În ciuda varietății de ciuperci comestibile care cresc în zonele forestiere, culegătorii de ciuperci își preferă preferatele. Și dacă hribii și oleanderul se găsesc în cantități mari doar toamna, hribii răsare practic pe tot parcursul anului, cu excepția perioadei de odihnă - primele luni de primăvară. Gustul lor excelent și depozitul de utilitate le permit bucătărilor să recreeze orice fel de întâi și al doilea fel, salate și preparatele preferate ale tuturor pentru iarnă. Un exemplu în acest sens sunt ciupercile marinate cu muștar, care sunt populare printre fanii mâncărurilor cu ciuperci. Datorită gustului picant, aromei plăcute și gustului de muștar, gustarea va fi un bun plus pentru orice masă. Va atrage bucătarii de orice vârstă care au decis să se bucure de conservarea naturală fără adăugarea de aditivi și conservanți nocivi.
Pe Internet, puteți găsi multe rețete de ciuperci murate cu muștar. Dar nu tuturor gospodinelor le place. Motivul pentru aceasta este alegerea unor rețete netestate. Prin urmare, pentru ca acest lucru să nu se întâmple cititorilor noștri, am adunat într-un singur articol doar cele mai bune metode de gătit care diferă nu numai prin tehnologie, ci și prin ingredientul principal. Unii sugerează utilizarea semințelor de muștar, alții - pudră de muștar. Ei bine, care dintre metodele de ales ar trebui să fie decisă doar de gospodinele care au decis să adopte rețete cu muștar.
Ciuperci murate delicioase cu seminte de mustar
Pentru masa festivă, cea mai reușită gustare va fi varianta cu semințe de muștar. Un astfel de preparat va fi un bun plus pentru cartofii rustici, conopida fiartă și chiar și orezul la abur.
Produse pentru decapare:
- 4 kg de ciuperci proaspăt culese;
- 2-2,5 litri de apă potabilă;
- 90 g sare de masă;
- 150-200 gzahar granulat;
- 3 masa. l. semințe de muștar;
- 12 masa. l. 9% oțet de masă;
- 12 umbrele de marar;
- 12 foi de dafin;
- boabe de piper după gust.
Rețetă pas cu pas cu imagini:
1) Spălați ciupercile porcini de murdărie și puneți-le la fiert pentru prima dată în apă proaspătă. 2) Scurgeți bulionul după spălarea ciupercilor sub jet de apă. 3) Turnați 2 litri de apă într-o tigaie cu un mărime convenabilă, puneți ciupercile porcini fierte în partea de jos, adăugați piper, dafin, mărar și muștar. 4) Se aduce la fierbere, se ia de pe foc, se acoperă cu un capac și se lasă la răcit 10-12 ore. 5) Folosiți o lingură cu fantă pentru a pescui ciupercile, punându-le într-o strecurătoare. 6) Turnați apă clocotită peste ele și puneți-le în borcane sterilizate. 7) Aduceți din nou marinada terminată la fiert. , se adaugă oțet și se toarnă peste ciuperci. Lăsați preparatele să se răcească. 9) Închideți ciupercile marinate cu capace de capron de muștar. 10) Duceți piesa finită la subsol.
Reteta pas cu pas: ciuperci murate cu pudra de mustar pentru iarna
Spre deosebire de prima versiune de gătit ciuperci murate, a doua este o rețetă pe bază de pudră de muștar. Gustul este mai bogat, mai ascuțit și extrem de aromat.
Ingrediente:
- 4 kg de ciuperci (luchen și Uspenki sunt cele mai potrivite);
- 90 g semințe de muștar;
- 15 mazăre de ienibahar negru;
- frunze proaspete de cireș și coacăz - câte 10-13 bucăți;
- câteva foi de dafin;
- masa de 1,5. l. ulei vegetal;
- mai multe umbrele de mărar;
- 2 masa. l. esență de oțet;
- 8 catei de usturoi;
- sare si zahar dupa gust.
Rețetă pas cu pas pentru iarnă cu imagini:
1) Ca oricare altulciuperci, ciupercile au nevoie de tratament termic. Acestea trebuie curățate de murdărie, spălate și fierte o dată. 2) Se toarnă ciupercile într-o strecurătoare, se clătesc și se usucă puțin. 3) Se fierb ciupercile a doua oară, adăugând sare și zahăr după gust. Cu 10 minute înainte de sfârșit, se adaugă toate celelalte ingrediente, împreună cu oțetul. 4) Se fierbe 20-25 minute și se toarnă în borcane sterilizate. 5) Se rulează semifabricatele cu capace, se răstoarnă și se face nu le ascundeți în cămară până nu se răcesc ciupercile
Ciuperci marinate cu mărar și semințe de muștar
Cea mai ușoară opțiune pentru o gustare va fi conservarea de ciuperci fără zahăr, cu adaos de semințe de muștar și mărar. Astfel de ciuperci murate pot fi servite nu numai pentru vacanță, ci și pentru masa de zi cu zi.
Ingrediente:
- 2 kg de ciuperci;
- 1/2 litru de apă;
- 2 masa. l. oțet 9%;
- 1 lingura l. semințe de muștar;
- 1 lingura l. sare cu bitter;
- un praf de piper cu mazare;
- un praf de seminte de marar.
Pregătire pas cu pas:
1) Mai intai se fierbe apa, turnand apa. 2) Intr-o cratita se fierb ciupercile in a doua apa, fara a uita sa adaugam toate ingredientele, cu exceptia otetului. 3) Dupa fierbere, se adauga otetul, se amesteca si se lasa pe aragaz inca 10 minute. 4) Se aranjeaza ciupercile in borcane, se toarna marinata si se sterilizeaza pe baie de apa timp de jumatate de ora. 5) Se invelesc cu capace si se racesc preparate la temperatura camerei.
Ciupercile murate cu muștar sunt un aperitiv excelent pentru masa festivă. Va fi plăcut nu numai membrilor gospodăriei, ci și invitaților. Gazda va primi mai mult de un feedback reconfortant despre abilitățile sale culinare dacă încearcă să pregătească una dintre cele trei rețete prezentate mai sus.