Congelarea ardeilor pentru iarnă pentru umplutură este o metodă populară de preparare. Produsul semifabricat își păstrează proprietățile utile și gustul pentru o lungă perioadă de timp. În procesul de pregătire a unui fel de mâncare umplut dintr-un produs congelat, se petrece mai puțin timp. Fructele întregi sau tăiate, crude sau albite, pot fi introduse la congelator.
Legume procesate înainte de a le pune în compartimentul congelator al frigiderului
Cum să îngheți ardeii pentru iarnă pentru umplutură
Legumele cu coacere timpurie nu sunt folosite pentru congelare, deoarece fructele au pulpa subțire. Soiurile medii și târzii sunt mai potrivite pentru această metodă de prelucrare. Ardeiul bulgar se vinde în supermarketuri pe tot parcursul anului, dar iarna soiurile sunt în seră sau coapte prematur, compoziția lor de substanțe utile este mai scăzută și gustul este inferior celor de toamnă cultivate în sol deschis.
Procesul de congelare a ardeilor pentru umplutură este un eveniment sezonier, la fel ca și conservarea, așa că este necesar să se aprovizioneze cât mai mult pentru iarnă într-o perioadă scurtă de timp.
Legumele pentru umplutură sunt congelate fără miez și tulpină, se taie cu o parte din pulpă, care poate fi folosită pentru murarea altor preparate.
Ardeii cu anumite caracteristici sunt supuși înghețului pentru iarnă ca semifabricat pentru umplutură:
- Fructele trebuie să fie complet coapte, elastice, varietatea și culoarea nu joacă un rol.
- Nu ar trebui să existe daune mecanice, pete întunecate, zone moi și putrezite la suprafață.
- Este indicat să luați legume de aceeași dimensiune.
- Dacă un volum mare de materii prime urmează să fie înghețat, este mai bine să îl împărțiți în pungi de ambalare sau de vid în porțiile necesare pentru a pregăti unul.
Important! După decongelare, fructele crude nu pot fi recongelate, deoarece acesteapierde elasticitatea și cea mai mare parte din compoziția vitaminelor, astfel încât umplutura va deveni imposibilă.
Congelare rapidă a ardeilor dulci complet pentru iarnă pentru umplutură
Există mai multe metode de congelare, unele dintre ele necesită o pregătire îndelungată, altele economisesc timp, dar în orice caz, materiile prime pentru umplutura ulterioară sunt preprocesate. Se face o tăietură circulară pe fructele curate, iar partea interioară este îndepărtată împreună cu tulpina. Apoi piesa de prelucrat este spălată astfel încât să nu rămână semințe, așezată cu partea tăiată în jos pe un șervețel pentru a scurge apa și abia după aceea se trece la procesare.
Reteta pentru congelarea rapida a ardeilor pentru umplutura pentru iarna:
- Partea interioară a fructelor prelucrate și uscate este frecată cu un praf mic de sare.
- Se lasa cateva ore, in acest timp legumele isi vor elibera o parte din zeama si vor deveni mai elastice.
- Lichidul format este turnat, sarea rămasă este spălată sub jet de apă.
- La 5 litri de apă clocotită se adaugă o linguriță de acid citric, piesa de prelucrat este coborâtă și cuptorul este oprit.
- Dupa 2 minute, legumele se scot cu o lingura cu fanta si se pun in apa rece.
Structura legumelor pentru umplutură devine elastică și elastică. Cele două părți se conectează ușor. Fructele se pun unul peste altul intr-o punga si se pun imediat in camera pentru congelare.
Ardei gras albiți congelați pentru iarnă pentru umplutură
Legumele albite pentru congelare pentru iarnă sunt o opțiune ideală, structura preparatului devine indestructibilă, iar semifabricatul este complet gata pentru umplutura ulterioară.
Prepararea produsului înainte de congelare:
- Legumele procesate se toarnă cu apă clocotită.
- Se pune pe foc si se fierbe 4 minute, se stinge aragazul, se acopera recipientul si se lasa fructele in apa fierbinte sa se raceasca.
- Așezați piesa de prelucrat pe un șervețel, astfel încât umiditatea să se evapore complet de pe suprafață.
Sunt ambalate în porții de unică folosință și introduse în cameră pentru congelare.
Ardei gras congelați pentru umplut pentru iarnă în pungi porționați
Înainte de congelarea principală, legumele sunt procesate, spălate și lăsate să se scurgă. Pentru a elimina umezeala rămasă, fructele se șterg în interior și în exterior cu o cârpă uscată sau un șervețel de hârtie.
Legume albite în pungi de ambalare
Au pus congelatorul pe congelare rapidă. Polietilena este plasată pe fund, fructele sunt așezate pe ea, astfel încât să nu se atingă. Se lasa pana se ingheta complet. Apoi sunt ambalate într-o pungă, eliberează aer, leagă. Și o returnează.
Cum să îngheți ardeii pentru iarnă în congelator pentru a fi umpluți în pungi de vid
Sacii de vid sunt un recipient convenabil pentru congelarea și depozitarea produselor. Ele pot împacheta un semifabricat albit sau brut. Dacă produsul nu este supus unui tratament termic, acesta este pre-congelat, astfel încât fructele din recipient să nu înghețe împreună. Apoi, în orice mod convenabil, acestea sunt plasate într-un sac de vid, capătul deschis este sigilat și aerul este îndepărtat cu un dispozitiv special.
Congelarea ardeiului „navete” pentru umplutură
Această metodă este convenabilă în ceea ce privește spațiul ocupat în cameră. Metodele de congelare și ambalare în pungi nu sunt diferite de așezarea fructelor întregi. Diferența este că legumele sunt tăiate pe lungime în 2 părți - navete. Puteți aplica o rețetă cu tratament termic:
- Bărcile se umplu cu apă clocotită și se lasă să se răcească.
- Puneți într-o strecurătoare, apoi lăsați umezeala rămasă să se evapore.
- Piesele sunt stivuite una peste alta.
Ambalat și trimis pentrucongelare
Dacă piesa de prelucrat nu poate fi tratată termic, piesele sunt așezate pe o tavă și plasate pentru congelarea inițială în cameră timp de aproximativ 40 de minute. Apoi sunt puse rapid în pungi și trimise din nou la congelator.
Cum să îngheți ardeii în „cupe” pentru umplut iarna
Pentru această metodă de congelare a ardeilor pentru iarnă, semințe crude sunt adesea folosite pentru umplutură. Lucrările pregătitoare sunt standard, așezarea se efectuează numai cu materii prime prelucrate și uscate:
- Tăiați pătrate de aproximativ 8x8 cm din folie alimentară sau dintr-o pungă de ambalare.
- În mijlocul fructului se pune un pătrat, apoi următoarea legumă. Sarcina principală este că nu există puncte de contact ale legumelor fără peliculă.
- Stiva se face pe lungimea containerului de ambalare.
Pungile de congelare sunt așezate orizontal.
Important! Această metodă este potrivită pentru introducerea în congelatoare vrac, deoarece preparatul ocupă mult spațiu.
Este necesar să dezghețați ardeii din congelator înainte de a umple
Dacă dezghețați complet ardeiul procesat în formă crudă, acesta va deveni moale și umplutura va fi imposibilă. Dupa ce produsul este scos din congelator se scoate din ambalaj si dupa 5 minute incep sa se umple.
Semiafabricatul albit este dezghețat complet, structura elastică nu se va modifica după aceea și nu va fi posibilă umplerea produsului tocmai extras, deoarece piesele sunt conectate și nu există spațiu gol între ele.
Cât timp poți păstra ardeii congelați pentru umplutură
Legumele pregătite pentru iarnă pentru umplutură nu își pierd compoziția chimică utilă mai mult de 10 luni la cea mai scăzută temperatură constantă posibilă. Produsul secundar extras nu este supus congelarii, mai ales daca este prelucrat crudîn formă
Concluzie
Congelarea ardeilor pentru iarnă pentru umplutură este o metodă de preparare convenabilă și destul de populară. Produsul semifinit economisește timp în procesul de gătit. Poate fi folosit pentru orice tip de carne tocată. Fructele își păstrează complet gustul, aroma și compoziția chimică utilă pentru o lungă perioadă de timp.