Recoltarea fructelor și fructelor de pădure permite unei persoane să obțină porția necesară de vitamine în sezonul rece. Sucul de coacaze negre pentru iarna este o adevarata sursa de substante utile si oligoelemente. Un număr mare de rețete de gătit diferite vă vor permite să alegeți băutura perfectă care va fi apreciată de toți membrii familiei.
Beneficiile și daunele sucului de coacăze negre
O băutură preparată din această boabe este un tonic excelent. A ajutat mult timp la restabilirea forței după o zi de lucru și, de asemenea, a acționat ca un tonic în timpul deficienței de vitamine. Sucul ajută la eliminarea toxinelor dăunătoare din organism, curăță rinichii și tractul urinar.
Conform rețetelor populare, sucul de coacăze negre luptă eficient împotriva ulcerului stomacal și duodenal. De asemenea, ajută la gastrita cu aciditate redusă. Băutura este folosită ca medicament suplimentar în tratamentul bolilor hepatice și ale sistemului digestiv.
Important! Printre substantele utile gasite in boabele de coacaze se numara vitaminele C, B1, B2, D, E, K si P. Sunt bogate si in saruri de fier si potasiu.
Vitamina C, prezentă în cantități mari în fructe de pădure, are un efect excelent asupra organismului în caz de răceală. Ajută la ameliorarea simptomelor gripei și răcelii - dureri de cap și congestie nazală. Cel mai dăunător suc pentru astfel de tulpini de virus precum A2 și B.
În ciuda tuturor beneficiilor, există mai multe limitări ale utilizării acestei băuturi de fructe de pădure. Pe primul loc al contraindicațiilor este intoleranța individuală la componentele produsului, precum și tendința unei persoane la reacții alergice. Carbohidrații conținuți în fructe de pădure în cantități mari sunt contraindicați persoanelor cu probleme cu excesul de greutate, pacienților cu diabet. Nu este recomandat să folosiți suc de coacăze negrepersoanele care au suferit recent un accident vascular cerebral sau un atac de cord.
Cum se prepară suc de coacăze negre
Pentru a pregăti o băutură de calitate, este necesar să abordați procesul de preparare a ingredientului principal cu responsabilitate specială. Boabele care tocmai au fost culese trebuie sortate cu grijă - pentru a îndepărta frunzele, insectele și diferitele obiecte străine. Din fiecare boabe scoateți coada și restul florii.
Important! Este necesar să eliminați fructele stricate - chiar și câteva astfel de fructe de pădure pot strica viitoarea băutură.
De-a lungul mai multor secole, preparatele de coacaze negre au fost invatate sa extraga sucul din el in mai multe moduri. În mod tradițional, toate aceste metode sunt împărțite în 2 grupuri mari - cu și fără utilizarea storcătorului.
Suc de coacaze negre prin storcator
Utilizarea unui storcator pentru a obține o băutură gustoasă este cea mai ușoară opțiune. Pregătirea sucului de coacăze negre printr-un storcator pentru iarnă face ca întregul proces de conservare să fie mult mai ușor pentru gospodine. Fructele de pădure sunt plasate în vasul storcătorului, dispozitivul este pornit, după care băutura finită este turnată printr-un orificiu special. Prajitura ramasa de la fructe de padure se arunca.
Există 2 tipuri de storcatoare - șurub și centrifuge. Nu este recomandat să folosiți modele de melc mai scumpe pentru a obține lichid de coacăze negre. Deși sunt capabili să stoarce tot sucul până la ultima picătură, un simplu storcator centrifugal o va face mult mai repede.
Suc de coacaze negre fara storcator
Pentru a face o băutură fără a folosi un storcător, va trebui să petreceți puțin mai mult timp și efort. Dintre toate metodele, există 3 cele mai populare:
În ciuda diferitelor dispozitive, punctul comun al tuturor metodelor este prepararea terciului de fructe de pădure. Pentru a obține suc pur, acesta trebuie filtrat. O sită fină sau tifon împăturită în mai multe straturi este cea mai bună pentru aceasta.
Retete de suc de coacaze negre pentru iarna
Concentratul de coacăze negre rezultat este rar folosit ca băutură finită. Deși există oameni care preferă un produs pur, majoritatea îl completează cu tot felul de aditivi. Primul loc printre astfel de adaosuri este ocupat cu încredere de zahăr - pe lângă dulceață, este și un conservant excelent care poate prelungi perioada de valabilitate pentru o lungă perioadă de timp. Mulți oameni înlocuiesc zahărul cu miere - aceasta completează gustul și aroma băuturii.
Important! Mirosul sucului finit poate fi îmbunătățit și prin adăugarea de ierburi precum menta sau cimbru.
Printre adaosurile la băutură, puteți folosi și alte soiuri de coacăze, precum și diverse culturi de fructe și fructe de pădure. Coacăzele negre se potrivesc bine cu boabele roșii. Rețete de băuturi foarte populare cu adaos de mere și zmeură.
O rețetă simplă de suc de coacăze negre
Deoarece coacăzele negre în formă concentrată au un gust destul de puternic, experții recomandă să adăugați o cantitate mică de apă curată atunci când gătesc. Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- 3 kg coacaze negre;
- 250 g zahăr;
- 300 ml apă.
Fructele se pasează cu un pistil, se amestecă cu lichid și se pun pe foc. După ce amestecul fierbe, reduceți focul și fierbeți fructele de pădure timp de o jumătate de oră. Lichidul este răcit și filtrat din coajele boabelor.
Important! Procesul de filtrare poate dura destul de mult. În medie, această sumăprodusele au nevoie de 2-3 ore.
Sucul pur se amestecă cu zahărul și se pune din nou pe aragaz. Fierbeți lichidul la foc mediu timp de 15 minute. Băutura finită este răcită și turnată în borcane sterilizate pregătite.
Suc de coacaze negre fara zahar
O băutură fără zahăr este considerată cea mai utilă - va conține cantitatea maximă de substanțe utile și vitamine. Această rețetă vă va permite să obțineți suc concentrat de coacăze negre. Pentru prepararea lui, veți avea nevoie de 2 kg de fructe de pădure și 150 ml de apă fiartă.
Fructele se zdrobesc în orice mod convenabil, se amestecă cu apă și se pun pe aragaz. Este foarte important să amestecați periodic amestecul de fructe de pădure pentru a evita arderea. La o jumătate de oră după începerea fierberii, oala se scoate de pe aragaz, sucul se filtrează prin tifon împăturit în mai multe straturi. Băutura finită este turnată în cutii care sunt rulate sub capace.
Suc de coacăze negre și roșii
O aromă unică de fructe de pădure se naște din combinația de coacăze roșii și negre. Băutura va include toate proprietățile benefice ale ambelor soiuri. Dacă se dorește, se poate îndulci cu o cantitate mică de zahăr. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 1 kg coacaze negre;
- 1 kg coacăze roșii;
- 500 ml apă;
- zahăr după gust.
Amestecul de fructe de pădure se zdrobește într-un blender sau pe o mașină de tocat carne, se adaugă apă și se trimite la foc. Când amestecul fierbe, focul se reduce la minimum, cu amestecare constantă, se fierbe o jumătate de oră. În acest timp, cea mai mare parte a apei va fierbe, lăsând doar o băutură concentrată de fructe de pădure. După filtrare, gustați sucul - dacă este prea acru, puteți adăuga 200-300 g de zahăr. Produsul finit este turnat în cutii și trimis pentru depozitare ulterioară.
Cu adaosulmerele
Merele, ca și coacăzele negre, sunt o sursă excelentă de vitamine. Pe lângă beneficiile lor incredibile, pot oferi băuturii un gust excelent și o aromă subtilă de fructe. Dacă pentru prepararea băuturii se folosesc soiuri dulci și acrișoare, este recomandabil să adăugați o cantitate mică de zahăr la produsul finit. Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- 1 kg de mere proaspete;
- 1 kg coacaze negre;
- 300 g de zahăr.
În primul rând, sucurile sunt preparate separat. Merele sunt curățate de coajă și curățate de miez, după care sunt trimise la storcator. Coacăzele negre sunt stoarse în același mod. Apoi se amestecă ambele băuturi, se adaugă zahăr. Amestecul rezultat se pune pe aragaz, se aduce la fierbere, se fierbe 10-15 minute, apoi se ia de pe foc. Când sucul finit se răcește, este turnat în borcane sterilizate și trimis la depozitare.
Cu miere si menta
Mierea a fost întotdeauna considerată unul dintre cele mai bune remedii populare. În combinație cu coacăze negre, băutura poate deveni o adevărată bombă de vitamine care poate scăpa cu ușurință de orice răceală. Menta, la randul ei, adauga o aroma unica care nu va lasa pe nimeni indiferent. Pentru a pregăti o astfel de băutură, aveți nevoie de:
- 2 kg coacaze negre;
- 250 ml apă;
- 150 g miere lichidă;
- un buchet mic de mentă.
Boabele sunt presate cu un pistil, amestecate cu apă și aduse la fierbere. Cu agitare constantă, amestecul se fierbe timp de 15-20 de minute, apoi se răcește și se stoarce pentru a obține un lichid curat. La ea se adaugă miere, se amestecă și se fierbe împreună cu frunze întregi de mentă timp de 10 minute. Frunzele folosite se pun in borcane impreuna cu bautura.
Cu zmeura
Zmeura, ca si mierea, este un remediu excelent pentru raceli. Are un gust strălucitor, care în combinație cucoacăzele negre vă permit să obțineți o băutură minunată de fructe de pădure. În funcție de varietatea fructelor de pădure, puteți adăuga puțin zahăr după gust. Pentru reteta ai nevoie de:
- 1 kg coacaze negre;
- 1 kg de zmeură;
- 300 ml apă;
- 200-300 g zahăr.
Fructele de pădure sunt amestecate și trecute printr-o mașină de tocat carne. Adăugați apă în amestecul de fructe de pădure și lăsați-l să fiarbă timp de 20 de minute. După ce amestecul se răcește, se stoarce printr-o sită fină sau o pânză de brânză împăturită în mai multe straturi. Dacă sucul rezultat este foarte acid, adăugați zahăr la el și fierbeți timp de 5 minute. Abia după aceea, îl toarnă în cutii și îl trimit la depozitare.
Termeni si conditii de depozitare
Sucul de coacăze negre poate fi păstrat până la 6-8 luni cu o tehnologie adecvată de preparare. În același timp, adăugarea de zahăr la produsul finit crește durata de valabilitate a acestuia la 12 luni. De asemenea, nu trebuie să neglijați sterilizarea - această acțiune va ajuta la protejarea sucului de dezvoltarea microorganismelor dăunătoare.
Pentru ca termenul de valabilitate al sucului de fructe de pădure să fie cât mai lung posibil, este necesar să se adopte o abordare responsabilă pentru asigurarea condițiilor potrivite. Locurile întunecate care nu primesc lumina directă a soarelui sunt cele mai bune. Temperatura ideală pentru depozitare este de 4-8 grade.
Concluzie
Sucul de coacăze negre pentru iarnă vă permite să păstrați toate vitaminele utile și oligoelementele fructelor de pădure proaspete. În combinație cu alte fructe și diverși aditivi, puteți obține un produs minunat care poate impresiona chiar și pe cel mai pretențios gurmand prin gustul său.