Jeleul de caprifoi ocupă un loc aparte printre toate tipurile de preparate dulci pentru iarnă. Această boabe uimitoare are carne dulce-acrișoară, uneori cu note amare. Un desert din astfel de fructe va surprinde gospodăria și oaspeții cu gustul său. Și datorită conținutului ridicat de vitamina C, va fi util în timpul frigului iernii.
Cum se prepară jeleu de caprifoi pentru iarnă
Caprifoiul rodește mai devreme decât alți arbuști de grădină, recoltarea începe deja la mijlocul lunii iunie. Pentru preparate, este mai bine să alegeți fructe de pădure coapte, dense. Acest lucru este important, altfel gustul produsului finit va fi stricat. Fructele colectate sunt curățate de resturi și spălate bine sub jet de apă. Boabele curate trebuie aruncate într-o strecurătoare și așteptați până când excesul de lichid dispare.
Retete cu jeleu de caprifoi
Există multe moduri diferite de a pregăti jeleul de caprifoi, fiecare va găsi o opțiune potrivită. Puteți fierbe sucul de fructe de pădure pe aragaz sau nu îl supuneți tratamentului termic, folosiți diverși agenți de îngroșare: pectină, gelatină și agar-agar. Utilizarea diferitelor baze pentru jeleu nu va afecta în niciun fel gustul și aspectul desertului.
Jeleu de caprifoi fără gătit
A face jeleu din caprifoi fără a găti nu este multă muncă. Pentru aceasta veți avea nevoie doar de două ingrediente - fructe de pădure și zahăr. Trebuie să calculați singur proporțiile produselor în timpul gătitului.
Procesul de gatire:
- Stoarceți sucul din fructele curățate și spălate folosind un storcător sau zdrobiți boabele într-un mojar, apoi strecurați masa prin mai multe straturi de pânză.
- Adăugați zahăr la sucul finit. Pentru fiecare 200 ml de suc de caprifoi ai nevoie de 250 g de zahăr.
- Se amestecă zahărul până se dizolvă complet.
- Pre-sterilizare borcane pentru preparate.
- Turnați sucul în borcane, închideți-le ermetic cu capace și puneți-le deopartefrigider.
Pentru a pregăti jeleul de caprifoi, aveți nevoie doar de 2 ingrediente - fructe de pădure și zahăr
Consiliu! Pentru ca zahărul să se dizolve mai repede, se recomandă să încălziți siropul la foc mic, amestecând constant. O mică încălzire nu va distruge substanțele utile conținute în boabe, dar va accelera semnificativ procesul de gătit.
Jeleu de caprifoi cu gelatină
Gelatina este un agent de îngroșare bine-cunoscut și ieftin. Structura vasului depinde de cantitatea de pulbere folosită. În fructe de pădure se adaugă foarte puțin dulcețuri, iar pentru jeleul puternic, cantitatea acestuia este mărită.
Pentru a pregăti un desert de caprifoi cu gelatină, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kg de caprifoi;
- 1 kg de zahăr;
- 20 g gelatină.
Structura vasului depinde de cantitatea de gelatină
Metoda de gătit:
- Dizolvați pulberea de gelatină în apă caldă. Dacă se folosește gelatină foaie, aceasta trebuie turnată cu apă timp de 5 minute, apoi stoarsă și topită într-o baie de apă.
- Stoarceți sucul din fructe de pădure și filtrați folosind o strecurătoare.
- Combinați sucul cu zahărul și gelatina.
- Gatiti siropul de caprifoi la foc mic, amestecand continuu.
- După dizolvarea zahărului, nu scoateți cratița de pe aragaz pentru încă 15 minute până când se îngroașă.
- Puneți produsul finit în borcane sterilizate. Răciți jeleul la temperatura camerei, apoi puneți semifabricatele în frigider sau pivniță.
Jeleu de caprifoi cu agar
Un înlocuitor vegetal al gelatinei este agar-agar. Acționează mai eficient decât alți agenți de îngroșare, în timp ce nu afectează deloc gustul preparatului finit.
Pentru jeleu de caprifoi cu agar-agar veți avea nevoie de:
- caprifoi - 1 kg;
- zahăr granulat - 1 kg;
- agar-agar - 1 linguriță. pentru 250 mlsirop de fructe de pădure.
Agar-agar acționează mai eficient decât alți agenți de îngroșare naturali și nu afectează gustul preparatului
Procesul de preparare a jeleului:
- Stoarceți sucul din fructele spălate și adăugați zahăr.
- Aduceți recipientul cu siropul la fiert la foc mediu, gătiți timp de 15-20 de minute.
- Răciți siropul finit la temperatura camerei.
- Se dizolvă cantitatea necesară de agar în apă rece și se amestecă cu sucul rece.
- Puneți tigaia pe aragaz, aduceți amestecul la fierbere, apoi gătiți timp de 5 minute.
- Puneti desertul fierbinte in borcane si inchideti ermetic.
Jeleu de caprifoi cu pectină
Rețeta de jeleu de caprifoi cu pectină diferă prin aceea că masa de fructe de pădure practic nu trebuie gătită. Datorită acestui fapt, o mare parte a vitaminelor este păstrată în spații libere.
Lista ingredientelor:
- 1,25 kg - caprifoi;
- 1 kg - zahăr;
- 20 m - pectină.
Pectina ajută la conservarea majorității vitaminelor din preparat
Prepararea jeleului de miere:
- Spălați bine boabele sub apă, apoi aruncați-le într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă.
- Se macină caprifoiul într-un mojar și se bate cu un blender.
- Combinați masa de fructe de pădure cu zahăr, puneți la foc mic și amestecați constant. Este nevoie de puțină căldură pentru a dizolva rapid zahărul.
- Se amestecă pectina cu o lingură de zahăr granulat, se adaugă la siropul cald și se amestecă bine.
- Transferați amestecul dulce de caprifoi în borcane curate, sterilizate.
- Desertul finit trebuie înfășurat într-o pătură și răcit lent, după care semifabricatele trebuie păstrate la frigider.
Consiliu! Pentru ca jeleul să fie mai omogen, se recomandă trecerea fructelor tocate prin pânză.
Jeleu de caprifoi într-un aragaz lent
Un multicooker este un dispozitiv multifunctional care te va ajuta sa economisesti timp si efort la prepararea jeleului. Rețeta va necesita zahăr granulat și caprifoi.
Preparatele de caprifoi pot fi păstrate până la 1 an
Procesul de gatire:
- Spălați bine fructele de pădure și zdrobiți-le puțin cu un pistil, apoi puneți-le într-o cratiță și porniți modul „Quenching”. Când este încălzită, masa de boabe se va așeza și va da suc. De îndată ce apar bule și caprifoiul începe să fiarbă, ar trebui să opriți imediat focul.
- Lăsați fructele de pădure să se răcească ușor și stoarceți sucul folosind o cârpă de brânză.
- Se masoara cantitatea de suc obtinuta si se adauga zahar in raport de 1:1. După aceea, puneți amestecul din nou în oala pe „Quenching” și aduceți la fierbere.
- La fierbere se indeparteaza spuma formata si se intinde jeleul fierbinte in borcane.
Termeni si conditii de depozitare
Perioada de valabilitate a jeleului de caprifoi depinde direct de tehnologia și condițiile în care a fost făcut desertul. În timpul gătirii, trebuie să urmați exact rețeta și să respectați proporțiile specificate. De asemenea, nu este recomandat să folosiți ustensile metalice. Metalul poate reacționa cu agenți de îngroșare și cu acidul conținut de caprifoi, ceea ce va afecta negativ culoarea și gustul jeleului.
Cel mai mult se păstrează jeleul de caprifoi preparat pentru iarnă, care este ambalat ermetic într-un recipient închis din sticlă sau termoplastic. Este important ca capacul cutiei să nu fie din metal. Dacă vasul este pasteurizat, termenul de valabilitate al acestuia variază de la 9 la 12 luni. Un produs nepasteurizat își păstrează prospețimea timp de 4 până la 6 luni.
Potrivit GOST, temperatura de depozitare a jeleului este de la 0 la +25 de grade, dar este mai bine să alegeți un loc întunecat cu o temperatură constantă pentru semifabricate. Un frigider sau o pivniță termopan este ideală pentru asta.
Jeleul de miere gata preparat, fără ambalaj ermetic, va rămâne proaspăt timp de 2-3 zile la temperatura camerei. Cu toate acestea, trebuie protejat de lumina directă a soarelui, altfel produsul își va pierde forma și se va răspândi.
Dacă este necesar, desertul de caprifoi poate fi congelat, dar numai dacă pectina a fost folosită ca îngroșător. În astfel de condiții, termenul de valabilitate al jeleului este de la o lună și jumătate până la două luni.
Concluzie
Este destul de simplu să prepari jeleu de caprifoi pentru iarnă, iar efortul depus se va răsplăti cu ușurință cu gustul și beneficiul neobișnuit al desertului. Și în ambalajul potrivit și respectând condițiile de păstrare, puteți prelungi prospețimea acestei delicatese timp de mai multe luni.