Pe lângă rețetele clasice de castraveți sărați și murați, există un număr mare de rețete diferite despre cum să pregătiți rapid și neobișnuit aceste legume. Castraveții în stil coreean cu susan pentru iarnă este o gustare ușor neobișnuită, dar foarte gustoasă, care poate fi atât un fel de mâncare independent, cât și un adaos grozav la carne.

coreean

Secretele gătirii castraveților în stil coreean cu susan

Succesul aproape oricărui fel de mâncare depinde în mare măsură de alegerea corectă a ingredientelor și de pregătirea lor preliminară. Putem evidenția câteva recomandări ale gospodinelor cu experiență care vor fi utile atunci când gătiți castraveți în coreeană:

  • trebuie folosite doar legume proaspete de primăvară, cele moale și moi vor strica gustul gustării;
  • dacă vorbim despre pregătirea salatelor pentru iarnă, atunci este mai bine să alegeți soiuri de murături de castraveți care au pielea mai subțire și mai delicată;
  • pentru semifabricate nu trebuie folosite fructele de dimensiuni mici sau mijlocii care sunt crescute excesiv, acest lucru este valabil mai ales pentru rețetele în care este prevăzută felierea;
  • fructele trebuie mai întâi spălate cu grijă, curățate de murdărie și uscate pe un prosop de hârtie;
  • pentru pregătirile pentru iarnă, sticlăria este potrivită - borcane de diferite volume cu capace din plastic, astfel de recipiente vor păstra bine gustările și nu vor afecta gustul felului de mâncare în sine.

AVERTIZARE! Înainte de utilizare, borcanul trebuie spălat bine cu sifon și clătit cu apă clocotită.

stil

Respectarea acestor reguli simple vă va permite să pregătiți gustări delicioase care pot fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp.

Salată clasică coreeană de castraveți cu susan

Acesta este un fel de mâncare ușor de preparat, care vă va încânta cu gustul picant neobișnuit și aspectul atractiv. Pentru gătit după o rețetă clasicăutilizați următoarele produse:

  • 9-10 castraveți;
  • 1-2 morcovi;
  • 30 g zahăr;
  • 15 g sare;
  • 1 lingura ardei negru sau roșu;
  • 1 lingura condimente „coreene”;
  • 70 ml oțet de masă (9%);
  • 70 ml ulei de măsline;
  • 30 g de seminte de susan.

Preparare:

  1. Spălați castraveții, uscați-i și tăiați-i în batoane lungi de 6-7 cm.
  2. Clătiți, curățați, uscați și măcinați morcovii pe o răzătoare grosieră sau o feliătoare specială.
  3. Asezati legumele intr-o farfurie adanca.
  4. Într-o ceașcă separată, amestecați oțetul și toate condimentele.
  5. Se toarnă amestecul peste legume.
  6. Se pune tigaia cu ulei pe foc, se adauga semintele de susan, se amesteca si se prajesc 1-2 minute.
  7. Se toarnă uleiul peste legume.
  8. Acoperiți salata cu un capac sau folie și lăsați-o la macerat cel puțin 3-4 ore.

O astfel de salată poate fi consumată simplu sau folosită ca adaos la o garnitură.

Castraveți în stil coreean cu usturoi și susan

O opțiune destul de comună este castraveții în stil coreean cu usturoi și susan. Această gustare este potrivită atât pentru o cină obișnuită în familie, cât și pentru tratarea oaspeților. Pentru acest fel de mâncare, trebuie să luați următoarele ingrediente:

  • 4-5 castraveți;
  • 150 g morcovi;
  • ½ cap de usturoi;
  • 1 art. l. zahar granulat;
  • 1 lingura sare:
  • 140 ml de oțet 9%;
  • 75 ml ulei de măsline;
  • 1 art. l. seminte de susan;
  • 1 lingura condimente „coreene”.

Procesul de gatire:

  1. Spălați legumele, uscați-le, curățați morcovii.
  2. Tăiați castraveții în batoane subțiri, iar morcovii în fâșii (cel mai convenabil este să folosiți o feliere specială pentru aceasta).
  3. Combinați legumele și puneți-le într-un recipient adânc.
  4. Într-un castron separat, amestecați oțetul, sarea, zahărul, condimentele șiusturoiul tocat, si se lasa la infuzat o jumatate de ora.
  5. Se amestecă uleiul încălzit cu semințele de susan și se toarnă în marinadă.
  6. Asezonați castraveții cu morcovi cu marinată și lăsați acoperiți cel puțin o oră.

Consiliu! Pentru a păstra salata pentru iarnă, puneți-o în borcane de sticlă astfel încât saramura să acopere complet legumele, acoperiți cu un capac și sterilizați aproximativ 30 de minute.

Castraveți în stil coreean cu sos de soia și susan

Salata picanta, dar extrem de gustoasa - castraveti in stil coreean cu susan si sos de soia. Pentru a o face, aveți nevoie de:

  • 8-9 castraveți;
  • 20 g sare;
  • 25 g susan;
  • 20 g ardei roșu măcinat;
  • 3 catei de usturoi;
  • 40 ml sos de soia;
  • 40 ml ulei de floarea soarelui sau de masline.

Reteta pas cu pas:

  1. Spălați și uscați castraveții, tăiați-i fâșii mici sau cercuri.
  2. Se pun fructele tăiate într-un recipient adânc și se stropesc cu sare, se amestecă și se lasă 15-20 de minute, astfel încât să se formeze sucul.
  3. Scurgeți sucul rezultat și adăugați sos de soia, sare și piper.
  4. Se incinge uleiul intr-o cratita, se adauga semintele de susan, se amesteca si se prajesc cateva minute.
  5. Se toarnă ulei peste castraveți și se stropește cu usturoi tocat mărunt.
  6. Puneti recipientul invelit in folie alimentara intr-un loc racoros. După 2 ore, castraveții pot fi consumați.

Cum să gătești castraveți în coreeană cu susan și coriandru

Pentru a face castraveți în stil coreean cu susan, puteți folosi o varietate de condimente care vor adăuga o nouă aromă preparatului. O opțiune este să adăugați coriandru.

Ingrediente:

  • 1 kg de castraveți;
  • 2 morcovi;
  • 40 g zahăr granulat;
  • 20 g sare;
  • 40 ml sos de soia;
  • 10 g coriandru;
  • 40 ml de oțet 9%;
  • o jumătate de pahar de floarea soarelui sau ulei de măsline;
  • 1 art. l. seminte de susan;
  • 3 catei de usturoi;
  • 5 g fiecare piper negru și piper roșu măcinat.

Metoda de gătit:

  1. Se spala, se curata si se toaca marunt sau se rade morcovii. Turnați 1 linguriță în el. sare si zahar, se amesteca, se framanta putin si se lasa deoparte 20-25 de minute.
  2. Spălați castraveții, uscați-i, radeți-i în cuburi mici sau inele. Se adauga sare, se amesteca si se lasa 15-20 de minute sa apara sucul.
  3. Scurgeți sucul de castraveți, combinați-i cu morcovi, turnați zahăr granulat și usturoi tocat în amestecul de legume.
  4. Se incinge uleiul vegetal pe foc, se adauga piper, coriandru si susan si se tine pe aragaz 1-2 minute. Se toarnă amestecul peste legume.
  5. Se toarnă oțet și sosul de soia, se amestecă, se acoperă etanș tigaia și se pune la loc răcoros timp de o oră.

Castraveți kimchi: o rețetă coreeană cu susan

Kimchi de castraveți este unul dintre tipurile de salată tradițională coreeană, care se prepară pe bază de varză. Rețeta clasică necesită marinarea legumelor timp de câteva zile. Există însă o variantă mai rapidă, când poți încerca gustarea în ziua pregătirii.

Kimchi de castraveți necesită următoarele ingrediente:

  • 8-10 buc. castraveți mici;
  • 1 buc. morcovi;
  • 1 buc. ceapă;
  • 60 ml sos de soia;
  • 2 lingurite sare;
  • 1 lingura zahar granulat;
  • 1 lingura ardei roșu măcinat (sau ardei iute tocat);
  • 1 art. l. paprika;
  • 25 g de susan.

Procesul de gatire:

  1. Spălați castraveții, uscați și faceți tăieturi, parcă tăiați în 4 părți, dar nu tăiați până la capătul de 1 cm. Se sare deasupra și pe interior și se pune deoparte15-20 minute.
  2. Pregătiți legumele: tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii în fâșii subțiri (o opțiune este să le radeți pe răzătoarea grosieră), tăiați mărunt usturoiul și apoi amestecați-i.
  3. Combinați sosul de soia cu zahăr, piper, boia de ardei și semințe de susan. Adăugați la amestecul de legume.
  4. Scurgeți sucul format din castraveți și umpleți cu grijă amestecul de legume.
  5. Presărați deasupra o cantitate mică de semințe de susan și piper.

Consiliu! Kimchi nu este destinat depozitării pe termen lung. Se recomandă să-l păstrați la frigider nu mai mult de 5-6 zile.

Cum să rulezi castraveții cu susan în coreeană pentru iarnă

Castraveții în stil coreean pot fi consumați imediat, dar este și bine să-i depozitați în borcane pentru iarnă. Pentru a face preparate, trebuie să pregătiți o salată după rețeta preferată. Pentru una dintre opțiunile clasice, trebuie să luați:

  • 8 castraveți;
  • 2 morcovi;
  • 50 g zahăr granulat;
  • 20 g sare;
  • 1 lingura piper măcinat;
  • 2 catei de usturoi;
  • 1 lingura condimente „coreene”;
  • 70 ml de oțet 9%;
  • 70 ml ulei de floarea soarelui sau de masline;
  • 30 g susan.

Metoda de gătit:

  1. Se spala legumele, se curata morcovii si se toaca marunt totul.
  2. Pune legumele într-un vas cu pereți înalți, adaugă oțet, sare și condimente și amestecă bine.
  3. Încinge uleiul de floarea soarelui sau de măsline într-o cratiță și adaugă semințele de susan. Se toarnă în amestecul de legume.
  4. Se adauga usturoiul tocat in legume, se amesteca si se lasa la marinat cateva ore la temperatura camerei.
  5. Se pune salata in borcane de sticla pregatite si se toarna marinata formata in timpul infuziei.
  6. Pune capacele borcanelor sterile fără a le răsuci. Pune conservele într-o cratiță largă cu apă și se pun pe foc.
  7. După ce apa fierbe, se sterilizează la foc moderat timp de 15-30 de minute (timpul depinde de volumul conservelor).
  8. Scoateți conservele din apă, înșurubați bine capacele, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le în ceva cald.
  9. După ce borcanele s-au răcit, pot fi mutate într-un loc răcoros, întunecat.

Murăturile în stil coreean pot fi încercate după o lună.

Castraveți în stil coreean cu susan și sos de soia pentru iarnă

O altă salată de iarnă neobișnuită este castraveții în stil coreean cu susan și sos de soia. Trebuie să luați:

  • 8-9 castraveți;
  • 1 art. l. sare;
  • 2-3 catei de usturoi;
  • 80 ml sos de soia;
  • 80 ml de oțet 9%;
  • 80 ml ulei vegetal;
  • 1 art. l. seminte de susan.

Reteta pas cu pas:

  1. Spălați castraveții. Se toarnă într-o cratiță sau un lighean mare și se acoperă cu apă. Se lasă 1 oră.
  2. Scurgeți apa, tăiați vârfurile castraveților și tăiați-le în cuburi mici.
  3. Se presară legumele cu sare, se agită și se lasă o jumătate de oră.
  4. Scurgeți sucul rezultat din castraveți.
  5. Combinați oțetul cu sosul de soia, adăugați usturoiul tocat. Se toarnă pansamentul rezultat în castraveți.
  6. Încălziți ulei vegetal într-o cratiță și turnați semințele de susan în el. Se toarnă uleiul peste castraveți și se amestecă.
  7. Pune castraveții la frigider pentru noapte.
  8. A doua zi, distribuiți salata în borcane de sticlă pregătite, presterilizate în apă clocotită timp de 20-30 de minute.
  9. Strângeți bine capacele, întoarceți borcanele și acoperiți cu o pătură.
  10. Puneți salata răcită într-un loc a cărui temperatură nu depășește 20 °C.

Cum să gătești castraveți în stil coreean cu susan și boia pentru iarnă

Puteți încerca și o salată pentru iarnă cu adaos de boia de ardei. Pentruar trebui luat:

  • 8-9 castraveți;
  • 1 art. l. sare;
  • 1 ardei iute;
  • 1 art. l. paprika;
  • 2-3 catei de usturoi;
  • ¼ pahar de sos de soia;
  • ¼ pahar de oțet de masă (9%);
  • ½ pahar de ulei vegetal;
  • 1 art. l. seminte de susan.

Preparare:

  1. Spălați castraveții, uscați-i, tăiați vârfurile și tăiați-i cubulețe.
  2. Se pune intr-un recipient mare, se acopera cu sare, se amesteca si se lasa o ora la temperatura camerei.
  3. Adăugați semințele de susan în uleiul vegetal încălzit pe aragaz și prăjiți timp de 1-2 minute.
  4. Tăiați mărunt usturoiul sau presați-l printr-o presă, tăiați ardeiul iute rondele subțiri.
  5. Amestecați oțetul, sosul de soia, usturoiul, ardeiul iute, boia de ardei și zahărul.
  6. Scurgeți sucul rezultat din castraveți, adăugați marinada în el și amestecați.
  7. Întindeți salata în borcane de sticlă și sterilizați timp de 30 de minute departe de apă.
  8. Întoarceți borcanele și înfășurați-le în ceva cald.
  9. După răcire, transferați borcanele într-un loc răcoros.

Reguli de depozitare

Pentru ca preparatele să nu se strice și să rămână gustoase mult timp, este important să respectați anumite reguli de păstrare:

  • conservele cu castraveți în stil coreean care au suferit sterilizare trebuie păstrate la o temperatură care să nu depășească 20 °C;
  • nu depozitați recipientele de sticlă la o temperatură sub 0 °C - dacă conținutul îngheață, borcanele se pot crăpa;
  • locul optim pentru depozitare va fi subsolul unei case private, dacă există o ventilație bună;
  • în apartament, semifabricatele pot fi depozitate într-o cămară închisă, un dulap sub pervaz și sub pat.

AVERTIZARE! Trebuie evitate locurile de depozitare cu umiditate ridicată și lângă dispozitivele de încălzire.

Concluzie

Castraveți în stil coreean cu susan pentru iarnă - o opțiune excelentă de gustare, care este preparată din castraveți, semințe de susan, ardei gras, condimente și sos de soia. Nu va fi greu de preparat, iar gustul luminos, neobișnuit, va surprinde plăcut pe toată lumea.