Când comparăm gustul agrișelor cu alte fructe de pădure - căpșuni, zmeură, cireșe, cel mai probabil pierde. Dar nu are mulți concurenți în ceea ce privește conținutul de vitamine. Multă vreme, cele mai populare modalități de preparare a fructelor de pădure pentru iarnă au fost conservele, dulceața, compoturile și gemurile. Astăzi, mulți oameni încearcă să înghețe agrișe pentru iarnă în congelatorul frigiderului pentru a păstra toate substanțele valoroase, proprietățile utile și gustul.
Metoda este simplă, accesibilă, nu necesită cheltuieli mari de timp, investiții bugetare suplimentare. Există mai multe opțiuni. Ar trebui să știți cum și sub ce formă puteți îngheța fructele de pădure, astfel încât preparatele obținute pentru iarnă să fie gustoase, utile și necesare.
Agrișele pot fi congelate?
Datorită funcționalității congelatoarelor și frigiderelor moderne, a devenit posibilă congelarea aproape a oricăror legume, fructe, verdețuri, obținând în același timp produse de înaltă calitate. Agrișele pot fi congelate pentru iarnă cu același succes. Principalul avantaj al unor astfel de produse este calitatea lor înaltă, păstrarea tuturor proprietăților după dezghețare.
Printre principalele metode de congelare:
- placer;
- cu zahar;
- în sirop;
- ca piure;
- sub forma unui sortiment cu alte componente.
În timpul preparării fructelor de pădure, înghețarii și utilizării ulterioare a acestora, este necesar să se respecte regulile de bază de ambalare, depozitare și respectarea regimului de temperatură.
Beneficiile agrișelor congelate
Congelarea agrișelor pentru iarnă acasă păstrează majoritatea substanțelor utile conținute în ea. Pierderea de vitamine din astfel de procesare nu depășește 10%, așa că fructele de padure dezghețate sunt o adevărată sursă de substanțe utile organismului. Ei includ:
- vitaminele B, PP, A, E;
- iod;
- molibden;
- potasiu;
- calciu;
- fier;
- zinc;
- fluor;
- magneziu;
- fibre dietetice;
- acizi organici.
Datorită acestei compoziții chimice, chiar și după congelare, agrișele au o mulțime de proprietăți vindecătoare:
- stimulează procesele metabolice din organism;
- ajută la întărirea vaselor de sânge și la îmbunătățirea circulației sanguine;
- are efect coleretic și diuretic;
- elimină sărurile metalelor grele;
- afectează pozitiv sistemul nervos;
- crește imunitatea;
- previne accidentele vasculare cerebrale și atacurile de cord;
- combate cu succes anemia la femeile gravide;
- ameliorează constipația.
Atât agrișele coapte, cât și cele necoapte care au fost congelate au aceste proprietăți, cu condiția ca boabele să fie depozitate corect.
Cum să îngheți agrișele pentru iarnă în frigider
Pentru a obține un produs util, este necesar să se pregătească fructe de pădure întregi, coapte, fără semne de boli. Colectarea se efectuează dimineața pe vreme uscată și caldă. Soiurile cu piele groasă și carne dulce sunt cele mai potrivite. Cu coaja subtire - folosit pentru congelarea in sirop sau pentru prepararea piureului de cartofi.
Boabele sunt sortate prin îndepărtarea frunzelor și a crenguțelor și tăind cozile.
Agrișele se spală sub jet de apă rece pe o sită sau o strecurătoare și se așează pe un prosop pentru a se usuca. Dacă rămâne umezeală, atunci după ce este introdusă în frigider, boabele se transformă într-o singură minge de gheață.
La recoltarea agrișelor pentru iarnă, congelarea se efectuează la o temperatură de -30 ... -35 ⁰C. Depozitarea suplimentară pe termen lung se efectuează la o temperatură de -18 ... -25 °C în compartimentele congelatoare ale frigiderelor sau în camere care au un volum mare și posibilitatea de a seta temperaturi mai scăzute.
AVERTIZARE! Când plasați fructele de pădure în cutii și recipiente, merită să ne amintim că, după congelarea sucului de celule de agrișese transformă în gheață, apoi volumul produsului crește cu 10%.
Reteta de agrise congelate intregi
Boabele întregi, culese pentru iarnă, reprezintă o bază bună pentru prepararea multor feluri de mâncare: iaurturi, compoturi, sucuri de fructe, umpluturi pentru plăcinte, chifle, brioșe. După decongelare, nu își pierd aspectul, gustul lor rămâne ridicat.
Potrivit recenziilor, congelarea agrișelor pentru iarnă cu fructe de pădure întregi este cea mai simplă și rapidă modalitate. Pentru asta ai nevoie de:
Depozitarea produsului - cel puțin trei luni.
Agrișe congelate pentru iarnă cu zahăr
Această rețetă pentru congelarea agrișelor cu zahăr este adesea folosită de gospodine. Nu necesită forță de muncă. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- pungi sau recipiente cu capace;
- 2 kg fructe de padure;
- 700 g zahăr granulat.
Pentru a face o pregătire de înaltă calitate pentru iarnă, aveți nevoie de:
Pungile de depozitare trebuie să fie intacte, recipientele trebuie să fie curate, fără mirosuri străine, iar capacele trebuie să fie bine fixate. Sticla nu este potrivită pentru depozitare în congelator, deoarece poate izbucni de la frig.
Consiliu! Merită să semnați recipientele cu conținutul, unde să indicați ce este în ele și când expiră data de expirare a produsului.
Congelarea agrișelor sub formă de piure pentru iarnă
O agrișă supracoaptă are o coajă subțire, așa că poate să spargă. Este mai bine să folosiți astfel de fructe de pădure pentru a face piure cu congelarea ulterioară. În acest scop, boabele spălate și decojite sunt zdrobite cu grijă. Experții recomandă folosirea unor pistiluri obișnuite din lemn, deoarece fructele de agrișă își pierd majoritatea vitaminelor din ciocnirile cu părțile metalice ale unui blender sau ale mașinii de tocat carne.
În piureul rezultat se adaugă zahăr în proporție de 400 g pentru fiecare kilogram de agrișă.Dacă boabele sunt foarte acre, atunci cantitatea acestuia poate fi mărită. Piureul se amestecă bine, se pune în porții mici în recipiente și se răcește la frigider. După răcire, recipientele se închid ermetic și se pun la congelator.
În rețeta pentru a face glazură de agrișe pentru iarnă sub formă de piure, nu puteți include zahăr. În acest caz, conținutul de calorii al produsului va fi mult mai mic, iar proprietățile sale utile nu vor fi mai mici.
O reteta de congelare a agriselor in sirop de zahar pentru iarna
Opțiunea de congelare în sirop de zahăr, ca și cea anterioară, este potrivită pentru fructele de pădure prea coapte sau soiurile cu piele moale. O astfel de congelare poate fi folosită nu numai pentru gătit, ci și ca desert separat, gata preparat.
Vei avea nevoie:
- fructe de pădure;
- zahăr (0,5 kg);
- apă (1 l).
Pentru a pregăti piesa de prelucrat, trebuie efectuate o serie de acțiuni secvențiale:
Cum să îngheți agrișe împreună cu alte fructe de pădure
Pentru copii, un adevărat răsfăț poate fi piureul de fructe de pădure, la care gospodinele includ agrișe, coacăze roșii și negre, cătină și căpșuni. Fructele mici și mari, moi și dure sunt potrivite. După ce le măcinați, adăugați 5 linguri de zahăr la 500 g de masă și amestecați. Puneți agrișe întregi sau bucăți de căpșuni tăiate în piureul finit. Amestecul se infuzeaza timp de o ora, dupa care se toarna in forme de silicon si se pune la congelator. Imediat ce piureul se intareste, se scoate din forme, se pune in pungi si se pastreaza la congelator.
Glazura poate fi folosita dupa incalzire ca desert gata preparat pentru copii sau ca baza pentru sosuri pentru pâine, cheesecake.
Important! Rata de zahăr adăugat este redusă sau crescută, în funcție de preferințele gustative și de dulceața fructelor de pădure incluse în piure.
Ce se poate prepara din agrișe congelate
Gospodinele cu experiență, lăsând recenziile lor despre agrișe congelate, observă că este un preparat excelent pentru multe feluri de mâncare.
Una dintre cele mai simple soluții este să prepari un smoothie, pentru care, pe lângă agrișe, vei avea nevoie de o banană - pentru grosime, nuci, semințe sau tărâțe - pentru a adăuga un gust mai bogat, precum și suc sau lapte.
Un condiment picant pentru carne sau pește va veni din recoltarea agrișelor, mărarului și usturoiului.
Boabele congelate servesc ca umplutură cu un gust strălucitorpentru drojdie, prăjituri scurte, brioșe.
Cel mai adesea, fructele de pădure congelate sunt folosite pentru a prepara jeleuri, compoturi, jeleuri.
Cel mai ușor este să dezghețați un produs util și să îl mâncați în forma în care a fost pregătit pentru congelare.
Reguli de depozitare și decongelare
Pentru a menține calitatea corespunzătoare a produselor, trebuie respectate regulile de depozitare și dezghețare înainte de utilizare:
- fructele de pădure trebuie congelate rapid, în porții mici;
- temperatura optimă pentru păstrarea produselor timp de 10 luni este de aproximativ -20⁰C;
- funcția „deep freeze” a congelatorului este activată cu o zi înainte de utilizare;
- agrișele congelate nu pot fi așezate lângă produse din carne sau pește, astfel încât să nu aibă un miros neplăcut;
- nu trebuie să umpleți complet cutiile și camerele, deoarece în stare înghețată volumul fructelor de pădure crește cu nu mai puțin de 10% față de cel inițial;
- dezghețarea se realizează treptat, pentru care recipientul este transferat pe raftul inferior al frigiderului;
- după decongelare, produsul trebuie utilizat, recongelarea este inadmisibilă;
- compoturile, jeleul, pot fi preparate imediat după scoaterea recipientului din congelator.
Concluzie
Înghețarea agrișelor pentru iarnă în congelator nu este deosebit de dificilă. Ca urmare, se obține un produs foarte util, care va susține imunitatea iarna, va ajuta la tratarea multor afecțiuni și va fi o bază excelentă pentru preparate. În același timp, este necesar să vă amintiți să respectați regulile de recoltare, depozitare și utilizare ulterioară a fructelor de pădure.