Probabil ați auzit despre delicatesa franțuzească de elită din ficat de gâscă sau de rață numit foie gras? Mâncarea este cu adevărat gustoasă, dar gustul depinde nu atât de rețetă, cât de calitatea produselor folosite.
Produse pentru reteta de foie gras cu ciuperci: Ficat de gâscă sau rață - 700g Lapte - 500ml Ciuperci albe - 100g File de porc - 600g Grăsimi - 50g Coniac - după gust Piper, dafin, sare si nucsoara.
Rețetă de gătit foie gras cu ciuperci:
Orice foie gras se prepară numai din ficat de gâscă sau de rață, deși se crede că ficatul de gâscă are un gust mai delicat și mai cremos.
Așadar, luăm ficatul și îl punem la macerat în lapte (aproximativ două ore). Apoi îl curățăm.
Curatam ciupercile si daca sunt mari le taiem. După ce ficatul este înmuiat în lapte, îl stropim cu bucăți de ciuperci și turnăm coniac. Lăsați ficatul înmuiat încă trei ore.
Treceți fileul de porc printr-o mașină de tocat electrică de câteva ori, adăugați sare, piper și nucșoară și puțin coniac (cel în care a fost marinat ficatul 3 ore).
Luam un vas de copt, pe care punem jumatate din carnea de porc tocata pe fund. Se pune ficatul marinat pe carnea tocata si se acopera cu a doua parte din carnea tocata. Întindeți deasupra untură feliată subțire și 2-3 foi de dafin.
Gătim totul într-o baie de apă, durează aproximativ 40-60 de minute.
Se răcește foie gras finit și se pune la frigider pentru două zile. Și apoi te poți bucura de o delicatesă.
Dorim să vă avertizăm imediat că gustul foie grasului va depinde de mai multe nuanțe: tipul de ficat pe care îl cumpărați, calitatea coniacului și abilitățile de gătit. Într-un cuvânt, începătorii la gătit nu ar trebui să înceapă cu această rețetă. De aceea este cel mai binepentru a ospăta într-un restaurant bun, unde foie gras va fi preparat de un bucătar profesionist din produse bune.