Din păcate, nu toți culegătorii de ciuperci adună umbrele. Datorită aspectului respingător, mulți se tem de familia champignon. Iar începătorii compară pălăriile uriașe care cresc pe un picior subțire cu o fustă făcută din ciupercă palidă discretă și agaric de muscă gri. Desigur, ca orice altă ciupercă comestibilă, ciuperca umbrelă are omologi otrăvitori și necomestibile. Cu toate acestea, dacă cunoașteți trăsăturile distinctive, atunci nu vor fi probleme, iar recolta recoltată va deveni ingredientul principal în prepararea diferitelor feluri de mâncare.
Astăzi, există multe moduri de a găti „popov”. Prăjirea, uscarea și congelarea sunt cele mai populare. Umbrelele murate sunt închise mai rar decât ciupercile și ciupercile, dar au și evantaiele lor. O rețetă selectată corect poate sublinia nu numai gustul strălucitor de ciuperci, ci și aroma fermecătoare, completată de un buchet de condimente și frunze de pomi fructiferi.
Când sunt închise, bucătarii aleg rețete cu mărar, fără sterilizare pentru iarnă, cu usturoi și chiar în sos de roșii. Alegerea depinde numai de preferințele de gust și de produsele depozitate în bucătărie. Cu cât sunt disponibile mai multe ingrediente din rețetă, cu atât sunt mai mari economiile de costuri pentru închiderea conservării pentru gazdă. Cele mai bune rețete, testate în timp și testate în timp de gurmanzi care știu multe despre delicatese, se potrivesc bine cu garniturile. și băuturi tari, sunt descrise mai jos.
Poți mânca umbrele murate?
Pe multe forumuri, puteți găsi opinii contradictorii despre decaparea umbrelelor. Unii culegători de ciuperci susțin că acceptă doar ciuperci prăjite și afumate, în timp ce alții aleg fructele într-o marinată delicioasă. Te poți certa la nesfârșit despre tema gătitului... singura afirmație corectă poate fi numită binecunoscutul proverb care spune despre ce gusturi și culorinu sunt prieteni. Alegerea în favoarea unei anumite opțiuni depinde numai de dorința bucătarului sau de dorința acestuia de a încerca ceva nou.
Daca nu ati incercat inca ciupercile murate, este timpul sa gustati din carnea umbrelelor murate preparate dupa una dintre retetele moderne.
Ciuperci umbrelă, marinate cu oțet de masă
O varianta clasica pentru realizarea umbrelelor marinate este o reteta bazata pe 10 ingrediente simple. Următoarele produse sunt necesare pentru gătit popov:
- 2,5 kg de umbrele;
- 10 pahare de apă purificată pentru fierbere și 5 pentru marinată;
- 160 g sare de masă;
- 3 masa. l. zahar granulat;
- 10 masa. l. oțet 9% (de preferință de masă);
- 12 g de lamai;
- un praf de scortisoara si cateva cuisoare;
- 15 mazăre de piper negru și aceeași cantitate de parfumat.
Pregătire pas cu pas:
1) Separați capacele de picioare. Pulpa va fi marinata, iar pulpele vor fi uscate. 2) Curățați ciupercile de solzi și poluarea pădurilor. 3) Spălați umbrelele sub jet de apă și lăsați-le să se scurgă. 4) Așezați-le. ciuperci într-un recipient potrivit de dimensiunea unei tigaie, se toarnă apă, adăugând un praf de sare și acid citric. Aduceți umbrelele la fierbere, fără a uita să îndepărtați spuma în timpul gătitului. De îndată ce „pops”-urile sunt gata, pescuiți-le cu o lingură cu fantă și scurgeți-le. 5) În timp ce ciupercile se gătesc, pregătiți marinada. Amesteca sare, zahar, lamaie si condimente cu apa. La 30 de minute după gătire, adăugați oțet, amestecați bine și opriți după 10 minute. 6) Sterilizați borcanele și capacele de plastic. Așezați ciupercile marinate, turnându-le cu saramură fiartă. Înșurubați capacele, acoperiți cu ceva cald și lăsați să se răcească. 7) A se păstra la loc răcoros până când este gata de servire.masa
Puteți folosi produsul la 2 săptămâni de la închidere.
Umbrele marinate cu marinata de marar pentru iarna
Pentru a găti umbrele murate cu mărar, este suficient să folosiți o rețetă simplă, dar foarte gustoasă. Prepararea lui nu va necesita mult timp și efort, dar gustul va mulțumi casa cu un gust delicat și rafinat.
Produse necesare:
- 1.600 g de umbrele;
- 1 litru de apă;
- 120 ml otet de masa 9%;
- mai multe capete de ceapă;
- umbrele proaspete de mărar - 6-7 bucăți;
- masa 2.5. l. sare de bucătărie;
- 13 mazăre de ienibahar;
- cuișoare și dafin - după gust.
1) Curățați, spălați și fierbeți o dată umbrelele, scurgeți bulionul. 2) Puneți din nou ciupercile în oală, acoperiți cu apă, adăugând condimente și condimente. După fierbere, se adaugă oțet de masă, se amestecă, iar după ce ai înlăturat focul, se mai lasă câteva minute pe aragaz. 3) În timp ce ciupercile se fierb, se pregătește un recipient pentru depozitare. Sterilizați borcanele cu capace metalice și uscați-le. 4) Turnați umbrelele cu marinada în borcane, răsuciți cu o cheie și lăsați să se răcească. 5) Depozitați produsele finite într-un loc uscat și întunecat. .
Umbrele pestrițe murate pentru iarnă, o rețetă fără sterilizare pentru iarnă
Dacă nu există timp pentru a steriliza borcanele, merită să luați în considerare rețeta fără ea. Opțional, repetați prepararea, inclusiv închiderea semifabricatelor sub capace de capron.
Important!O astfel de conservare poate fi păstrată numai la frigider.
Pentru a vă pregăti, trebuie să luați:
- 2 kg de pălării cu umbrelă;
- 2 capete de usturoi;
- frunze de cireș și coacăz (nu mai mult de 15 bucăți);
- 1,5 litri de apă;
- piper, sare și zahăr - după gust.
1)Spălați ciupercile odată fierte, uscați-le și puneți-le într-o cratiță. Sare piper. Adaugam zaharul granulat si usturoiul tocat marunt. Se toarnă conținutul cu apă, într-un raport de 1 la 1.
2) Se pune pe foc mic, se aduce la fierbere și se toarnă în conserve, răspândind ciupercile în proporții egale.
3) Închideți conservarea sub capace capron, răciți și puneți la frigider.
4) Puteți folosi preparatul la 8-10 zile după preparare.
Umbrele afumate, cum se fumează?
Dacă se adună un număr excesiv de umbrele, merită să lăsați un număr mic de capete pentru fumat. Sunt ideale pentru bere fără alcool sau kvas de pâine, servite într-o zi fierbinte de vară.
Pentru gătit va trebui să luați:
- 300 g capace de umbrelă;
- sare;
- zahăr pudră;
- usturoi și boia.
1) Tăiați ciupercile în felii subțiri după curățare. 2) Puneți „Pops-urile” pe folie, sare, adăugați zahăr. 3) Dăm la cuptor, fără a uita să adăugați o bucată mică de unt pt. moliciune. 4) Se coace la o temperatură de 180 de grade până când este gata. 5) Se stoarce usturoiul peste ciupercile gata sau se servesc cu crutoane de usturoi.
Umbrelele murate sunt incredibil de gustoase și parfumate dacă urmați o rețetă simplă pas cu pas. Dacă se respectă toate proporțiile, ciupercile vor ieși în așa fel încât să vă lingeți degetele.