Vinetele in ulei pentru iarna sunt la mare cautare in randul gospodinelor. Acest fel de mâncare delicios este ușor de preparat, vinetele merg bine cu aproape toate legumele.
Aperitiv picant pentru iarnă cu unt și oțet
Subtilități ale gătirii vinetelor în ulei
Vinetele se prepara dupa diverse retete cu adaos de legume, amare si fara condimentare excesiva. Tehnologia semifabricatelor include sterilizarea sau face fără tratament termic suplimentar. Cel mai simplu și mai comun mod de prelucrare pentru iarnă este cu ulei vegetal. Produsul se păstrează mult timp, vinetele au un gust plăcut, iar produsul arată estetic plăcut.
Rețetele specifică un anumit set de legume și condimente. Adăugați piper și usturoi în vinete după gust, iar uleiul și oțetul necesită respectarea dozei. Daca se prefera gustarile picante, se poate mari cantitatea de ardei amar, la fel se procedeaza si cu usturoiul. Doza poate fi redusă dacă mâncărurile amare nu sunt populare în familie. Legumele proaspete și prelucrate corespunzător vor fi garanția unui produs de înaltă calitate.
Selecție de legume
Componenta principală este vinetele. Ar trebui să li se acorde o atenție deosebită. Câteva recomandări despre cum să alegeți legumele și să le pregătiți pentru conservare:
- Sunt prelucrate doar fructe coapte de talie medie. Dacă vinetele sunt prea coapte, au o coajă tare pe care nici măcar prelucrarea la cald nu o va face moale. Dacă stratul superior este îndepărtat, cuburile sau cercurile de legume nu își vor păstra integritatea, în loc de un preparat frumos pentru iarnă, veți obține o masă omogenă.
- Pentru prelucrare, vinetele sunt folosite complet, fără a îndepărta partea interioară. Semințele de legume vechi sunt dure, ceea ce deteriorează calitatea produsului.
- Fructele sunt formate în inele, cuburi sau felii, iată subtilitățile lor, cu cât părțile sunt mai mari,cu atât gustul este mai strălucitor.
- Pentru a scăpa de amărăciunea prezentă în majoritatea soiurilor din cultură, piesa de prelucrat tăiată este stropită cu sare. După 2 ore, materiile prime sunt spălate și conservate.
Dacă rețeta include ardei dulce, este mai bine să acordați preferință soiurilor cu fructe roșii, acestea sunt mai gustoase, mai aromate și oferă produsului o luminozitate suplimentară. Uleiul se foloseste purificat, inodor, poti lua ulei de floarea soarelui sau de masline, nu conteaza.
Prepararea conservelor
Pentru 3 kg de vinete vor fi necesare aproximativ 6 cutii de 0,5 litri. Dacă produsele sunt supuse procesării la cald după depunere, nu este necesară sterilizarea prealabilă a recipientului, dar este mai bine să nu riscați, deoarece vinetele se pot strica. Există mai multe moduri de a face acest lucru:
- Mai întâi, conservele se spală cu bicarbonat de sodiu, apoi cu un detergent, se clătesc bine.
- Umpleți cu apă astfel încât să acopere fundul cu 2 cm și introduceți la cuptorul cu microunde. Apa va fierbe, iar feribotul va procesa recipientul.
- Borcanele se introduc intr-un cuptor cu temperatura de 120 0C si se sterilizeaza timp de 15 minute.
- Pe un recipient cu apă clocotită se pune o strecurătoare sau o sită, iar pe ele se pune un recipient pentru conservare cu gâtul în jos. Tratamentul cu abur durează mai mult de 6 minute.
- Puteti fierbe conservele puse complet intr-o oala cu apa.
Important! Capacele trebuie ținute în apă clocotită cel puțin 10 minute.
Cele mai bune retete de vinete in ulei pentru iarna
Există multe modalități de a pregăti vinetele pentru iarnă, puteți alege oricare în funcție de preferințele dumneavoastră gastronomice. Opțiunile de conservare fără sterilizare suplimentară vor economisi timpul de gătit și nu vor afecta perioada de valabilitate.
O reteta simpla de vinete in ulei pentru iarna
În rețeta de vinete întregi în ulei pentru iarnă, legumele se formează în bucăți mari. Fructele sunt tăiate pe lungime în 4părți, apoi din nou peste. Pentru 3 kg de ingredient principal, veți avea nevoie suplimentar de:
- ardei amar - 3 buc.;
- usturoi - 4 capete;
- zahăr, sare, oțet 9%, unt - 100 g fiecare:
- ardei dulce de mărime medie - 10 bucăți.
Tehnologia gătirii vinetelor în ulei pentru iarnă:
- Cu ajutorul unei pensule, foaia de copt se unge cu ulei.
- Vinetele se taie in bucati, se presara cu sare. Apoi, cu ajutorul unei pensule, se aplică ulei. Puneți pe o foaie de copt.
- Coaceți la cuptor până se formează o crustă.
- Usturoiul si ardeiul se curata, se trec printr-o masina de tocat carne electrica.
- Masa rezultată se pune pe foc, se adaugă toate componentele rețetei și se fierbe câteva minute.
- Pe fundul borcanului se pun 3 linguri. l. amestec de legume, umplut dens cu vinete.
- Aceeași cantitate de piure de legume deasupra ca pe partea de jos.
- Acoperiți cu capace, puneți într-o tigaie cu apă caldă. Lichidul ar trebui să ajungă la gâtul cutiilor.
- Sterilizați timp de 40 de minute, rulați, puneți recipientul pe capac și izolați.
Vinete in umplutura cu ulei de otet pentru iarna
Rețeta include ardei iute amar, îl puteți exclude sau adăugați propria doză. Un set de produse pentru 5 kg de albastre:
- ardei dulce - 5 buc.,
- chili - 3 buc.;
- usturoi - 4 capete, dacă se dorește, cantitatea de ingredient picant poate fi redusă sau mărită;
- sare și zahăr - câte 1 cană;
- otet de mere 6% - 0,5 l;
- ulei - 0,5 l;
- apă - 5 litri
Tehnologia retetei:
- Se zdrobesc ardeiul procesat și usturoiul.
- Legumele se taie în bucăți mari, se stropesc cu sare pentru a elimina amărăciunea.
- Puneți preparatul principal într-un recipient cu 5 litri de apă clocotită, fierbeți până se înmoaie.
- Introdu toate restulcomponente.
Se ține pe foc 15 minute, se împachetează în conserve, se sterilizează 15 minute și se sigilează.
Vinete in ulei pentru iarna fara sterilizare
Conform acestei rețete, vinetele vor fi în saramură pentru iarnă cu adaos de ulei. Acestea sunt supuse anterior unui tratament termic suficient, astfel încât nu este necesară sterilizarea în borcane.
Componente pentru 3 kg de afine:
- oțet - 60 ml;
- sare - 3 linguri pline. l., aceeași cantitate de zahăr;
- apă - 3 l;
- morcovi - 2 buc.;
- ardei dulce - 3 buc.;
- ulei - 100 ml
Preparatul de vinete pentru iarnă cu morcovi arată apetisant
Tehnologia retetei:
- Legumele se formează după dorință, morcovii pot fi rasi.
- Se fierbe 20 de minute în apă cu adaos de sare, unt și zahăr.
- Oțetul se toarnă cu câteva minute înainte de sfârșitul procesului.
Piesa de prelucrat este ambalată într-un recipient, umplut cu saramură până sus și rulat.
Termeni și metode de stocare
Dacă urmați tehnologia, termenul de valabilitate al produsului este de 3 ani. Piesa de prelucrat este depozitată la temperatura camerei în cămară. Cea mai bună opțiune este la subsol. Nu este recomandat să lăsați spații libere pe balcon pentru iarnă. Recipientul de sticlă poate fi deteriorat din cauza temperaturii scăzute, iar conținutul va îngheța.
Important! După decongelare, legumele își pierd gustul.
Concluzie
Se pot prepara vinete in ulei pentru iarna cu sterilizare sau fara tratament termic suplimentar. Există destul de multe rețete, alege-o pe cea care îți place. Produsul este gustos, arată frumos în recipient și se păstrează mult timp.