Până la sfârșitul secolului trecut, una dintre cele mai populare băuturi alcoolice de pe rafturile magazinelor din Rusia a fost Amaretto. A fost unul dintre primii medici străini cu un gust plăcut de migdale. Timpul a trecut și gama de băuturi alcoolice a crescut. Astăzi, o varietate atât de mare a dus la faptul că Amaretto practic a dispărut din vitrine și, ca urmare, din vânzări. Singura modalitate de a vă aminti trecutul este să pregătiți Amaretto acasă.
Istoria lichiorului Amaretto
Pentru prima dată, lichiorurile au fost menționate în 1525 într-o regiune italiană numită Sarono. De fapt, Amaretto este un desert lichior de culoare maro închis în 21-28 de revoluții ale cetății, care se face pe bază de migdale, sâmburi de caise și un set special de condimente. Postgustul acestui Amaretto amintește de marțipan.
Astăzi, Amaretto este unul dintre cele mai gustoase tipuri de lichior de desert, pe care adevărații gurmanzi îl folosesc cu gheață sau amestecat cu ceai sau cafea fierbinte. Ca desert alcoolic, Amaretto este perfect combinat cu tot felul de fructe, ciocolată, nuci și înghețată. Alte tipuri de gustări atenuează retrogustul și vă împiedică să vă bucurați pe deplin de băutură.
Cum să faci Amaretto acasă?
Datorită utilizării ingredientelor disponibile și simplității procesului de preparare, lichiorul Amaretto poate fi recreat acasă de oricine. Respectarea exactă a tehnologiei de producție în timpul preparării băuturii este cheia succesului pentru desert, al cărui gust este aproape același cu cel original.
Amaretto de cireșe acasă
Varianta preparatului nr. 1
Aceasta este o rețetă foarte simplă de Amaretto din cireșe acasă, pe care chiar și cel mai leneș o poate implementa. Compoziție:0,5 l. vodcă 2-3 st. fructe de padurecirese
Pregătire1. Amesteca toate ingredientele intr-un borcan spalat si uscat in prealabil. 2. Plută amestecul rezultat și trimite-l într-un loc întunecat pentru a insista cel puțin o lună. 3. După expirarea timpului, strecurați lichidul rezultat prin mai multe straturi de tifon. În această etapă, băutura este gata de utilizare.
A 2-a reteta de Amaretto din cirese acasa
Compoziția desertului include:fructe de padure de cirese - 1 lingura; Apa - 1 lingura; Nisip zaharat - 1 lingura; Vodcă - 0,5 l.
Proces de gătit1. Prepararea băuturii începe cu amestecarea vodcii cu apă. 2. Apoi se adaugă zahăr granulat la lichidul rezultat și se agită până se dizolvă complet. 3. Pune fructele de cireș într-un borcan prespălat și uscat și umple-le cu lichid. 4. Pune borcanul într-un loc întunecat pentru a insista. Timp de învechire pentru lichior: din fructe de pădure proaspete - 1 lună, din uscate - 3 luni. 5. Acum turnați acasă Amaretto de cireșe aproape gata într-un alt borcan. 6. Pe baza unei sticle de vodcă uzată, este necesar să fierbeți sirop de zahăr din 0,5 litri de apă și 1 lingură. zahăr.
7. Siropul de zahăr este combinat cu fructele de pădure infuzate anterior în timp ce lichidul se răcește. 8. Treceți siropul prin pânză și combinați lichidul rezultat cu tinctura filtrată. Lichidul rezultat este trimis la infuzat într-un loc întunecat timp de o lună.
De menționat că principiul se aplică în ambele rețete: cu cât băutura este mai infuzată, cu atât este mai plăcută.
Reteta clasica de Amaretto
Compoziția lichiorului include:· 0,5 litri de vodcă; · 50 gr. sâmburi de caise; · 50 gr. migdale; · 150 ml apă; · 350 gr. zahăr; · 2 lingurite. zahăr vanilat; · 1 praf de scortisoara macinata; · 3 gr. cafea instant; · 2 muguricuișoare; · 3-4 mazăre de ienibahar.
Singurul ingredient greu de obținut din întreaga listă este miezul de caise. Un astfel de tratament este extrem de rar în magazine, așa că este posibil să trebuiască să alegeți singur sâmburi de caise pentru a le pregăti. Datorită eșecului ocazional al recoltei de caise, majoritatea rețetelor Amaretto de acasă sunt făcute din caise fără sâmburii în sine. Această întorsătură a evenimentelor nu trece neobservată, deoarece gustul băuturii finite nu are saturația necesară și este izbitor de diferit de original.
Proces de gătit1. Primul lucru de făcut pentru a pregăti băutura este să turnați apă clocotită peste migdale și să le lăsați la infuzat 3-5 minute, apoi să le curățați de coajă. 2. Uscați migdalele decojite într-o tigaie până devin ușor aurii, adăugați cuișoare și piper și prăjiți încă 1-2 minute. 3. Spălați sâmburii de caise sub jet de apă. Apoi amestecați-le cu scorțișoară. 4. Amestecați migdalele gata preparate și sâmburii de caise într-un borcan de sticlă pre-spălat și uscat. 5. Pregătiți siropul de zahăr. Prepararea siropului de zahăr se realizează într-o tigaie cu un strat antiaderent. Se amestecă zahărul și 50 ml de apă într-o tigaie. Amestecând constant, încălzim amestecul până la o culoare caramel. Apoi adăugați zahăr vanilat și 100 ml apă la lichidul rezultat. 6. Turnați siropul preparat peste migdale și sâmburi. 7. După auto-răcirea amestecului la temperatura camerei, se adaugă vodca și cafeaua în borcan. 8. Este necesar să astupi cât mai strâns sticla, să o agiți de mai multe ori și să o pui într-un loc întunecat pentru perfuzie timp de aproximativ 30-35 de zile. In acest timp, pentru cel mai placut gust, se recomanda repetarea agitarii la fiecare 3 zile. 9. Treceți desertul alcoolic preparat printr-o cârpă densă și turnați-lprin decantoare
Trebuie remarcat faptul că depozitarea acestei băuturi minunate într-un loc întunecat și răcoros poate ajunge la câțiva ani. Cu toate acestea, după gustul lui, acest lucru pur și simplu nu se întâmplă.
Interesul uman nu stă pe loc, iar artizanii și cunoscătorii de băuturi au putut aprecia o altă opțiune pentru a face Amaretto, al cărui ingredient principal este cireșea. Meșteșugarii printre oameni, dacă exista o dorință, puteau face o adevărată capodopera din orice. Nici amaretto de cireșe nu a fost trecut cu vederea, care este destul de ușor de preparat acasă.