Coacăzele roșii sunt cunoscute pentru conținutul ridicat de acid ascorbic. Este bogat în cumarine și pectine naturale, care fac boabele potrivite pentru a face gemuri, jeleuri, compoturi pentru iarnă. Substanțele utile rămân în fructe chiar și după tratamentul termic. Cele mai bune rețete pentru prepararea coacăzelor roșii pentru iarnă se bazează pe utilizarea fructelor de pădure coapte, nedeteriorate.
Ce se poate prepara din coacaze rosii
Gustul recunoscut al fructelor se distinge printr-o aciditate vizibilă. Se amestecă cu aroma de coacăze și dulceața pulpei. Această caracteristică îi obligă pe bucătari să experimenteze, combinând coacăze roșii cu diverse produse. Fructele de pădure sunt folosite pentru a pregăti sosuri pentru deserturi sau carne la cuptor, pentru a face băuturi răcoritoare, pentru a adăuga cocktail-uri alcoolice.
Preparatele pentru iarnă sunt considerate cele mai bune rețete din coacăze roșii. Acest lucru se explică prin conținutul de pectină naturală din fructe, care contribuie la îngroșarea naturală a consistenței gemurilor, face ca jeleul să fie mătăsos și uniform fără adăugarea de agenți de îngroșare suplimentari.
Se obișnuiește să procesați boabele pentru iarnă fără gătit suplimentar. Fructele crude, măcinate cu zahăr, păstrează proprietăți utile și pot fi păstrate mult timp la frigider.
Dulcețurile, gemurile și jeleurile făcute din fructe roșii pentru iarnă sunt gătite în mod tradițional și depozitate în pivnițe sau pivnițe.
Cât să gătești coacăze roșii
Există mai multe opțiuni pentru a face gem pentru iarnă. Una dintre cele mai populare rețete rămâne prepararea de cinci minute. Această metodă vă permite să fierbeți boabele până când fierbe și să o scoateți imediat de pe aragaz. Întregul proces durează 5 până la 7 minute. Masa fierbinte rezultată începe să se gelifice pe măsură ce se răcește.
Unele rețete presupun fierberea fructelor de pădure cu zahăr. În acest fel, se obține o consistență mai densă. Decu aceasta reteta, coacazele rosii se fierb la foc mic nu mai mult de 25 de minute.
Rețete de coacăze roșii acasă
Dulceurile și jeleurile de casă nu sunt comparabile cu produsele cumpărate din magazin. Însele gospodinele aleg metoda de pregătire pentru iarnă, controlează pe deplin procesul și știu totul despre compoziția preparatului lor. Dulceurile și dulcețurile din magazine conțin adesea o cantitate crescută de agenți de îngroșare, conservanți speciali care măresc termenul de valabilitate.
Dacă preparatele din coacăze roșii pentru iarnă au trecut testul timpului și sunt pe placul membrilor familiei, acestea sunt incluse în colecția de rețete de casă care se folosesc anual.
Reteta de coacaze rosii cu zahar
Boabele pentru iarnă sunt pregătite după diferite rețete, dar tehnologia de bază rămâne aceeași pentru toate opțiunile. Fructele se sortează, se îndepărtează ramurile mici și gunoiul, apoi se toarnă într-un lighean cu apă caldă, se spală. După ce se scot fructele în porții, pentru comoditate se folosește o strecurătoare sau o sită mică.
Când excesul de apă se scurge, coacăzele roșii sunt procesate prin una dintre metodele:
- rasucite cu ajutorul unei masini de tocat carne;
- zdrobiți boabele cu un pistil;
- bate cu un blender.
La 1 kg de fructe de pădure procesate se adaugă 1,3 kg de zahăr. Masa dulce se lasă timp de 1 oră pentru a elibera sucul. După aceea, compoziția se amestecă și se pune pe aragaz. Dulceata se aduce la fierbere, se indeparteaza spuma si se incalzeste inca 10-15 minute, amestecand continuu de jos in sus.
Pentru depozitare suplimentară pentru iarnă, desertul finit este turnat fierbinte în recipiente pregătite, apoi închis cu capace.
Important! Dacă gemul este acoperit cu capace de capron, atunci astfel de semifabricate sunt depozitate la frigider.
Rețete de gem de coacăze roșii pentru iarnă
Puteți folosi coacăze roșiise pregateste pentru iarna sub forma de jeleu. Se folosește ca dulceață pentru ceaiuri, precum și pentru coacere și decorare a deserturilor.
Jeleu de coacăze roșii pentru iarnă
Pentru jeleu de coacăze roșii pentru iarnă, aveți nevoie de:
- boabe - 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- apă - 200 ml
Coacăzele roșii se toarnă cu apă, se fierb până se înmoaie complet. Fructele fierbinți se frec printr-o sită fină folosind o lingură sau o spatulă de silicon. Se scoate tortul, iar la lichidul gros rezultat se adauga zahar si se fierbe la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. Jeleul fierbinte se toarnă în borcane de sticlă sterilizate, se rulează cu capace și se scoate la răcit la temperatura camerei.
Rețetă video despre cum să faci fructe de pădure:
Dulceata de coacaze rosii cu portocale
Ingredientele suplimentare subliniază gustul dulce-acrișor al coacăzelor și le fac mai bogate. Pentru 1 kg de fructe de pădure, luați 1,2 kg de zahăr și 1 kg de portocale. Coacăzele și portocalele se zdrobesc, se stropesc cu zahăr. Amestecul se lasă 1-2 ore. până când cristalele sunt complet dizolvate. Apoi compoziția se amestecă, se procesează din nou cu un blender și se fierbe până la fierbere. Gemul fierbinte se toarnă în borcane pregătite, închise.
Consiliu! Pentru dulceata de portocale-coacaze, alegeti o varietate de portocale fara samburi.Dulceata de coacaze-agrise
Aceste tipuri de fructe se coc aproximativ în același timp, așa că adăugarea de coacăze de agrișe nu este surprinzătoare. Gustul preparatului pentru iarnă se distinge prin nuanțe neobișnuite, culoarea gemului devine chihlimbar pe măsură ce este gătită.
Fructele se iau în porții egale. La greutatea totală a 2 kg de fructe se adaugă 1,8 kg de zahăr. Fructele de pădure sunt frecate separat printr-o sită, apoi piureul de cartofi rezultat este combinat. Se acopera cu zahar, se fierbe ptla foc mic până la fierbere. Apoi spuma este îndepărtată, îndepărtată pentru a se răci. Procesul de gătire se repetă.
Consiliu! Gospodinele recomandă adăugarea zahărului în porții. Pentru ca dulceața să fie mai puțin acidă, se adaugă zahăr după prelevarea probei.
Rețete de dulciuri de coacăze roșii
Pe lângă pregătirea coacăzelor roșii pentru iarnă, există rețete de preparare a dulciurilor. Pentru ei se folosesc fructe proaspete, precum și jeleuri, gemuri, gemuri pregătite în prealabil.
Marmeladă de casă
Pentru a pregăti desertul, luați:
- 1 kg de fructe;
- 100 ml apă;
- 450 g zahăr sau pudră.
Fructele se pun la fiert până se înmoaie cu o cantitate mică de apă, apoi se freacă printr-o sită fină.
Piureul rezultat se asezonează cu zahăr, se amestecă, se fierbe până se îngroașă. Amestecul se răcește, se toarnă în forme pregătite: silicon sau pentru gheață. Se lasa sa se intareasca 6 ore. Apoi marmelada se scoate din forme, se ruleaza in zahar pudra.
Sorbet de fructe de pădure
Această delicatesă se prepară în porții:
- 150 g fructe de padure;
- zahăr pudră - 2 linguri. L.;
- apă - 0,5 linguri.
Fructele se toarnă cu apă, se pasează cu un blender de imersie. Se presară zahăr pudră și se amestecă. Masa rezultată se toarnă într-o matriță largă cu părți joase, se pune la congelator. Piureul se amestecă în fiecare oră, schimbându-și structura de solidificare. Desertul este gata de utilizare după 4-5 ore.
Berry Kurd
Coacăzele roșii au un gust ușor acrișor. Combinația de acid și dulceață face ca produsul să fie potrivit pentru prepararea cremei kurde, care este considerată unul dintre cele mai interesante deserturi pe bază de fructe de pădure. Ingrediente necesare:
- fructe de pădure - 600 g;
- zahăr - 400 g;
- suc de lamaie - 2 linguri. L.;
- vanilina,zahăr vanilat;
- 1 ou;
- 6 gălbenușuri de ou;
- 100 g unt.
Sucul este stors din fructele fierte prin măcinare printr-o sită mică. Adăugați zahăr în amestec. Topiți untul la foc mic, adăugați sucul de lămâie, vanilia și siropul de coacăze răcit. Se fierbe compoziția, apoi se răcește. Bateți ouăle separat și adăugați-le la preparatul cu fructe de pădure cu amestecare constantă. Masa rezultată se pune pe aragaz, se fierbe până se îngroașă, fără a se lăsa să fiarbă. Cașul rezultat se toarnă în recipiente mici, se răcește și se pune la frigider.
Băuturi cu coacăze roșii
Puteți pregăti băuturi pentru iarnă din coacăze roșii, urmând instrucțiunile pas cu pas. Nu este recomandat să schimbați rețeta tradițională de compot pentru a obține o băutură clasică, preferată.
Compot
Se iau 300 g de fructe de pădure pentru 1 borcan cu un volum de 3 litri.
Secvență de gătit:
- Băncile se umplu prin umplerea lor cu apă până la gât.
- Lăsați timp de 30 de minute. pentru a insista.
- Apa se scurge, se adaugă zahăr la o rată de 500 g per borcan.
- Se fierbe siropul timp de 5 minute, se toarnă lichidul rezultat peste coacăze.
- Cutiile se rulează, se răstoarnă până se răcesc complet.
Consiliu! Pentru depozitarea pe timp de iarnă, utilizați numai recipiente de sticlă tratate anterior cu abur sau fierbere. Morse este răcoritor
Pentru a prepara dulceata de fructe se toarna 100 g zahar peste 100 g fructe, presand cu lingura pana se inmoaie boabele. Masa se lasă la infuzat timp de 20-25 de minute. Apoi turnați 400 ml de apă carbogazoasă, adăugați frunze de mentă, amestecați. Băutura se servește cu gheață și un pahar de portocală sau lămâie.
Termeni și condiții de depozitare a semințelor de coacăze roșii pentru iarnă
Preparate in borcane sterilizatedepozitat aproximativ 2-3 ani. Inchise ermetic cu capace metalice, previn eventuala fermentare sau mucegai a produselor finite.
La depozitare, se respectă următoarele reguli de bază:
- conservele sunt îndepărtate de lumina directă a soarelui;
- nu lăsați conserve lângă dispozitivele de încălzire;
- nu depozitați semifabricate în compartimentele de congelare a alimentelor.
Pentru pregătirile pentru iarnă, este important să se mențină regimul optim de temperatură, prevenind salturile de temperatură vizibile. Termometrul trebuie să fie între +2 și +10 °C. Aerisiți subsolul pentru depozitare sau asigurați o circulație constantă a aerului cu un ventilator.
Dulceața crudă se păstrează la frigider pentru a preveni fermentarea în interiorul preparatului.
Concluzie
Cele mai bune rețete de preparare a coacăzelor roșii pentru iarnă presupun folosirea fructelor de pădure întregi la maturitate deplină. Tratamentul termic pe termen scurt vă permite să păstrați proprietățile benefice ale fructelor. Iar conținutul de pectine naturale din boabe face ca preparatele să fie ca un jeleu și plăcut la gust.