Acum este momentul să culegem fructe proaspete, bineînțeles, vitamine și ne-am grăbit să le folosim și să le păstrăm sub formă de dulceață, marinate, compoturi, fructe confiate și așa mai departe.
Există o altă modalitate populară de a folosi fructe proaspete, în plus față de kvas de fructe, și este lichiorurile noastre preferate.
Sunt preparate în moduri diferite, aproape după rețete secrete de familie.
Din păcate, nu am astfel de rețete secrete (în copilăria mea rusă, îmi amintesc, se făcea bere, dar, după noțiunile mele copilărești, nu m-a interesat și nu știu gustul, dar arată ca un lichid tulbure de culoare gri) - de la sine pentru toată lumea, vă rugăm să împărtășiți, în plus, citesc peste tot și încerc să-l pun în practică - există întotdeauna un exces de fructe și fructe de pădure.
Mi-au plăcut două rețete din cele pe care le-am încercat și le dau aici.
Reteta de lichior de capsuni
Spălați căpșunile, îndepărtând tulpinile, turnați-le într-o sticlă și, turnând apă rece și vodcă, lăsați-le la soare timp de două săptămâni până când căpșunile plutesc, amestecând conținutul în fiecare zi.
Se filtrează tinctura finită, se adaugă zahăr, se amestecă bine și se toarnă într-o altă sticlă curată. Pune-l la soare pentru o zi, iar într-o altă zi se transferă într-un loc rece timp de 10 zile, după care se strecoară lichidul și se toarnă în sticle de sticlă sub un capac cu filet. Depozitați într-un loc rece în nisip. Tinctura se poate bău doar la 2-3 săptămâni după aceea.
Ingrediente pentru lichiorul de capsuni:
apă potabilă - 8 litri; vodcă - 4 litri; capsuni proaspete - 2,5 kilograme; zahăr granulat - 800 de grame.
Pentru cei care nu au avut timp să facă „căpșuni” – căpșunile au plecat deja – mai există posibilitatea de a folosi rețeta de preparare a cireșelor – cireșele tocmai au început să se încheie.
Reteta de lichior de cirese
Cirese fierteîmpărțiți în jumătate și curățați o jumătate de oase, iar cealaltă o lăsați întreagă. Umpleți o sticlă cu cireșe de ambele tipuri până la un sfert din volum și, turnând vodcă, lăsați timp de 3-4 săptămâni la temperatura camerei.
După aceea, turnați tinctura într-o altă sticlă curată și adăugați zahăr granulat în proporție de 300 g la 1 litru de tinctură, acoperiți-o și lăsați-o să stea într-un loc cald până când zahărul se dizolvă. Se strecoară băutura răcită prin pânză de brânză în 4 straturi și se toarnă în sticle de sticlă sub un capac cu filet. Se poate pastra la loc racoros si folosit abia dupa sase luni, desi cu cat perioada de invechire este mai lunga, cu atat ciresele sunt mai gustoase.