Este mai bine să gătiți compot în vase din oțel inoxidabil, puteți și în cele din aluminiu la foc mic. Puteți adăuga fructe de pădure proaspete în compotul gata preparat cu 20 de minute înainte de utilizare și numai când este răcit. Pentru a păstra mai multe vitamine în compot sau jeleu făcut din fructe de pădure proaspete, mai întâi stoarceți sucul, apoi fierbeți pulpa, adăugați sucul stors și opriți fierberea.
Coaja de lămâie, portocală sau scorțișoară va adăuga o aromă specială compotului făcut din pere proaspete sau mere (coaja trebuie îndepărtată din compotul răcit).
Culoarea violet a compotului de cireșe, coacăze negre și afine apare în timp, nu vă încurcați - compotul este destul de potrivit.
Compoturile din fructe de pădure și fructele cu sâmburi (cireșe, caise, prune) nu sunt recomandate a fi păstrate mai mult de un an din cauza acumulării de acid cianhidric otrăvitor.
Compotul de fructe uscate trebuie infuzat cu cel puțin 10-12 ore înainte de utilizare, pentru ca aroma și gustul fructelor, care vor fi luate de zahăr, „înfloresc”.
Adăugarea de acid citric la siropul care fierbe violent va ajuta la păstrarea cât mai mult posibil a vitaminelor fructelor proaspete și va pune fructele în sine în apă clocotită.
Merele și perele trebuie selectate din amestecul de fructe uscate și scufundate mai întâi în sirop, deoarece se gătesc mai mult decât altele.
- Preparatul se va răci rapid dacă puneți oala cu amestecul fierbinte într-o oală mare cu apă rece, adăugând la aceasta din urmă puțină sare grunjoasă.
- Puteți găti compot pentru iarnă din fructe proaspete și fructe de pădure fără zahăr, etanșându-l sub un capac dur lacuit. Zahărul poate fi adăugat iarna pentru a nu supraîncărca bugetul familiei vara și toamna.
Puteți rula supa de compot din fructe proaspete și fructe de pădure astfel: puneți fructele-fructe spălate în borcane de sticlă sterilizate de trei litri, apoi turnați peste ele sirop clocotit. închideți cu o cheie cu rolesub un capac tare si puneti cu capul in jos intr-o "blana", adica inveliti-l in ceva caldut pana se raceste. Totodata, dupa o jumatate de ora sau o ora, este bine sa le intoarcem cu capul in jos, pentru a nu picura din fundul cutiei o picatura matura de condens si a nu obtine o placa mucegaita.
Boabele de coacăze mici, boabele de coacăze aurii, yoshta (un hibrid de coacăze și agrișe), căpșunile mici trebuie doar să fie spălate și să nu sufere cu îndepărtarea plictisitoare a cozilor și a florilor uscate - nu vor strica aspectul sau gustul compotului, ci dimpotriva, vor adauga un buchet de aroma. Dacă nu vă place partea neatractivă a compotului, aruncați-o.
O reteta de compot din portocale sau mandarine
Spălați portocalele sau mandarinele în apă rece, îndepărtați coaja și membrana albă care conține amărăciune, tăiați în cercuri subțiri (mandarinele pot fi împărțite în segmente) și puneți-le în borcane cu cremă sau vaze. Se dizolvă zahărul în apă fierbinte (125 de grame) și se fierbe timp de 10-12 minute.
Adăugați coaja în sirop, curățându-l în prealabil de fibre albe și tăiați-l în paie, turnați apă fierbinte și fierbeți, apoi aruncați coaja pe o sită. După ce ați răcit siropul, puteți turna în el puțin vin de struguri. Turnați siropul preparat peste portocale sau mandarine și stropiți-le cu paie pregătite din coajă.
Ingrediente pentru compot de portocale sau mandarine:
- portocale sau mandarine - 50 de grame;
- zahăr - 30 de grame;
- apă - 125 mililitri.