Sosul de cirese pentru iarna este un preparat care poate fi folosit atat ca sos savuros pentru carne si peste, cat si ca umplutura pentru deserturi si inghetata. Folosind diferite ingrediente, puteți modifica calitățile gustative ale produsului, adaptându-l la preferințele dumneavoastră gustative.

Cum se prepară sosul de cireșe pentru iarnă

Sosul de cireșe este adesea numit o alternativă rafinată la ketchup. Este versatil pentru că merge nu numai cu carne de vită, curcan și alte tipuri de carne, ci se potrivește și cu peștele alb și deserturile. Acidul prezent în sos vă permite să neutralizați excesul de grăsime al preparatului, de exemplu, friptura de porc. În același timp, redând cu succes rețeta, puteți obține un nou gust original.

Alegerea corectă a ingredientelor principale este importantă. Pentru sos, este mai bine să luați vișine. Acest lucru va oferi gustului mai multă expresivitate. Dacă trebuie să echilibrați gustul, puteți adăuga zahăr sau miere.

Boabele se sortează în prealabil, apoi se clătesc bine, îndepărtând simultan tulpinile. Dacă este necesar, osul este îndepărtat, tipul de îngroșare este selectat în prealabil. Amidonul de porumb, guma comestibilă și făina pot acționa în această calitate.

În funcție de consistența dorită, cireșele sunt pasate sau tăiate în bucăți mici. Ultima opțiune este cel mai des folosită atunci când se prepară sos de cireșe pentru deserturi.

Puteți îmbogăți gustul sosului de fructe de pădure cu ajutorul aditivilor. În sos se adaugă alcool, condimente uscate, ierburi aromatice, condimente și sucul de fructe. Reteta de carne permite folosirea sosului de soia, precum si a coriandru, telina, chili si diverse tipuri de ardei.

Sosul de cirese trebuie rulat in borcane sterilizate si depozitat intr-un loc racoros.

Observație! În rețeta de sos de cireșe, pe lângă proaspăt,puteți folosi fructe de pădure congelate sau cireșe fără sâmburi. Materiile prime trebuie dezghețate la temperatura camerei.

Sos clasic universal de cirese pentru carne

Notele de cireșe din sos umbră perfect gustul oricărei cărni, dând preparatului un gust picant.

Ar trebui să vă pregătiți:

  • cireș (proaspăt) - 1 kg;
  • amidon de porumb - 20 g;
  • oțet balsamic - 150 ml;
  • sare - 15 g;
  • zahăr - 150 g;
  • condimente

cirese

Sosul de cireșe poate decora un fel de mâncare și poate da cărnii un gust dulce și acru

Pregătire pas cu pas:

  1. Clătiți fructele de pădure, îndepărtați sâmburele și puneți-le într-o cratiță.
  2. Adăugați sare, zahăr și condimente și aduceți totul la fiert.
  3. Reduceți focul, fierbeți încă 4-5 minute, apoi adăugați oțetul.
  4. Gatiti inca o jumatate de ora.
  5. Se diluează amidonul de porumb cu o cantitate mică de apă, se amestecă bine și se adaugă cu grijă în sos.
  6. Gatiti inca 2-3 minute, apoi lasati produsul rezultat sa se infuzeze usor (3-4 minute).
  7. Se toarnă în borcane sterilizate, se răcește și se păstrează în pivniță.

Dacă se dorește, înainte de introducerea amidonului, cireșea poate fi zdrobită cu un blender de imersie.

O rețetă de sos de cireșe pentru rață

Varianta pentru rață are un gust picant deosebit, care se obține datorită combinației de vanilie și cuișoare.

Ar trebui să vă pregătiți:

  • cireșe - 750 g;
  • vin roșu de masă - 300 ml;
  • apă - 300 ml;
  • zahăr - 60 g;
  • vanilină - 5 m;
  • făină - 40 g;
  • cuișoare - 2 buc.

gatit

În timp ce gătiți sosul, puteți adăuga ierburi: busuioc, cimbru

Pregătire pas cu pas:

  1. Turnați vinul în cratiță și aduceți-l la fiert.
  2. Adăugați zahărul, vanilia, cuișoarele și fierbeți încă 5 minute.
  3. Trimite fructele de pădure în tigaie.
  4. Amestecați făina și apa, scăpați de cocoloașe.
  5. Adăugați amestecul în sosul care fierbe și fierbeți până se îngroașă.
  6. Întindeți cu grijă pe borcane sterilizate și rulați cu capace.

În timpul procesului de gătire, puteți adăuga ierburi uscate, de exemplu, busuioc și cimbru.

Reteta de sos de cirese pentru curcan

Această rețetă de sos de carne din cireșe și condimente poate fi folosită în pregătirea oricărei sărbători importante. Se potrivește bine cu curcanul, peștele alb și poate deveni o alternativă la celebrul narsharab (sos de rodie).

Rețeta se potrivește bine cu curcanul și peștele alb

Ar trebui să vă pregătiți:

  • cireșe congelate - 900 g;
  • mere - 9 buc.;
  • oregano (uscat) - 25 g;
  • condimente (coriandru, scorțișoară, piper negru măcinat) - 2 g fiecare;
  • sare - 15 g;
  • zahăr - 30 g;
  • rozmarin (uscat) - după gust.

Pași:

  1. Curățați merele de coajă, tăiați-le bucăți și puneți-le într-o tigaie adâncă.
  2. Se adauga putina apa si se pune pe foc. Se fierbe până se înmoaie, apoi se bate într-un piure neted cu un blender de imersie (puteți folosi un produs gata preparat).
  3. Dezghețați cireșele la temperatura camerei.
  4. Se pun fructele de pădure și piureul într-o cratiță, se adaugă 50 ml apă și se încălzește bine timp de 5-7 minute.
  5. Adăugați condimente, sare, zahăr și rozmarin la amestecul de cireșe-mere și mai fierbeți încă 5 minute.
  6. Se ia de pe foc si se bate totul cu un blender de imersie.
  7. Readuceți sosul pe aragaz și fierbeți încă 5 minute.
  8. Se pun fierbinte in borcane sterilizate si se ruleaza capacele.

Punând deoparte o parte din sos (20-30 g) într-un recipient mic și așteptând să se răcească, puteți estimasosul de fructe și fructe de pădure s-a dovedit a fi gros. Dacă este necesar, puteți întoarce cratița pe aragaz și o puteți reîncălzi, diluând-o cu apă. Sau, dimpotrivă, evaporați excesul de lichid fierbând sosul la foc mic.

O reteta de sos de cirese pentru iarna cu usturoi

Usturoiul dă sosului de cireșe un picant extraordinar și îl face indispensabil atunci când este servit cu carne de vită la cuptor. Puteți spori gustul compoziției cu o porție mică de ardei iute.

Ar trebui să vă pregătiți:

  • cireș - 4 kg;
  • zahăr - 400 g;
  • usturoi - 300 g;
  • ardei iute roșu - 1 buc.;
  • sos de soia - 70 ml;
  • mărar (uscat) - 20 g;
  • condiment "Hmeli-suneli" - 12 ani

Usturoiul face sosul picant si poate fi servit cu carne de vita

Pași:

  1. Culegeți fructele de pădure, spălați-le, îndepărtați tulpinile și pietrele.
  2. Măcinați cireșele într-un blender până se omogenizează.
  3. Se pune amestecul într-o cratiță și se fierbe timp de 20-25 de minute la foc mediu.
  4. Puneți usturoiul și ardeiul curățați într-un blender, bateți totul până la o pulpă.
  5. Adăugați zahărul, sosul de soia, mărarul, hameiul și amestecul de usturoi în bulion.
  6. Se mai lasa la foc mic inca o jumatate de ora si se intinde cu grija pe borcane sterilizate.

AVERTIZARE! Nu puteți găti absolut sosul în vase de aluminiu, deoarece acest metal formează substanțe nocive atunci când intră în contact cu acizii din fructe. Această regulă se aplică nu numai recipientului (cratiță, tigaie), ci și lingurei.

Sos de cireșe congelat

Cireșele congelate pot fi achiziționate de la aproape orice magazin, indiferent de sezon. Gospodinele atente îngheață adesea fructele de pădure, după ce au îndepărtat anterior toate semințele.

Ar trebui să vă pregătiți:

  • cireșe congelate - 1 kg;
  • amidon de porumb - 50 g;
  • suc de lamaie - 50 ml;
  • Miere -50 g;
  • apă - 300 ml

Rețeta foto pentru sos de cireșe pentru carne arată după cum urmează:

  1. Este necesar să puneți fructele de pădure și mierea într-o cratiță, turnați totul cu apă și aduceți la fierbere.
  2. Dizolvați amidonul de porumb în 40 ml de apă și trimiteți-l într-o cratiță. Gatiti amestecand pana se ingroasa.
  3. Scoatem de pe aragaz, adaugam zeama de lamaie, amestecam si servim cu friptura.

Un astfel de sos poate fi păstrat la frigider timp de 2 săptămâni.

Reteta de sos de cirese cu gelatina

Gelatina este un agent de îngroșare natural de origine naturală, care este cel mai des folosit la prepararea jeleului din carne, pește, jeleu de fructe și marmelade.

Ar trebui să vă pregătiți:

  • cireșe - 900 g;
  • zahăr - 60 g;
  • gelatină cu dizolvare rapidă - 12 g;
  • cuișoare - 3 buc.;
  • coniac - 40 ml

Gelatina este folosită în sos ca îngroșător natural

Pregătire pas cu pas:

  1. Culegeți fructele de pădure, spălați-le, îndepărtați tulpinile și puneți-le într-o tigaie cu fundul gros.
  2. Adăugați 50 ml de apă și fierbeți la foc mediu timp de 15-20 de minute.
  3. Adăugați zahărul, cuișoarele, aduceți la fiert și lăsați la foc mic timp de 3-5 minute.
  4. Se dizolvă gelatina în apă.
  5. Puneti gelatina si conicul intr-o cratita cu ingredientele.
  6. Se amestecă totul bine și se fierbe timp de 1 minut.

Sosul se toarna in borcane sterilizate sau, dupa ce s-a racit, se trimite la pastrare la frigider (nu mai mult de 15 zile).

Ciresa poate fi inlocuita cu pruna cu acelasi succes. Dacă este planificată servirea copiilor, alcoolul este eliminat din rețetă.

Consiliu! Cantitatea minima de zahar se adauga daca sosul se serveste cu carne, cantitatea maxima se adauga daca se serveste cu deserturi.

O reteta de sos de cirese cu scortisoara si vin

Combinația de mere și cireșe este tipică pentru copt și deserturi. Cu toate acestea, dacă adăugați un condiment precum hameiul suneli, sosul va fi un adaos excelent la garniturile din carne și legume.

Ar trebui să vă pregătiți:

  • fructe de pădure - 1,2 kg;
  • apă - 100 ml;
  • zahăr - 80 g;
  • sare - 8 g;
  • vin roșu de masă - 150 ml;
  • ulei de măsline - 40 ml;
  • hamei Suneli - 15 g;
  • scorțișoară - 7 g;
  • ardei iute (măcinat) - 8 g;
  • amidon de porumb - 20 g;
  • patrunjel sau coriandru - 50 r.

Puteți folosi nu numai vin, ci și lichior de cireșe sau fructe de pădure, precum și coniac

Pași:

  1. Culegeți fructele de pădure, spălați-le, separați semințele și măcinați-le într-un piure folosind un blender.
  2. Amestecul se pune într-o tigaie de fontă cu pereți groși și se aduce la fierbere.
  3. Se pune pe foc mic, se adauga untul, sarea, zaharul, hameiul suneli, scortisoara si ardeiul iute.
  4. Tăiați verdeața și trimiteți-le în tigaie.
  5. Adăugați vin și fierbeți timp de 2-3 minute.
  6. Amidonul se diluează în 100 ml de apă și se trimite la sosul de cireșe în jet subțire.
  7. Se aduce la fierbere, se fierbe 1 minut, se ia de pe foc.

În loc de vin, poți folosi lichior de cireșe sau fructe de pădure sau coniac, dar în cantități mai mici.

Sos de cireșe dulci pentru iarnă pentru prăjituri și clătite

Topping-ul cu cireșe dulci poate fi servit nu numai la înghețată, bijuterie sau clătite, ci și la caserola cu brânză, cheesecake sau găluște.

Ar trebui să vă pregătiți:

  • cireșe - 750 g;
  • amidon de porumb - 40 g;
  • zahăr - 120 g;
  • apă - 80 ml;
  • coniac sau lichior (opțional) - 50 ml

Topping-ul dulce poate fi servit cu pâine sau clătite, precum și uns pe pâine

Pași:

  1. Pune fructele curate într-o tigaie și acoperim cu zahăr.
  2. Se pune pe foc, se stinge 10 minute, amestecand usor cu o spatula de lemn.
  3. Se diluează amidonul în 80 ml apă.
  4. Puneți fructele de pădure cu un blender de imersie, turnați amidon și coniac într-un filtru subțire.
  5. Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți încă 2 minute.
  6. Se toarnă în recipiente pregătite, presterilizate și se sigilează.

Toppingul poate fi folosit pentru a întinde prăjituri și pentru a decora prăjituri.

Cum se prepară sos de cireșe cu ierburi provensale

Pentru a pregăti acest sos, este mai indicat să cumpărați din magazin un amestec de ierburi provensale. Cu toate acestea, gurmanzii pot cumpăra separat rozmarin, cimbru, salvie, busuioc, cimbru și maghiran.

Ar trebui să vă pregătiți:

  • cireș - 1 kg;
  • un amestec de ierburi provensale - 50 g;
  • amidon de porumb - 10 g;
  • ardei iute (măcinat) - după gust;
  • oțet de vin roșu) - 80 ml;
  • sare - 15 g;
  • miere - 50 g;
  • cimbru proaspăt - 40

Puteți adăuga rozmarin, cimbru și salvie

Pași:

  1. Pune fructele de pădure spălate într-o cratiță.
  2. Adăugați condimente, miere și ierburi.
  3. Aduceți la fierbere și fierbeți încă 30 de minute.
  4. Amidonul se diluează în 50 ml apă și se introduce în amestec într-un filtru subțire.
  5. Se toarnă oțet de vin.
  6. Se fierbe încă 2 minute și se ia de pe foc.
  7. Tăiați cimbru proaspăt și adăugați-l în sosul de cireșe.

Sosul de cirese se serveste cu carne de vita, tilapia sau cu orez iasomie.

Reguli de depozitare

Puteti depozita semifabricatele de sos de cirese pentru iarna la subsol, daca casa este privata, sau in apartament. În acest din urmă caz, puteți organiza depozitarea într-o cămară, la mezanin sau într-un „dulap rece” sub fereastra din bucătărie. Adevărat, suntconstrucţiile se asigură numai în case de construcţie veche.

Apartamentele moderne au adesea vestibule care înconjoară o parte a palierului. De asemenea, puteți păstra acolo preparate din legume sau fructe și fructe de pădure.

Un loc excelent pentru depozitare este loggia. Pe el, cu ajutorul celor mai simple rafturi și pereți despărțitori, puteți construi o întreagă secțiune pentru conservare. Condiția principală este absența luminii directe a soarelui, astfel încât partea ferestrei adiacentă compartimentului de depozitare este întunecată. De asemenea, nu trebuie să uitați de regimul de temperatură și umiditatea din cameră. În acest sens, balconul trebuie ventilat în mod regulat.

Concluzie

Sosul de cireșe pentru iarnă este un condiment universal original care vă permite să îmbogățiți gustul unui fel de mâncare fierbinte sau a unui desert dulce. Majoritatea rețetelor sunt simple și accesibile începătorilor. Dacă faceți semifabricate din propria recoltă, acestea vor fi destul de ieftine.