Iunie strălucitor este în afara ferestrei - începutul verii mult așteptate. A venit sezonul de coacere a primelor boabe și pe mesele noastre apar fructe de căpșuni parfumate, suculente și dulci. Și după ce ne-am săturat de o recoltă delicioasă, vrem să păstrăm boabele și pentru iarnă, astfel încât în zilele reci de iarnă să deschidem un borcan al miracolului anual cu o ceașcă de ceai cu chifle, pâine prăjită sau prăjituri și amintește-ți gustul verii.
Mulți oameni cred că prepararea gemului pentru iarnă este un proces dificil și care necesită timp, dar de fapt nu este așa. Puțină răbdare, câteva sfaturi și rețete utile și vei putea pregăti dulceață de căpșuni delicioasă și groasă cu fructe de pădure întregi care să-i placă întregii familii! În plus, s-ar putea să te simți conectat cu membrii familiei dintr-o epocă trecută, când conservarea era o necesitate.
Dulceata groasa cu fructe de padure intregi ca a bunicii
A face gem îmi amintește de vacanțele de vară petrecute acasă la bunica. Ea locuia în sat și avea o grădină mare de legume și o grădină. Acolo puteai găsi legume, fructe și fructe de pădure pentru toate gusturile. Mi-a plăcut foarte mult să o ajut să facă pregătirile pentru iarnă și vreau să vă împărtășesc o rețetă de desert de căpșuni, care se dovedește a fi foarte gustos, gros cu fructe de pădure întregi, dense.
Această rețetă este potrivită pentru gospodinele paciente, deoarece procedura de gătit durează 36 de ore cu un interval de preparare de 12 ore. Dar, în ciuda timpului lung de pregătire, dulceața bunicii a ieșit întotdeauna excelentă.
Ingrediente:
- Căpșuni - 1,5 kg.
- Nisip de zahăr - 1,5 kg.
Preparare:
1. Pune într-o tigaie fructele de pădure prespălate și uscate în straturi, alternând cu zahăr, astfel încât boabele să fie presărate pe toate părțile.
Recipientul pentru gem de gătit nu trebuie umplut mai mult de 2/3.
2.Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați 12 ore să elibereze sucul de căpșuni, care ulterior se va transforma în sirop.
3. Când este suficient suc de amestecat, este necesar să amestecați ușor. După 12 ore, puneți fructele de pădure într-un recipient separat folosind o lingură cu fantă. Aduceți sucul și zahărul rămas la fiert la foc mediu, amestecând continuu pentru ca cristalele de zahăr să nu se lipească de fundul cratiței.
4. După ce zahărul se dizolvă, reduceți focul și fierbeți siropul pentru 1/4 din el. Nu mai trebuie să amesteci. Va dura aproximativ 20 de minute.Apoi se ia de pe foc si se transfera fructele de padure in siropul fierbinte.
5. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați timp de 12 ore. După acest timp, scoatem din nou boabele și fierbem siropul pentru 1/4 parte. Puneți fructele de pădure în siropul fierbinte timp de 12 ore. Căpșunile ar trebui reduse semnificativ în volum, deoarece secretă sucul într-un sirop gros de zahăr.
6. După 12 ore, repetăm procedura de gătire a siropului separat de boabe. Puneți fructele de pădure în sirop și gătiți împreună cu fructele de pădure timp de 5 minute la foc mediu.
7. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați dulceața să se răcească.
8. Puneți borcanele spălate și încă umede într-un cuptor încălzit la 120 ºС și sterilizați timp de 10-15 minute.
9. Turnați dulceața în borcane și acoperiți cu capace. Dulceata este gata. Vă doresc un ceai plăcut în compania acestei delicatese aromate și foarte gustoase!
Din aceste fructe de padure se pot face fructe confiate. Pentru a face acest lucru, fructele de pădure fierbinți trebuie așezate pe o sită, astfel încât siropul să se scurgă. Apoi întinde-le pe hârtie de copt și usucă câteva zile.
Rețeta clasică de dulceață „Cinci minute”.
Această rețetă de dulceață rapidă de căpșuni este o modalitate excelentă de a conserva căpșunile pentru iarnă. Datorită faptului că boabele sunt gătiteo perioadă minimă de timp, în ele sunt stocate mai multe vitamine și aminoacizi decât în dulceața obișnuită. O astfel de dulceață poate fi păstrată până la trei ani. Deci, să începem să gătim.
Ingrediente:
- Căpșuni - 1 kg
- zahăr - 1 kg
Preparare:
1. Curățați căpșunile de pe tulpini, spălați-le într-o strecurătoare și lăsați-le să se usuce. Boabele mari pot fi tăiate în jumătate. Transferați-l într-o cratiță sau lighean și acoperiți-l cu zahăr granulat.
2. Lăsați căpșunile cu zahăr cel puțin 8 ore. În cazul ideal, îl puteți lăsa toată noaptea pentru ca fructele de pădure să elibereze suc. Apoi o punem pe foc.
Căpșunile nu sunt întotdeauna dulci, așa că încercați siropul în timpul gătitului. Dacă nu este suficient zahăr, adăugați mai mult.
3. Aduceți la fiert și gătiți timp de cinci minute, îndepărtând periodic spuma. Se ia de pe foc, se acopera cu un capac si se lasa sa se raceasca complet. Apoi se fierbe din nou timp de cinci minute, degresând spuma. Lăsați să se răcească și fierbeți încă cinci minute a treia oară.
4. Turnați dulceața în borcane sterile, uscate și închideți cu capace. Terminat! Poftă bună!
Pregătim dulceață groasă de căpșuni într-un cuptor lent
Un nou sezon cere o nouă dulceață de casă, iar căpșunile abia încep să ne încânte cu abundența lor. În această rețetă, vreau să vă arăt cât de ușor și rapid este să faceți dulceață de căpșuni cu fructe de pădure întregi folosind un aragaz lent. Desertul este parfumat, foarte gustos și moderat dulce, cu o ușoară aciditate datorită adaosului de suc de lămâie.
Ingrediente:
- Căpșuni - 1 kg
- Zahăr - 1 kg 200 gr.
- Suc de lămâie - jumătate de lămâie
Preparare:
1. Spălați fructele de pădure în apă și îndepărtați sepalele. Noi predamfructele decojite într-un bol multicooker, stropindu-le cu zahăr granulat. Le lasam 2-3 ore ca sa se elibereze zeama.
2. După 3 ore, tot zahărul nu se va dizolva, dar căpșunile vor elibera deja puțin suc. Amesteca totul cu grija cu o spatula de lemn. Setați multicookerul în modul „multicooker” și gătiți dulceața timp de 1 oră (cu capacul deschis) la 100ºС. La 10 minute după începerea gătitului, amestecați cu grijă fructele de pădure cu zahăr, astfel încât boabele să rămână întregi.
3. Apoi, amestecăm fructele de pădure la fiecare 10-15 minute, astfel încât să rămână în sirop.
4. La o oră după începerea gătitului, opriți încălzirea și adăugați sucul proaspăt stors de la o jumătate de lămâie.
Sucul de lămâie nu numai că dă dulceață o aciditate plăcută, dar o face și mai groasă.
5. Amesteca totul bine, indeparteaza spuma si intinde desertul rezultat in borcane presterilizate.
Videoclip despre cum să faci dulceturi cu gelatină
Această rețetă video arată cum să prepari rapid și cu o cantitate minimă de zahăr o dulceață groasă și foarte gustoasă.
Cum să gătești un desert de căpșuni cu pectină
Va ofer atentiei o alta varianta de dulceata groasa, aromata si gustoasa cu un continut redus de zahar. Iar prezența pectinei în această rețetă ajută la reducerea nivelului crescut de colesterol.
Pectina este un amidon (heteropolizaharid) care se formează în mod natural în pereții celulari ai fructelor și legumelor. De fapt, asta le dă structură. La o temperatură ridicată (180 ° C) în combinație cu acid și zahăr, formează un gel. Prin urmare, este folosit ca agent de îngroșare la prepararea gemului.
Ingrediente:
- Căpșuni - 2 kg.
- zahăr - 1 kg
- Pectina - 32 de ani
Preparare:
1.Se amestecă zahărul cu pectina, astfel încât să nu se lipească în timpul gătirii. Combinați fructele de pădure cu amestecul de zahăr și amestecați ușor cu o spatulă de lemn. Dacă aveți căpșuni mari, le puteți tăia în jumătăți sau sferturi.
2. Puneti imediat recipientul cu fructe de padure pe foc si amestecati tot timpul. Așteptăm ca boabele să fiarbă și gătim încă un minut. În procesul de gătit, îndepărtați spuma.
Nu fierbeți pectina mai mult de 3 minute, apoi se descompune și își pierde proprietățile gelatinizante.
3. Turnați dulceața în borcane sterilizate și acoperiți cu capace.
O astfel de dulceață nu își pierde minunata culoare roșie, nu este prea dulce și foarte aromată.
O reteta pas cu pas pentru a face dulceata fara a o gati in sirop
Daca nu va place gustul capsunilor fierte, va ofer o dulceata care nu necesita tratament termic. Este foarte dificil să păstrați boabele în această formă pentru iarnă, așa că pentru un astfel de desert aveți nevoie de mai mult zahăr decât pentru dulceața obișnuită. Dar gustul fructelor de pădure rămâne proaspăt, parcă proaspăt din grădină.
Ingrediente:
- Căpșuni - 1 kg
- Nisip de zahăr - 1,5 kg.
- Sucul de la o lămâie mică
- Apă - 30 ml
Preparare:
1. Puneți fructele de pădure spălate și uscate în straturi cu zahăr într-o cratiță sau un castron adânc. Se lasa la temperatura camerei (25-26ºC) timp de 12 ore pentru ca capsunile sa dea zeama si zaharul sa se dizolve.
2. După 12 ore, amestecați fructele de pădure la fiecare jumătate de oră sau oră până când zahărul este complet dizolvat.
3. Amesteca sucul de lamaie cu apa intr-un pahar si adauga la fructe de padure.
Sucul de lămâie va împiedica zahărul să se cristalizeze și să se aseze pe fundul borcanului.
4. Întindeți gemul în borcane, acoperiți cu capace și păstrați la frigidersau soarta. Un kilogram de fructe de pădure face 3 borcane de jumătate de litru de dulceață.
Dulceata parfumata de capsuni cu menta si lamaie
Această rețetă de desert este surprinzător de ușor de făcut. și include doar patru ingrediente. Sucul de lămâie conferă căpșunilor dulci o notă de citrice, în timp ce menta dă un gust proaspăt. Această dulceață se potrivește bine cu pâine sau chifle proaspăt coapte.
Ingrediente:
- Căpșuni - 1 kg
- zahăr - 500 gr.
- Coaja și zeama unei lămâi
- Frunze de mentă - 5-8 frunze
Preparare:
1. Se presară căpșunile curățate și uscate cu zahăr și se fierb timp de 10 minute de 3 ori cu un interval de 12 ore.
2. Adăugați coaja și zeama de lămâie, frunzele de mentă și fierbeți încă 1 minut.
3. Sterilizați borcanele cu abur timp de 15 minute. Acoperiți capacele cu apă clocotită și lăsați timp de 15 minute.
4. Turnați dulceața fierbinte în borcane și închideți cu capace. Întoarcem conservele și le lăsăm așa până se răcesc complet.
Sfaturi pentru a crea dulceata perfecta
- Cel mai bine este să pregătiți dulceața din căpșuni de casă sau cumpărate de la bunica din piață, deoarece căpșunile cumpărate din magazin sunt pe lista produselor care conțin OMG.
- Utilizați fructe de pădure proaspete și uscate de aceeași maturitate. Dacă luați fructe de pădure de diferite grade de maturitate, în timp ce cele necoapte sunt gătite, cele coapte vor fi gătite. De asemenea, nu trebuie să luați fructe prea coapte, deoarece acestea se pot transforma în mușcă și vă pot strica dulceața.
- Înainte de a începe să faceți dulceață, sortați fructele de pădure, curățați-le de frunze, resturi și spălați-le. Căpșunile sunt o boabe foarte delicată, așa că trebuie să le spălați cu atenție, sub robinet cu pulverizator timp de 3-4 minute sau într-un recipient mare cu apă.
Pedicelele sunt îndepărtate numaidupa ce se spala capsunile. În caz contrar, căpșunile vor fi saturate cu apă și vor deveni apoase.
- Pentru ca delicatesa sa isi pastreze cat mai mult proprietatile benefice, este necesar sa alegeti preparatele potrivite pentru prepararea lui. Recipientul trebuie sa fie din otel inoxidabil cu fund gros sau vase emailate.
Puteți folosi mâncăruri emailate pentru a găti dulceața, dacă există chipsuri pe ea.
- Dacă doriți să gătiți dulceața potrivită, urmați rețeta.
- Înainte de a pune dulceața în borcane, asigură-te că s-a răcit. Daca il rulezi fierbinte, vaporii de apa care ies din el se vor condensa pe capac si acest lucru va determina aparitia mucegaiului.
- Borcanele trebuie sterilizate și uscate înainte de a le umple cu gem.
Dacă în borcane rămân chiar și câteva picături de apă, dulceața poate deveni mucegăită sau râncedă.
Gătește cu plăcere, cu bună dispoziție și entuziasm! Dacă aveți secretele voastre pentru a face dulceață pentru iarnă, vă rugăm să le împărtășiți în comentarii.