Ciuperci în sos de roșii, rețete de gătit pentru iarnă

Preparatele cu ciuperci sunt foarte populare - acest lucru este de înțeles datorită caracterului practic, gustului excelent și valorii nutritive. Ciupercile în sos de roșii sunt considerate una dintre cele mai comune opțiuni de conservare. Un astfel de aperitiv va mulțumi cu siguranță iubitorii de preparate cu ciuperci. În plus, un astfel de preparat poate fi folosit ca bază pentru alte creații culinare.

Cum să gătești ryzhyki în roșii

Pentru a pregăti ryzhyki cu pastă de roșii, trebuie luate în considerare mai multe reguli. Este necesar să abordăm corect problema alegerii ingredientelor pentru viitorul preparat. Se recomanda prepararea conservarii intr-un sos de ciuperci proaspete. Pentru preparat se pot folosi ciuperci congelate sau sărate, dar gustul va fi foarte diferit de cel al ciupercilor proaspete.

Ciupercile trebuie sortate cu grijă, îndepărtând exemplarele stricate și deteriorate. Pentru conservare, se recomandă să luați ryzhiki de aceeași dimensiune, astfel încât să fie mai bine distribuite în borcan împreună cu sosul.

Ciupercile se toarnă cu apă rece și se amestecă cu mâinile timp de 3-5 minute. Acest lucru vă permite să îndepărtați reziduurile de sol și alți contaminanți de pe suprafața picioarelor și a capacelor. Apoi ciupercile sunt transferate într-o strecurătoare, unde sunt spălate sub jet de apă.

Important! Este necesar să vă asigurați că nu rămâne mucus lipicios pe suprafața pălăriilor. Poate afecta gustul și poate reduce durata de valabilitate a produselor.

Procesul ulterior depinde direct de rețeta selectată. Componentele și recipientele necesare în care va avea loc conservarea trebuie pregătite în prealabil.

Rețete de ryzhikov în sos de roșii pentru iarnă

Există multe opțiuni pentru a găti ciuperci conservate. Prin urmare, alegând o rețetă de ryzhikov în umplutură de roșii pentru iarnă, ar trebui să vă bazați pe propriile preferințe de gust. Mai jos sunt cele mai populare metode de gătit,care nu va lăsa indiferent pe niciun iubitor de preparate cu ciuperci.

O rețetă simplă pentru ryzhikov în sos de roșii

Aceasta este cea mai simplă rețetă de ryzhikov cu pastă de roșii pentru iarnă, care folosește sos gata preparat. Se recomandă folosirea sosului „Krasnodarsky”, a cărui bază constă din pastă naturală de roșii cu condimente.

Ingrediente necesare:

• ciuperci sortate și curățate - 2 kg;
• sos de rosii - 300 ml;
• ulei vegetal 100 ml;
• apă - 150 ml;
• morcovi cu ceapă - 400 g din fiecare componentă;
• frunză de dafin - 4 bucăți;
• piper (ienibahar și negru) - câte 5 mazăre.

Înainte de a amesteca componentele, sorgul trebuie fiert. Este suficient să gătiți 10 minute, apoi lăsați-l să se scurgă, punându-l într-o strecurătoare.

Important! Ryzhyki poate fi spălat cu apă rece după gătit. Se crede că, datorită acestui fapt, vor rămâne ușor crocante și își vor păstra forma în timpul stingerii ulterioare.

Etape:

1. Ciupercile se pun într-o tigaie cu fundul gros.
2. Acolo se adauga un sos diluat cu apa si ulei.
3. Adăugați morcovii și ceapa tocate.
4. Amestecați bine componentele și adăugați sare și zahăr (după gust).
5. Se fierbe timp de 30 de minute, apoi se adaugă condimente și se mai fierbe încă 20 de minute cu capacul închis.
6. Deschideți capacul și gătiți timp de 10 minute.

Gustarea fierbinte gata preparată se pune în borcane și se rulează. Se acopera deasupra cu o patura si se lasa sa se raceasca complet. Există o altă rețetă simplă pentru conservarea ciupercilor cu roșii:

O rețetă de ryzhikov în suc de roșii pentru iarnă

Versiunea prezentată de ryzhikov, marinată în sos de roșii, va atrage cu siguranță pe cei cărora le place gustul acru al roșiilor în compoziția preparatului. Pasta este folosită pentru conservare,realizat independent.

Pentru a face sosul, trebuie să curățați și să tăiați 1 kg de roșii proaspete. In compozitie se adauga 20 g sare si 30-50 g zahar granulat. Nu este necesar să adăugați alte condimente la paste, deoarece acestea vor fi adăugate în timpul pregătirii felului principal.

Componente pentru 1 kg de semifabricat:

• ryzhyki - 0,6 kg;
• ulei vegetal - 30-50 ml;
• oțet - după gust;
• frunză de dafin - 1-2 bucăți.

Ciupercile sunt fierte timp de 8-10 minute sau fierte cu adăugarea unei cantități mari de apă într-o tigaie. Ryzhiki ar trebui să fie moale și să nu dea un gust amar.

Etape:

1. Ciupercile se prăjesc ușor într-o tigaie.
2. Ciupercile se toarnă cu dressing de roșii și se adaugă ulei vegetal.
3. Recipientul se pune pe foc lent si se tine pana da in clocot.
4. La preparat se adauga otet, se tine pe aragaz 3-5 minute si se indeparteaza.

Gustarea finită se pune în borcane. Este necesar să lăsați aproximativ 1,5 cm de marginea gâtului. Recipientele sunt presterilizate cu abur timp de 40-60 de minute.

Ryzyki în sos de roșii cu usturoi

Această opțiune diferă de alte rețete pentru gătit ryzhikov în roșii. Acest lucru se explică prin faptul că ciupercile nu trebuie să fie prefierte pentru o gustare. În schimb, se albesc în apă clocotită.

Pentru fel de mâncare aveți nevoie de:

• ryzhyki - 2 kg;
• sos de rosii - 400 ml;
• oțet - 50 ml;
• usturoi - 8 catei;
• apă - 250 ml;
• cuișoare - 4 inflorescențe;
• frunză de dafin - 3 bucăți;
• se adauga zahar si sare dupa gust.

În primul rând, trebuie să pregătiți ryzhiki. Se pun într-o strecurătoare în porții mici și se coboară în apă clocotită timp de 3-5 minute. Apoi se lasa sa se scurga si se pun intr-un recipient emailat.

În continuare, ar trebui să pregătiți umplutura de roșii. Pentru aceasta, pasta este diluată cu apă,se toarnă sare și zahăr în el.

Important! Pasta trebuie diluată cu apă caldă. Componentele sosului sunt mai puțin solubile în lichidul rece.

Procesul de gatire:

1. Ciupercile se toarnă cu sos de roșii.
2. Amestecul se fierbe timp de 20 de minute la foc mic.
3. Toate condimentele și usturoiul se adaugă în compoziție.
4. Felul de mâncare este fiert încă 30 de minute, amestecând regulat.

Gustarea finită este distribuită între bănci și rulată. Ar trebui să lăsați conservarea la temperatura camerei până se răcește complet.

Ryzhyki picant în pastă de tomate

Iubitorii de picante le vor plăcea această gustare. Secretul preparării unui astfel de ryzhykov este să adăugați ardei iute. Se recomandă să luați o păstăie mică pentru ca gustarea să nu fie prea picantă.

Componente folosite:

• ciuperci proaspete - 2 kg;
• pastă - 250 ml;
• sare - 1 lingura. L.;
• apă - 100 ml;
• zahăr - 1,5 linguriță;
• oțet - 30 ml;
• ulei de floarea soarelui - 100 ml;
• ardei iute - 1 pastaie.

Ciupercile sunt pre-curățate și fierte timp de 5 minute. Spuma rezultată trebuie îndepărtată de pe suprafață. Lăsați-le să se scurgă, apoi transferați într-o cratiță adâncă.

Etape de pregătire:

1. Ciupercile se pun intr-o cratita cu ulei incins.
2. Se fierbe timp de 30 de minute, se adaugă pasta de roșii cu apă, sare și zahăr.
3. Continuați să fierbeți timp de 20 de minute.
4. În farfurie se adaugă piper tocat, oțet, condimente.
5. Gustarea se fierbe timp de 20 de minute, apoi se scoate de pe aragaz.

Ciupercile gata cu sos de rosii se inchid in borcane si se lasa la racit. Apoi se recomandă să fie mutate într-un loc întunecat și răcoros.

Rețetă pentru ryzhikov în roșii și ceapă

Un astfel de preparat este adesea folosit ca o gustare independentă. Dar este și perfect pentrugătirea supei de ciuperci sau a altor feluri de mâncare.

Ingrediente necesare:

• ryzhyki - 2,5 kg;
• ulei vegetal - 200 ml;
• apă - 100 ml;
• ceapa - 1 kg;
• sos de rosii - 400 ml;
• oțet - 20 ml;
• boia uscată - 1 linguriță;
• piper (ienibahar și negru) - câte 7 mazăre;
• sare - adaugata dupa gust;
• frunză de dafin - 3 bucăți.

Ciupercile se recomandă să fie gătite tocate, nu întregi. Se taie bucati mici, se fierb 20 de minute. Apoi se lasă să se scurgă și apoi se trece la procesul principal de gătit.

Acesta presupune următoarele etape:

1. Turnați ulei vegetal și apă în fundul tigaii.
2. Ciupercile se pun într-un recipient încălzit.
3. Tocăniți ryzhyki timp de 10 minute, apoi acoperiți-le cu pastă de roșii și sare.
4. Componentele se amestecă cu o lingură.
5. Se prăjește la foc mic pentru încă 20 de minute.
6. Condimentele și ceapa tăiate în jumătate de rondele se toarnă în vas.
7. Se fierbe timp de 30 de minute, se adaugă sare și zahăr, dacă este necesar.
8. Gatiti inca 15 minute, apoi luati de pe foc.

Ciupercile preparate în sos se pun în recipiente din sticlă pregătite în prealabil. După rularea conservelor, acestea trebuie lăsate să se răcească.

Ciuperci in sos de rosii cu boia

Dacă adăugați mai multă boia de ardei la preparat, puteți adăuga note de gust unice preparatului. În plus, acest condiment îmbunătățește culoarea sosului, făcându-l mai bogat și mai apetisant.

Următoarele componente vor fi necesare:

• ryzhyki - 3 kg;
• ceapa - 1,5 kg;
• sos de rosii - 500 ml;
• boia macinata - 2 linguri;
• ulei de floarea soarelui - 200 ml;
• usturoi - 5 catei;
• sare - 1 lingura. L.;
• oțet - 3 linguri. L.;
• ienibahar - 6-8 buc.

Important! A pregativasul se recomanda intr-o tigaie adanca. Din acest motiv, tratamentul termic va fi uniform și toate componentele vor fi prăjite bine.

Nu este necesar să se fierbe în prealabil în această rețetă. Gătitul pe termen scurt este recomandat doar pentru a elimina amărăciunea.

Etape de pregătire:

1. Turnați ulei în tigaie, așteptați să se încălzească.
2. Înăuntru se pun ciupercile pregătite în prealabil.
3. Se prăjește 20 de minute, se adaugă ceapa tocată.
4. Prăjiți componentele încă 30 de minute, amestecând regulat.
5. Adăugați condimente (cu excepția boia de ardei și oțet).
6. Amestecul se fierbe timp de 1 oră la foc mic.
7. Boia și oțetul se adaugă cu 10 minute înainte de încheierea tratamentului termic.
8. Se amestecă bine ingredientele și se fierbe timp de 10 minute.

La fel ca și alte preparate, ryzhyki cu sos de roșii și boia ar trebui să fie închis în borcane. Sterilizarea cu abur a recipientelor este necesară în prealabil.

Termeni si conditii de depozitare

Se recomanda depozitarea conservarii finite intr-o pivnita sau magazie. Temperatura recomandată este de până la +10. La această temperatură, piesele de prelucrat nu se deteriorează până la doi ani. De asemenea, puteți păstra conservele la frigider. Perioada medie de valabilitate a mâncărurilor cu ciuperci este de 1 an.

Concluzie

Pentru a găti ciuperci în sos de roșii, puteți folosi una dintre rețetele propuse. Preparatele din rosii sunt una dintre cele mai bune metode de conservare a ciupercilor pentru iarna. În plus, rețetele descrise sunt simple, așa că absolut toată lumea poate face o conserva delicioasă.