Castraveții sunt legume versatile în procesare. Sunt conservate, sărate și incluse într-un sortiment. Există rețete cu un set divers de condimente, cu și fără sterilizare. Castraveții cu ketchup chili se prepară prin sterilizare, dar nu este nevoie de mult timp pentru preparare. Produsul are un gust ascuțit, picant și își păstrează valoarea nutritivă pentru o lungă perioadă de timp.

ketchup

Marinada cu sos este colorată într-o nuanță roșiatică

Cum să rulezi castraveții cu ketchup chili pentru iarnă

Pentru ca castraveții conservați cu ketchup chili să devină elastici, cu gust bun și cu o durată lungă de valabilitate, este necesar să urmați o serie de recomandări atunci când alegeți produsele. Pentru recoltare se folosesc fructe de diferite dimensiuni, cele mici pot fi sărate întregi, cele mari - tăiate în părți.

Produsul trebuie să fie proaspăt, fără zone deteriorate sau putrede și să nu fie prea copt. Pentru murat, castraveții sunt folosiți împreună cu pielea, apoi preparatul se dovedește frumos și sunt depozitate substanțe mai utile în el. Este recomandabil să luați soiuri crescute special pentru conservare. Se preferă legumele cultivate în pământ deschis, deoarece au piele elastică și densă.

Castraveții cumpărați își pierd rapid fermitatea și devin mai puțin elastici. După prelucrarea la cald, structura unor astfel de legume va fi moale, fără o strângere plăcută. Pentru a restabili umiditatea în fructe, legumele se recomandă să fie puse în apă rece timp de 2-3 ore înainte de gătit.

În rețete sunt incluse diverse condimente și ierburi. În multe metode de preparare sunt prezente frunzele de cireș, stejar sau coacăz, au proprietăți bronzante, iar cenușa de munte se caracterizează printr-un efect bactericid. Prezența frunzelor nu afectează gustul, astfel încât acestea pot fi folosite sau omise. Cantitatea este de aproximativ 5 bucati la borcan de litru, norma specificatanu este Aceeași abordare se aplică condimentelor (piper, scorțișoară, cuișoare, foi de dafin).

Este necesar să respectați doza de conservant, zahăr și sare recomandată în rețetă.

AVERTIZARE! Pentru murare, se ia doar sare dintr-o fracție mare fără adaos de iod, castraveții nu sunt, de asemenea, procesați cu sare de mare.

Înainte de plasarea materiilor prime, containerul este verificat pentru așchii pe gât și fisuri pe corp. O cutie deteriorată va sparge la temperatură ridicată dacă are chiar și o mică fisură. Se folosesc doar recipiente curate, se spala in prealabil cu bicarbonat de sodiu, apoi se sterilizeaza impreuna cu capacele prin orice metoda obisnuita.

O rețetă clasică de castraveți cu ketchup chili

Componentele sunt concepute pentru borcane de 5 litri, frunze și adaugă condimente după dorință. Componente semifabricate:

  • pachet standard de ketchup - 300 g;
  • 9% oțet - 200 ml;
  • zahăr - 180 g;
  • sare de bucătărie - 2 linguri. l.

Tehnologia de gătit castraveți conform rețetei cu ketchup chili pentru iarnă:

  1. Toate frunzele sunt împărțite în 2 părți: una va merge în partea de jos a recipientului, a doua va merge în partea de sus.
  2. Pe verdeață se pun castraveții cu capete tăiate. Sunt stivuite strâns, astfel încât să existe un spațiu liber minim.
  3. Turnați apă clocotită până la margine, puneți capace deasupra, încălziți legumele în acest fel timp de 20 de minute.
  4. Se scurge apa, se introduc toate componentele piesei de prelucrat si se pun pe aragaz.
  5. Borcanul se umple până la refuz cu umplutură clocotită.
  6. Îl pun într-o tigaie largă cu apă caldă, astfel încât lichidul să ajungă pe părțile laterale ale recipientului, pun un capac deasupra, îl pun pe un aparat de încălzire. După fierbere, se lasă încă 15 minute. Rulați și înfășurați pentru o zi.

închizi

Containerele de depozitare convenabile sunt cutii mici

Containerele de depozitare convenabile sunt conservelevolum mic

Reteta de castraveti cu ketchup chili intr-un borcan de litru

Pentru un borcan de litru va fi nevoie de aproximativ 1 kg de castraveți, 1/3 dintr-un pachet de ketchup de roșii cu ardei iute și un set de condimente:

  • usturoi - ½ cap;
  • mărar - inflorescențe sau verdețuri - 15 g;
  • sare - 1 lingura. L.;
  • oțet - 25 ml;
  • zahăr - ¼ cană;
  • piper - 4 mazăre.

Pregătire pas cu pas:

  1. Usturoiul curatat se taie in cercuri.
  2. Castraveții sunt formați în felii.
  3. Un recipient de un litru se umple cu condimente și legume, se toarnă cu apă clocotită, iar materiile prime sunt încălzite timp de 15 minute.
  4. Scurgeți lichidul, adăugați un conservant cu zahăr, sos și sare, lăsați umplutura să fiarbă și întoarceți-o în legume.

Se sterilizeaza 15 minute, se astupa, se pun capace si se izoleaza.

Castraveți cu ketchup chili cu sterilizare

Cu această metodă de conservare, nu este necesară preîncălzirea materiilor prime, produsul se prepară prin metoda sterilizării. Condimentele (inclusiv usturoiul și frunzele) se iau după bunul plac. Toate ingredientele, cu excepția conservantului, sunt introduse în timpul depunerii legumelor. Ingrediente:

  • sare mare - 1 lingura. L.;
  • oțet - 125 ml;
  • sos iute - 150 g;
  • zahăr granulat - 100 g;
  • castraveți - 1,2 kg.

Borcanele cu preparatul se pun intr-o oala cu apa calduta, din momentul fierberii trebuie sa treaca 40 de minute. Oțetul se toarnă înainte de a scoate vasul de pe aragaz. Recipientele sunt astupate și împachetate cu grijă.

Castraveți în ketchup chili picant

O rețetă rapidă și simplă de conserva de castraveți cu ketchup chili va fi utilă iubitorilor de gustări picante. Se va folosi 1 litru de apă pentru 1 kg de produs principal. Ingrediente suplimentare care vor fi necesare:

  • sos de rosii - 100 r;
  • mărar și condimente în doză gratuită;
  • piperamar (roșu sau verde) - 1 buc.;
  • conservant 9% -180 ml;
  • sare - 1,5 linguri. L.;
  • zahăr - 5,5 linguri. l.

Tehnologia retetei pentru castraveti cu sos de rosii si chili:

  1. Măcinați ardeiul în inele.
  2. Borcanul este umplut cu legume, condimentele și verdeața cu piper sunt distribuite uniform.
  3. Adăugați sosul de roșii, sare și zahăr în apă, fierbeți 2 minute, turnați conservantul și umpleți recipientul până la refuz cu materii prime.

Sterilizați timp de 20 de minute, rulați și izolați.

Cum să acoperiți castraveții cu ketchup chili „Torchin”.

Ketchup-ul companiei „Torchyn” cu ardei iute este unul dintre cele mai iute, dar din punct de vedere al concentrației și al gustului ocupă poziția de lider în rating. Este de preferat pentru prepararea preparatelor de iarna, marinada este bogata si destul de picanta, cu o aroma placuta de rosii.

Important! Această rețetă nu necesită o prelucrare lungă la cald, deoarece castraveții sunt tăiați în inele, ajung rapid la pregătire.

Ingrediente pentru 3 kg de legume:

  • ambalaj standard de ketchup al companiei „Torchyn”;
  • un set de condimente și frunze cu ierburi după dorință;
  • usturoi - 1 cap;
  • cantități egale de zahăr și oțet - 200 g fiecare;
  • sare de bucătărie - 2 linguri. L.;
  • apă - 1,3 l.

Pregătiți piesa de prelucrat conform următoarei tehnologii:

  1. Într-un castron larg, amestecați inelele de legume cu frunzele, verdeața, condimentele și usturoiul ras sau stors.
  2. Se amestecă sosul, zahărul, conservantul și sarea în apă, se fierbe timp de 5 minute.
  3. Amestecul se pune strâns în borcane, umplute cu compoziția fierbinte.

Sterilizam marinata in borcane 5 minute cu capace acoperite. Se rulează, se pun cu susul în jos și se acoperă cu jachete sau o pătură.

Usturoiul oferă o aromă suplimentară produsului conservataromă

Cum să acoperiți castraveții cu chili ketchup: o rețetă cu verdeață și usturoi

Pentru a pregăti un preparat de iarnă delicios, aveți nevoie de următoarele produse:

  • sos de roșii picant - 300 g;
  • conservant 9% – 200 ml;
  • zahăr - 200 g;
  • sare - 60 g;
  • mărar verde, coriandru, pătrunjel - câte 0,5 legături;
  • usturoi - 2 capete;
  • castraveți - 3 kg.

Algoritm de gătit:

  1. Tăiați verdeața, împărțiți usturoiul.
  2. Castraveții amestecați cu verdeață și usturoi sunt așezați compact într-un recipient.
  3. Se toarnă apă fiartă, se încălzește până când culoarea legumelor se deschide.
  4. Apoi lichidul scurs este fiert și umplut din nou cu piesa de prelucrat, păstrat timp de 10 minute.
  5. Sosul și condimentele se amestecă în apa din legume. Cand amestecul fierbe se toarna borcanele.

Sterilizați timp de 5 minute. și doput.

AVERTIZARE! În această metodă, există un tratament la cald lung, astfel încât nu puteți izola conservele.

Cum să murați castraveții cu chili ketchup și cuișoare

Un set de rețete pentru un kilogram de legume:

  • cuișoare - 10 buc.;
  • sos chili - 5-6 linguri. L.;
  • semințe de mărar - 1 linguriță;
  • sare - 1 lingura. L.;
  • oțet - 100 ml;
  • zahăr - 30 g;
  • apă - 600 ml

Algoritm pentru conservarea castraveților cu ketchup chili:

  1. Puneți cuișoarele, foile de dafin, semințele de mărar pe fundul recipientului și legumele deasupra.
  2. Combinați componentele rămase în apă, fierbeți timp de 5 minute.
  3. Piesa de prelucrat este turnată.

După sterilizare (15 minute), închideți și izolați timp de 36 de ore.

Castraveți marinați cu chili ketchup și semințe de muștar

Kit pentru reteta:

  • muștar (semințe) - 1 linguriță;
  • castraveți mici - 1,3 kg;
  • iarbă uscată de tarhon - 1 linguriță;
  • frunze de stejar - 5 buc.;
  • frunze de hrean - 1-2 buc.;
  • oțet de mere - 100 ml;
  • sos de la compania "Torchyn" - 150 g;
  • sare - 1 lingura. L.;
  • zahăr - 60 r.

Metoda de preparare a castraveților marinați cu ketchup chili pentru iarnă:

  1. Stivuirea începe cu jumătate de frunze de hrean și aceeași cantitate din toate condimentele, umpleți recipientul cu legume, acoperiți cu condimentele rămase, turnați apă clocotită.
  2. După zece minute de încălzire, scurgeți apa, adăugați sos, conservant și sare și zahăr, țineți amestecul pe foc câteva minute și umpleți piesa de prelucrat.
  3. Sterilizați borcanele timp de 10 minute.

Sigilați cu capace și acoperiți cu o pătură.

Castraveți pentru iarnă cu chili ketchup, frunze de cireș și coacăze

Pentru rețetă, este mai bine să luați frunze de coacăze și coacăze negre, acestea vor adăuga aromă. Compoziția piesei de prelucrat:

  • castraveți - 2 kg;
  • oțet 9% - 100 ml;
  • zahăr - 100 g;
  • sos - 150 g;
  • sare - 1 lingura. L.;
  • catei, marar, usturoi si piper - dupa dorinta.

Toate ingredientele și castraveții se pun într-un recipient, încălzit cu apă clocotită. Lichidul se scurge si se fierbe impreuna cu sosul, zaharul, conservantul si sarea pentru cel putin 5 minute. Recipientele umplute sunt sterilizate timp de 15 minute și sigilate.

La preparat se adaugă condimente în funcție de preferințele gastronomice

Conservarea castraveților cu chili ketchup și hrean

Hreanul confera legumelor densitate, iar produsului o claritate placuta. Pentru 2 kg de legume luați:

  • rădăcină de hrean - 1 buc.;
  • mărar măcinat, piper negru și roșu - după gust, puteți adăuga o păstaie de tărtăcuță amară și usturoi;
  • oțet de mere - 75 ml;
  • zahăr - 100 g;
  • sare - 65 g;
  • sos - 300 r.

Reteta de conservare de castraveti cu ketchup picant pe baza de ardei iute:

  1. Hreanul se curăță și se trece printr-o mașină de tocat carne electrică.
  2. Umpleți recipientul cu legume și componentele însoțitoare, încălziți materiile prime de două ori.
  3. Toate ingredientele sunt amestecate în apă, amestecul fierbe câteva minute, apoi este returnat pe piesa de prelucrat.

Sterilizați timp de 15 minute. și se rostogolește. Preparatul este potrivit ca adaos la orice fel de mâncare din carne.

Castraveți crocanți acoperiți cu ketchup chili

Pentru murat, luați fructe de maturitate tehnică (este mai bine să folosiți corniș). Produsul conservat este picant, iar legumele sunt dense și crocante. Ingrediente la 1 kg de materie primă principală:

  • oțet - 100 ml;
  • frunze de stejar și rowan - câte 5 buc;
  • zahăr - 3 linguri. L.;
  • vodcă - 0,5 linguri. L.;
  • condimente și usturoi după dorință;
  • sos iute - 150 g;
  • ardei amar - 1 buc.

Tehnologie:

  1. Acoperiți fundul recipientului cu jumătate din frunze, puneți compact legumele împreună cu piper, condimente și usturoi.
  2. Umpleți cu apă clocotită, încălziți timp de 10 minute.
  3. Combinați conservantul, sosul și condimentele în apă, fierbeți câteva minute.
  4. Umpleți piesa de prelucrat cu umplutură, sterilizați timp de 15 minute.

Adăugați o băutură alcoolică și rulați. Odată cu adăugarea de vodcă, castraveții devin mai elastici, durata de valabilitate a produsului crește.

Castraveți delicioși cu ketchup chili și boabe de ienupăr

Castraveții conservați cu fructe de ienupăr ies cu o ușoară astringență și aromă suplimentară. 10 boabe vor fi suficiente pentru 1 kg de legume. Condimentele, usturoiul și frunzele se iau după bunul plac, se pot adăuga piper amar și verdeață. Următoarele componente sunt necesare pentru umplere:

  • sare de masă - 1,5 linguri. L.;
  • ketchup - 100 ml;
  • zahăr - 100 g;
  • 9% conservant - 60 ml

Algoritm de rețetă pentru prepararea de castraveți murați cu ketchup chili:

  1. În recipientstivuiți compact legumele și toate mirodeniile, umpleți cu apă clocotită, încălziți până când culoarea coajei castraveților se schimbă.
  2. Scurgeți lichidul, adăugați toate componentele marinatei și aduceți la fierbere. Umpleți recipientele.
  3. Sterilizați timp de 10 minute.

Capacele sunt astupate, conservele sunt răsturnate și acoperite cu o pătură.

Reguli de depozitare

Sărarea castraveților cu ketchup, în care este prezent chili, suferă în mod necesar un tratament termic final, deoarece această metodă prelungește semnificativ durata de valabilitate a produsului. Cutiile pot fi păstrate într-o cameră răcoroasă și uscată timp de aproximativ 3 ani. După deschiderea capacelor, castraveții se păstrează la frigider. În caz de nerespectare a tehnologiei, capacele se pot îndoi ("umfla"), un astfel de produs nu este potrivit pentru utilizare ca hrană.

Concluzie

Castraveții cu ketchup chili sunt un preparat de iarnă care este la cerere. În ea, nu doar legumele sunt delicioase, ci și umplutura. Produsul își păstrează gustul mult timp. Pentru a înțelege mai bine tehnologia rețetei, videoclipul arată secvența de gătit castraveți cu adaos de ketchup chili.