Soiurile acre clasice de fructe de pădure, cum ar fi coacăze, cireșe, rowanberries, sunt de obicei folosite pentru a prepara lichioruri și lichioruri de casă. Unele culturi nu sunt potrivite pentru a face alcool de casă din cauza particularităților structurii sau a calităților gustative. Agrișa este o boabă specială, gustul fructului este dezvăluit după procesare și poate surprinde prin neobișnuit. Lichiorul de agrișe este considerat una dintre cele mai gustoase băuturi alcoolice de casă preparate după rețeta clasică.
Secretele de a face lichior de agrișe de casă
Există mai multe opțiuni pentru a face alcool de casă din agrișe. În plus, sunt preparate folosind alcool sau apă și zahăr. Boabele pentru gătit pot fi oricare: albe, galbene, roșii sau verzi. Principalele cerințe pentru fructele de agrișă sunt coacerea completă, integritatea și absența deteriorării. În ciuda faptului că agrișele sunt procesate în timpul gătitului, fructele cu pielea deteriorată sau părțile uscate pot strica în mod semnificativ gustul. Cum va fi băutura după perfuzie depinde de varietatea agrișei și de calitățile sale gustative. Tincturile sau lichiorurile sunt preparate acasă pe o bază alcoolică puternică:
- strălucire de lună purificată;
- alcool etilic diluat la 40%;
- coniac;
- gin și whisky.
Cel mai adesea, prepararea alcoolului de casă presupune o perioadă lungă de infuzie. Procesul de infuzie este una dintre cele trei metode principale de producere a băuturilor alcoolice de casă. În perioada de macerare, baza lichidă a tincturii absoarbe substanțele active care eliberează ingredientele adăugate.
În timpul procesului de macerare se formează nuanța și gustul viitoare ale băuturii alcoolice. Turnațiile sunt o legătură intermediară între tincturi și lichioruri conform modului de preparare. De regulă, lichiorul esteun produs de tip lichior-vodcă, a cărui tărie variază de la 18 la 20%, în timp ce conținutul de zahăr din băutură este la graniță de la 25 la 40 g la 100 cm. Ele diferă de tincturi în ceea ce privește puterea: ele sunt mai puțin puternice. Se deosebesc de lichioruri prin cantitatea de zahăr: acest tip de alcool este întotdeauna mai dulce.
Important! Lichiorurile de casă pot fi comparate cu vinul din fructe: se servesc după masă ca digestiv.
Unul dintre secretele împărtășite de profesioniștii cu experiență se referă la excesul de alcool. În primele ore după degustarea unei băuturi de casă cu tărie excesivă, aceasta poate fi diluată cu sirop de zahăr până la obținerea rezultatului dorit.
O rețetă clasică de lichior de agrișe pe vodcă
Rețeta de a face acasă lichior de agrișe cu vodcă este considerată clasică. Vodca poate fi înlocuită cu moonshine sau alcool 40%. Pe lângă fructele de pădure proaspete, sunt potrivite și cele congelate, dar în acest caz se folosesc împreună cu lichidul eliberat.
Ingrediente:
- agrișe - 800 g;
- Vodcă - 600 ml;
- zahăr - 600 g;
- Apă - 400 ml
Boabele spălate se toarnă în fundul unui borcan de 3 litri. Apoi se bat cu un pistil, se adaugă zahăr, vodcă, se amestecă și se lasă timp de o oră. Apoi turnați apă, amestecați, acoperiți cu un capac. Lichidul este îndepărtat într-un loc întunecat timp de 90 de zile. Borcanul se scutură în fiecare săptămână. Înainte de a gusta lichiorul, amestecul este filtrat și îmbuteliat. Puterea băuturii de casă este de aproximativ 18°, termenul de valabilitate este de până la 3 ani.
Cea mai simplă rețetă de lichior de agrișe
Există rețete mai simple pentru a face acasă lichior de vodcă de agrișe. Pentru a face acest lucru, luați 1 kg de fructe de pădure coapte, 1 litru de vodcă sau vodcă purificată, 300 g de zahăr și apă.
Agrișele sunt sortate, spălate, trecute, turnate cu alcool. Amestecse infuzează timp de 10 zile, apoi se toarnă infuzia și se filtrează sedimentul rămas. Prajitura se acopera cu zahar, dupa 5 zile siropul se scurge. După aceea, amestecați lichidul cu siropul rezultat, adăugați 1 litru de apă, amestecați, filtrați și îndepărtați pentru a infuza infuzia timp de 3 săptămâni.
Cum să faci lichior de agrișe fără a adăuga vodcă sau alcool
Tehnologia de a face o băutură fără alcool este asemănătoare cu a face vin de casă. Compoziția include:
- Fructe - 1 kg;
- Apa - 250 ml;
- zahăr - 1 kg
Fructele nespălate se toarnă într-un borcan, se bat, se adaugă zahăr și apă și se amestecă. Pentru a accelera fermentația, puteți adăuga 50 g de stafide. Gâtul sticlei sau cutiei se înfășoară cu tifon curat și se pune într-un loc întunecat pentru fermentare.
Fermentația se caracterizează prin apariția de spumă, șuierat și un miros acru specific. După ce fermentația s-a oprit după 30-40 de zile, lichidul este filtrat, îmbuteliat și astupat și pus pe raftul de jos al frigiderului timp de 2-3 luni: această păstrare îmbunătățește gustul.
Infuzie de agrișe pe vodcă cu miere și vanilie în poloneză
O băutură originală de casă, cu o aromă neobișnuită și un gust dulce. Se prepară păstăi sau extract de vanilie pentru aceasta.
Veți avea nevoie de ingrediente pentru gătit:
- 900 g fructe de padure coapte;
- 1 litru de vodcă;
- 300 ml miere lichidă;
- 50 g ghimbir proaspăt;
- 2 pastai de vanilie.
Fructele se pun pe fundul unui recipient de sticlă, se zdrobesc, rădăcină de ghimbir ras, se adaugă păstăi de vanilie deschise, se toarnă cu vodcă, se lasă 3-4 săptămâni. Apoi lichidul este scurs, masa rămasă este turnată cu miere lichidă și este infuzată timp de 14 zile. Încă o dată, siropul de miere se scurge și se combină cu lichidul anterior. Amestecul rezultat este infuzat timp de 3 săptămâni.
Reţetălichior de agrișe cu conținut scăzut de alcool
Cetatea alcoolului de casă poate fi controlată la una dintre etapele de pregătire. Ingrediente:
- 1 litru de vodcă;
- Boabele - 2 kg;
- zahăr - 600 g;
- Apă pură - 2 litri
Agrișele sunt sortate, zdrobite, acoperite cu zahăr și îndepărtate pentru fermentare. După apariția spumei, amestecul se toarnă cu alcool, se închide cu un capac și se infuzează timp de 3 săptămâni. Apoi se filtrează vodca, tortul se toarnă cu apă curată. După o săptămână, alcoolul scurs și siropul rezultat se amestecă și se filtrează. Băutura preparată de casă poate fi păstrată la subsol sau la frigider.
Cum se face lichior de agrișe pe vin de mere
Agrișele și merele sunt folosite pentru a prepara băuturi de casă cu alcool. Ingrediente:
- Vodcă - 700 ml;
- vin de mere - 700 ml;
- Fructe - 1 kg;
- Zahăr - 200 r.
Boabele se toarnă în fundul borcanului, se toarnă cu vodcă, se lasă timp de 2 săptămâni. Apoi se scurge vodca, se toarna prajitura cu vin si se lasa din nou la infuzat 2 saptamani. Tinctura rezultată este filtrată, se adaugă zahăr, lichidul este adus la fierbere de 3 până la 5 ori. După răcire, turnați vodca turnată anterior și infuzați amestecul încă 5 zile, apoi turnați-o în sticle curate.
Preparare lichior de agrișe pe vin alb
Băutura preferată a multor doamne - vinul alb - poate fi o bază excelentă pentru a face alcool de casă. În același timp, iau fructe de agrișe de o singură nuanță: acest lucru va face ca rezultatul să fie monoton după perfuzie.
- 1 kg fructe (spălate, uscate);
- 700 ml vin;
- 500 g zahăr;
- 1 litru de apă.
Fructele se toarnă cu vin, se infuzează timp de 15 zile. Se scurge lichidul. Boabele se fierb în sirop de zahăr timp de 10-15 minute, apoi siropul se răcește. Tortul este filtrat. Se amestecă siropul și vinul.Rezultatul este un lichid limpede, cu un gust dulce-acrișor și o nuanță ușoară de fructe care îmbunătățește vinul alb.
Reteta de lichior de agrise si zmeura
Băutura de casă cu adaos de zmeură capătă o nuanță frumoasă, neobișnuită și are, de asemenea, un gust unic de fructe de pădure dulce și acru.
Amestecul de agrișe se prepară după rețeta clasică, dar în stadiul de infuzie se adaugă 200 g de zmeură. Zmeura trebuie să fie coaptă și nedeteriorată.
Important! Compoziția de casă va atrage pe cei cărora le place vinul de zmeură de casă.
Cum se prepară infuzia de agrișe verde
Această rețetă pentru o băutură alcoolică de casă este preparată din soiuri cu o culoare verde. Dacă sunt respectate tehnicile tehnologice de bază, compoziția se dovedește a fi transparentă, verde-smarald.
Pentru 1 kg de fructe de pădure, luați 500 ml alcool, 400 ml apă și 1 kg zahăr. Mai întâi, se lasă să insiste un amestec de fructe, zahăr și apă. După 10 zile, adăugați alcool, infuzați timp de 5 zile.
Reguli de depozitare și utilizare
Lichiorul de agrișe de casă, preparat chiar de tine, este o băutură delicioasă. Selecția proprie de fructe de pădure și bază alcoolică poate garanta calitatea compoziției fabricate. În plus, în medicina populară se folosesc băuturile alcoolice sau vodca din fructe de pădure de casă. Datorită proprietăților băuturilor cu agrișe, acestea sunt utilizate:
- pentru a îmbunătăți metabolismul;
- pentru a întări vasele de sânge;
- pentru prevenirea racelilor.
Ca remediu la domiciliu preventiv sau terapeutic, băutura se ia 1 lingură. l. zilnic înainte de masă în timpul cursului programat.
Când folosiți lichiorurile de casă ca băuturi principale pentru sărbători în timpul sărbătorilor de familie, este necesar să ne amintim că acestea sunt preparate pe o bază puternică de alcool. Consumul excesiv poate provoca dureri de cap, creșterea tensiunii arteriale.
Băuturile alcoolice nu sunt recomandate femeilor însărcinate, precum și persoanelor cu boli cardiace grave și probleme legate de procesele inflamatorii ale stomacului.
Mulți vinificatori cu experiență adaptează rețetele pentru ei înșiși: folosesc mai puțin zahăr pentru a face compoziția mai puțin dulce și astfel adaugă mai multă apă pentru a scădea rezistența.
Băuturile de casă după rețeta clasică se păstrează 2-3 ani. Unul dintre cele mai potrivite locuri este un subsol cu temperatura redusă a aerului. Pentru a evita reacțiile chimice, alcoolul este turnat în recipiente de sticlă și închise ermetic pentru a preveni intrarea aerului.
Concluzie
Lichiorul de agrișe poate deveni o băutură preferată la sărbătorile de familie. Gustul său depinde de componente suplimentare. Când adăugați fructe de pădure de diferite culori, capătă o nuanță neobișnuită și interesantă. Diverse rețete de gătit implică insistență sau fermentație. Dacă sunt îndeplinite toate condițiile, băuturile alcoolice de casă pot fi păstrate mai mult de doi ani, în timp ce acestea capătă noi nuanțe de gust și devin mai puternice.