Castraveții pentru iarnă cu piper negru măcinat sunt un aperitiv grozav care completează un meniu vegetarian, preparate din carne sau pește. Gospodinele cu experiență adaugă de multă vreme piper măcinat în conserve, apreciindu-l nu numai pentru calitățile sale culinare. Preparatul se dovedește a fi gustos și util, deoarece piperul negru măcinat este bogat în vitamina K, care îmbunătățește metabolismul. Gospodinele începătoare vor putea să aleagă o rețetă pe gustul lor, precum și să învețe secretele și subtilitățile preparării castraveților murați.
Pentru conservare, este mai bine să folosiți castraveți de aceeași dimensiune, astfel încât să se marineze bine
Secretele sărării castraveților cu piper măcinat
Pentru ca nimic să nu distragă atenția de la procesul de pregătire a legumelor pentru iarnă în cel mai inoportun moment, este necesar să efectuați în prealabil toate lucrările preliminare: alegeți o rețetă, pregătiți borcane și capace, condimente, condimente și castraveți.
Important! Castraveții de salată nu sunt potriviți pentru conservare, vor deveni moale și moi. Este mai bine să luați unele special concepute pentru sărarea și murarea soiului.
Sfaturi pentru alegerea și prepararea castraveților:
- legumele trebuie să fie proaspete. Castraveții leneși nu trebuie murați, vor deveni moi;
- este mai bine să luați castraveți medii (până la 9 cm) și mici, au semințe mai delicate;
- castraveții ar trebui să fie murați, a cărui piele este acoperită abundent cu umflături întunecate;
- castraveții trebuie să fie înmuiați cel puțin 3-4 ore și este mai bine să-i lăsați în apă toată noaptea;
- legumele de aproximativ aceeași dimensiune trebuie puse într-un borcan;
- este necesar să tăiați vârfurile castraveților, astfel încât acestea să fie înmuiate uniform cu marinată sau saramură.
De asemenea, merită să acordați atenție apei și sării care vor fi folosite la prepararea saramurii. Apa de la robinet este prea dură, așa că trebuie să o lași să se așeze o vremezile sau curățați cu un filtru. Sarea trebuie să fie bine curățată, măcinată grosier.
O rețetă clasică de sărare a castraveților cu piper negru măcinat
Castraveții sărați cu piper măcinat, pregătiți pentru iarnă prin metoda clasică, au o claritate plăcută și un gust unic. Cantitatea de ingrediente este calculată pentru un borcan cu o capacitate de trei litri.
Vei avea nevoie:
- 1,5 kg de castraveți tari;
- 2 umbrele de marar uscat;
- 1 lingura piper negru proaspăt măcinat;
- 3-4 catei de usturoi;
- 3,5 linguri. l. sare măcinată grosier;
- 750 ml apă.
Castraveții murați cu piper negru pot fi gustați după 1 săptămână
Metoda de gătit:
- Spălați legumele cu o perie moale și lăsați-le peste noapte în apă la loc răcoros.
- Sterilizați borcanele și capacele, curățați usturoiul.
- Pune catei de usturoi, marar si piper macinat pe fundul recipientului.
- Strângeți bine castraveții, adăugați sare deasupra.
- Umpleți borcanele cu apă clocotită și închideți-le cu capace de capron (sau rulați-le).
Cei mai nerăbdători pot gusta astfel de castraveți după o săptămână.
Castraveți marinați cu piper roșu măcinat pentru iarnă
Adesea, iarna, vrei să diversifici cumva meniul zilnic și să servești ceva neconvențional pe masă. Castraveții marinați cu adaos de acest condiment arzător vor fi apreciați de iubitorii de gustări picante.
Vei avea nevoie:
- castraveți mici (câți vor încăpea într-un borcan de trei litri);
- 1,5 linguri. l. sare, aceeași cantitate de zahăr granulat;
- 10 g ardei iute roșu măcinat;
- 1 art. l. 70% oțet;
- 3 catei de usturoi;
- verdeață (dacă nu există, puteți lua 2 cm de rădăcină de hrean).
În ciuda saramurii tulburi pe care ardeiul o creează în timpul preparării, gustul iese la ivealăexcelent
Metoda de gătit:
- Se prepara castravetii: se spala, se taie varfurile si se lasa in apa rece 3-4 ore.
- Pe fundul recipientului se pune verdeață de hrean, apoi se umple strâns cu castraveți, alternând legumele cu usturoiul.
- Se toarnă apă clocotită, se acoperă (capace sau tifon curat) și se lasă 10 minute, apoi se scurge lichidul.
- Adăugați sare, zahăr granulat, ardei iute măcinat.
- Se toarnă apă clocotită, se adaugă oțet și se rulează imediat.
Castraveții marinați conform acestei rețete se dovedesc crocanți, dar trebuie să le dați timp să se înmoaie, astfel încât să fie bine înmuiați cu marinată.
Reteta de castraveti murati cu piper macinat si usturoi
Castraveții marinați pentru iarnă cu adaos de usturoi vor fi un plus grozav pentru mâncărurile cu legume. Acest lucru este relevant în special pentru cei care respectă postul și doresc să adauge culori și condimente meniului lor.
Vei avea nevoie:
- 2 kg de castraveți proaspeți, mici și plati;
- 100 ml oțet de masă;
- 100 ml ulei vegetal;
- 4,5 linguri. l. zahar granulat;
- 2-2,5 linguri. l. sare;
- 11 m (aproximativ 2 linguri) piper măcinat;
- 1 art. l. usturoi tocat mărunt.
Este mai bine să murați castraveții tineri cu pielea subțire
Metoda de gătit:
- Tăiați capetele castraveților pre-spălați și înmuiați și puneți-le într-un recipient adânc.
- Într-un recipient separat, amestecați toate celelalte componente și trimiteți amestecul rezultat la castraveți.
- Se lasa 3 ore, amestecand din cand in cand cu mainile.
- Strângeți bine castraveții în borcane de un litru de podea, turnați amestecul de usturoi-piper.
- Sterilizați într-o oală cu apă clocotită timp de 15 minute și fixați capacele din nailon (sau metal).
Mai bine pentru murat cu usturoifolosiți castraveți tineri și cu coajă subțire, apoi vor absorbi bine aroma.
Murarea castraveților cu piper negru măcinat și frunze de coacăz
Murarea castraveților cu piper negru măcinat și frunze de coacăz va păstra elasticitatea legumelor. Iar ardeiul macinat va adauga o coaja deosebita preparatului pentru iarna.
Vei avea nevoie:
- 2 kg de castraveți;
- o mână de frunze de coacăz;
- mai multe umbrele de mărar proaspăt;
- 8-10 catei medii de usturoi;
- 1 lingura piper măcinat;
- saramură (50 g sare la litru de apă).
Frunzele de coacăz oferă castraveților murați elasticitate
Metoda de gătit:
- Puneți castraveții în borcane curate, stratificați cu frunze de coacăz, mărar și căței de usturoi tăiați în mai multe părți. Adăugați piper măcinat deasupra.
- Se prepară o soluție salină 5% (se dizolvă sarea în apă).
- Se toarnă saramura peste castraveți, se acoperă cu capace de capron și se lasă la fermentat 7-10 zile (se rulează și se păstrează în pivniță cât este prea devreme).
- După acest timp, umpleți borcanele cu saramură și închideți-le ermetic (castraveții vor absorbi puțin lichid)
Castraveții pregătiți pentru iarnă prin metoda sărării la rece pot fi depozitați într-o cămară sau logie.
Castraveți murați cu piper negru, ierburi și condimente
Castraveții picante sunt foarte populari la fiecare gazdă, deoarece sunt indispensabili la un sărbătoresc. O astfel de pregătire pentru iarnă ar trebui să fie mereu la îndemână, deoarece oaspeții pot sări pe neașteptate și trebuie să-i surprinzi cu ceva.
Vei avea nevoie:
- 5 kg de castraveți proaspeți, primăveri;
- 175 mărar proaspăt;
- 10 g de verdeață de tarhon;
- 2 capete de usturoi;
- 1 art. l. muștar de cereale;
- 10 cm de rădăcinăhrean;
- 1,5 - 2 linguri. l. piper negru.
Pentru marinata:
- 4 litri de apă purificată;
- 700 ml oțet de masă;
- 170-200 g sare;
- 150-250 g zahăr.
Castraveții murați cu condimente pot fi încercați după 2 luni
Metoda de gătit:
- Tăiați verdeața de mărar și puneți-le împreună cu crenguțele de tarhon pe fundul borcanelor.
- Adăugați alte condimente, piper măcinat și umpleți recipientul cu castraveți.
- Pregătiți marinada și umpleți borcanele, apoi sterilizați-le în apă clocotită timp de 20-25 de minute.
- Ia golul și rulează-l.
Castraveții marinați după această rețetă trebuie infuzați în pivniță cel puțin 2 luni pentru a fi pătrunși cu aroma de condimente.
Reguli de depozitare
Una dintre regulile principale pentru păstrarea conservării la domiciliu este să respectați toate prescripțiile rețetei în timpul preparării (regim de temperatură, proporții, timp de sterilizare etc.). Recipientul trebuie sa fie curat si fara defecte, legumele si verdeturile trebuie spalate bine, materialul pentru conservare trebuie sa fie proaspat.
Nu murați castraveții tăiați din putregai și nu folosiți apă netratată. Dacă numai produse de înaltă calitate au fost luate pentru conservare, atunci un astfel de preparat pentru iarnă poate fi depozitat în condițiile unui apartament cel puțin un an.
Într-o pivniță răcoroasă, uscată și ventilată, preparatele pentru iarnă pot fi păstrate până la doi ani fără teama că se vor strica sau se vor fermenta.
Concluzie
Castraveții pentru iarnă cu piper negru măcinat, diverse condimente și condimente pot fi consumați ca o gustare independentă sau folosiți la prepararea salatelor de legume. Castraveții picante și condimentați vor adăuga un gust neobișnuit mâncărurilor tradiționale de iarnă, cum ar fi vinegreta sau olivier. Și pentru ca legumele să fie crocante, este important să vă amintiți ce să marinați sautrebuie sărate doar exemplarele mici și proaspete.