Supele pot fi preparate cu diverse ciuperci, dar preparatele cu ciuperci porcini au un succes deosebit. Ei mituiesc cu puritatea lor, nu este nevoie să curățați și să înmuiați în prealabil nimic. Aceste ciuperci au un gust plăcut și o aromă pronunțată. Selecția include diverse rețete de supă din ciuperci proaspete cu fotografii. Ele diferă ca aspect, gust și ingrediente.

supă

Preparare de ciuperci proaspete pentru gătit supa

Ciupercile cumpărate sau culese singur trebuie gătite în termen de două zile, nu se pot păstra mai mult timp. Nu este necesar să gătiți în prealabil ciupercile proaspete pentru supă, este suficient să le înmuiați bine, să le spălați de praf, particule de pământ și alte resturi. Dacă provoacă îndoieli, puteți fierbe în prealabil timp de 10 minute, scurgeți primul bulion, apoi gătiți conform rețetei alese.

Ciupercile proaspete și congelate sunt ușor interschimbabile. Este important să țineți cont de faptul că, după decongelare, își pierd o parte din umiditate și greutate, iar timpul de gătire se scurtează și el.

Consiliu! Există o modalitate simplă de a determina gradul de pregătire a ciupercilor la gătit. Imediat ce au căzut pe fund, puteți opri aragazul.

Cum să gătești supă din ciuperci proaspete

Puteți găti vasul în mod clasic pe aragaz într-o cratiță sau într-un slow cooker. Ciupercile sunt adăugate în bulion sau preprăjite, totul depinde de rețetă.

Ce se adaugă la feluri de mâncare:

  • legume;
  • diverse cereale;
  • brânză;
  • smântână, smântână, alte produse lactate.

Verdele, dafinul, negrul și ienibaharul sunt folosite pentru pansament. Nu trebuie să adăugați multe condimente, acestea vor întrerupe aroma ciupercilor.

Rețete de supă cu ciuperci proaspete cu o fotografie

Pentru a pregăti rapid supa din ciuperci proaspete, folosiți cântece, rețete vegetariene, opțiuni cu brânză. Pentru a obține un fel de mâncare consistent și bogat, aveți nevoie de bulion. Lpoate fi făcut în avans și chiar congelat.

proaspătă

O reteta clasica de supa de ciuperci din ciuperci proaspete

În preparatul tradițional se folosește bulion de carne, nu se adaugă cereale. Puteți alege verdețuri pentru a îmbrăca preparatul după gust, mararul proaspăt, congelat și uscat este ideal.

Ingrediente:

  • 250 g ciuperci;
  • 70 g morcovi;
  • 1,2 litri de bulion;
  • 80 g ceapă;
  • 35 g de unt;
  • 4 mazăre de piper;
  • 250 g de cartofi;
  • unele verdeturi;
  • smantana pentru servire.

Preparare:

  1. Turnați ciupercile spălate într-o tigaie, evaporați apa, adăugați ulei. De îndată ce încep să se prăjească, adăugați ceapa tocată. Prăjiți ușor totul împreună.
  2. Se fierbe bulionul. Se zdrobesc boabele de piper, se aruncă, se adaugă sare și cartofii tăiați. Gatiti pana la fierbere.
  3. Tăiați morcovii, trimiteți la cartofi. Apoi adăugați piureul de ciuperci. Imediat ce totul fierbe, reduceți focul.
  4. Acoperiți tigaia, gătiți timp de 20 de minute la un fierbere abia vizibil.
  5. La final, gustați și adăugați sare. Asezonați cu verdeață, opriți aragazul.
  6. Se lasă la infuzat 20 de minute. Când serviți, adăugați smântână.

Supa din ciuperci proaspete cu pui

Nu este de dorit să folosiți un piept de pui, este mai bine să luați un picior, aripioare și coapse cu pielea. Astfel de părți fac bulionul cel mai aromat. Curcanii, prepelițele și alte păsări de curte pot fi folosite în mod similar.

Ingrediente:

  • 500 g de pui;
  • 1 bec;
  • 300 g ciuperci;
  • 1 morcov;
  • 40 ml ulei;
  • 250 g de cartofi;
  • putin marar;
  • frunza de dafin

Preparare:

  1. La ieșire, trebuie să obțineți 1,5 litri de bulion. Prin urmare, turnați 1,8-1,9 litri de apă în pasăre.Se pune pe foc, se scoate spuma cand da in clocot, se pune puiul la gata.
  2. Sortați ciupercile, spălați-le. Dacă sunt mari, le puteți tăia. Apoi, scoateți puiul din bulion, aruncați ciupercile. Se fierbe 15 minute.
  3. Adăugați în oală cartofii decojiți și tăiați, sare. Gatiti inca 15 minute.
  4. Se fierb morcovii și ceapa în unt, apoi se adaugă.
  5. Se fierbe împreună timp de 3-4 minute. Asezonați cu frunze de dafin și verdeață.
  6. Tăiați puiul răcit în bucăți, puteți separa carnea de oase. Adăugați în farfurii sau puneți într-un vas separat pe masă.

Supă din ciuperci porcini proaspete într-un aragaz lent

Multicooker-ul simplifică foarte mult pregătirea primelor feluri de mâncare. Puteți pune toate produsele în bol, dispozitivul va pregăti totul de la sine. Dar iată o opțiune mai interesantă, cu un gust bogat. Pentru a găti supa de ciuperci din ciuperci porcini proaspete, puteți folosi absolut orice model de multicooker. Principalul lucru este disponibilitatea funcțiilor „Prăjire” și „Supă”.

Ingrediente:

  • 4 cartofi;
  • 250 g ciuperci;
  • 1 bec;
  • condimente, verdeturi;
  • 3 art. l. uleiuri;
  • 1,3 litri de apă.

Preparare:

  1. Setați programul pentru prăjirea produselor. Se toarnă uleiul, se adaugă ceapa tocată și se călește timp de 7 minute sau până devine translucid.
  2. Adăugați ciupercile la ceapă, fierbeți împreună timp de un sfert de oră. Acest lucru este necesar pentru a apărea o aromă pronunțată.
  3. Se toarnă cartofi, se toarnă apă fierbinte, sare.
  4. Setați modul „Supă” în multicooker. Gatiti 35 de minute.
  5. Adăugați verdeață la gustul condimentelor. Închideți tigaia, opriți-o, lăsați-o să fiarbă timp de un sfert de oră.

Important! În unele multicooker, ingredientele sunt prăjite mai bine și mai repede în modul „Coacere”.

Supă de brânză cu ciuperci proaspete

Brânză și ciuperci - aproapeclasice și poți fi prieten cu aceste produse nu numai în pizza sau salate. O rețetă grozavă pentru un prim fel simplu și rapid care poate fi gătit în 30-40 de minute.

Ingrediente:

  • 350 g ciuperci;
  • 1 bec;
  • 2 branza de vaci procesata;
  • 4 cartofi;
  • 35 g unt;
  • verdeturi de marar

Preparare:

  1. Spălați ciupercile, tăiați-le în jumătate. Dacă sunt mari, atunci 4 părți sau mai mici. Se toarnă într-o tigaie cu ulei, se prăjește la foc mare timp de 10 minute, toată umezeala trebuie să se evapore.
  2. Se fierb 1,3 litri de apă plată, se aruncă cartofii tăiați, se adaugă puțină sare și se fierbe timp de 7 minute.
  3. Adăugați ceapa la ciuperci, îndepărtați focul, prăjiți până când este transparent.
  4. Transferați conținutul tigaii în cartofi, gătiți până gata, în funcție de timp, va dura aproximativ 15-18 minute.
  5. Brânza de vaci se da pe răzătoare sau se sfărâmă. Se pune intr-o cratita, se lasa sa se dizolve, se fierbe la foc mic.
  6. Adăugați sare suplimentară (dacă este necesar), verdeață.

Consiliu! Dacă consistența primului fel de mâncare nu este pe placul dumneavoastră, puteți adăuga oricând o mână de vermicelli fine „Pavutynka” pentru grosime.

O rețetă slabă de supă din ciuperci proaspete

O variantă a unui prim fel luminos și aromat, potrivită pentru o masă vegetariană și de post. Dacă nu există piper proaspăt, puteți lua congelat. Dacă este necesar, utilizați păstăi verzi.

Ingrediente:

  • 250 g de cartofi;
  • 1 morcov;
  • 200 g ciuperci;
  • 1 bec;
  • 35 ml ulei;
  • 1 ardei gras rosu;
  • 1 ardei galben;
  • 1 litru de apă;
  • condimente

Preparare:

  1. Se toarnă ciupercile în apă clocotită, se fierbe timp de un sfert de oră, se adaugă cartofii.
  2. Prăjiți ceapa cu morcovi,adauga piper tocat. Gatiti impreuna timp de 2 minute la foc mic.
  3. Verificați cartofii. Daca este aproape gata se adauga legumele din tigaie.
  4. Lăsați produsele să fiarbă împreună timp de 2 minute. Adăugați verdeață în farfurie, alte condimente dacă doriți. Opriți farfuria.

Supă de ciuperci cu ciuperci proaspete și mei

Cea mai populară cereală pentru supă făcută din ciuperci proaspete de toamnă este meiul, orezul și hrișca sunt mai rar folosite. Mâncarea poate fi gătită în apă sau bulion de carne.

Ingrediente:

  • 2 litri de apă;
  • 400 g ciuperci proaspete;
  • 70 g morcovi;
  • 70 g de mei;
  • 70 g ceapă;
  • 350 g de cartofi;
  • 4 art. l. uleiuri;
  • condimente, verdeturi.

Preparare:

  1. Fierbeți ciupercile în apă timp de 3-4 minute, scurgeți primul bulion închis la culoare. Adăugați cantitatea prescrisă de lichid. Se pune din nou pe aragaz, se fierbe timp de un sfert de oră.
  2. Adăugați cartofi, sare.
  3. Se spală meiul, se adaugă cartofii după 5 minute de fierbere.
  4. Se sfărâmă ceapa împreună cu morcovul, se călește, dar nu se rumenește prea mult. Se toarnă în supă aproape gata.
  5. Gustați vasul de sare, îl puteți pipera sau adăugați alte condimente. Se lasa sa fiarba bine, se adauga verdeata, se stinge aragazul. Lăsați supa cu ciuperci să stea 20 de minute.

Consiliu! Supurile de pește se potrivesc bine și cu ciuperci. În țările scandinave, supele naționale de ciuperci sunt preparate cu somon și smântână.

Supa delicioasă din ciuperci proaspete în lapte

O variantă a unui preparat foarte delicat și gustos pe lapte cu cartofi. Puteți găti într-un mod similar cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Ingrediente:

  • 100 g ceapă;
  • 250 g ciuperci;
  • 0,5 kg de cartofi;
  • 50 g de unt;
  • 0,5 l lapte;
  • mărar, sare

Preparare:

  1. Tăiați cartofii, turnați într-o tigaie. Se toarnă imediat apă, astfel încât să acopere legumele cu 2 cm. Se pune la fiert.
  2. Tăiați ciupercile și ceapa. Se toarnă totul într-o tigaie și se prăjește până aproape gata. Transferați în cartofi, sare, fierbeți timp de 3-5 minute.
  3. Se încălzește laptele separat, se adaugă în cratiță și se încălzește bine la foc mic pentru a se combina aromele ingredientelor.
  4. La final, asigurați-vă că gustați de sare, adăugați mai mult. Asezonați cu mărar proaspăt, adăugați piper negru dacă doriți. Nu trebuie adăugate alte condimente.

Supa din ciuperci proaspete cu mei

Pentru a obține un fel de mâncare consistent, puteți găti supă din ciuperci proaspete cu adaos de crupe. Această rețetă cu multe legume în apă, dar dacă este necesar, puteți lua orice bulion.

Ingrediente:

  • 4 linguri de mei;
  • 1 cap de ceapa;
  • 1 morcov;
  • 200 g ciuperci;
  • 100 g de mazăre congelată;
  • 1 ardei dulce;
  • 250 g de cartofi;
  • 45 g de unt;
  • 20 g de mărar;
  • 1-2 foi de dafin.

Preparare:

  1. Adăugați ciupercile la 1,3 litri de apă clocotită, fierbeți timp de 7 minute, apoi adăugați cartofii tăiați cubulețe mici. Gatiti 10 minute.
  2. Se incinge uleiul, se caleste ceapa un minut, se adauga morcovul, dupa 2 minute - ardeiul tocat. Aduceți legumele aproape la dispoziție.
  3. Se pune meiul spalat intr-o cratita, se sare supa, se fierbe 5-6 minute.
  4. Adăugați legumele din tigaie și mazărea în tigaie, reduceți focul, acoperiți. Se fierbe timp de 7 minute. Se ornează cu foi de dafin, mărar tocat, se servesc cu smântână.

Consiliu! Pentru ca meiul să nu devină amar, să nu strice culoarea bulionului, trebuie să fie preînmuiat în apă rece.

Supa din ciuperci proaspete cuhrişcă

Dacă nu există bulion de vită, atunci puteți găti pur și simplu pe apă sau bulion de pui sau pește. Este indicat să luați crupe alese, astfel încât să își păstreze forma și să nu se acrireze într-o cantitate mare de lichid.

Ingrediente:

  • 2 litri bulion de vita;
  • 300 g ciuperci;
  • 200 g de cartofi;
  • 80 g crupe de hrisca;
  • 1 telina;
  • 1 bec;
  • 2 roșii;
  • 40 g unt;
  • sare, ienibahar.

Preparare:

  1. Se spală ciupercile, se prăjesc ușor, se adaugă ceapa, se acoperă cu morcovi. Aduceți ceapa la transparență. Adaugati telina tocata marunt, opriti aragazul dupa 2 minute.
  2. Pune cartofii in bulionul clocotit, iar dupa 5 minute adauga ciupercile si legumele. Se lasa sa fiarba bine, apoi se toarna crupele de hrisca.
  3. De îndată ce crupele sunt aproape gata, adăugați roșii tăiate cubulețe și sare.
  4. Fierbeți câteva minute, adăugați ienibahar, lăsați-l să stea puțin, astfel încât hrișca să ajungă la starea absolută. Adăugați verdeață când serviți.

Daca ramane carnea dupa gatirea supei de vita, se poate adauga in farfurii la servire.

Supa de ciuperci din ciuperci proaspete cu fulgi de ovaz

Această ciorbă poate fi găsită sub numele „Pădure” sau „Vânător”. Ușor de preparat, dar copios și bogat. Este indicat să luați fulgi destinati gătirii lungi.

Ingrediente:

  • 2 litri de apă;
  • 250 g ciuperci;
  • 5 cartofi;
  • 1 bec;
  • 40 g unt;
  • 3 linguri de fulgi de ovaz;
  • 1 morcov;
  • condimente, verdeturi.

Preparare:

  1. Se toarnă cartofii cu ciuperci în apă clocotită, se fierbe timp de 10 minute.
  2. Se toaca ceapa si morcovul, se acopera cu traseul. Sarați vasul, gătiți încă 5-7 minute.
  3. Adormifulgi de ovăz, amestecați, gătiți încă 2-3 minute.
  4. Introduceți verdeață tocată, asigurați-vă că încercați. Dacă este necesar, adăugați mai multă sare. Supa de ciuperci făcută din ciuperci porcini proaspete este, de asemenea, asezonată cu alte condimente.

Supa din ciuperci proaspete cu pasta de rosii

Nu este necesar să se pregătească supe albe și transparente, aceste ciuperci sunt perfect combinate cu roșii. Aceasta reteta foloseste paste, daca este necesar, le puteti inlocui cu rosii, ketchup sau orice alt sos.

Ingrediente:

  • 1,4 litri de apă;
  • 300 g ciuperci;
  • 1 cap de ceapa;
  • 300 g de cartofi;
  • 1 morcov;
  • 30 ml ulei;
  • 40 g pasta de tomate;
  • 1 laur;
  • putin verde

Preparare:

  1. Se fierbe apa (sau bulionul), se toarna ciupercile, se fierbe timp de un sfert de ora. Adăugați cartofii, gătiți până se înmoaie.
  2. Prăjiți morcovii și ceapa în ulei. Legumele pot fi tăiate, răzuite în bucăți de orice dimensiune.
  3. Adăugați pastele și 0,5 oală de bulion din tigaie în legume, fierbeți timp de 10 minute.
  4. Transferați dressingul de roșii în tigaia cu ingredientele principale, adăugați sare și fierbeți timp de 5-7 minute. Înainte de a opri aragazul, adăugați verdeață și o frunză de dafin.

Important! Nu adăugați roșii înainte de timp. Acidul roșiilor va împiedica cartofii să se gătească, iar timpul de gătire va fi mai lung.

Conținutul caloric al supei din ciuperci proaspete

Valoarea energetică depinde de ingredientele incluse. Conținutul de calorii al unui fel de mâncare slabă este de 25-30 kcal la 100 g. Când utilizați bulion de carne, adăugați brânză, cereale, valoarea energetică crește. Poate ajunge la 40-70 kcal la 100 g. Cele mai calorice sunt supele cremoase piure cu smântână (smântână, lapte), asezonate cu biscuiți și brânza procesată.

Concluzie

Retete pas cu pas pentru supa cuciupercile proaspete din fotografie vă vor ajuta să pregătiți un fel de mâncare gustos și aromat. Puteți alege o opțiune pentru o masă obișnuită și vegetariană. Totul depinde de ingredientele adăugate. În orice caz, merită să acordați atenție, acesta va ajuta la îmbogățirea dietei și pentru a face meniul de zi cu zi mai luminos.