Obaka marinat are un gust plăcut și blând. Pentru gătit se folosesc nu numai capace, ci și picioare, care nu își pierd gustul după tratamentul termic.

marinată

Cum să marinați abaki pentru iarnă

Pentru murătură, oleandrii tineri și denși sunt cei mai potriviti. Înainte de gătit, fructele de pădure trebuie pregătite corespunzător:

  • clătiți sub jet de apă. Folosește o perie pentru a îndepărta nisipul și murdăria;
  • curățați, tăiați partea inferioară a piciorului;
  • aruncați copii rele și mâncate de viermi. Dacă există daune, atunci un astfel de loc trebuie îndepărtat;
  • tăiați fructele mari în părți egale.

Consiliu! Dacă nu este posibil să curățați murdăria de pe cercel, atunci merită să le înmuiați timp de un sfert de oră în apă rece. Nu le mai poti tine in lichid, altfel se vor umfla.

Întreaga procedură se efectuează rapid, astfel încât hârtia să nu se întunece la contactul cu aerul. Înainte de marinare, ciupercile sunt fierte. În procesul de gătit, spuma este îndepărtată. Imediat ce fructele cad pe fund, se iau de pe foc și se scurg de lichid.

Nu puteți găti prea mult oleandrii, deoarece acest lucru le va face să se acruze rapid. După gătire, acestea trebuie turnate cu apă rece. Dacă săriți peste acest proces, soluția de decapare se stinge rapid. Pentru a preveni apariția mucegaiului, trebuie să turnați puțin ulei rafinat sub capacul borcanului. Puteți începe să gustați felul de mâncare nu mai devreme de 10 zile.

Ciupercile pot fi murate calde sau reci. A doua metodă necesită mai mult timp, deoarece obakurile sunt pre-înmuiate timp de câteva ore în apă sărată, apoi lichidul este scurs, iar produsul este acoperit cu sare. Se adauga condimente si ierburi in functie de reteta. Au pus un fitil deasupra și îl lasă două luni. Murarea la cald înseamnă fierberea ciupercilorsaramură După aceea, se toarnă în borcane pregătite și se rulează.

Rețete pentru găluște marinate

Marinarea obabkov nu provoacă dificultăți pentru gospodine. Principalul lucru este să alegeți o rețetă potrivită și să urmați întocmai toate recomandările. Mai jos sunt opțiuni dovedite pentru recoltarea ciupercilor pentru iarnă.

Murarea la rece

Tratamentul termic distruge unii dintre nutrienți. Murarea la rece vă permite să obțineți o gustare utilă, cu calități gustative ridicate, ca rezultat.

Va avea nevoie:

  • usturoi - 4 catei;
  • tobe - 1 kg;
  • frunze de cireș - 7 buc.;
  • sare de masă - 50 r;
  • frunze de coacăz - 7 buc.;
  • piper negru - 7 mazăre;
  • hrean;
  • frunză de dafin - 3 buc.

Cum să gătească:

  1. Este mai bine să alegeți fructe mici pentru murat. Lăsați doar puternic, fără daune vizibile. Se spală și se pune într-un lighean larg. Se toarnă apă și se lasă timp de șase ore.
  2. Transferați într-un recipient pentru decapare. Tasați fiecare strat, stropiți cu sare și condimente. Adăugați frunze de coacăz, cireș și dafin.
  3. Acoperiți piesa de prelucrat cu tifon, puneți deasupra un cerc de lemn. Puneți sarcina deasupra.
  4. Se lasa la caldura. Când sucul începe să iasă în evidență, mutați-l într-un loc răcoros. Dacă nu este suficientă saramură, înseamnă că pe roată trebuie pusă o sarcină mai grea.
  5. Verificați în mod regulat starea cercului și a țesăturii. Dacă mucegaiul începe să apară pe suprafața lor, înseamnă că țesătura trebuie schimbată, iar încărcătura trebuie curățată. Apoi verificați ciupercile și aruncați-le pe cele care au început să se strice.
  6. Va dura două luni pentru a marina obabok-ul.

obabka

Murarea la cald

Această metodă este mai clară și mai simplă în comparație cu decaparea la rece.

Va avea nevoie:

  • piper negru - 15 mazăre;
  • tobe - 1 kg;
  • morcovi - 140 g;
  • apă - 480 ml;
  • ceapa - 130 g;
  • oțet 30% - 60 ml;
  • frunză de dafin - 3 buc.;
  • sare - 40 r.

Etape de pregatire:

  1. Curățați, spălați și uscați fructele de pădure. Tăiați specimenele mari în bucăți.
  2. Se toarnă o cantitate mică de apă și se fierbe timp de o jumătate de oră. Aruncați într-o strecurătoare.
  3. Tăiați legumele. Turnați cantitatea de apă specificată în rețetă. Se toarnă sare. Aruncă frunze de dafin. Gatiti 10 minute. Se toarnă oțet.
  4. Combinați produsul fiert cu marinada. Se fierbe la foc mic timp de 17 minute. Transferați în borcane sterilizate.
  5. Se toarnă marinata pe margini. Înșurubați bine capacele.

Murat cu cuișoare

Condimentele aromatice în cantități moderate ajută la accentuarea gustului delicat al fructelor de pădure.

Va avea nevoie:

  • oțet - 200 ml;
  • obabki fiert - 1,3 kg;
  • zahăr - 40 g;
  • frunză de dafin - 3 buc.;
  • sare - 80 g;
  • muștar măcinat - 10 g;
  • ienibahar - 8 mazăre;
  • cuișoare - 5 muguri;
  • apă - 1 l.

Cum să gătească:

  1. Fierbe apa. Adăugați condimente și condimente. Adauga sare. Se fierbe timp de trei minute.
  2. Se toarnă oțet. Se ia de pe foc.
  3. Se toarnă ciupercile. A fierbe. Transferați în borcane pregătite. Se toarnă marinada peste coroană. rulează

Consiliu! Nu puteți adăuga mai mult oțet decât este specificat în rețetă, deoarece produsul forestier va căpăta un postgust neplăcut din această cauză.

Muratura fara otet

Această metodă este ideală pentru gospodinele cărora nu le place gustul oțetului din aperitive.

Va avea nevoie:

  • tobe - 1,5 kg;
  • acid citric - 7 g;
  • apă - 1,5 l;
  • frunză de dafin - 3 buc.;
  • zahăr - 70 g;
  • piper - 10 mazăre;
  • sare de masă - 70 g;
  • cuișoare - 5 muguri;
  • scorțișoară - 1 baton;
  • usturoi - 3 catei.

Etape de pregatire:

  1. Curățați ciupercile. Spălați. Tăiați-le pe cele mari, lăsați-le întregi pe cele mici.
  2. Se toarnă apă și se fierbe până când fructele se scufundă în fund. În acest proces, îndepărtați spuma.
  3. Adăugați condimente și condimente la volumul de apă specificat în rețetă. Adauga sare. Se toarnă zahăr. A fierbe.
  4. Adăugați ciupercile fierte. Gatiti 17 minute. Fructele ar trebui să fie pătrunse de aroma și gustul condimentelor.
  5. Adăugați acid citric și usturoi tocat. Amesteca
  6. Transferați în borcane pregătite. rulează
  7. A întoarce cu susul în jos. Acoperiți cu o cârpă caldă. Lăsați două zile.

Murat cu usturoi

Usturoiul dă ciupercilor un gust picant și face preparatul mai nobil.

Va avea nevoie:

  • cuișoare - 15 muguri;
  • tobe - 3 kg;
  • ceapa - 350 g;
  • apă - 3 l;
  • zahăr - 120 g;
  • piper negru - 30 de mazăre;
  • sare - 120 g;
  • esență de oțet 70% - 120 ml;
  • usturoi - 11 catei;
  • frunză de dafin - 9 buc.

Cum să gătească:

  1. Curățați și spălați ciupercile de impurități. Tăiate în bucăți. Se toarnă apă și se adaugă ceapa decojită.
  2. Gatiti pana cand toate fructele se scufunda in fund. Scurgeți bulionul și aruncați ceapa.
  3. Adăugați piper, foi de dafin și cuișoare în apă. Adăugați sare și zahăr. A fierbe.
  4. Așezați foile. Gatiti 10 minute.
  5. Tăiați usturoiul în felii. Gatiti sase minute.
  6. Turnați esența. Gatiti timp de patru minute. Transfer la bănci. Se toarnă marinada clocotită peste fructe.
  7. Acoperiți cu capace.Acoperiți cu o pătură. Se lasa la racit complet.

Murarea cu ulei vegetal

O optiune ideala pentru pregatirea de iarna, care este perfecta ca gustare pe masa festiva.

Va avea nevoie:

  • tobe - 2 kg;
  • sare - 30 g;
  • frunză de dafin - 4 buc.;
  • oțet 9% - 170 ml;
  • apă - 800 ml;
  • ienibahar - 7 mazăre;
  • cuișoare - 2 muguri;
  • ulei vegetal;
  • piper negru - 7 mazăre.

Cum să gătească:

  1. Tăiați ciupercile curățate și spălate în bucăți. Se toarnă apă clocotită. Gatiti 25 de minute. Scurgeți lichidul.
  2. Se dizolvă sarea în cantitatea de apă specificată în rețetă. Adăugați toate condimentele și ierburile. Usturoiul trebuie tăiat în cuburi în prealabil. Gatiti 13 minute.
  3. Pune ciupercile. Se fierbe 20 de minute. Se toarnă oțet. Se amestecă. Când amestecul fierbe, se ia de pe foc.
  4. Se transferă în borcane împreună cu marinada clocotită, lăsând puțin spațiu până la marginea gâtului. Turnați 60 ml de ulei vegetal fiert în fiecare recipient. rulează
  5. Acoperiți cu o pătură. Când se răcește, se transferă în pivniță.

Termeni si conditii de depozitare

Când depozitați, alegeți un loc răcoros și întunecat. Un frigider, subsol sau pivniță sunt ideale în acest scop. Temperatura ar trebui să fie de +8°C. Marinarea obabkov durează cel puțin o lună, așa că nu puteți începe să gustați mai devreme.

Produsul poate fi păstrat în condițiile specificate timp de cel mult un an.

Concluzie

Obaki marinat va deveni gustos și parfumat pentru toată lumea prima dată, dacă urmați recomandările. Ca garnitură, sunt ideali cartofii prăjiți sau fierți, precum și orezul sfărâmicios.