Supa de la obabkov este parfumată și foarte apetisantă. Va fi o competiție demnă pentru supe de carne, borșuri și okroșca. Obabki sunt ciuperci delicioase care cresc în Primorsky Krai și Caucaz.
Cât să gătești abaki pentru supă
Ciupercile proaspete se prajesc cu ceapa inainte de a fi adaugate in bulion
Durata tratamentului termic depinde de tipul de obabki - pot fi uscate, proaspete sau congelate. Cele uscate se pun la fiert aproximativ o oră, apoi se taie bucăți mici sau medii, cele proaspete și congelate se prăjesc mai întâi împreună cu ceapa, apoi se fierb până când cartofii sunt gata.
Cum se prepară supă de ciuperci din obabkov
Pe lângă ciuperci, în supă se adaugă cartofi. Este tăiat în cuburi sau felii de dimensiuni arbitrare. Uneori pregătirea preliminară se termină aici. Exista insa retete originale in care cartofii sunt prajiti in prealabil intr-o tigaie pentru a adauga un gust deosebit sau nu se adauga deloc. În supă se adaugă și morcovi. Se freacă pe răzătoarea fină, se taie bucăți sau se taie în stele și roți dințate, astfel încât preparatul să fie nu numai gustos, ci și frumos.
Observație! Unii bucătari cred că morcovii strica gustul ciupercilor și sfătuiesc să nu-i adauge.
Se folosește ceapa sau prazul. Acesta din urma are o aroma placuta mai puternica. Ceapa se toaca marunt si se prajeste in ulei vegetal sau de unt, uneori intr-un amestec din ambele. Cand produsul devine auriu adaugam ciupercile. Friptura de ceapa si ciuperci este sarata si piperata pentru a spori gustul placut.
Din proaspăt
Olandrile proaspete au o pulpa densa, carnoasa, placuta la gust. Sunt specii comestibile bune și nu necesită gătire lungă. Cel mai adesea, culegătorii experimentați de ciuperci le prăjesc pur și simplu proaspete și apoi le adaugă în supă.
Din uscat
Mai întâi, abakile uscate se toarnă cu apă clocotită câteva minute, astfel încât se gătesc mai repede, mai ales dacă sunt feliate subțiri. Apoi gătiți timp de 30-40 de minute. la foc mic. Se strecoară bulionul de ciuperci finit printr-o sită. Ciupercile fierte se spală sub jet de apă pentru a îndepărta nisipul și se lasă să se usuce pe o sită sau o strecurătoare. Bulionul este lăsat deoparte să se răcească, nisipul se va depune pe fund și poate fi îndepărtat prin scurgerea lichidului limpede de sus într-o cratiță.
Din înghețat
Congelați oleandri proaspete și fierți. Înainte de a adăuga în bulion, nu puteți dezgheța. Toată porția se folosește imediat, ciupercile nu pot fi recongelate.
Rețete de supă Obabkov
Baza unei supe delicioase de ciuperci este un bulion bun, trebuie să fii atent la prepararea acestuia. Uneori se adaugă macaroane pentru bogăție și grosime.
Supă-piure de la obabkov
Supa piure de ciuperci este folosită în alimentația alimentară
Această rețetă necesită ciuperci congelate fierte. Ierburile de Provence sau tarhonul și ienibaharul măcinat sunt condimente bune. Produse:
- ceapa - 1 buc.;
- morcov - 1 buc.;
- abaki - un recipient cu un volum de 0,5 l;
- smântână - 150 ml;
- cartofi - 3 buc.;
- sare și condimente după gust;
- apă - 1,5 litri;
- unt slab - 50 ml;
- pâine pe pâine prăjită - 300 r.
Preparare:
- Prăjiți ceapa într-o tigaie, când devine moale, adăugați morcovi. Se prăjește la foc mic sub capac timp de 10 minute.
- Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe.
- Ciupercile dezghețate se adaugă la morcovi și ceapă. Se lasă să lâncezeze sub capac timp de 10 minute.
- Când apa fierbe, adăugați cartofi la ea. Imediat ce devine moale, stinge focul.
- Se ingroasa cu o lingura cu fanta, se transfera intr-un alt vas pentru a se macina cu un blender.
- După măcinare, conținutul se toarnă din nou într-o cratiță, se adaugă condimente și smântână și se pune pe foc până dă în clocot. Când apar primele bule la suprafață, opriți focul.
La servire, supa se ornează cu mărar proaspăt și pâine prăjită prăjită în unt.
Supa de ciuperci din ciuperci proaspete
Supa de ciuperci poate fi gătită cu cartofi și vermicelli
O astfel de mâncare de ciuperci gustoasă și consistentă poate fi gătită pe un foc de tabără sau acasă, în bucătărie.
Preparare:
- fructe de pădure - 500 g;
- cartofi - 5 buc.;
- morcov - 1 buc. ;
- ceapa - 1 buc.;
- paste - 100 g;
- unt slab - 50 ml;
- condimente și sare - după cum este necesar;
- apă - 5 litri
Preparare:
- Cartofii decojiti se taie cubulete.
- Tocați legumele. Mai întâi, ceapa se prăjește în ulei, apoi se adaugă morcovi, ușor sărați. Amestecând, ținem pe foc 10 minute.
- Cartofii, foile de dafin și boabele de piper sunt trimise în apă clocotită.
- La morcovi și ceapă se adaugă oleandri spălați și tăiați. Prăjiți totul împreună timp de aproximativ 10 minute.
- Prăjiți cu ciuperci, două pumni de paste și verdeața tocată sunt trimise într-o oală cu cartofi. Fierbe totul împreună timp de cinci minute.
Supa finită are un gust bogat foarte plăcut. Când serviți, puteți adăuga 2 linguri. l. smântână
Yushka din obabkov uscat
Supa de ciuperci de la obabkov cu smântână se prepară în Carpați
Nu există cartofi, cereale și paste într-o astfel de supă - doar ceapă verde și morcovi cu ceapă, dar felul de mâncare se dovedește a fi bogat și satisfăcător.
Produse:
- ciuperci uscate - 50 g;
- apă - 4 l;
- morcov - 1 buc.;
- ceapa - 2 buc.;
- unt - 50 g;
- unt slab - 2 linguri. L.;
- smântână - 100 g;
- făină - 1-1,5 linguri. L.;
- sare și condimente - după cum este necesar.
Preparare:
- Ciupercile uscate se toarnă cu apă și se lasă într-o oală sub capac timp de 15 minute. Se fierbe apoi la foc mic aproximativ o oră.
- Bulionul finit se filtrează printr-o sită, obabka fierte se lasă la răcit.
- Morcovii se dau pe răzătoare fină și se trimit într-o oală cu bulion. Asezonați supa cu sare după gust, adăugați două foi de dafin și piper negru măcinat.
- Capetele mici de ceapa se curata si se toaca marunt, se pun pe o tigaie incinsa cu unt. Puțin piper și sare.
- Prăjiți ceapa până devine ușor aurie, adăugând ulei slab în acest proces. Transferați pe o farfurie.
- Tocați mărunt ceaiurile.
- Prăjiți făina în ulei într-o tigaie. Ar trebui să se întunece. Se reduce focul pentru a nu arde uleiul.
- Cand faina este putin rumenita, se pune smantana. Tine pe foc un minut, amestecand bine, apoi stinge focul.
- Se toarnă bulionul de ciuperci din tigaie în amestecul de făină cu ajutorul unei călițe, se amestecă bine cu un tel. Când masa devine omogenă și lichidă, se toarnă într-o tigaie cu bulionul rămas.
- Acum puneți ceapa prăjită și obabki tocat în bulion, puneți pe foc. Când începe procesul de fierbere, stingeți focul, supa este gata.
Observație! Felul de mâncare se servește doar fierbinte.
O astfel de supă nu poate fi stropită cu verdeață, făina nu se simte deloc în ea, se dovedește a fi ușoară, frumoasă și parfumată.
Concluzie
Supa Obabkov este aromată și foarte gustoasă. Puteți pregăti o recoltă de ciuperci toamna, strângând-o în pădure și apoisă gătească bulion bogat pe tot parcursul anului. În magazine se vând și ciuperci uscate și congelate de pădure.