Un sos bine preparat poate da chiar și celui mai simplu fel de mâncare un gust și o aromă de neuitat. Acest lucru este valabil și pentru carne. Desigur, puteți servi doar pui prăjit sau carne de porc la masă, dar dacă sunt completate cu sosul adecvat, atunci un fel de mâncare obișnuit se va transforma într-o adevărată capodopera culinară.
Ce este un sos?
Un sos este o masă lichidă servită ca garnitură sau fel principal. Poate sublinia, completa și chiar îmbunătăți semnificativ gustul unui fel de mâncare. Sosurile pot avea o consistență diferită, diferă în compoziția componentelor principale sau suplimentare. Cel mai adesea, se prepară pe bază de lapte, smântână, smântână, bulion, roșii etc., așa că printre ele se găsesc sosuri albe, roșii și chiar colorate. Sosurile pentru carne pot fi dulci și acrișori, picante, picante sau iute. Ele pot fi turnate peste un fel de mâncare, servite separat în boluri, înăbușite sau coapte în ele, principalul lucru este să le alegeți și să le serviți corect. În continuare, vom lua în considerare cele mai bune rețete de sosuri pentru preparate din carne.
Sos dulce-acru pentru carne
Sosurile dulci-acrișoare au un gust acrișor picant, cu o notă dulce delicată și o ușoară amărăciune, care, combinate, conferă cărnii un gust și o aromă unice. Patria sa este considerată a fi China, dar acest lucru nu este în întregime adevărat, deoarece sosurile similare sunt folosite în bucătăria evreiască, caucaziană și în toată bucătăria asiatică. Se servește nu numai cu preparate din carne, ci și cu pui, pește, legume și orez. Sosul dulce-acrișor pentru carne îmbunătățește digestia alimentelor grase, care sunt greu de manevrat de stomac.
Principalele note acre și dulci se obțin la utilizarea sucurilor de fructe: portocale, măr sau lămâie, fructe de pădure sau fructe acre, miere și zahăr. Există multe rețete pentru acest sos, le vom considera cele mai populare:
Sos chinezesc dulce-acru 
- 120 ml suc de mere sau portocale
- bulb mediu
- aproximativ cinci centimetri de rădăcină de ghimbir
- câteva linguri de ulei de măsline
- câțiva căței de usturoi
- o lingura de otet si amidon
- câte două linguri de apă, sos de soia, zahăr brun și ketchup
Se rade fin ghimbirul si usturoiul, se toaca marunt ceapa si se caleste intr-o tigaie cu ulei vegetal. Adăugați toate celelalte ingrediente, amestecați și fierbeți câteva minute. Se diluează amidonul în apă, apoi, amestecând constant, se toarnă soluția în tigaie într-un flux subțire. Așteptați ca sosul să se îngroașe și apoi luați-l de pe foc.
Sos dulce-acru cu ananas
- două cercuri de ananas conservat
- o jumătate de pahar de suc de ananas
- un sfert de pahar de otet de mere si zahar
- câteva linguri de ketchup și sos de soia
- o lingurita de ghimbir si o lingura de amidon
Turnați suc, oțet, sos de soia într-o tigaie, adăugați zahăr și ketchup la ele, amestecați. Aduceți sosul la fiert la foc mic, apoi adăugați ghimbirul și ananasul tocat mărunt, aduceți din nou la fiert. Apoi se toarnă amidonul diluat în apă și se fierbe până se îngroașă.
Sos dulce-acru simplu, ca la McDonald's 
- o treime dintr-un pahar de oțet de orez
- o lingură de ketchup
- o lingurita de sos de soia
- câteva linguri de amidon de porumb
- trei linguri de zahăr brun
Amestecați toate componentele și, amestecând, așteptați până când amestecul fierbe. Apoi turnați amidonul diluat cu apă și aduceți sosul la îngroșare.
Sos de afine pentru carne
Sos de afine pentru carnevă va încânta cu gustul său proaspăt, luminos, non-standard. Gustul de boabe dulci și acrișoare va completa perfect orice carne sau pui, făcând felul de mâncare neobișnuit și fraged.
- o jumătate de kilogram de merisoare
- trei sute de grame de zahăr, ceapă
- 150 ml otet de mere
- cate o lingurita de sare, piper negru, seminte de telina, ienibahar, scortisoara
Puneti ceapa si merisoarele intr-o cratita si turnati peste ele un pahar cu apa. Gatiti amestecul la foc mic timp de aproximativ 10 minute cu capacul inchis. Apoi măcinați amestecul cu un blender până la o masă omogenă și adăugați alte ingrediente. Se pune pe foc si se fierbe aproximativ 30 de minute. sau până când devine asemănător ca consistență cu ketchup-ul.
Sos de smantana pentru carne
Pentru a pregăti un sos de smântână pentru carne, aveți nevoie de un timp minim și de ingrediente foarte simple.
Sosul principal de smantana se prepara dintr-un pahar de smantana, o lingura de faina si unt. Trebuie să topești untul într-o tigaie, apoi să adaugi făină și să prăjești totul. După aceea, amestecând constant, turnați smântână, aduceți amestecul la grosimea dorită și asezonați cu condimente. Puteți folosi usturoi, mărar, ceapă verde, ardei, busuioc și multe altele ca condimente.
De asemenea, puteți adăuga bulion de carne în sosul principal de smântână, acest lucru face ca gustul să fie mai bogat și mai interesant. Pentru a face acest lucru, topiți două linguri de unt într-o tigaie, adăugați aceeași cantitate de făină și prăjiți. Turnați un pahar de bulion și smântână în amestecul rezultat, amestecând constant. Adăugați condimente și aduceți la fierbere.
Sos de rodii pentru carne
Sosul de rodie pentru carne are un gust bun si foarte interesant. Cu siguranță îi va atrage pe cei cărora le plac sosurile dulci-acrișoare picante. Acest sos umbrește perfect gustul de prăjit, fiert șicarne la cuptor. Se potrivește mai ales cu carnea de vită sau de porc gătită pe cărbuni.
Pentru a pregăti un sos pentru carne, luați un kilogram și jumătate de rodii, curățați și îndepărtați semințele din ele. Asezati-le apoi intr-o tigaie emailata si puneti-le la fiert la foc mic. În procesul de stingere, zdrobiți boabele până când semințele sunt separate de ele.
Frecați masa rezultată printr-o sită, apoi stoarceți prin pânză. Puneți sucul rezultat într-o cratiță și puneți-l pe foc lent. Fierbe lichidul până scade la jumătate. Apoi adăugați sare și condimente după gust. Daca dai peste rodii foarte acre, poti adauga putina miere sau zahar. Sosul răcit se toarnă într-un recipient de sticlă și se păstrează la frigider.
Sos alb pentru carne
Sosul alb pentru carne este un sos simplu, universal, potrivit pentru orice fel de mâncare din carne. Pentru a-l pregăti, ai nevoie de un pahar de bulion de carne, o lingură de făină și o lingură de unt. Faina trebuie adaugata in uleiul topit in tigaie si prajita pana devine aurie, apoi, amestecand continuu, se toarna bulionul si se fierbe pana se ingroasa masa. Pentru a adauga savoare, poti asezona sosul cu foi de dafin, ceapa, suc de lamaie, patrunjel sau telina.