reteta
Tocanita de pesteeste o mancare care poate fi preparata atat vara, cand este cald si vrei mancare usoara, cat si iarna. La noi, conform traditiei, jeleurile se pregatesc pentru masa de Anul Nou sau pentru alte sarbatori de iarna. Kholodets poate fi pregătit din diverși pești, dar pentru Anul Nou, să ne stropim cu somonul - va fi o umplutură de peștecu adevărat festivă.

Ingrediente:

  • 400 de grame de file de somon;
  • cap de somn;
  • condimente pentru pește;
  • un bec mare;
  • 4-5 buc. morcovi;
  • 1,5 litri de apă;
  • 2 buc. frunza de dafin;
  • 5 boabe de ienibahar;
  • putin patrunjel cret proaspat pentru decor;
  • lamaie pentru decor;
  • ardei rosu pentru decor;
  • Sarat la gust.

Cum să gătești jeleu de pește într-un aragaz lent:

reteta
Dacă ați gătit un file de pește cu puțin timp înainte de Anul Nou și vă rămâne o coloană vertebrală de pește (în special dintr-un pește de mare mare), îl puteți folosi pentru a pregăti un bulion pentru pește jeleu. Uneori gelatina este folosită pentru jeleu, dar să încercăm să ne descurcăm fără ea.

Taiem capul somnului in jumatate (se poate face la piata sau in magazin cand il vindem), il inmuiam in apa calduta si il punem intr-o oala multicooker. Adăugați morcovi și ceapa curățați și tăiați în jumătate, condimente pentru pește, ienibahar și o frunză de dafin. Umpleți totul cu apă și porniți modul „Supă” timp de 15 minute, apoi treceți la modul „Quenching” timp de 2,5 ore. Dacă după terminarea gătitului bulionul vi se pare lichid, îl puteți fierbe puțin cu capacul deschis pentru o mai mare evaporare a lichidului.

După 2,5 ore, bulionul este răcit, strecurat și turnat din nou într-un multicooker. Trimitem aici și bucățile de somon spălate, sare și gătim în modul „Cierbă” timp de 20 de minute.

Răciți bulionul la temperatura camerei, scoateți peștele și tăiați-l în bucăți.

Pe o farfurie mare, așezați bucăți de pește, felii de lămâie, figuri frumos tăiate din morcovi și ardei dulce roșu. Se toarna totul cu bulion tare de peste, se orneaza cu patrunjel cret si se scoate vasul la racit. După câteva ore, bulionul se va întări, iar vasul poate fi servit pe masă. Poftă bună!

Notă:

Daca bulionul nu ti se pare suficient de limpede, se poate limpezi cu ajutorul albusului. Pentru a face acest lucru, luați albușul unui ou, bateți-l ușor cu o furculiță și turnați-l în bulionul clocotit, amestecând-l în același timp. Apoi bulionul este filtrat, proteina gătită rămâne pe o sită, iar bulionul în sine devine vizibil mai clar.