Sucul de coacăze roșii și albe pentru beneficiile de iarnă și răul, cum se face, rețete

Sucul de coacăze roșii pentru iarnă este o opțiune excelentă pentru cei care doresc să-și susțină sănătatea în timpul sezonului rece. Se păstrează vara din fructe proaspete coapte.

Beneficiile și daunele sucului de coacăze roșii și albe

Prepararea conservelor din coacăze albe și roșii pentru iarnă vă permite să păstrați majoritatea substanțelor utile conținute în fructele proaspete. Prin urmare, băutura conservată se dovedește a fi nu numai gustoasă, ci și utilă pentru sănătate. Boabele de coacăze albe și roșii conțin:

• un complex de acizi grași organici;
• vitaminele A, grupele B, C, E, H, PP;
• minerale, în special un procent mare de calciu și fier.

Compoziția chimică a boabelor de coacăze albe și roșii este foarte asemănătoare, principalele diferențe dintre aceste soiuri sunt culoarea boabelor și caracteristicile gustative: cel alb dă fructe gălbui cu gust dulce, iar cel roșu are nuanța corespunzătoare, dar un gust mai acru.

Datorită compoziției chimice bogate, atât coacăzele albe, cât și cele roșii au devenit utilizate pe scară largă în gătit și medicina populară. Sucul de coacăze roșii și albe este benefic pentru:

• îmbunătățirea proceselor digestive;
• prevenirea bolilor cardiovasculare;
• îmbunătățirea sistemului nervos și a creierului;
• eliminarea deșeurilor și a toxinelor din organism;
• lupta împotriva temperaturii ridicate a corpului.

Cu toate acestea, sucul de coacăze poate dăuna organismului în prezența bolilor de stomac - datorită conținutului ridicat de acizi, o astfel de băutură nu este recomandată persoanelor cu gastrită sau ulcer gastric. În plus, este mai bine să excludeți produsul din dieta celor care suferă de hemofilie, coagulare slabă a sângelui, hepatită. Toți ceilalți pot consuma în siguranță băutura răcoritoare de coacăze pe care o aducebeneficii pentru sănătate.

Cum se face suc din coacăze roșii și albe

Puteți obține suc din coacăze roșii și albe în diferite moduri, alegerea depinde de disponibilitatea uneia sau a altor ustensile și unități de bucătărie. Cea mai veche și cea mai comună metodă este frecarea printr-o sită pentru a separa sucul de coaja și sâmburele fructelor. De asemenea, puteți strecura fructele de pădure folosind o pânză de brânză.

Consiliu! Pentru a ușura procesul, coacăzele albe sunt pre-opărite.

Pe lângă astfel de metode „bunicii”, există și alte metode mai puțin consumatoare de timp.

Suc de coacăze albe și roșii prin storcator

Storcatoarele sunt mecanice și electrice, dar esența funcționării lor este aceeași - mașinile separă sucul de prăjitură. Principiul pregătirii este prezentat în instrucțiuni pas cu pas.

Încărcați fructele spălate și uscate de coacăze albe sau roșii în gura dispozitivului și porniți-l. Dacă utilizați un model mecanic, va trebui să rotiți singur mânerul.

Tortul este separat într-un compartiment special al storcătorului, care poate fi totuși util - dacă este prea umed, este trecut din nou prin dispozitiv.

După ce materiile prime oferă cantitatea maximă de lichid, produsul rezultat trebuie turnat într-o cratiță și fiert la foc mic.

De îndată ce lichidul fierbe, focul este stins, spuma este îndepărtată, iar produsul finit este turnat în recipiente pentru pompare.

Important! Cel mai adesea, pietrele de coacăz din soiurile albe și roșii înfundă găurile în storcatoarele manuale, iar în storcatoarele electrice, în formă zdrobită, dau produsului finit o aromă deosebită. De aceea, folosirea unui storcator pentru coacaze rosii si fructe de padure albe poate deveni problematica.

Suc de coacăze albe și roșii folosind un blender

In lipsa unor dispozitive speciale pentru obtinerea sucului din fructe de padure (storcatoare, storcatoare), puteti folosi un blender, o strecuratoare si doua tigai.

Boabele spălate și separate de crenguțe sunt măcinate cu un blender. Masa rezultată este transferată într-o strecurătoare.

Procesul de extragere a sucului se bazează pe încălzirea masei într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, pe aragaz se pune o tigaie cu apă, acoperită cu o plasă, apoi se pune deasupra o tigaie goală cu un diametru mai mic, iar în ea se pune o strecurătoare cu fructe de pădure tocate. Întreaga structură trebuie acoperită cu material natural.

După aproximativ 2 ore de încălzire într-o baie de apă, tot sucul va fi eliberat din coacăze. Va fi complet gata de pompare pentru iarnă - tot ce rămâne este să-l turnați în borcane curate și să îl sterilizați timp de 15 minute.

Suc de coacăze albe și roșii într-un storcator

Un storcator este un dispozitiv grozav cu care puteți obține cu ușurință suc din boabe de coacăze.

Este necesar să îndepărtați boabele de pe ramură, să le spălați și să le încărcați într-un compartiment special al mașinii.

Procesul de extragere a sucului este direct legat de adăugarea zahărului - fără acest ingredient, lichidul din materia primă de fructe de pădure din storcator nu este extras. La fiecare 1 kg de materie primă se adaugă aproximativ 100 g de zahăr.

Turnați apă în compartimentul de apă și așteptați să fiarbă.

Materiile prime se pun in compartimentul pentru produse, se stropesc cu zahar iar storcătorul se închide cu un capac. Timpul de gătire este de aproximativ 1,5 ore.

Când sucul este gata, trebuie să puneți recipientul sub robinet și să îl deschideți. Produsul rezultat este gata de rulare.

Retete de suc din coacaze albe si rosii

Există multe rețete interesante pentru prepararea sucului din coacăze roșii și albe pentru iarnă cu adăugarea de ingrediente suplimentare care îmbunătățesc gustul băuturii și fără ele. Inferiorse dau cele mai simple, dar foarte gustoase retete.

O reteta simpla

Există o modalitate foarte simplă și rapidă de a pregăti sucul pentru iarnă fără a adăuga ingrediente suplimentare. Aici se recomandă să luați:

• coacăze (roșii și/sau albe) - 2 kg;
• zahăr - 0,3 kg;
• apă - 1 l.

Etape de pregătire:

Culege boabele, spală-le, separă-le de crenguțe, pune-le într-o cratiță.

Se toarnă materiile prime cu apă și se fierbe la foc mediu timp de 5 minute. după fierbere. Nu se recomandă creșterea timpului de tratament termic.

Masa rezultată trebuie filtrată printr-o pânză de brânză sau o sită cu pori fini. Tot ce ramane in sita trebuie aruncat si se continua lucrul cu partea strecurata.

Se toarnă zahăr în masă în porții, amestecând constant. Puneți tot amestecul la foc mic și așteptați să fiarbă.

Imediat ce fierbe, focul se stinge, iar sucul rezultat se toarnă imediat într-un recipient pregătit în prealabil și rulat.

Cu portocale

Adăugând suc de portocale în sucul de coacăze, puteți obține o băutură minunată aromată și sănătoasă, care trebuie diluată cu apă înainte de utilizare. Pentru prepararea lui aveți nevoie de:

• coacăze (roșii și/sau albe) - 1,5 kg;
• portocaliu mare - 1 buc.;
• apă - 0,5 l;
• zahăr - 0,3 kg

Etapele pregătirii

Spălați bine portocala cu o perie, îndepărtați coaja subțire, despărțiți coaja.

Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr, coaja de portocală și gătiți timp de 5 minute.

În acest timp, puteți trece fructe de pădure și felii de portocale printr-un storcator. Sucul rezultat se amestecă cu sirop de zahăr strecurat.

Sucul de coacaze-portocale se fierbe 1-2 minute. și se toarnă în cutii.

Cu mere

Pentrula prepararea băuturii de coacăze-mere se folosesc mere din soiuri neacide, deoarece al doilea ingredient principal are un gust acru pronunțat. Sucul este preparat din:

• coacăze (roșii și/sau albe) – 1 kg;
• mere - 1,5 kg;
• zahăr - 0,3 kg;
• apă - 0,3 l.

Etape de pregătire:

Merele spălate și tăiate trebuie trecute printr-un storcator, iar sucul rezultat trebuie turnat într-o tigaie, se adaugă zahăr și apă și se pun la foc mic.

În timp ce amestecul ajunge la fierbere, extrageți sucul din coacăze într-un storcător și adăugați-l în tigaie.

Toată masa se aduce la fierbere și se fierbe timp de 2 minute. Apoi, încă fierbinte, se împarte între bănci.

Cu zmeura

Sucul de coacăze albe nu are o culoare și o aromă frumos pronunțate. Zmeura se combina perfect cu fructele de padure din soiuri albe - dau bauturii o culoare stralucitoare, expresiva si o aroma placuta. De aceea, zmeura este adesea folosită pentru a face sucuri. Aici ai nevoie de:

• coacăze albe - 1 kg;
• zmeură - 700 g;
• zahăr - 0,3 kg;
• apă - 0,3 l.

Etape de pregătire:

Zmeura împreună cu coacăzele albe se frământă până la o stare moale, se toarnă cu apă și se fierb timp de 15 minute.

Masa obtinuta se filtreaza si se continua lucrul cu sucul care s-a eliberat.

Se adaugă zahăr la el și se fierbe timp de 3-5 minute după fierbere.

Băutura fierbinte se toarnă în cutii.

Cu miere

În această rețetă, mierea, nu zahărul, este folosită ca îndulcitor pentru a îmbunătăți gustul băuturii. Aceeași cantitate de miere se ia pentru 2,5 kg de coacăze roșii și/sau albe. Veți avea nevoie și de:

• acid citric - 50 g;
• apă - 1,5 l.

Etape de pregătire:

Se pun coacăze albe sau roșiivase emailate, se toarnă o soluție de acid citric și se lasă 24 de ore sub capac. În timpul zilei, conținutul tigaii este amestecat de mai multe ori.

Masa este filtrată printr-o cârpă densă fără a zdrobi boabele.

La sucul rezultat se adaugă mierea, întregul amestec se aduce la fierbere și se toarnă imediat în borcane.

Cu mentă

Menta adaugă prospețime gustului băuturii. Este suficient să luați doar 2-3 frunze de mentă pentru 2 kg de coacăze albe și/sau roșii. În plus, sunt necesare următoarele:

• miere - 3-4 linguri. L.;
• apă - 0,5 l.

Etape de pregătire:

Menta se adauga in sucul de coacaze albe sau rosii obtinut in orice mod convenabil si se fierbe timp de 1 minut.

După stingerea focului, mierea este amestecată în amestec.

Băutura este turnată în cutii, rulată. Se răcește în stare inversă.

Termeni si conditii de depozitare

Tratamentul termic al sucului de coacăze albe și roșii vă permite să-l păstrați pe tot parcursul iernii. De exemplu, sucul de fructe de pădure proaspăt stors trebuie folosit în 3 zile de la momentul primirii și păstrat la frigider.

AVERTIZARE! Folosind tratamentul termic, umplerea la cald sau pasteurizarea ulterioară a conservelor, puteți crește semnificativ durata de valabilitate a produsului.

Sucul de coacăze va fi păstrat în cutii pentru toată iarna dacă sunt îndeplinite toate condițiile de colectare a fructelor de pădure, gătire și pregătire a recipientelor. După ce conservele fierbinți s-au răcit în condiții de cameră, acestea sunt transferate într-o pivniță sau alt loc răcoros.

Concluzie

Sucul de coacăze roșii pentru iarnă este unul dintre cele mai simple preparate de iarnă. O băutură făcută din soiuri albe are un gust și proprietăți similare. Dacă pregătiți concentratul cu rețetele de mai sus, îl puteți folosi pentru a face jeleu și alte feluri de mâncare sau pur și simplu îl diluați cu apă și îl puteți bea.