de 5 minute. Puneți legumele într-o tigaie.
  8. Adăugați usturoiul și ardeiul iute în marinada formată după albire. Turnați amestecul de legume peste ele.
  9. Gătiți gustarea regală timp de 20 de minute.
  10. Puneți în borcane pregătite în prealabil.
  11. Sterilizați nu mai mult de o jumătate de oră.
  12. Rulați cu capace. Se lasă să se răcească în stare inversă sub o pătură.

Termeni si conditii de depozitare

Un recipient închis ermetic cu o gustare regală gata preparată, carea suferit un tratament termic în conformitate cu toate regulile, este bine depozitat în condiții de încăpere. Dar este și mai bine să depozitați piesa de prelucrat într-o cameră uscată și răcoroasă (la o temperatură de la 0 la +15 °C).

Perioada sa de depozitare în siguranță depinde, de asemenea, de locația de conservare a locuinței. Cu condiția ca conservele să fie în pivniță sau frigider, acestea pot fi păstrate până la doi ani. O gustare care iernă la temperatura camerei ar trebui să fie deschisă de preferință în șase luni de la preparare.

Consiliu! Nu este de dorit ca gustarea regală gata să fie depozitată lângă dispozitive care emit căldură, precum și la temperaturi foarte scăzute (pe o logie sau un balcon).

Cu depozitarea necorespunzătoare, salata își poate pierde gustul, iar legumele se pot înmuia parțial.

Concluzie

Un aperitiv regal din vinete pentru iarnă este ușor de preparat și are calități gustative excelente. Preparatul poate fi servit ca preparat independent sau ca aperitiv la peste sau carne. Gustul original de vinete va multumi regal chiar si pe cei mai pretentiosi gurmanzi.