Înghețata de căpșuni este una dintre cele mai populare. Gustul său dulce se îmbină cu o aciditate plăcută, abia perceptibilă. Nu este de mirare că tot mai mulți oameni vor să facă acasă o astfel de înghețată. De fapt, nu este nimic complicat: poți să iei ca bază orice rețetă de înghețată cremoasă și să adaugi doar căpșuni. Vă oferim mai multe rețete care vă vor permite să pregătiți acasă înghețată de căpșuni de mai multe ori, iar de fiecare dată acest desert va fi puțin diferit.
Inghetata de capsuni: reteta de casa
Când începe sezonul căpșunilor, vrei să le folosești în tot felul de deserturi. Să faci înghețată din ea este o idee grozavă. Și pentru asta vom avea nevoie de:
- căpșuni - 500 g;
- lapte - 250 ml;
- smântână (conținut de grăsime 33-35%) — 250 ml;
- zahăr - 60 g;
- zahăr vanilat - pe vârful unui cuțit.
În primul rând, se prepară baza - înghețată obișnuită. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr și zahăr vanilat într-o cratiță, adăugați o jumătate de porție de lapte. Pune cratita la foc mic si, amestecand continuu, aducem la dizolvarea completa a zaharului. Apoi, trebuie să scoateți cratita de pe aragaz, să adăugați smântână și a doua jumătate de lapte.
Masa rezultată trebuie răcită mai întâi în bucătărie, apoi în frigider. După o oră, când masa s-a răcit, fie turnați-o într-un aparat de înghețată, fie pur și simplu mutați-o la congelator. Este important să amestecați înghețata la fiecare jumătate de oră - aceasta este o regulă importantă. Toate acestea ar trebui să stea la congelator timp de 4-5 ore. Puteți face înghețată la prânz și va fi gata până la cină.
În acest moment, spălați căpșunile, sortați-le, curățați-le de cozi. Cea mare poate fi tăiată în două părți, cea mică poate fi lăsată așa cum este. Stropiți cu 3-4 linguri de zahăr astfel încât să elibereze zeamă, apoi turnați într-un bol blender șidă-o jos Acum trebuie să lăsați boabele pentru un timp, astfel încât să elibereze și mai mult suc. Apoi scoateți înghețata aproape gata, adăugați-o căpșuni pasate, amestecați din nou și puneți-o la frigider pentru o oră. Când masa se întărește, este gata. Bilele de înghețată se servesc cel mai bine cu siropul de căpșuni rămas.
Consiliu! Puteți folosi și căpșuni congelate în această rețetă. Adevărat, în acest caz va da mai mult lichid, dar se poate fierbe cu amidon și se va obține un sirop gros, parfumat.
Înghețată de căpșuni și mentă
Menta răcoritoare și căpșunile dulci sunt un tandem clasic de vară fierbinte. De ce să nu folosești această combinație în înghețată? Mai ales că se dovedește surprinzător de parfumat și cu un gust foarte bogat. Pentru a face un astfel de desert, veți avea nevoie de:
- căpșuni - 1 kg;
- smântână - 700 ml;
- zahăr - 400 g;
- gălbenușuri de ou - 6 buc.;
- menta - 4 crenguțe.
Se spală bine menta și căpșunile, se răcesc gălbenușurile, smântâna și laptele. Se toarnă smântâna într-o cratiță, se adaugă 3 crenguțe de mentă și se încălzește la foc mic. De îndată ce masa începe să fiarbă, se ia de pe foc și se acoperă cu un capac. Acest lucru este necesar pentru ca crema să capete o aromă de mentă. Cand masa se raceste, strecoara crema, si zdrobeste bine frunzele cu o lingura sau un pistil, ca sa iasa zeama. Apoi puneți crema la frigider pentru 1-2 ore să se răcească.
Capsunile se curata de cozi si se paseaza in blender (se poate face si cu o spatula speciala pentru piure). Ca să nu fie oase în înghețată, ar trebui să strecurați și piureul de căpșuni printr-o sită. Se bat galbenusurile cu zaharul pana se obtine o masa groasa, apoi se amesteca cu grija (de preferat cu o spatula de silicon) capsunile in galbenusurile.
Cand crema se raceste, adauga la eaamestec de gălbenuș-căpșuni, se bate bine și se toarnă într-un aparat de înghețată sau într-un recipient de plastic cu capac. Pune la congelator 4-5 ore. Nu uitați să amestecați în mod regulat pentru a menține o structură uniformă a vasului.
O astfel de înghețată este servită în mod tradițional cu bucăți de căpșuni proaspete și frunze proaspete de mentă.
Consiliu! Această înghețată poate fi făcută cu orice fructe de pădure care se potrivesc bine cu menta: piersici, caise, banane și chiar pepene verde vă vor ajuta să vă diversificați meniul de deserturi.