Toată lumea din familia mea iubește murăturile, le fac în moduri diferite. Borcanele merg repede, astfel de castraveți sunt buni nu numai cu cartofi, ci și în salate și supe. Voi împărtăși câteva dintre rețetele mele, mai ales că începe sezonul de conservare și sărare.
Retete de castraveti murati.
Reteta 1) cea mai preferata.
Ingrediente:
Castraveții sunt mici,
Borcan pe litru - 2-3 frunze de coacăze negre, o umbrelă de mărar, 5 căței de usturoi, 1 frunză de hrean, 2 foi de dafin, 3 mazăre de ienibahar și 6 mazăre de piper negru, 1/3 linguriță. acid citric.
Marinată pentru 1 litru de apă 2 linguri. l. sare, 6 linguri. l. zahăr
Mod de preparare: se pune verdeata pe fundul borcanelor sterilizate, apoi se pune castravetii cat mai strans posibil, deasupra se pune usturoiul. Se toarnă apă clocotită peste el și după două minute se toarnă apa într-o cratiță. Acum adăugați ienibahar și piper negru, dafin și acid citric. Se toarnă zahărul și sarea în apă, se aduce la fierbere și se toarnă în borcane. Rulați imediat și puneți cu susul în jos într-un loc cald.
Reteta 2) Castraveti murati si sarati.
Ingrediente: castraveți, mărar în umbrele, frunze de hrean, usturoi (citiți despre cultivarea acestuia în acest articol), muștar uscat, boabe de piper.
Pentru marinată: 1 litru de apă - 2 linguri. l. sare
Mod de preparare: se pune hreanul si mararul pe fundul borcanelor sterilizate de trei litri, se pun castravetii, usturoiul, ardeiul si se toarna saramura clocotita. Borcanele se acoperă cu capace și se lasă la infuzat la temperatura camerei timp de două zile. Apoi turnați 2 linguri în fiecare borcan. l. se usuca mustarul si se lasa inca 6 ore. După aceea, turnați saramura într-o cratiță și fierbeți timp de 7 minute, turnați imediat în borcane și rulați. Întoarceți băncile și înfășurați-le.
Reteta 3) Numim „de lasoacra”, a dat reteta:
Pentru 1 kg de castraveți, 300 g de ceapă. O grămadă de mărar, 2-3 cercuri de morcovi, o frunză de dafin, 3 mazăre de piper negru la borcan de litru.
Marinada: pentru 1 litru de apă - un pahar cu 9% oțet, 4 linguri. l. zahăr, 1,5 linguri. l. sare fara blat.
Mod de preparare: taiati castravetii in cercuri subtiri si puneti-i in borcane in straturi - un strat de condimente, un strat de castraveti, un strat de ceapa. Se toarnă marinada fierbinte și se sterilizează timp de 20 de minute. Rulam malurile si le punem la racit.
Vreau să dau câteva sfaturi despre conservare. Dacă folosiți acid citric pentru murat, adăugați-l direct în borcane. Când folosiți oțet, adăugați-l în marinadă după ce ați scos tigaia de pe foc. Dacă castraveții sunt înmuiați câteva ore în apă rece înainte de conservare, vor fi crocanți. Dacă murăturile au devenit moi, turnați peste ele suc de roșii, puteți adăuga condimente după gust, acoperiți cu un capac și lăsați-le să stea câteva zile, apoi vor deveni din nou crocante și parfumate. Este mai bine să alegeți castraveții pentru murat atunci când sunt tineri și mici, cu pielea tare și semințe acoperite.
Murăturile pot fi făcute în diferite moduri, există un număr mare de rețete, dacă aveți o rețetă preferată, vă rugăm să distribuiți.
Pentru a avea ceva de conservat, trebuie să muncești din greu și să faci o recoltă. Puteți citi cum să creșteți castraveți în acest articol.