În ciuda faptului că mulți oameni sunt obișnuiți să închidă ciupercile porcini pentru iarnă, considerându-le o gustare destul de gustoasă, recent aceste ciuperci au fost reclasificate din categoria de comestibile condiționat la necomestibile, periculoase pentru sănătatea și viața umană. Motivul pentru aceasta este substanțele nocive conținute în fructele de pădure. S-a dovedit științific că, chiar și după fierbere, fructele rețin toxine în carnea lor sau, așa cum sunt numite și lectine. După cum au arătat cercetările, acestea nu se descompun după tratament termic și înmuiere prelungită. Și principalul dezavantaj al acestor ciuperci este că pot dăuna unei persoane nu imediat, ci numai după ceva timp. De exemplu, puteți lua în considerare un caz trist care s-a întâmplat în 1944 cu un micolog care locuiește și practică în Germania. Julius Schaeffer a dovedit postum trădarea purcelului. După ce a mâncat aceste ciuperci, celebrul om de știință la acea vreme a murit, deși nu imediat, ci doar două săptămâni mai târziu din cauza insuficienței renale acute. Desigur, mulți ar putea spune că istoria spune povestea unui porcișor subțire... dar când luați în considerare cele mai recente cercetări, riscul nu justifică 5 minute de plăcere.
Pericolul hogweed, 5 motive pentru a nu mânca ciuperci:
1) Korbanul subțire conține toxine (lectine) care nu se evaporă nici după tratamentul termic. Indiferent câte ciuperci fierbi, substanțele nocive sunt depozitate în pulpa ciupercilor.
2) Porcii pot provoca o reacție alergică puternică și chiar edem Quincke.
3) Distrugerea celulelor hepatice și renale după consumul de purcei nu este o știre. Antigenii care intră în sângele uman determină producerea de anticorpi-aglutine care distrug hemoglobina. O astfel de acțiune duce la deteriorarea organelor interne importante și, după un timp, la moarte.
4) Ca și în cazul multor otrăvitoriciuperci, porcul-spic conține o otravă numită muscarină. Desigur, nu se găsește în toate soiurile din familia de porci, dar există dispute între oamenii de știință.
5) Dacă există prea multă radiație în locul în care cresc ciupercile, iar solul este contaminat cu metale grele, purceii vor absorbi tot ce este dăunător...
Important!Pe teritoriul Rusiei cresc 8 soiuri de purcei.
A colecta sau nu?
Doar cititorii noștri pot decide dacă se poate colecta ciuperci sau nu. Sunt destule controverse pentru astăzi... cel mai important lucru este să aflăm dacă viața merită prețul ciupercilor ieftine, devalorizate.
Dacă tot vrei să riști, ar trebui să te uiți cu atenție la rețetele de gătit care ne-au ajuns de pe vremea bunicilor. Apropo, pe site-ul ingplast.ru există o conductă de canalizare PVC 110
Purcei marinați pentru iarnă, rețete cu fotografii
Pentru a pregăti marinada, veți avea nevoie de:
- 2,5 kg de porci grasi;
- un cap și jumătate de usturoi, curățat și despărțit de căței;
- sare și zahăr granulat - câte 2 linguri. L.;
- 30 ml de acid acetic;
- câteva mazăre neagră și ienibahar;
- laur și coriandru - după gust.
Reteta pas cu pas pentru iarna cu otet, poze:
1) Curățați, spălați ciupercile de murdărie și puneți-le într-o tigaie. Se fierbe de 3-4 ori, apoi se scurge bulionul si se indeparteaza spuma.
2) Spălați ciupercile sub jet de apă și puneți-le într-o tavă de aluminiu. Adăugați apă, adăugați toate condimentele, condimentele, sare și zahăr.
3) Se pune pe foc, se aduce la fierbere. Se toarnă oțetul, se reduce focul și se fierb ciupercile 5-10 minute la foc mic.
4) Sterilizați borcanele. Pune usturoiul pe fund.
5) Cu o lingură cu fantă, puneți ciupercile în borcanesi se toarna marinata.
6) Înșurubați capacele, întoarceți borcanele și lăsați să se răcească.
7) Păstrați produsele finite la frigider pentru cel mult 4 luni.
Dacă folosiți purcei murați sau nu, depinde de toată lumea. Singurul lucru de luat în considerare sunt riscurile individuale implicate. Este dificil să restabiliți sănătatea, dar este posibil chiar să treceți pe lângă poienile cu ciuperci, care provoacă discuții între mulți.