Vara s-a terminat, dar asta nu este motiv să fii trist! Toamna plină de culoare este un moment minunat pentru vânătoarea liniștită. Vremea răcoroasă, ploile slabe, căderea frunzelor din copaci sunt primele semne care indică începutul sezonului ciupercilor. Septembrie, octombrie și chiar începutul lunii noiembrie sunt perioade potrivite pentru colectarea ciupercilor de toamnă și pregătirea preparatelor pentru lunile reci. Familia physalakrivy nu poate fi doar prăjită și congelată după curățare, spălare și fierbere primară, dar poate fi și murată. O rețetă ușoară de murat ciuperci pentru iarnă vă permite să răsuciți nu unul, ci multe borcane de marinată delicioasă deodată. Pulpa delicată a ciupercilor combinată cu condimente va merge bine cu diverse garnituri și băuturi tari servite la masa festivă. Cel mai simplu mod nu va lăsa indiferenți nu numai pe toată lumea acasă, ci și rudele, prietenii și cunoștințele care au decis să viziteze la cină.
Secretul murării ciupercilor constă în marinada, preparată din proporții exacte. Ingredientele secundare pentru fiecare rețetă sunt selectate în așa fel încât rezultatul final să completeze gustul și aroma ciupercilor și să nu le acopere, făcându-l neclar și supraexprimat.
Sunt permise două metode de conservare a ciupercilor. Prima oferă o metodă de decapare la rece, a doua - conservarea la cald. Alegerea depinde de ce rezultat doriți să obțineți în rezultatul final. De exemplu, dacă un bucătar vrea să gătească ciuperci crocante care seamănă cu castraveții în butoi, ar trebui să fie preferată prima soluție. Ciupercile moi, fragede și aromate care se topesc în gură sunt produse numai prin murarea la cald.
Important!Nu este dificil să alegeți un capac pentru a închide conservarea. Cel mai important lucru este să decideți asupra condițiilor de depozitare. Potrivit multor bucătari, capace metalicesunt potrivite exclusiv pentru metoda de răsucire la cald. Dar sticla și capronul sunt mai potrivite pentru metoda de conservare la rece. Borcanele cu astfel de capace sunt potrivite pentru depozitare în pivniță și frigider.
Cea mai ușoară rețetă de murat ciuperci pentru iarnă, o metodă simplă
Este destul de usor sa pregatesti un preparat simplu, trebuie doar sa urmezi reteta pas cu pas pentru a obtine un preparat de calitate in borcane de diferite marimi.
Produse:
- 1,5 kg ciuperci;
- 1,5 litri de apă purificată;
- 3 masa. l. sare de masă și zahăr granulat;
- 5 frunze de dafin;
- 10 mazăre de ienibahar;
- mai multe flori de garoafa;
- 5 masa. l. 9% oțet de masă.
Pregătire pas cu pas:
1) Curățați ciupercile, spălați-le de impurități și înmuiați-le timp de 30 de minute în apă rece. Acest lucru vă va permite să curățați fructele de nisip și alte poluări forestiere.
2) Mai întâi fierbeți ciupercile, fără a uita să îndepărtați spuma. Imediat ce ciupercile ajung la fierbere, scoateți cratita de pe aragaz, scurgeți bulionul, clătiți ciupercile și lăsați-le să se scurgă.
3) Pregătiți saramura. Se pun ciupercile pe fundul tigaii, se adaugă sare și zahăr, piper, dafin, cuișoare și se acoperă cu apă. Pune pe aragaz, punând foc mediu.
4) Gatiti jumatate de ora la foc mic pana da in clocot. După ce apar bule în apă, adăugați oțet și lăsați încă 5 minute.
5) Se toarnă marinada de ciuperci finită în borcane sterilizate, se înșurubează capacele, se răstoarnă și se lasă să se răcească.
6) Păstrați ciupercile în cămară sau frigider, în funcție de capacele alese.
Murarea ciupercilor pentru iarnă după o rețetă ușoară este gustoasă și rapidă
Dacă ați adunat multe ciuperci și doriți să le închideți corect, ar trebui să alegeți o rețetă clasică,ofera o combinatie de ciuperci cu mustar parfumat, usturoi picant si catei parfumati.
Produse:
- 3 kg ciuperci de pădure;
- 2 litri de apă;
- 3 masa. l. sare;
- 2 masa. l. zahar granulat;
- 2 lingurite l. esență de oțet;
- catei, scortisoara, usturoi si piper - dupa gust.
Pregătire pas cu pas:
1) Fierbeți ciupercile preprocesate în prima apă. 2) Scurgeți apa, spălați ciupercile și puneți-le într-o tigaie. 3) Turnați apă, adăugați zahăr, sare, condimente. 4) Se pune la foc mediu și se aduce la fierbere. După aceea, reduceți temperatura la minim, turnați oțetul, iar după 5 minute, scoateți de pe aragaz. 5) Spălați și sterilizați borcanele, transferați ciupercile în ele și turnați marinada. 6 ) Înșurubați borcanele cu capace metalice cu fundul etanș. 7) Întoarceți borcanele, acoperiți și lăsați-le o zi. Când timpul a trecut, puneți borcanele pe raftul cămară.
Video: o rețetă ușoară de murat ciuperci cu oțet de vin
Dacă nu doriți să rulați conservele, cel mai bine este să alegeți o rețetă mai interesantă, care să vă atragă. Reteta, simplificata ca timp si ingrediente, iti permite sa faci o marinada sub pahar in 1 ora.
Produse:
- 500 g de ciuperci gata de conservare (curățate și prefierte);
- 800 ml apă;
- 130 ml oțet de vin 6%;
- un amestec de ardei, foi de dafin, catei si usturoi uscat - dupa gust;
- 1 masă. l. sare si zahar.
1) Fierbeți toate ingredientele, cu excepția oțetului. 2) De îndată ce saramura fierbe, reduceți focul și adăugați oțetul. 3) Amestecați bine marinada și opriți focul. 4) Turnati ciupercile cu marinata in mai multe borcane si acoperiti cu capace. 5) Dupa ce s-au racit, puneti borcanele infrigider. 6) Dupa 7-10 zile poti folosi ciuperci.
Recenzii + fotografie
- Viktor Vasyliovych, 56 de ani
Am pregatit in repetate randuri ciuperci marinate pentru iarna dupa o reteta usoara. Gustarea s-a dovedit a fi gustoasă și aromată, așa cum o gătea bunica în copilărie. Cea mai simplă metodă presupune utilizarea ingredientului principal și a celor secundare, destul de ieftine. Durează puțin timp, iar gustarea se dovedește a fi incredibil de gustoasă și aromată.
- Andriy, 51 de ani
Cel mai mult, îmi place Openky. Puteți colecta un coș întreg dintr-o dată și îl puteți găti în doar 1-1,5 ore.
- Victoria Olehivna, 29 de ani
În forma murată, recunosc doar două tipuri de ciuperci - gruzdi sau openia. Dar dacă primele trebuie să fie înmuiate, ciupercile necesită mult timp, dar se dovedesc gustoase.
Muratul ciupercilor pentru iarna dupa o reteta usoara este cel mai simplu mod de murat. Delicioase, bogate în gust, ciupercile vor merge bine cu orice garnituri și băuturi tari.