Dovleceii, castraveții și roșiile pentru iarnă sunt un preparat universal în care fiecare își va găsi legumele preferate. Se dovedește o adevărată conservare a vitaminelor. Gospodinele îl prepară nu la fel de des ca alte conserve cu castraveți și roșii, dar, cu toate acestea, se dovedește gustos și frumos la aspect.

dovlecei

Preparat de legume pentru iarnă

Cum să sărați dovleceii cu castraveți și roșii

Sortimentul de legume de roșii coapte și castraveți tineri vă permite să economisiți energie și timp de gătit, pregătind în același timp un volum mare de conserve delicioase. Pentru un rezultat de succes, este necesar să alegeți ingredientele potrivite și să urmați recomandările, de exemplu:

  1. Trebuie selectate numai legume de înaltă calitate, fără putregai și pete întunecate.
  2. Roșiile mici cremă sunt cele mai bune, deoarece sunt cele mai cărnoase și dense.
  3. Dovleceii sunt necesari mici si tineri, ii poti folosi pe cei usor imaturi.
  4. Castraveții trebuie înmuiați timp de 2 ore în apă rece pentru a „extrage” amărăciunea.
  5. Este mai bine să puneți legumele în părți egale, umplând borcane de 2-3 litri pentru comoditate.
  6. Nu este necesar să curățați dovleceii și castraveții pentru pompare, pielea lor este moale și practic nu se simte.

Un sortiment clasic de dovlecei, castraveți și roșii pentru iarnă

O salată tradițională de castraveți, roșii și dovleac pentru iarnă arată strălucitoare și elegantă. Feliile crocante de dovleac marinat se potrivesc bine cu roșiile și batoanele de castraveți.

Pentru 3 litri ai nevoie de:

  • 600 g de fructe mici de dovleac;
  • până la 600 g de castraveți tineri proaspeți;
  • 700 g roșii medii;
  • 50 g ceapă;
  • 100 ml oțet de masă;
  • 4 catei de usturoi;
  • 4 art. l. zahăr;
  • 4 art. l. sare fină;
  • 10 boabe de piper negru;
  • 30 g pătrunjel verde proaspăt;
  • o pereche de muguri de cuișoare;
  • 2 foi de dafin;
  • 1 litru de apă potabilă.

marinați

Legume asortate

Pregătire pas cu pas:

  1. Sterilizați recipientul, fierbeți capacele.
  2. Tăiați ceapa curățată în sferturi și lăsați usturoiul întreg. Tăiați tulpinile grosiere din pătrunjel, spălați legumele de două ori.
  3. Pune patrunjel pe fund, apoi bucatele de ceapa si cateii de usturoi.
  4. Tăiați castraveții în batoane și puneți-i în urmă.
  5. Tăiați pulpa de dovleac în bucăți de mărime medie și trimiteți-o la preparat în mai multe straturi.
  6. Așezați roșii întregi, făcând mici înțepături cu o scobitoare, astfel încât temperatura să nu spargă pielea.
  7. Se toarnă componentele cu apă clocotită până la gât, se acoperă cu un capac și se lasă la infuzat timp de 15 minute. Turnați lichidul înapoi în tigaie.
  8. Se adauga putina apa clocotita, se toarna condimentele, se fierbe marinata 5 minute si se adauga o portie de otet la final.
  9. Umpleți produsele cu amestecul de marinată și rulați cu un capac steril.
  10. Așezați borcanul cu susul în jos și acoperiți pentru răcire lentă.

Este mai bine să depozitați un sortiment colorat de dovlecei murați, castraveți și roșii pentru iarnă la subsol și să serviți cu cartofi fierți, carne sau pește.

Castraveți murați cu roșii, dovleac și usturoi

Usturoiul conferă preparatului o picant și o claritate deosebită.

Necesar pentru 3 litri:

  • 700 g fiecare roșii medii și castraveți tineri;
  • 600 g de dovleac matur;
  • cap de usturoi;
  • 60 g legături de mărar cu pătrunjel;
  • 50 g ceapă;
  • 4 foi de dafin;
  • pentru 10 mazăre de piper negru și parfumat);
  • 4 muguri de cuișoare;
  • 1 litru de apă purificată;
  • 4 art. l. zahăr;
  • 3 art. l. sare fină;
  • secolul al V-lea l. 9% oțet.

Roșii murate și castraveți

Pregătire pas cu pas:

  1. Spălați și uscați legumele selectate. Curățați ceapa și usturoiul, tăiați cozile de pe dovleac.
  2. Pierceți roșiile lângă coadă și eliberați castraveții de vârfuri.
  3. Tăiați mărunt ceapa.
  4. Pune in borcan cateva crengute de marar si o frunza de dafin.
  5. Adauga rondele de ceapa si usturoiul, precum si boabele de piper cu catei.
  6. Castraveții tăiați rondele sau bucăți sunt primii așezați, apoi dovleceii, tăiați la fel, iar roșiile durează.
  7. Umpleți borcanele până la capăt cu apă clocotită și acoperiți cu capace sterilizate.
  8. Se lasa un sfert de ora, apoi se toarna apa in tigaie. Adăugați sare, condimente și zahăr în lichid, gătiți timp de 1 minut.
  9. Se toarnă oțet la sfârșit. Umpleți borcanul cu marinată până la gât și rulați-l.
  10. Se răcește sub o pătură caldă.

Important! Roșiile, spre deosebire de castraveți, nu trebuie așezate sub formă tăiată, deoarece își vor pierde forma și vor strica aspectul gustării.

Dovlecel marinat cu castraveți, roșii, ceapă și verdeață

Chiar și o tânără gospodină poate pregăti dovlecei strălucitori în borcane cu adaos de roșii și castraveți pentru iarnă. Rosiile se pastreaza intregi si suculente, iar castravetii au o crocanta placuta in timpul consumului.

Necesar:

  • 700 g fiecare de castraveți tineri și roșii;
  • 700 g de dovleac tineri;
  • 30 g patrunjel verde;
  • 30 g ramuri de mărar;
  • 4 catei de usturoi;
  • 50 g ceapă;
  • 4 foi de dafin;
  • 20 bucăți fiecare negru și ienibahar;
  • 4 stele de cuișoare;
  • 1 litru de apă filtrată;
  • 2 linguri pline. sare;
  • 5,5 linguri. l. zahăr;
  • secolul al X-lea l. 9% mușcătură.

Muratrosii cu dovlecei si verdeata

Pregătire pas cu pas:

  1. Spălați bine legumele și verdeața, tăiați ceapa în felii.
  2. Asezati 2 crengute de marar, patrunjel, rondele de ceapa si un catel de usturoi pe fundul borcanelor sterilizate.
  3. Pentru miros, pune 1 frunză de dafin, piper și mugur de cuișoare.
  4. Tăiați cozile de dovleac și castraveți, tăiați-le în bucăți mici și umpleți strâns 2/3 din volum.
  5. Faceți un strat de roșii roșii la sfârșit.
  6. Se fierbe apa si se toarna legumele sub gat, se acopera cu un capac si se lasa in pace un sfert de ora.
  7. Turnați sucul într-un recipient, turnați ½ cană de apă fiartă și pregătiți o marinadă cu sare și zahăr.
  8. Introduceți oțetul, apoi marinata până sus. Rulați cu un capac.
  9. Răciți conservarea sub capac, punând-o cu susul în jos.

Serviți asortat cu marinată de roșii și castraveți la carne prăjită suculentă, piure de cartofi aerisit sau carne de pasăre la cuptor.

Sortiment pentru iarna de rosii, castraveti si dovlecei cu busuioc

Într-un borcan asortat cu castraveți și roșii murați tineri, sunt adunate toate culorile verii, iar busuiocul aromat și bogat conferă produsului o aromă picanta.

Ingredientele necesare:

  • pentru 600-650 g roșii, dovlecei și castraveți;
  • 6-7 frunze proaspete de busuioc;
  • sfert de chili;
  • 3 catei de usturoi;
  • 2 umbrele de marar;
  • 4 frunze de coacăz.

Pentru umplutura cu marinada:

  • 1,5 litri de apă;
  • 3 art. l. zahăr;
  • secolul al V-lea l. sare fină fără aditivi;
  • 150 ml de oțet 9%;
  • 3 foi de dafin;
  • 5 boabe de piper diferite fiecare.

Castraveti asortati, rosii si dovlecei

Pregătirea pas cu pas a sortimentului:

  1. Înmuiați castraveții spălațiapă rece timp de 3 ore.
  2. Pune o umbrelă de mărar, ½ usturoi, chili fără semințe și coacăze într-un borcan steril de 3 litri.
  3. Umpleți recipientul pe o treime cu castraveți, apoi cu dovlecei feliați, stratificați cu frunze de coacăz și busuioc.
  4. Ultimul strat după castraveți este roșiile. Întindeți printre fructe usturoi, coacăze, umbrele de mărar și restul de busuioc.
  5. Se toarnă componentele cu apă clocotită și se lasă timp de 10 minute. Scurgeți lichidul și opăriți din nou legumele timp de 5-6 minute.
  6. Amestecați marinada: adăugați toate ingredientele enumerate, cu excepția oțetului, în apă clocotită. Gatiti 5 minute, adaugati otet si umpleti ingredientele cu marinata.
  7. Închide borcanele și se răcește sub capac, punându-le cu susul în jos.

Important! Umpleți legumele cu marinată împreună cu condimentele care erau în apă.

Roșii asortate, dovlecei, castraveți și ardei cu condimente

Conservarea castraveților cu dovlecei, roșii și ardei poate diversifica meniul pentru iarnă pentru orice familie. In aceasta, legumele asortate isi dezvaluie calitatile gustative intr-un mod deosebit.

Pentru un borcan de 3 litri ai nevoie de:

  • 500 g de castraveți tineri;
  • 600 g de fructe de dovleac;
  • 600 g roșii cremă de primăvară;
  • 400 g de piper;
  • 2 umbrele de marar;
  • 10 cm de morcovi;
  • câte 1 frunză de dafin și cireș;
  • 5-6 cercuri subțiri de hrean;
  • ¼ ardei iute.

Umplutura cu marinada:

  • 1,2 litri de apă potabilă;
  • 60 g sare fină;
  • 30 g zahăr;
  • 6 art. l. Soluție de oțet 9%.

Castraveti asortati, rosii, dovlecei, ardei

Tehnologie de gătit pas cu pas:

  1. Lăsați dovleceii mici întregi, iar pe cei medii tăiați bucăți.
  2. Tăiați castraveții în bucăți, iar ardeiul - în jumătate.
  3. Ardei iutetăiați în inele, spălați bine verdeața.
  4. Tăiați usturoiul în jumătate, tăiați morcovul în rondele.
  5. Pune ½ marar, boabe de piper, foi de dafin, cirese si radacina de hrean intr-un borcan steril.
  6. Umpleți dens cu castraveți și dovlecei în straturi, punând cercuri de piper și morcov între ele.
  7. Tasați borcanul până la gât cu roșii și puneți deasupra mărarul, ardeiul și usturoiul rămas.
  8. Fierbeți marinada din apă cu condimente. Introduceți oțetul la 5 minute după fierberea marinatei. Turnați imediat componentele lichide în borcan.
  9. Sterilizați piesa de prelucrat timp de 25-30 de minute, apoi rulați capacele și răciți sortimentul sub capac cu gâtul în jos.

Consiliu! Tăierea sub formă de castraveți și morcovi va ajuta la îmbunătățirea aspectului preparatului marinat. Puteți tăia stelele sau florile din inele cu un cuțit.

Dovlecel, rosii si castraveti, marinati cu frunze de cirese si coacaze

Dovleceii cu castraveți murați crocanți și roșii vor fi un adaos excelent la o cină cu carne. Marinada dulce și condimentată va păstra culorile legumelor, ceea ce va face sortimentul elegant și gustos.

Necesar:

  • 500 g de dovleac necoapt cu seminte moi;
  • 300 g de castraveți tineri;
  • 300 g roșii mici de primăvară;
  • ¼ linguriță. acid citric;
  • 2 stele de cuișoare;
  • 5 mazăre de ienibahar;
  • 3 foi de dafin;
  • 2 catei de usturoi;
  • 2 umbrele de usturoi;
  • 3 frunze de coacaze si cirese fiecare.

Pentru 1 litru de umplutură de marinadă:

  • 50 g sare fină;
  • 50 g zahăr;
  • 20 ml de oțet 9%.

Pompare din roșii și castraveți pentru iarnă

Pregătire pas cu pas:

  1. Sterilizați borcanul, acoperiți cu apă clocotită.
  2. Spălați bine legumele. Turnați apă într-o tigaie, adăugați zahăr și sare șise fierbe pe aragaz.
  3. Pune într-un borcan o umbrelă de mărar, coacăz, cireș și dafin, usturoi.
  4. Adăugați boabe de piper, cuișoare aromate și acid citric.
  5. Umpleți recipientul cu castraveți, dovlecei și alte legume cât mai dens posibil.
  6. Pune deasupra o umbrelă de mărar.
  7. Adăugați oțet în marinada fierbinte, apoi umpleți cu grijă legumele cu lichid. Închideți recipientul cu un capac.
  8. Sterilizați piesa de prelucrat timp de 25 de minute, apoi închideți-o cu o cheie cu șurub.

Cum să murați castraveții cu dovlecei, roșii, hrean și mărar

Pentru 3 litri trebuie să pregătiți:

  • 3-4 castraveți tineri fără semințe mari;
  • 4-5 roșii mici;
  • 3 dovlecei;
  • 1 morcov;
  • 4-5 varză;
  • 2 capete de ceapa;
  • 5 catei de usturoi;
  • din rădăcină de pătrunjel și hrean;
  • 2 umbrele de marar.

Lichid pentru marinată:

  • 1,5 litri de apă filtrată;
  • 4 art. l. zahăr;
  • 1/3 pahar fațetat de 9% oțet;
  • 2 art. l. sare fină

Castraveți murați cu roșii și mărar

Pregătire pas cu pas:

  1. Curățați și spălați legumele, tratați borcanele cu bicarbonat de sodiu și sterilizați-le.
  2. Strat de dovlecei tăiați în sferturi, castraveți întregi, precum și rondele de ceapă cu usturoi, cercuri de morcovi și mărar.
  3. Umpleți zonele goale dintre legumele asortate cu frunze de varză.
  4. Pentru marinată, dizolvați zahărul și cristalele de sare în apă clocotită.
  5. Adăugați oțet și scoateți marinata de pe aragaz.
  6. Se toarnă lichidul preparat peste legume, se pune un capac deasupra și se sterilizează timp de 15 minute.
  7. Rulați ermetic conservele și acoperiți cu un capac până la răcirea finală.

Sortiment murat de castraveți, roșii, ardei, dovlecei și dovlecei

SuculentDovleceii se potrivesc bine cu castraveți crocanți, roșii dulci și pulpa fragedă de dovlecel.

Pentru a pregăti un sortiment, aveți nevoie de:

  • 4 dovlecei fără semințe;
  • câteva dovlecei mici;
  • 5 castraveți;
  • 1 morcov;
  • 3 roșii;
  • 2 ardei;
  • 3 catei de usturoi;
  • pentru 4 frunze de coacaze si cirese;
  • 2 umbrele de marar.

Pentru a turna 1 litru de apă:

  • 2 art. l. sare fină;
  • 4 art. l. zahăr;
  • câteva mazăre de piper negru;
  • 3 stele de cuișoare;
  • un praf de scortisoara pudra;
  • 3 foi de dafin;
  • 6 art. l. mușcătură de măr

Conservarea dovleceilor cu roșii

Prepararea pas cu pas a asorților de castraveți:

  1. Spălați legumele și puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge apa rămasă.
  2. Curățați frunzele cu mărar, astfel încât să nu existe resturi și afide. Sterilizați recipientul.
  3. Pune într-un borcan mărar, coacăz și frunze de cireș, precum și căței de usturoi.
  4. Umpleți întregul volum cu straturi sau un amestec de legume, astfel încât să nu rămână zone goale.
  5. Se toarnă componentele cu apă clocotită și se ține sub capac timp de 7-10 minute.
  6. Scurgeți sucul și opăriți din nou legumele cu apă clocotită timp de 10 minute.
  7. Turnați lichidul într-o cratiță și adăugați oțet în borcan.
  8. Turnați condimente, zahăr și sare în marinată, fierbeți un minut și turnați în recipient până la refuz.
  9. Păstrează borcanul și pune-l pe un prosop. Înfășurați cu o pătură până se răcește complet.

Sortimentul cu rosii si castraveti se serveste cu cartofi fierti si carne prajita.

Reguli de depozitare

Legumele asortate, cu condiția respectării tuturor regulilor de sterilizare și decapare, sunt bine conservate pe tot parcursul iernii datorită folosirii conservanților. După ce conservele s-au răcit, ar trebui să fiemutați într-un loc răcoros întunecat: pivniță sau subsol. În condițiile apartamentului, este mai bine să depozitați articole asortate în cămară. Dacă există umflarea capacului și turbiditatea saramurii, nu se recomandă deschiderea și consumarea legumelor.

Concluzie

Dovleceii, castraveții și roșiile pentru iarnă pot fi preparate cu ușurință cu propriile mâini. Fiecare va găsi o legumă pe gustul său într-un astfel de roll-up. Coacăzele și verdețurile de cireșe conferă legumelor un aspect crocant, iar hreanul cu piper oferă un pic picant ușor. Preparatul oferă gazdei dreptul de a fi creativă, deoarece componentele principale pot fi modificate în rețetă: introduceți orice legume și amestecați arome.