Turta dulce de Anul Nou cu condimente este considerată un răsfăț tradițional, care combină dulceața unui desert și originalitatea unui cadou de sărbători. Potrivit tradiției, acestea sunt coapte înainte de sărbătorile de Crăciun, dăruite prietenilor și rudelor și împodobite în pomul de Anul Nou. Pentru o astfel de turtă dulce de Revelion se folosește o rețetă neobișnuită, cu o cantitate mare de aluat și condimente aromate. Decorarea produselor este, de asemenea, festivă - acestea sunt turnate cu glazură colorată, figurile lui Moș Crăciun, fulgi de zăpadă, brazi de Crăciun și alte motive festive sunt create pe suprafața fiecărei turte dulce.
Turta dulce are o istorie lungă. Turta dulce de Crăciun cu glazură a fost populară în Evul Mediu în Europa. Pe atunci se țineau chiar și târguri unde aceste turte dulce se vindeau în cutii festive frumoase. Pe lângă turta dulce, ei coaceau și produse de alte forme sub formă de figuri de regi, castele, mori, inimi și așa mai departe.
Cu cât era mai bogat decorată casa de turtă dulce sau de turtă dulce, cu atât era mai scumpă. Turtele dulce realizate manual au fost prezentate ca cadouri de Anul Nou si de Craciun celor mai dragi si apropiati oameni. În cele mai prețioase mostre de vopsea, aurul era folosit pentru pictură, suprafața era decorată cu mărgele, totul era făcut neapărat manual. Rețeta de turtă dulce de Anul Nou a fost de obicei păstrată și transmisă din generație în generație.
Astăzi puteți face turtă dulce făcută manual cu propriile mâini și nu neapărat în ajunul Crăciunului. Astfel de produse vor încânta copiii și adulții, vor aduce aroma vacanței și a vrăjitoriei în casa ta. Realizată cu propriile mâini, o astfel de turtă dulce poate deveni un cadou și un decor pentru brad.
Ingrediente
Pentru aluatul aromat pentru turtă dulce veți avea nevoie de următoarele produse:
- 200 mililitri de miere proaspătă lichidă;
- 2 oua mari de gaina;
- pachet de 200 de grame de unt;
- 30 de grame de pudră de cacao;
- 1 cană de zahăr;
- câte o jumătate de linguriță de sifon și sare;
- 5 grame fiecare de ghimbir măcinat, scorțișoară, cuișoare;
- 2 pachete de zahar vanilat;
- o jumătate de linguriță de nucșoară;
- 950 de grame de faina alba de grau.
Descărcați șabloane pentru turtă dulce în format HD
Apropo, puteți folosi ghimbir proaspăt în această rețetă, doar să-l radați fin. Dar nu exagerați, deoarece rădăcina de ghimbir are un gust destul de ascuțit și vă poate strica aluatul de turtă dulce de Anul Nou.
Nu există lichid în acest test, cum ar fi lapte sau apă. Datorită acestui lucru, turta dulce finită poate fi păstrată timp de aproximativ 1 lună și nu se strica. De asemenea, țineți cont de faptul că pictura trebuie să se întărească corespunzător, așa că începeți să pregătiți astfel de produse de patiserie festive cu câteva zile înainte.
Procesul de gătit
Este nevoie de foarte puțin timp pentru a face turtă dulce de calitate. Singurul lucru este că va trebui să te joci cu tabloul pentru a obține produse de sărbători cu adevărat frumoase. Să începem cu frământarea aluatului:
Turnați mierea lichidă într-un castron mare, unde va avea loc frământarea în viitor. De asemenea, este permisă utilizarea mierii solidificate, numai că trebuie mai întâi topită într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde și apoi răcită la temperatura camerei.
Vrei ceva interesant?
Topiți și untul și răciți-l la temperatura camerei, amestecați-l cu zahărul cât este fierbinte, până se dizolvă toate cristalele. Amestecați mierea și untul cu zahărul folosind un tel.
Spargeți ouăle într-un recipient separat, amestecați cu un mixer până la o consistență omogenă. Proteinele luxuriante din această rețetă nu sunt necesare, dar este necesar să conectați ouăle.Se toarnă ouăle bătute în amestecul de miere.
Frământați bine, adăugați zahăr vanilat și condimente la acest amestec. De regulă, în rețete se folosesc condimente măcinate uscate, dar dacă folosești rădăcină de ghimbir proaspătă, aceasta trebuie să fie rasă pe răzătoarea fină sau pisată într-un mojar.
Intră cacao. Dacă cacao se sfărâmă puțin, adăugați o lingură de zahăr pudră și amestecați și abia apoi adăugați în amestecul de miere.
Adăugați sare și sifon. Bicarbonatul de sodiu poate fi folosit în loc de bicarbonat de sodiu. În acest caz, aveți nevoie de o pungă, concepută pentru 1 kilogram de făină.
Asigurați-vă că cerneți făina, apoi turnați-o în amestecul de miere în porții și amestecați de fiecare dată cu un mixer de imersie.
Cand devine dificil sa framantati aluatul cu mixerul, presarati masa cu faina, puneti aluatul de turta dulce in el si continuati sa il framantati cu mana. Este necesar să folosiți întreaga porție de făină. Aluatul trebuie să fie strâns și dens, asemănător cu painele scurte, chiar și puțin mai tare.
Înainte de a face turtă dulce de Anul Nou, aluatul trebuie să stea cel puțin o jumătate de oră. Înveliți-l în folie alimentară și puneți-l deocamdată la frigider. După aceea, începem să creăm produse de patiserie festive:
Întindeți aluatul într-un strat de aproximativ 4 milimetri grosime, acoperindu-l cu pergament. Apoi întoarceți stratul cu pergamentul în jos.
Pregătiți în prealabil șabloane, conform cărora veți tăia turtă dulce. Pe lângă șabloanele din hârtie, acestea pot fi decupaje speciale sau matrițe din tablă sau silicon. Dacă veți folosi semifabricate de hârtie, optim este să le faceți din pergament pentru a nu se lipi de aluat.
Acum puneți șabloanele pe aluat, astfel încât să nu se suprapună. Tăiați contururile cu un cuțit foarte subțire și ascuțit. Putețifolosește diverse mijloace improvizate. De exemplu, paiele de cocktail sunt perfecte pentru a crea găuri mici.
Acum acoperiți foaia de copt cu pergament, ungeți-o cu o cantitate mică de unt topit. Cu grijă, folosind o spatulă largă, transferați toate semifabricatele pe pergament. Nu trebuie lăsate goluri între ele, deoarece aluatul de turtă dulce nu crește mult în volum.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, apoi puneți acolo o foaie de copt cu turtă dulce, coaceți aproximativ 5 minute, în funcție de grosimea produsului. Turta dulce gata se va inchide la culoare, la inceput ti se va parea foarte uscata, dar cand se va raci, aluatul va deveni mai moale si suculent.
Puneți toată turta dulce într-un singur strat pe o farfurie și răciți la temperatura camerei. Înainte de a decora astfel de produse, aluatul trebuie să fie complet răcit, altfel glazura nu se va lipi de suprafață.
Este nevoie de o glazură specială pentru a decora turta dulce de Anul Nou. Vă oferim cea mai simplă și mai accesibilă rețetă de glazură pentru vopsire:
Separați un albuș de ou răcit și turnați-l într-un vas curat, fără urme de grăsime. Nu este necesar să bateți proteina până când devine spumoasă cu un mixer în această rețetă, este suficient doar să o amestecați ușor cu o furculiță sau un tel.
Apoi, cu grijă, printr-o sită, adăugați la proteină 200 de grame de zahăr pudră măcinat fin, fără a uita să amestecați constant masa. Se amestecă totul până la o consistență uniformă. Masa ar trebui să semene cu crema de prăjitură.
Acum stoarceți o lingură de suc din lămâie, asigurați-vă că o strecurați, astfel încât să nu intre în ea semințe sau pulpă. Se toarnă sucul de lămâie în glazură și se amestecă aproximativ 3 minute cu o spatulă de silicon sau din lemn.
Pentru a obține glazură colorată, aveți nevoie de coloranți lichizi. Cel mai bine este să utilizațigel, sunt mai groase, se combină mai bine cu glazuri și creme. Adăugați coloranți cu mare atenție, astfel încât culoarea să devină naturală.
Acum să trecem la proiectare:
Cel mai dificil lucru este să faci o turtă dulce de pom de Crăciun voluminoasă. Pentru a face acest lucru, cât timp aluatul este încă fierbinte, faceți o incizie de sus în jos aproximativ 2/3 din lungimea unui semifabricat. După aceea, introduceți a doua piesă plată în canelură, astfel încât ambele să fie în unghi drept unul față de celălalt.
Pentru a acoperi bradul, aveți nevoie de glazură verde și maro. Glazura maro se aplica pe trunchi folosind o punga de patiserie cu duza ingusta, iar ramurile bradului sunt vopsite cu glazura verde.
Alte decoratiuni plate pot fi vopsite la cerere. Puteți aplica diverse modele de diferite culori de glazură pe ele, fulgi de zăpadă, desenați căprioare, stele și alte atribute indispensabile ale Anului Nou.
În plus, puteți decora turtă dulce cu pudră de cofetărie multicoloră, așchii colorați de nucă de cocos, fulgi de ciocolată sau firimituri.
Uscarea glazurei durează aproximativ o jumătate de oră, dar dacă ați aplicat un strat gros de glazură, uscarea poate dura mai mult.
Figurile de turtă dulce de Anul Nou vor deveni un răsfăț favorit pentru întreaga familie pentru Anul Nou. Puteți să le faceți piesa centrală a mesei festive și, de asemenea, să vă decorați bradul de Crăciun.
