Albusurile pot fi marinate, sarate sau congelate numai dupa o inmuiere indelungata. Este imposibil să se folosească vată albă fără tratament prealabil, deoarece acestea secretă suc de lapte (foarte amar la gust). Nu există substanțe toxice în compoziția chimică, dar gustul este atât de ascuțit încât strică orice fel de mâncare preparată.

acasă

Cum să murați ciupercile albe

Perioada de recoltare a fasolei albe este de la sfârșitul lunii august până la mijlocul lunii octombrie. Plantele lânoase albe cresc în principal în apropierea mesteacănilor, rar în pădurile mixte, grupurile singure pot fi găsite lângă conifere. Preferă să se așeze pe soluri umede printre iarba înaltă. Sunt colectate exemplare tinere, ciupercile prea coapte sunt stricate de insecte.

În timpul procesării, feliile devin verzi în aer, astfel încât fasolea albă lânoasă se înmoaie imediat, apoi sunt pregătite pentru murare:

  1. Zonele întunecate sunt îndepărtate de pe suprafața pălăriii cu ajutorul unui cuțit.
  2. Stratul lamelar este complet îndepărtat.
  3. Piciorul se curăță în același mod ca și capacul pentru a elimina zona întunecată, fundul este tăiat cu 1 cm.
  4. Ciuperca este tăiată vertical în 2 părți. Pot exista larve de insecte sau viermi în interiorul corpului roditor.

Albusurile procesate se spala si se pun intr-un recipient pentru inmuiere. Apa trebuie să fie rece, cu un volum de 3 ori mai mare decât greutatea corpurilor de fructe. Lâna albă se înmoaie timp de 3-4 zile. Apa se schimba dimineata si seara. Recipientul este plasat într-un loc răcoros, departe de lumina soarelui. Fasolea albă proaspăt tăiată are o structură fragilă, după înmuiere, fibrele lânoase albe devin elastice și elastice, acest lucru servește ca semnal de pregătire pentru murare.

Consiliu! În prima zi de înmuiere, apa se sare și se adaugă oțet.

Soluția va ajuta să scapi mai repede de insecte, în apă sărată vor părăsi imediat corpul fructifer, acidul încetinește procesuloxidare, astfel încât zonele deteriorate nu se vor întuneca.

Cum să marinați lâna albă după o rețetă clasică

Părul blond de lână murat este cea mai populară și răspândită metodă de prelucrare. Colecțiile de preparate de casă oferă multe rețete pentru a marina un produs cu un set de tot felul de ingrediente.

Mai jos este o metodă clasică rapidă și economică care nu necesită tehnologie complexă. În calcul, se iau 2 litri de apă pentru un borcan de trei litri de belans. Acest volum ar trebui să fie suficient, dar totul depinde de densitatea stivuirii.

Pentru umplere aveți nevoie de:

  • esență de oțet - 2 lingurițe;
  • zahăr - 4 lingurițe;
  • piper negru - 15 buc.;
  • sare - 2 linguri. L.;
  • cuișoare - 6 buc.;
  • frunză de dafin - 3 buc.

Secvența de preparare a albușurilor:

  1. Blondele sunt scoase din apă, spălate.
  2. Se pune intr-un vas, se adauga apa si se fierbe 20 de minute.
  3. În același timp, se prepară marinada, toate ingredientele (cu excepția acidului acetic) se pun în apă.
  4. Pune bilele de lână albă fierte într-o marinadă clocotită și lasă 15-20 de minute. Chiar înainte de gătit, adăugați oțet.

Preparatul de fierbere este așezat în borcane presterilizate și închis. Recipientul este răsturnat și acoperit cu o pătură sau o pătură. Piesa de prelucrat trebuie să se răcească treptat. Când recipientul se răcește, acesta este așezat în pivniță sau cămară.

marinați

Cum să murați blondele cu usturoi și scorțișoară pentru iarnă în borcane

Marinada preparată după rețetă va fi condimentată. O nuanta galbena este normala, culoarea apei este data de scortisoara. Și ciupercile devin mai elastice. Reteta este conceputa pentru 3 kg de albusuri inmuiate.

Componente semifabricate:

  • usturoi - 3 catei;
  • scorțișoară - 1,5 lingurițe;
  • apă - 650 ml;
  • sare - 3 linguri. L.;
  • piper negru - 10 mazăre;
  • frunză de dafin - 3 buc.;
  • cuișoare - 8 buc.;
  • oțet - 1 lingură. L.;
  • semințe de mărar - 1 linguriță.

Tehnologia de gatit:

  1. Lâna albă se spală, se pune într-un recipient.
  2. Se toarnă apă, se adaugă sare.
  3. Se fierbe 10 minute, îndepărtând constant spuma de la suprafață.
  4. Adăugați toate condimentele, cu excepția oțetului.
  5. Se mai fierbe încă un sfert de oră.
  6. Adăugați oțet, după 3 minute. reduceți căldura la minim, astfel încât lichidul abia să fiarbă, lăsați 10 minute.

Produsul este așezat în borcane împreună cu o umplutură picant, închis și învelit cu o pătură sau orice material la îndemână.

Important! Cutiile cu produs fierbinte trebuie răsturnate.

După o zi, piesa de prelucrat este depozitată.

Biluțe albe lânoase, marinate cu ceapă și morcovi

Setul de condimente este conceput pentru 3 kg de albusuri. Pentru prelucrarea lânii albe, luați:

  • ceapa - 3 buc.;
  • morcovi - 3 buc.;
  • zahăr - 6 lingurițe;
  • cuișoare - 12 muguri;
  • piper (măcinat) - 1,5 linguriță;
  • sare - 3 linguri. l. ;
  • oțet 6% - 3 linguri. L.;
  • apă - 2 l;
  • frunză de dafin - 5 buc.;
  • acid citric - 6 ani

Algoritmul pentru murarea albusurilor:

  1. Se fierb albusurile la inmuiat timp de 15 minute.
  2. Pregătiți marinada într-un castron separat.
  3. Ceapa se taie in jumatati inele, morcovii in cuburi.
  4. Legumele se amestecă cu condimente, se fierb timp de 25 de minute.
  5. Reduceți focul, adăugați ciupercile fierte.
  6. Gatiti produsele timp de 20 de minute.
  7. Oțetul se adaugă după 2 minute. înainte de a scoate recipientul de pe foc.

Ciupercile sunt așezate în borcane, acoperite cu marinată, închise cu capace. Recipientele și capacele sunt presterilizate. Piesa de prelucrat este înfășurată pentru o răcire lentă. Apoi albusurile se scot pentru depozitare.

La fel demarinați albușurile cu mărar și muștar

Rețeta constă din următoarele componente:

  • vafe albe - 1,5 kg;
  • mărar - 2 umbrele;
  • muștar alb - 5 m;
  • usturoi - 1 cap de mărime medie;
  • oțet (de preferință mere) - 50 g;
  • zahăr - 1,5 linguri. L.;
  • sare - 2 linguri. l.

Tehnologia murării peștelui alb:

  1. Ciupercile se fierb timp de 25 de minute.
  2. Pregătiți marinada într-o tigaie separată.
  3. Usturoiul este dezasamblat pe căței, mararul este tăiat în părți mici.
  4. Se pun toate condimentele, se fierb 15 minute.
  5. Puneți ciupercile în marinată, fierbeți timp de 25 de minute.
  6. Înainte de a scoate de pe foc, turnați oțet.

Puneți în recipiente și acoperiți cu capace.

Albusuri marinate la cald

Pentru preparare se folosesc doar capace de lână albă. Ciupercile înmuiate sunt separate de tulpină. Astfel de acțiuni conform rețetei:

  1. Se toarnă apă peste capace și se fierbe timp de 20 de minute.
  2. Se adauga semintele de marar, radacina de hrean, usturoiul, frunza de dafin, se mai fierbe inca 10-15 minute.
  3. Scoateți ciupercile, lăsați până când lichidul se scurge complet.
  4. Ele sunt așezate în straturi într-un recipient volumetric.
  5. Straturile de corpuri de fructe sunt stropite cu sare în doză de 50 g/1 kg
  6. Adăugați frunze de hrean și coacăz (negru).

Pus sub opresiune, lasă 3 săptămâni. Apoi ciupercile se pun in borcane sterilizate. Umplutura se prepară din apă (2 l), zahăr (50 g), oțet (50 ml) și sare (1 lingură l). Marinada clocotită se toarnă peste produs, acoperită cu capace. Se pune intr-o cratita cu fundul larg, se toarna apa astfel incat 2/3 din inaltimea borcanului sa fie in lichid. Se fierbe 20 de minute. Capacele sunt rulate, piesa de prelucrat este scoasă la subsol.

O rețetă pentru marinarea mieilor lânoși albi cu frunze de coacăze și usturoi

Pentru a marina 2 kg de albusurivor fi necesare următoarele condimente:

  • usturoi - 4 catei;
  • frunză de coacăz - 15 buc.;
  • zahăr - 100 g;
  • menta - 1 crenguță;
  • mărar - 1 umbrelă;
  • dafin - 2 frunze.

Marinarea peștelui alb:

  1. Fierbe ouăle albe de lână timp de 25 de minute.
  2. Sterilizați borcanele și capacele.
  3. Adăugați condimente la 1/2 litru de apă, fierbeți timp de 15 minute.
  4. Ciupercile sunt strâns ambalate într-un borcan.
  5. Se toarnă marinada.

Cutiile se rulează, se împachetează, după răcire sunt scoase la subsol.

O rețetă de albușuri delicioase marinate în saramură dulce

Puteți marina lână albă conform rețetei fără condimente. Pentru preparare sunt necesare zahăr, ceapa, sare și oțet.

Preparare:

  1. Turnați apă într-o oală și adăugați sare.
  2. Se fierbe fructele timp de 40 de minute.
  3. Un cilindru de trei litri necesită 1 bec, care este tăiat în inele.
  4. Scoate albusurile, pune-le intr-un borcan impreuna cu ceapa.
  5. Adăugați 80 g de oțet, 35 g de sare de masă și 110 g de zahăr.
  6. Se toarnă apă clocotită.
  7. Borcanele se rulează și se sterilizează în apă clocotită timp de 35 de minute.

Apoi piesa de prelucrat este înfășurată și lăsată timp de două zile să se răcească.

Reguli de depozitare

Albusurile marinate se pot pastra pana la 2 ani la o temperatura nu mai mare de +5 0C. Containerele sunt coborâte în subsol. Temperatura ar trebui să fie constantă. Iluminare minimă sau deloc. Dacă saramura a devenit tulbure, a început fermentația, aceasta înseamnă că corpurile de fructe au fost prelucrate cu încălcarea tehnologiei. Albusurile fermentate nu sunt potrivite pentru consum.

Concluzie

Albusurile pot fi murate sau sarate numai dupa o inmuiere indelungata. Volnushka albă cu suc de lapte amar nu este potrivită pentru gătit imediat după colectare. Dacă se respectă tehnologia de decapare, produsul cu ciuperci este pe termen lungse pastreaza si are un gust bun.